Browsing Tag

roethlisberger

Jul 2015 Julmys lifestories Vardagsuppdatering

Adventskalender, tävlingar och tips inför jul

Julbaken har som jag nämnt tidigare varit igång sedan länge här hemma hos mig, men nu när vi når mitten av november börjar jag också allt mer klura på annat juligt. Ni vet, sådant där som fina klappar att ge människor man tycker lite extra mycket om. Jag sneglar på pyssel-prylar för att kunna knåpa ihop de allra sötaste klapparna. Jag funderar på vilket hembakat gotte som passar bäst att ge någon som inte önskar sig prylar, men alltid uppskattar något ätbart gjort med en rejäl nypa kärlek.

Såhär kommer julpeppen se ut här i bloggen kommande veckor:

  • Jag har samlat ihop mina bästa julklappstips och kommer 2-3 gånger i veckan dela med mig av dessa till er. Det kommer vara allt från förslag på klappar till den som gillar skönhet & wellness till tips för den träningstokige till saker som passar bra att skicka till någon som bor längre bort.
  • Vi kommer även ha en everydaystories-julkalender i år, jag och gänget. 24 luckor för er att öppna!
  • …och självklart kommer jag bjussa på fler härliga och juliga recept! Självklart.

Förresten, på tal om sådant – HUR himla söt är inte den här adventskalendern?! 24 chokladpraliner – en för varje dag fram till jul. Genius.

adventskalenderchoklad

Jag har såklart grundligt smakat mig igenom Österlen Choklad’s sortiment, och kan inte annat än konstatera att det är en sann upplevelse att äta dessa praliner. De är dessutom riktigt roliga att äta, för smakerna är minst sagt något utöver det vanliga..

Det finns en ask med smaker av österlen, en med smaker av världen och nu inför jul även en julbox. I ovan nämnda adventskalender finns omtyckta favoriter från båda smakkollektionerna samt årets julsmaker. Min favorit? Självklart gillar jag den med havssalt, den med tre sorters chili, och de klockrena smakerna från Österlen; äpplekaga och spettekaka. Men vet ni, den smak som jag trodde skulle falla mig minst i smaken visade sig bli min absoluta favorit – ”Canadian Brunch”. Det är, och håll i er nu, en ljus pralin med bacon, banan, lönnsirap. Jag säger ju det; att äta de här pralinerna är en upplevelse. En lite galen, men alldeles alldeles underbar upplevelse…

osterlenchoklad2

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffranssnitt

Med lite saffran förvandlas de klassiska småkakorna till gyllene julkakor. Likt originalet kolasnitt är dessa saffranskakor härligt knäckiga på utsidan och sega i mitten, dessutom är de superlätta att baka! Goda som de är, men vill man så kan man piffa till dem ytterligare, här är några förslag;

  • knåda in hackad vit choklad i degen innan utbakning – eller smält vit choklad och doppa kakorna efter gräddning
  • …eller ja, varför inte mjölkchoklad eller en mörk choklad?
  • riv ner lite apelsinskal
  • ha i hackad mandel (eller mandelflarn)
  • …och pistagenöten är typ smakbästis med saffran!
  • torkad frukt, förslagsvis torkade aprikoser, passar bra med saffran

saffranssnitt2

För 1 längd saffranssnittar: (ca 12-14 snittar)

* 1 msk saffransarom motsvarar 1 pkt (0,5g) torr saffran och i butiken hittar man det vid karamellfärger och andra bakingredienser

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja, sirap och saffransarom (eller torr saffran) tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

saffranssnitt1

healthstories Myter Resan Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om

EN LITEN FUSKLAPP – för dig som älskar någon som mår lite extra dåligt ibland (DEL 2)

Totalt är det en lista på 11 punkter, jag har lagt till lite egna tankar kring varje punkt och delat upp punkterna i 3 inlägg. Det här är del 2 av 3 (del 1 hittar du här)

fusklapp2

5: En person med ångest kan berätta hur den känner (och du behöver bara lyssna)
Att ha ångest betyder inte att man inte kan uttrycka sig eller kommunicera (om man inte har panik, för då kan man förmodligen inte det. Inte läge att pressa!). Även med ångest vill man fortfarande prata, föra sin egen talan och berätta vad man känner. Ofta tror folk att någon med ångest inte kan eller vill kommunicera, men det kan man – man väljer att avstå, vanligtvis för att den andra parten var avvisande förra gången man öppnade sig. Nästa gång du tror att någon med ångest inte kan föra sin egen talan, håll tyst och ge dem chansen att faktiskt prata. Ta sedan chansen att på riktigt lyssna.

