När jag i förra veckan flyttade bloggen hittade jag några gamla inlägg som jag helt glömt (!?) att posta. De har legat sparade och redo som utkast, men allt eftersom det fyllts på med fler inlägg måste jag alltså helt enkelt ha glömt bort dem.
TUR att jag hittade dem nu, för det var mycket fint! Bland annat det här receptet på kolakakor med lemon curd-fyllning:
KOLAKAKOR MED LEMON CURD-FYLLNING
(för 2 längor, ca 24 kakor)
Du behöver:
- 50g kokosolja, neutral
- 40g (2 msk) fibersirap gold
- 70g fettreducerat mandelmjöl
- 10g fettreducerat kokosmjöl
- 1/3 tsk bikarbonat
- 1/5 tsk vaniljpulver
- en nypa salt
- ca 6-8 matskedar lemon curd
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
- Rör ihop allt, rulla degen till två längor som du lägger ut på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och gör en ”skåra” i mitten, som du fyller med lemon curd.
- Grädda i 8-10 minuter, låt svalna en aning, skär i små sneda snittar och låt sedan kakorna svalna helt.
Psst! Jag har fler goda ”kaksnitts-recept” i arkivet, här kommer några favoriter:
Inga kommentarer