Browsing Tag

vego

Halloumifries med jalapenodipp

Publicerad 9 mars, 2018

För snart tre (!) år sedan åkte jag och tre härliga, samt rätt galna, herrar till Köln för att besöka FIBO (aka mässornas mässa när det kommer till fitness & bodybuilding). Jag har många fina minnen från dessa dagar i Tyskland, men en sak som jag fortfarande pratar varmt och entusiastiskt om för alla som vill lyssna är vår sista middag. Vi besökte en japansk restaurang där vi var tjugonde minut la en beställning på fem små rätter var, genom den iPad som hörde till bordet – med andra ord fylldes bordet på med tjugofem nya rätter var tjugonde minut. Den kvällen blev jag förälskad i det japanska köket, och dessutom väldigt förtjust i hela app-systemet som användes. Just för tapas och den här typen av ”rullande” beställningar är det ju helt briljant! [de få bilder jag lyckades ta under kvällen]

Jag har sedan dess undrat varför det inte finns liknande app-restauranger här i Sverige. Det visade sig dock att det finns det ju visst – ända sedan 2012 har nämligen Pinchos funnits. Jag kände inte till dessa restauranger förrän nu i höstas, då Pinchos öppnade även här i Uppsala. Att det är en så kallad ”app-restaurang” innebär alltså att en bokar bord, kikar på menyn, beställer samt betalar i en app i telefonen. Det går att beställa mer hela tiden, såklart. Dessutom samlar en bonuspoäng för varje rätt en köper och betalar i appen, poäng som vid nästa besök kan nyttjas till gratistapas. Något jag personligen verkligen uppskattar med Pinchos app är det faktum att en ser bilder på alla rätter/drycker. Det gillar jag. Har ni besökt Pinchos?

Alltså. Det här inlägget skulle ju inte handla om vare sig japansk tapas eller Pinchos. Men det finns en förklaring till den något utsvävande inledningen. Vi åt nämligen på Pinchos förra helgen igen, och de hade några nya rätter på menyn. En av dem var halloumi fries, och de var så vansinnigt goda. Så goda att vi inte kunde sluta prata om hur vi måste prova att göra det hemma. Dagarna därpå åts det därför halloumi fries varje dag. Jag testade att göra dem på lite olika sätt, och två tillagningsmetoder stack ut som favoriter; att göra dem i air fryer eller på uppvärmd plåt i ugn. Allt blir som bekant bättre med sås, så till dessa fries gjorde jag en jalapenodipp. Den har jag för övrigt ätit till cirka allt sedan dess. Supergod!

HALLOUMI FRIES med jalapenodipp

(tillagade i ugn)

JALAPENODIPP:

2 dl creme fraiche
1 stor vitlöksklyfta
1/4-1/2 dl finhackad jalapeno (sådan där en köper inlagd och skivad, i burk, nivet)
1/2-1 dl hackad färsk koriander
en skvätt saft från en lime
honung eller sirap (jag använde fibersirap pga ville ej ha honungssmak)
salt och peppar

Gör såhär:

Eh, rör ihop ba.
OK smaka av också.
Klart.

HALLOUMI FRIES:

halloumiost
kokosmjöl (eller vetemjöl. Eller mandelmjöl. Helt enkelt – whatever mjöl du råkar ha nära till hands)

Såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och låt bli varm i ugnen.
Skär osten i stavar. Vänd dem i mjöl.
Ta ut plåten från ugnen och lägg snabbt på halloumistavarna.
Grädda (”grädda” låter så fel i detta sammanhang men vad säger en annars?) stavarna i 8-10 minuter, vänd en gång och grädda (??) i ytterligare ca 8 minuter. Ta ut och servera genast med jalapenosåsen.

VEGO-GYROS

Publicerad 6 februari, 2018

Vi testade en ny veggo-variant till middag igår, och vilken hit det blev! Utan tvekan bland de godaste vegetariska rätter jag ätit. Och så var det, så som vardagsmiddagar gärna får vara, enkelt och snabbt att slänga ihop.