6: En person med ångest behöver inte höra någon konstant fråga “är du okej” när den har panik
När du ser någon med panik som du vet har ångest, måste du verkligen fråga om de är okej? Nej. Du vet redan svaret. En person med ångest’s hjärta slår en miljon slag i timmen, händerna är spända, bröstkorgen är åtstramad, lemmarna vibrerar av allt adrenalin och hjärnan har inträtt i kroppens ”fly eller fäkta”-funktion. Helt ärligt, ibland kan personen tro att den håller på att dö. Så istället för att fråga ”är du okej”, försök med något mer hjälpsamt och konstruktivt. Bra exempel är:

“Kom ihåg att andas”
”Kom ihåg ”
”Vill du att jag ska hjälpa dig någonstans tystare/tryggare/lugnare?”
”Jag finns här om du behöver mig.” (lämna personen ifred – såvida hen inte ber dig att stanna)
”Du har panik, det kommer att gå över. Du har tagit dig igenom detta förut, och du kommer göra det igen”.

Men nyckeln till allt detta: om personen ber dig lämna hen ifred – lämna hen ifred!

7: En person med ångest uppskattar att du finns där
Ångest är jobbigt för alla inblandade, dig också. Det förstår även den som lider av ångest, och hen är inte blind för vad som krävs för att stötta. Om det finns en sak som alla med ångest har gemensamt är det att de tänker för mycket – de tänker väldigt mycket. En del av detta tänkande berör alltid personerna som stått bredvid dem. Ditt stöd förbises inte – oavsett hur litet du tror att det varit.

8: Det kan vara svårt att släppa taget
En del av ångest är det ständiga tänkandet, men för att verkligen förstå det behöver vi förstå vad det bottnar i. När någon upplever något traumatiskt, vilket folk med ångest gjort mer än nog, kan minnet (om det inte hanteras korrekt) lagras i den del av det limbiska systemet som minnet använder för att avgöra om vi är i kris.

Minnet lagras på ett helt annat sätt och i en annan del av hjärnan, jämfört med ett vardagsminne som snabbt lagras. Det får hjärnan att reagera annorlunda på minnet. Hjärnan försöker aktivt hitta ett samband mellan det traumatiska minnet och den nuvarande situationen (vilket delvis gör att personen är på helspänn).

När hjärnan fastnar i denna cykel kan det vara svårt att släppa taget om saker. När hjärnan tränas att stanna i denna cykel genom förlängd ångest kan det vara väldigt svårt att släppa taget om något alls. Människor med ångest kan inte bara ”släppa taget” – för deras hjärna tillåter det inte. Så tjata inte på dem om det.

fusklapp21

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Kladdiga muffins med choklad, kanderad apelsin och daim

Förutom de självklara julsmakerna kanel och saffran, så är ju choklad+apelsin en smakkombination som alltid får nytt liv såhär inför jul. Personligen gillar jag när chokladen tar mest plats (såklart..) och man bara anar en mild, söt apelsinsmak – och allra helst i kombination med något krispigt eller segt.

Som i den nya smaken av Bounce; lagom mycket apelsinsmak och gott om härligt krisp (smaken ”Cacao Orange” finns ute i butik nu, tex hos bodystore)

chokladapelsinbounce

Det är också precis vad de här muffinsen bjuder på; en himla massa choklad, en hint av apelsin, och som pricken över i krossad daim på toppen. Allra bäst smakar de om man tar ut dem från ugnen strax innan de ser klara ut, och sedan låter dem stå i kylen över natten. Jag antar att de då snarare bör klassas som brownies, kanske, men ja… ”potato potato”, som man säger.

chokladapelsinmuffins1

Lagom mycket apelsinsmak stod Marabou Premium’s ”70% cacao orange” för. Givetvis kan man använda vilken choklad man vill, och också öka/minska/utesluta/byta ut just smaksättningen apelsin.

Och Daim, tänker ni nu, det är väl vääärsta onyttigt!? Receptet innehåller för det första ganska lite daim totalt, och ännu mindre blir det ju per muffins, så ärligt talat tycker jag inte sådana detaljer är värda att haka upp sig på. Jag gjorde hälften av mina muffins med det lilla daim-smul som fanns kvar i den påse jag köpt hem tidigare i veckan, och så gjorde jag hälften med hemgjord daim. Den är sockerfri, low carb, low fat och ja; allmänt ”low-allting”, kan man säga, men framför allt blev den SÅ HIMLA HIMLA GOD OCH BRA.

