RECEPTET på saffranscheesecake med pistagenötter, vit choklad och apelsin

Ni kanske minns den där gyllene saffrans cheesecake:n jag bad er rösta på hos Anna för någon vecka sedan? Den med len, vit choklad, krispiga pistagenötter och fräsch apelsin?Ja precis. Den ja. Det gick bra för den, tack för era röster! Ett snopet pladask på mållinjen och jag kom tät tvåa. Vilket gav mig ingenting alls för det fanns bara ett pris och det var första, men äsch! Vad gör väl det 🙂 Jag tänkte nu dela med mig av receptet på svenska för er som inte riktigt orkade fnula med översättningen eller som bara inte hann in hos Anna för att kika. Denna cheesecake var verkligen ljuvlig! Såhär års känns den med sin vackra färg och fylliga smak inte bara ljuvlig utan även julig, så när ni ska bjuda på glöggfika i år och vill charma (/lura) de där skeptikerna (”healthy kan inte vara lika gott som o-healthy” bla bla) tycker jag ni ska ställa fram den här.Jag kan även meddela att den passar fint att strö över yoghurten/kvargen/fluffet. Mmmm jag åt sista biten just precis så; tillsammans med extra pistagenötter och apelsin skuren i bitar fick den agera topping en trött eftermiddag. Hade den överlevt längre hade den säkert gjort sig himla bra som frukost också. Men eh, det är att be om för mycket i det här hushållet 😉 nyponsoppan står stadigt kvar på hyllan i månader men bakverk försvinner alltid under de första 48 timmarna … märkligt!Botten:

• 100 g kikärtor
• 30 g pistagenötter
• 3 msk kvarg (eller yoghurt, variant tjock, typ grekisk)
• 4 msk sötningsströ (eller vanligt socker)

Fyllning:

• 150 g cream cheese
• 150 g keso
• 150 g kvarg (eller yoghurt, variant tjock)
• 1/2 dl äggvita
• 100 g vit choklad
• 1 skopa (30 g) proteinpulver i vaniljsmak
• 3 msk sötning (eller socker)
• 1/2 msk saffransarom (vilket motsvarar en halv påse -0,25g- torr saffran)
• skalet från 1 apelsin (börja med hälften av skalet, beroende på apelsinens storlek och sötma och din personliga smak, kan det räcka. Öka sedan tills du är nöjd)

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna noga och mixa med stavmixer. Hacka pistagenötterna och tillsätt tillsammans med kvarg och sötningsströ/socker i kikärts-mixet. Blanda och tryck ut i en smord form (med löstagbara kanter), grädda i 10 minuter och låt svalna.

Mixa ihop cream cheese, keso och kvarg. Tillsätt äggvita, proteinpulver, sötning/socker, apelsinskal och saffransarom och mixa igen. Smält den vita chokladen, tillsätt i smeten och smaka av med apelsinskal och mer sötning om det behövs. Häll smeten i det förgräddade skalet och skjut in i ugnen igen, i ca 30 minuter. Tills kakan är någorlunda “fast”. Låt svala, skär upp, servera och njut!