Jag stekte en påse frysta quornbitar med massamassa gyroskrydda (hittade på Flying Tiger, de har f.ö. många roliga kryddmixer, tips!) i sisådär 8-10 minuter ungefär. Tricket för att inte få torra och trista quornbitar är att med jämna mellanrum hälla på en skvätt vatten. Ja och så ska en inte ha för hög värme, såklart. Jag ger bitarna lite yta först, och sedan sänker jag till låg temperatur där det får stå och ”gojsa ihop sig”.

Tortillabröd + vego-gyros + picklad rödlök + salsa med mango, tomat och gurka + tsatsiki = SUPERFIN MÅNDAGSVEGO

LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetarisk korvstroganoff

Publicerad 7 december, 2017

Har jag berättat att jag ”var vegetarian” under en mycket kort period i tonåren? Det var något jag fick för mig under en sommar, tror det var i samband med att jag kom i kontakt med sjukvården och fick ett matschema att följa. När jag inte längre fick välja när, var eller hur mycket jag skulle äta så var nog det här med att begränsa proteinkällan till vegetariska alternativ nog främst ett sätt för mig att ”ta tillbaka kontrollen” mer än något annat.

Det här var ju ganska många år sedan (närmare bestämt 10 år, inser jag när jag tänker efter, herregud) och då var det vegetariska/veganska utbudet i vanliga livsmedelsbutiker långt ifrån vad det är idag. Det var mest halvtrista halv- och helfabrikat som jag inte kan minnas smakade mycket alls. Men, en sak jag faktiskt tyckte om redan då var vegetarisk korv. Helt ärligt varken var jag eller är jag idag, för den delen, värst påläst om själva näringsbiten här (jag har liksom aldrig ätit någon korv av hälsoskäl*) utan jag tyckte helt enkelt att vego-korven smakade både mer och ”roligare” än vanlig korv.

* Vad jag menar med detta: jag tänker att grunden i hälsosamt ätande är inte vilken korv en väljer den där enstaka gången, utan det är helheten. Det säger väl sig själv att om en ska tänka på vad som är hälsosamt ätande så är det väsentliga att se till att variera basen i kosten, det vill säga det en äter oftast och mest och på daglig basis – inte att nitiskt räkna gram socker i ett kryddmix en använder någon tesked utav eller liknande. *

Så, för att komma till ”själva poängen” med allt det här babblet och vad det här inlägget egentligen skulle handla om: korvstroganoff. Vegetarisk sådan. Jag fick nämligen hem några värdecheckar från quorn i förra veckan och när jag stod i affären och skulle välja något ur frysdisken att testa insåg jag att det kommit ganska mycket nytt.. Jag blev velig och det slutade med att jag tog en påse med det jag mindes att jag gillar – alltså korv. Det var ett bra val, för oj vilken god stroganoff vi fick till middag!

Vegetarisk Korvstroganoff

2-4 portioner

Du behöver:

1 pkt quornkorv (300g), tinade
1 liten rödlök
1 stor gul paprika
1 ask körsbärstomater (250g)
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
2 dl grädde
salt och peppar
ev. kryddor du gillar, jag använde 1 tsk lantbuljong från Renee Voltaire
torkad persilja på slutet

+ kokat ris till servering

Gör såhär:

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Förberedd grönsakerna: skala och hacka löken fint. Strimla paprikan. Tärna tomaterna rätt smått, knappt centimeterstora bitar.
Skiva korvarna i slantar och värm upp matfett i en kastrull eller djup stekpanna. Bryn korven så den får lite yta, och flytta sedan över till en skål som du ställer åt sidan så länge.
Fortsätt i samma panna/kastrull; fräs lök och paprika i matfett tills löken mjuknar. Rör ner tomatpuré.
Sänk värmen och tillsätt de tärnade körsbärstomaterna ihop med vatten (jag mätte inte men runt 2 dl ungefär), krydda med salt, nymald svartpeppar och ev. fler kryddor (jag slängde som sagt ner en rejäl nypa lantbuljong). Lägg på lock och låt stå och puttra på låg värme i cirka 10 minuter.
Rör ihop dijonsenap och grädde, höj värmen till medel och tillsätt senapsgrädden, rör om. Vänd slutligen ner korven och låt allting puttra ihop på låg värme. Smaka av med kryddor, tillsätt torkad persilja innan servering.

