Browsing Tag

ginger chew

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Recept

Copycat : Ginger Chew Mango

Publicerad 29 januari, 2016

Sååå, vilka av er minns min copycat-version av Renée Voltaires godis ”Ginger Chew Peanut”? De gudomligt goda, söta kolorna med smak av ingefära och jordnöt.

Det var ju bara en tidsfråga innan jag testade att göra en egen variant också av ingefärskolorna med mango. Precis lika enkla att göra, och lika dundergoda (med andra ord minst lika lätta att äta) som jordnötsvarianten. Min plan var att mixa mango till en slät puré, meeeen min stavmixer dog mitt i allt. Såklart. Så istället mosade jag mangon med en gaffel, så ordentligt jag hade tålamod till. Det blev bra ändå och nu såhär i efterhand tänker jag att lite småbitar av färsk mango är ju mest bara nice?

gingerchewmango1

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
  2. Skär mangon i bitar och mixa till en slät puré (eller mosa med en gaffel, alternativt finhacka med en kniv, fruktköttet så gott det går/så noggrant du orkar). Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop sukrin, sirap och grädde i en kastrull och låt koka upp.
  4. Rör om då och då och koka upp till ca 125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  5. Dra kastrullen från värmen och rör ner mango och ingefära.
  6. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
  7. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, men de håller formen utan problem även i rumstemperatur. Om man nu av någon orsak känner för att ställa fram dem att titta på, istället för att bara äta upp, eller så.

gingerchewmango2

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Ingefärskolor med jordnötssmör (copycat)

Publicerad 13 december, 2015

När Allis hörde av sig till mig och frågade om jag inte kunde göra ”en nyttigare version av Toffifee” kändes det som en självklarhet att svara ja. Resultatet blev som ni kanske minns väldigt bra och det tog inte många veckor innan Allis hörde av sig igen.

Denna gång rörde det sig om en favorit hos oss båda; Renée Voltaires Ginger Chew Peanut. Originalet från fröken RV innehåller bara fyra ingredienser (rörsocker, jordnötssmör, tapiokastärkelse, ingefära) och är inte direkt ett godis som behöver ”göras nyttigare” utan frågan var snarare hur kan man koka ihop denna gudomliga jordnöt-& ingefärskola på egen hand?

jordnotingefarakola2

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt daimrecept. Dels för att det är fruktansvärt enkelt och smakade precis så som kola ska göra, men också för att jag tänkte att enda justeringen en borde behöva göra för att få seg kola istället för knäckig daim, borde vara att inte låta kolan koka fullt lika länge. En tanke som visade sig stämma helt korrekt, de här blev perfekta!

PS: jag smaksatte alltså med riven färsk ingefära och jordnötssmör för att efterlikna originalet ”Ginger Chew Peanut”, men självklart kan man smaksätta hur man vill för att göra vilken annan kola som helst! Kanske mandelsmör+kakao? Eller ha i en nypa lakritspulver? Krossade polkagrisar? Bara fantasin som sätter gränser osv.

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
  2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och jordnötssmör i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  4. Dra kastrullen från värmen och rör ner ingefäran.
  5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
  6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, även om de utan problem håller formen i rumstemperatur. Problemet är väl snarare att de sällan överlever värst länge ”ute i rummet”, så att säga.

jordnotingefarakola1

Har du också någon favorit i godis-/kak-/dessertvärlden som du önskar se mig göra en ”healthy copycat” av? HIT ME!