Så recept på hemgjord daim kan ni se fram emot i dagarna! Men idag, ja idag ska vi göra muffins;

För 10-12 muffins:

  • 200 g vita bönor, avrunna och väl sköljda
  • 4 msk socker/sötning
  • 2 hela ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk sirap (både agave och fibersirap funkar)
  • 5 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 35g mörk choklad med apelsin (jag använde den här med 70% kakao och bitar av kanderad apelsin)
  • 1 msk kokosolja
  • ca 50g hackad Daim

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader. Ställ ut 10-12 muffinsformar på en plåt.
  2. Hacka diam och ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop bönor, ägg, äggvitor och sirap tills helt jämnt.
  4. Smält ihop choklad och kokosolja, låt svalna något och häll sedan ned i bön-smeten.
  5. Tillsätt också kakao, vaniljpulver, bikarbonat, bakpulver och salt.
  6. Fördela mellan muffinsformarna och strössla över hackad daim. Tryck försiktigt ner i smeten.
  7. Grädda i 10-13 minuter beroende på hur många/stora muffins du gör (och hur kladdiga du önskar dem vara)

chokladapelsinmuffins3chokladapelsinmuffins2

lifestories Press & Event Vardagsuppdatering

”It MUST Be Christmas”

Det är tisdag den 10e november och jag har fått årets första julklapp. Och vilken julklapp sen! Redan innan morgonkaffet hunnit intas knackade det på dörren, och jag fick en svart kartong med blå rosett i famnen (+ min julfavorit – sigillstämpel. Åh så fint!)

I paketet låg en ”Limited Edition”-smak från Nocco som jag jublade när jag fick höra talas om i helgen – nämligen julmust. Smaken släpptes idag och kommer under en begränsad tidsperiod hittas i dagligvaruhandeln, på Pressbyrån, hos SATS och Nordic Wellness samt hos Gymgrossisten, Tyngre, MMsports och Svenskt Kosttillskott.

noccojulmust1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Måndag: Sushi med sötstark wasabi-tonfisk

Förslag från mig till dig, nummer 1: gör sushi till middag en grå måndag i november

Förslag från mig till dig, nummer 2: gör den sushi jag tipsar om här idag, till middag en grå måndag i november

Motivering till förslag nummer 2 är att den här sushin är;

  1. Enkel
  2. Snabb
  3. Billig
  4. Galet god

sushi3sushi2

Du behöver först och främst noriark och wasabipasta (finns i vanliga livsmedelsbutiker, vanligast är märket Blue Dragon som ser ut såhär och såhär).

Men sen, det som gör denna sushi till värsta budget-sushin: tonfisk. Yes, konserv. Jodå! Jag köper alltid 3-pack små konserver (3x95g), så det är vad jag använt här och det blev lagom till 1 portion (2 små rullar). Men jag piffar givetvis till den lite, tonfisken, och det med wasabi+vitlök+sirap.

Sötman från sirapen balanserar upp wasabins hetta, plus att det hela håller ihop bättre. Ungefär som man brukar ha socker och vinäger i sushiris, med andra ord. Jag använda fibersirap (gold) men i det här fallet tror jag absolut att agave eller liknande funkar lika bra!

Sötstark wasabi-tonfisk: (för 2 rullar / 1 portion)

  • 1 liten burk tonfisk i vatten (70g avrunnen vikt)
  • 1,5-2 msk fibersirap gold eller någon annan sirap, exempelvis agave
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 tsk wasabipasta

valfri fyllning – jag skar morot, gurka och salladsärtor i tunna stavar, och mosade en halv avocado.

Gör såhär:

    1. Häll av vattnet från tonfisken lägg över fisken i en skål.
    2. Tillsätt sirap, pressad vitlök och wasabi, rör sedan noga ihop allting med en gaffel för att inte få några wasabiklumpar. Ställ åt sidan.
    3. Förbered den fyllning du valt; jag skar alltså grönsaker i tunna stavar och mosade en halv avocado.
    4. Placera ett noriark med blanka sidan nedåt på en bambumatta (har du inte en bambumatta funkar en tunn kökshandduk kanon! Lägg då en bit plastfolie under noriarket för att lättare kunna rulla ihop)
    5. Lägg fyllningen i ”ränder” (på bredden) på tre fjärdedelar av arket (på ”höjden” sett).
    6. Fukta den fria kanten av arket med lite vatten. Rulla hårt men försiktigt ihop hela rullen med hjälp av bambumattan (eller kökshandduken med plastfolie).
    7. Om du är ute i god tid, låt rullen vila i kylen några timmar, men är du som jag ute i sista minuten så kan du hoppa över det steget.
    8. Skär din sushirulle i centimeterbreda bitar med en vass och fuktig kniv. Servera med japansk soja och wasabi.

sushi1

Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Chokladpraliner med lakritskrisp

Några dagar efter alla andra, firande jag halloween i den grad att jag  mumsade på innehållet i en halloween-påse från Ec go! Vissa dagar är helt enkelt ett jobb-sällis i form av energi och fin-gotte högst motiverat.

