Chocolate Cookie Dough Fudge Cake

Jag har använt silkestofu i bakverk flera gånger. Det blir himla gott, storfavoriter här hemma är min chokladmousse och chokladkakan med honungsrostade pekannötter och havssalt… Men vanlig tofu, har jag liksom eh, inte tänkt på att man såklart också kan använda. När jag idag ville göra en no bake kaka, tänkte jag att det var en perfekt ingrediens då den är lite fastare än silkes-varianten.

Ja, det gick väldigt himla jättebra. Få ingredienser, ingen tid i ugn, minimalt med disk då man lätt gör både botten och fyllning i samma mixer och sedan bara låter hela alltihopa stå till sig i kylen någon timme. Och smaken, ja bilden att döma – vad tror ni??

Ja. Den smakade lika gott som den ser ut att göra… Egentligen skulle jag bara smaka för att veta att receptet kunde delas här med er, men den där smaktuggan blev visst en bit. Som blev en till bit. Som blev lunch. Åhnej, så förförligt med chokladkaka till lunch. 

Den här kakan är som sagt löjligt enkel att slänga ihop. Den passar även för veganer om man väljer en vegansk choklad och mjölk, typ mandelmjölk. Nu är ju inte jag vegan så jag körde på en 70% ”vanlig” ekologisk som är rätt så osöt, därav sötade jag lite mer utöver den angivna mängden i receptet. Ännu ett fint plus med denna kaka är ju att man kan variera smakerna i det oändliga – varför inte köra på smaksatt choklad eller slänga ner lite bär eller nötter eller… ja, vad du nu gillar! Själv har jag ett gäng idéer på lager som lär bli testade inom snar framtid.

Botten:

• 120g valnötter
• 2 msk kakao
• 7 dadlar

Fyllning:

• 270g tofu (ett paket)
• 3 msk kakao
• 4 msk sötning (beroende på vilken choklad du använder och hur sött du vill ha det, öka ev mängden sötning. Smaka av!)
• 100g choklad
• 2 msk mjölk
• en nypa salt

Börja med att mixa ingredienserna till botten, den kommer börja ”crumbla” sig och då är den klar. Spara 1/4-1/3 av degen och tryck ut resten i botten av en form. In i kylen med både botten och sparad deg medan du gör fyllningen.

Skölj tofu och lägg på lite hushålsspapper. Smält chokladen och låt svalna något. Mixa tofun några varv innan du tillsätter resterande ingredienser, inklusive den smälta chokladen. Smaka av med sötning, och använd vilken sort du vill, jag körde på en vanlig strö-variant, men honung eller agave går säkert lika bra! Eftersom chokladen stelnar när den svalnar kommer fyllningen ganska snabbt bli fastare, så när du väl har en jämn ”smet” (tjock smet, väldigt tjock, den ska inte rinna utan är mer som en deg) för över till formen. Jämna ut över bottnen och avsluta med att smula över den sparade degen. Tryck till lätt så deg-smulorna liksom ”sitter på plats”. In i kylen och låt stå till sig, jag provade (och fotade) min efter bara en timme, så är det all tid man har duger det fint!
ALLTSÅ NI SER JU !!!!!! Typ som att äta en enda stor fudge-bit. Len, chokladig och alldeles ljuuuuuvlig…