MIDSOMMAR (PROTEIN-)CHEESECASKE med honung- & limemarinerade jordgubbar

Klassisk (protein)cheesecake med fräsch smak av citrus, som toppas med honung- & limemarinerade jordgubbar – en given succé! Självklart kan en smaksätta och toppa hur en vill, men jag kan varmt rekommendera just denna smakkombination. Enkelt är det dessutom också!

Den här toppingen är en av mina absoluta favorittoppingar, så gott till och på cirka allt! Det enda en behöver är jordgubbar, lime (både skal och saft) och honung – eller, Nick’s fibersirap med honungssmak, som jag använde denna gång.

---

MIDSOMMAR (PROTEIN-)CHEESECASKE med honung- & limemarinerade jordgubbar

18 cm i diameter

Botten:

• 120g kakor, jag använde hemmagjorda men vilka kakor som helst funkar (exempelvis någon av alla dessa)
• 30g kokosolja

Fyllning:

• 200 cream cheese
• 100g kvarg
• 1 ägg
• 1 äggvita
• 1 msk citronsaft
• 30g 100% Whey Premium, i smaken Delicious Vanilla
• 20g 100% Casein Premium, i smaken Vanilla Dream

Topping:

• 180g jordgubbar
• Skalet från 1 lime
• Saften från 1/2 lime
• 1,5 msk honung eller fibersirap med honungssmak

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Börja sedan med botten:
2. Mixa kakorna till ett smul. Blanda med (smält och avsvalnad) kokosolja. Tryck ut i botten av springformen.
3. Gör fyllningen: Mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citronsaft. Tillsätt proteinpulver och mixa tills helt slätt. Häll i formen.
4. Grädda i 18-20 minuter, stäng sedan av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
5. Kvartla jordgubbarna och lägg i en skål. Riv över limeskal, pressa över saft och ringla ner honung. Blanda ihop och toppa cheesecaken med de marinerade jordgubbarna.