Brownies med kokos/kolakräm & mjölkchoklad (sockerfri och low carb)

Ibland resulterar spontana ”jag måste göra något av den här resten-bak” i att jag plötsligt har ett nytt favoritrecept. Det var precis vad som hände när jag efter ett annat bak hade några futtiga skedar kolasås över och bestämde mig för att improvisera ihop något nytt chokladigt gotte: jag gjorde brownies.

Brownies med kokos/kolakräm och mjölkchoklad, närmare bestämt. Helt klart ett av mina bästa spontana hittepå. Helt klart.

Brownie: (en liten form ca 15×15 cm)

• 1 liten (eller 1/2 stor) sötpotatis – 60g
• 1,5 msk kokosolja (20g)
• 1 ägg
• 1 äggvita
• 2 msk fettreducerat kokosmjöl (15g)
• 3 msk fettreducerat mandelmjöl (26g)
• 1/2 dl sukrin gold (25g)
• 4 msk kakao (30g)
• 1/4 tsk vaniljpulver
• en rejäl nypa salt

Plus: 

• 1 msk riven kokos
• 2 msk kolasås
• 15g hackad choklad (jag använde steviasötad mjölkchoklad, men givetvis funkar vilken choklad som)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader, tvätta och skrubba potatisen. Nagga den med en gaffel runt om och lägg i en ugnsform eller slå in i folie. Ugnsbaka potatisen tills den är helt mjuk.
2. Förbered under tiden resten; rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör ihop kokos och kolasås i en liten skål/litet glas,hacka chokladen. Ställ allt åt sidan.
3. När du tagit potatisen ur ugnen sänker du värmen till 175 grader och smörjer (eller lägger ett bakplåtspapper i botten av-) en liten ugnsform.
4. Gröp ur sötpotatisen (jag vägde alltså här, och själva ”urgröpet” ska väga 60g) och mixa ihop det med kokosoljan (som smälter fint eftersom sötpotatisen fortfarande är varm)
5. Tillsätt ägg, äggvita och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt slät och fin browniesmet.
6. Häll 2/3 av smeten i den förberedda ugnsformen. Klicka i kokos/kolasåsen och strö över hälften av den hackade chokladen. Häll på resten av browniesmeten och toppa med det sista chokladhacket.
7. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna, slå sedan in i folie och lägg in i kylen över natten.

Som vanligt, blir denna brownie bara godare efter ett-två dygn i kylen.