I påsen fanns bland annat en påse Sweet Liquorice från märket Nellie Dellies, har ni smakat? Jag har sett både påsar och choklad från Nellie Dellies lite överallt den senaste tiden, men aldrig provat, faktiskt. Nu är jag ingen lakritsfantast direkt, men – man måste ju prova allt minst en gång, eller hur? 🙂

pralinerND3

Jag hade väntat mig sega kolor, men när jag öppnade påsen möttes jag istället av, ja vad ska man säga… mjukare lakritskarameller. Inte stenhårda (ni vet sådär så man måste välja mellan att antingen typ dö av tristess innan man ”sugit klart” en ynka karamell, eller att bita sönder sina tänder. Hatar sådant godis. Förstör hela poängen med godis-ätande.) utan någon slags mellanting. Jag gillade dem, hör och häpna.

För, det finns givetvis ett undantag när det gäller mig och det där med att jag ogillar lakrits. När lakrits kombineras med choklad. Då gillar jag det. Såklart. Så, jag lyckades faktiskt spara sisådär 1/3 av påsens innehåll för att när arbetsdagen var över, ställa mig vid köksbänken och göra chokladpraliner med lakritskrisp. Utöver lakritskarameller innehåller receptet endast tre ingredienser, och tiden de tar att göra är löjligt kort. Självklart kan man använda andra sorters lakritskarameller, som klassikern turkisk peppar, till exempel.

pralinerND1

Du behöver: (ca 20 praliner)

  • 80g + 60g mörk choklad (80g till fyllningen och 60g till ”skalet”)
  • 1/2 dl grädde
  • 1/2-1 msk kokosolja eller smör
  • 6 st lakritskarameller, så som turkisk peppar eller söta/salta Nellie Dellies

Gör såhär:

  1. Hacka (80g av) chokladen och lägg i en skål, ställ åt sidan.
  2. Hacka lakritskaramellerna och ställ också dem åt sidan.
  3. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills chokladen smält helt och allt är jämnt.
  4. Rör ner kokosolja eller smör, och ställ sedan in i kylen någon timme eller så.
  5. Smält resterande choklad (60g) och pensla botten+sidor av en pralinform med drygt hälften av den. Låt stelna.
  6. Fyll pralinskalen med fyllningen, jämna till ytan så gott det går, och skeda slutligen över resten av den smälta chokladen. Låt stelna.

pralinerND2

healthstories Inspiration och pepp Myter Resan Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

EN LITEN FUSKLAPP – för dig som älskar någon som mår lite extra dåligt ibland (DEL 1)

Som de flesta av er vet sedan tidigare, så tycker jag att det är väldigt viktigt att prata om psykisk ohälsa och vad det egentligen innebär. Inte ”trots” att det här är en blogg om hälsa – utan just för att det är det.

Det finns olika grader av psykiskt dåligt mående, och alla har vi erfarenhet av någon eller flera av dem. Men det finns också en stor grupp människor som lider lite extra, kämpar lite extra – en grupp som på vardaglig basis stigmatiseras. Det handlar om utbildning och grundförståelse, och därför har jag flera gånger tidigare och kommer många gånger framöver, belysa ämnet. För det som hjälper allra mest är kunskap och förståelse. Punkt.

Ångest kan vara ett rent helvete. Inte bara för den som lider av det, utan även för de som finns omkring personen, och det kan vara svårt att förstå en människa med ångest. Det är helt okej att inte förstå, och det är helt okej att det är riktigt jäkla kämpigt ibland. Jag får ganska ofta mail från anhöriga som undrar hur de kan hjälpa, eller hur man bäst bara finns där, när den man älskar mår dåligt. Det här är en liten fusklapp till er.

Totalt är det en lista på 11 punkter, jag har lagt till lite egna tankar kring varje punkt och delat upp punkterna i 3 inlägg. Det här är del 1 av 3.

fusklapp1

1: En människa med ångest är just med precis det – en människa som HAR ångest. Ingen ÄR sin ångest.
Ingen gillar att definieras av en enda sak. Om du verkligen vill stötta någon med ångest, påminn dem att du uppskattar individen bakom ångesten. Inse att de är mer än sin ångest. Det låter som, och borde egentligen vara, sunt förnuft. Men människor har en tendens att blindas av problem med mental hälsa. De är fortfarande människor, lika komplexa som alla andra. Snälla, kom ihåg detta.

