Chocolate Chip Cookie Dough-Kladdkaka

I helgen gjorde jag den här kakan. Lite för sent i lördagseftermiddag, och det hann bli för mörkt för att fota så jag tänkte att jag kunde göra det dagen därpå… tjii fick jag – en provtugga senare och det var kört. På söndag fanns ingen kaka kvar. Så jag gjorde en ny, och den fotades innan minsta lilla provsmak.

Tänk kakdeg.

Tänk krispiga chocolate chip cookies.

Tänk kladdig kladdkaka.

Tänk karamellig blondie.

Och så kombinerar du allihop – då får du den här kakan.

Jag har haft lite olika mjöler från Biofoods stående i skafferiet ett tag, och har nu börjat experimentera med dem i mat och bakverk. Det kanske verkar som att allt jag gör i köket hamnar här i bloggen, att allt ”bara blir bra” vid första försöket, men tro mig – det ligger många många timmars testande, justerande i recept, ombak och ombak en gång till, bakom de resultat som slutligen delas här i bloggen.

I den här kakan använde jag i alla fall rårismjöl från Biofood, ett mjöl som överraskade mig positivt! Jag föreställde mig att det skulle smaka sådär torrt, jordigt och tja… inte så gott? Men nu har det blivit lite utav en ny favorit, och jag har redan börjat skissa på fler recept att inkludera rårismjöl i.

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

• 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
• 1 dl (52g) rårismjöl
• 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
• 1 msk sukrin gold
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 dl (45g) kokosolja
• 2 msk (32g) mandelsmör
• 1 dl fibersirap gold
• 1 äggula
• 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
5. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.