Krispiga, luftfriterade vårrullar med exotisk dippsås

Minns ni att jag i somras nämnde min pojkväns airfryer, som jag helt fräckt beslagtog för att experimentera med och se vad för skoj en kunde hitta på med en sådan? För det gjorde jag iallafall, och SÅ mycket gott jag har fått till med den! Jag har några recept på g som jag tänkte dela med er här framöver, bland annat den godaste granolan jag smakat (smakar kaksmul) och morotsmuffins och wasabikryddade nötter…

Men först vill jag dela med mig av det recept som när jag gjorde fick mig att bli riktigt förälskad i den där airfryern – nämligen vårrullar. Alltså, de-blev-perfekta. Jag var rätt skeptisk till att utsidan skulle kunna bli sådär krispig och härlig när de tillagades såhär, och inte friterades i olja. Men jo, jag blev väldigt imponerad över resultatet, för jag fick perfekt krispiga vårrullar med mjuk och saftig fyllning.

---

KRISPIGA VÅRRULLAR

receptet ger 5 vårrullar, måtten är ungefärliga

Du behöver:

• 1 kokt kycklingfilé
• 1 liten morot
• 1 dl broccolibuketter (jag använde fryst, tinad broccoli. Självklart går färsk lika bra)
• 1/4 liten rödlök
• 1 msk buljongpulver, jag använde lantbuljong från Renée Voltaire
• 1 msk sukrin gold (valfri annan strösötning funkar)
• 1 ägg
• 1 tsk arrowroot
• 5 ark rispapper

Gör såhär:

1. Förbered fyllningen: strimla morot och broccoli, skiva löken tunt och skär kycklingen i strimlor. Lägg alltihop i en bunke, tillsätt buljong och sötning. Rör runt så allt blandas, ställ åt sidan.
2. Vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt arrowroot och rör tills helt jämnt. Ställ åt sidan.
3. Gör vårrullarna såhär: blöt ett ark rispapper under varmt kranvatten tills det blir mjukt, det tar
   bara några sekunder. Lägg sedan arket på en plan lätt fuktad yta (jag brukar använda en lätt
   fuktad och ren kökshandduk). Lägg på fyllning, vik in sidorna och rulla ihop nerifrån och upp.
4. Doppa vårrullens ändar i ägg-vispet, och ”dutta” gärna lite äggvisp längs med rullen för att
   arket ska ”sitta på plats”.
5. Gör likadant med resterande fyllning, så du får 5 vårrullar. Pensla dem med lite olja för att få
   riktigt krispiga vårrullar.
6. Värm upp airfryern till 200 °C och tillaga vårrullarna i 8-10 minuter. Tills de fått lite färg och ser
   klara ut, helt enkelt! Servera genast med en god sås.

Het exotisk dippsås:

1. ca 1 dl mango
2. ca 1/2 dl ananas
3. ca 1 tsk sriracha
4. några rejäla ”skvätt” citronsaft salt