2: En människa med ångest kan bli trött lätt, väldigt lätt
Ångest är uttröttande. Det verkar som att de enda som förstår hur uttröttande det verkligen kan vara är andra som lider av ångest. Ångest gör att folk lever på helspänn. De är alltid på alerten, har oroliga sinnen, och deras kroppar är alltid redo att fly eller fäkta. Med helspänningen kommer trötthet. Situationer som människor utan ångest kan segla igenom är mer uttröttande för den med ångest.

Har du någonsin haft en stressig vecka på jobbet, där du varje dag vaknar och tänker ”wow, hoppas det lugnar ner sig snart”? Så lever en person med ångest varje dag – och det är utmattade. Kom ihåg det nästa gång du pressar någon med ångest till att bli mer ”produktiv”.

3: En människa med ångest blir lätt överväldigad
Deras sätt att vara på helspänn gör också att de överväldigas lätt. De är medvetna om allt som sker i och omkring dem. Varje ljud, handling, lukt, ljus, varje människa, varje föremål. För någon som ständigt är så alert kan en situation som inte verkar så överväldigande (t.ex. tanken på att flera personer pratar i ett rum) leda till att deras huvud snurrar runt.

När du försöker uppmuntra någon med ångest att gå någonstans, kom ihåg att det du njuter av kan vara överväldigande för någon med ångest. Försök inte låsa fast dem. Försäkra dem om att de kan gå därifrån när som helst.

4: En människa med ångest är VÄL MEDVETEN om att ångesten ofta är ”ologisk”
Att vara medveten om det ologiska hindrar inte tankarna från att löpa amok. Det hindrar dem inte från att tänka på hundratals katastrofscenarion. Om det vore så enkelt som att säga ”okej, det är ologiskt – det finns ingen mening med att oroa sig” skulle de flesta med ångest inte lida av det längre.

fusklapp12

Del 2 av fusklistan publiceras i dagarna.

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

När jag var ute och tränade på Wenngarn tidigare i veckan hade jag med mig två sorters kakor, en låda till mitt träningssällskap och en till Martin och Jennifer som driver sportcentret. I varje låda låg det dels några bitar av saffranskladdkakan med marshmallows och lime jag skrev om häromdagen, samt den kaka jag idag tänkte ge er receptet på, nämligen en mjuk pepparkaka med bitar av mörk choklad. Båda sorterna uppskattades och fick stora tummen upp (som vanligt följt av ett förvånat ”är dessa verkligen nyttiga?!” hehe).

Den här mjuka pepparkakan är himla fin inte bara för hur god den blir – den är dessutom löjligt enkel att slänga ihop! Det du behöver, utöver ingredienserna, är följande; två skålar, en gaffel, en sked/slev samt en ugnsform i vanlig brödforms-format. That’s it!

mjukpkakachoco2

1 kaka:

** Skär butternutpumpa i ca 2×2 cm bitar, koka tills riktigt mjuk. Häll av kokvattnet och låt svalna. Mät sedan upp till receptet.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa/mosa pumpan. Rör ner mjölk och fibersirap.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (utom chokladen) och vänd sedan ner i pumpa-blandningen. Blanda.
  4. Rör sist ner den hackade chokladen och häll alltihop i en ugnsform (jag använde den här brödformen med måtten 26×13 cm)
  5. Grädda i 25-30 minuter, låt svalna och skär upp!

mjukpkakachoco1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Två ljuvliga recept med ananas och mango (och lite hetta)

Nytt i eko-hyllan är fyra kalla såser från Kung Markatta, i smakerna Ananas-MangoCurry-MangoPaprika-Chili samt Vitlök.

Inför lanseringen av de nya såserna ombads jag ta fram två recept med ananas/mangosåsen, vilket givetvis var mig ett sant nöje! Samtliga fyra smaker är jättegoda (och samtliga fyra flaskor jag fick hem är givetvis också sedan länge jätteslut) och jag är väldigt nöjd med de två recepten jag kreerat.

Det blev dels en enkel ”Kyckling Sweet & Sour” som jag beskrev såhär;

Asiatisk take away hemma – både gott, enkelt och snabbt gjort! Faktum är att det går snabbare att slänga ihop denna klassiker hemma i ditt eget kök, än det skulle ta att beställa och hämta hem från närmsta restaurang.

chickensweetandsour

Samt en Het Ananas- och Mango Ceviche;

Prova att göra denna goda ceviche som tack vare Kung Markattas nya Ananas/Mango-sås kräver minimalt arbete, men garanterat bjuder på en maximal smakupplevelse!

ceviche1000