Quinoa-paella med kryddig chorizo och marinerade räkor

När Mr kommer hem står maten ofta på bordet. Inte bara för att jag gillar att tända ljus, hälla upp dryck och servera maten fint i hederlig husmors-anda, utan dagar som denna – när det blir lite extra bra och jag vet att jag kommer vilja lägga upp det i bloggen, så måste jag ju fota innan vi kan hugga in. Och tro mig, ibland är det riktigt svårt att hålla fingrarna i styr och faktiskt fotografera istället för att bara äääta.Den här paellan är sådär fräsch. Fräsch men ändå söt. Söt men ändå kryddig. Kryddig men ändå fyllig. Jag älskade den här paellan. Jag kommer göra den om och om igen, det kommer bli min bjudrätt när det ska vara festligt men tiden att laga något avancerat inte finns eller orkas med, för den är både enkel, god och vacker. Världens bästa mat-kombo!Två portioner:

• 150g chorizo
• 1 gul lök
• 1 paprika
• olivolja
• 2 dl (okokt) quinoa
• 3,5 dl vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 msk saffransarom (eller 0,25 g saffran – en halv påse)
• 1 stor tomat eller ett gäng små
• 1/2 citron
• salt och peppar
• persilja (färsk)
• 100 g räkor (eller blandade skaldjur)

Gör såhär: Koka upp vatten och mät upp dryga 3 dl, smula ner en halv buljongtärning och ställ åt sidan. Skär chorizon i bitar, hacka lök och paprika. Stek i olivolja på ganska hög värme. Tillsätt quinoa, buljong och saffran och sänk värmen så det bara småputtrar. Låt puttra så tills buljongen kokat in, det tar kanske 20 minuter. Under tiden: riv skalet av citronen (gärna eko) och blanda hälften av det med räkorna, tillsammans med några rejäla nypor persilja, lite salt och peppar, och så någon matsked olivolja. Smaka av och tillsätt eventuellt lite saft från citronen också. Hacka tomaten och släng ner i paellan. När quinoan är klar och buljongen kokat bort vänder du ner räkorna och rör runt så de blir varma men inte hinner bli sega och trista. Servera med en citronskiva och lite extra persilja på toppen!