Har ni testat/fått någon favorit av de nyare vego-alternativen som finns att köpa idag? Jag tycker jag ser nya produkter och märken var och varann gång jag är och handlar, och efter denna stroganoff är jag minst sagt sugen på att testa mer! Jag har till exempel hört mycket gott om Oumph! och är galet nyfiken, vill prova exakt allt i deras sortiment. Har ni testat?

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering

Ljuvlig Paprika- och Cashewpesto

Publicerad 26 oktober, 2014

Jag älskar pesto. Pesto är faktiskt gott till det mesta och den perfekta smaksättaren som får vardagsmat att smaka fest. Typ pasta+pesto+skuren skinka/kalkon/bacon och du har en kanongod måltid på tiden pastan kokar. En skvätt grädde, créme fraîche eller annan ”krämig” komponent på det och du har världens snabbaste finmat en stressig kväll. Pesto på laxen du skjuter in i ugnen är en annan rätt som smakar lyx men i princip lagar sig själv. Rotfruktsmos som får sällskap av en sked pesto blir också genast mycket roligare. Och dressing – spä ut din favvopesto med olja, vinäger och citron och häll över en matig sallad (gjord på småduttar du hittar i kylen de där dagarna energin till matlagning inte finns)

Framför allt, vill jag slå ett slag för andra pestosorter än den klassiska gröna basilikavarianten, även om den är en klassiker av en orsak – den är helt enkelt väldigt god. Jag använder mycket röd pesto (Kung Markattas är favoriten) och även om jag inte gillar soltorkade tomater annars, inte alls faktiskt, så älskar jag röd pesto! Den+kokosmjölk är en ständigt återkommande snabb-bas när jag gör grytor, såser eller gratänger. Mums!

Men nu, hörrni, ska jag visa er min nya kärlek. Alltså denna pesto, är nog den absolut godaste jag smakat. Eller inte nog, den ÄR den godaste peston jag smakat. Att grilla några av ingredienserna i ugnen är tricket, och även om man kanske lockas att köpa färdiggrillade motsvarigheter så vill jag verkligen betona att det är väl värt den lilla tid det tar att göra det själv. Det är faktiskt inte många minuters jobb – men många snäpp godare slutresultat!

Paprika- och Cashewpesto

Dela 2 röda paprikor, plocka ut kärnhuset och dela varje halva igen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i en upphettad ugn (175 grader). Ta ut när de fått lite yta men givetvis inte blivit brända – för mig tog det runt en 30-40 minuter kanske. På samma plåt, lägg klyftor av en 1/2 rödlök och 2 hela vitlöksklyftor. In i ugnen igen sisådär 5-10 minuter tills också de fått lite färg; lök blir söt och fin när den ”grillas” såhär och det är vad som gör denna pesto helt ljuvlig. När löken är ute, slänger du 1,5 dl naturella cashewnötter på plåten och ställer in bara några minuter så de får en gyllene yta. Låt allt svalna något innan du mixar paprika, lök, vitlök, cashewnötter tillsammans med: 1dl färsk basilika (”packad” i måttet, dvs en rejäl näve) och 1 dl neutral olja (jag använder denna från Mung Markatta) vilken olja som funkar givetvis, olivolja är ju klassiskt i pesto men jag tycker som sagt olivolja tar över smaken för mycket ibland, och i denna pesto ville jag helt enkelt inte ha den smaken. Kan tänka mig att raps- eller solrosolja gör sig bra här också. Jag kryddade med salt och vitpeppar, och hade i 1 tsk sambal oelek för att balansera upp den söta smaken rostad paprika och lök ger. Pricken över i och något jag absolut rekommenderar, det blir inte alls hett eller så, bara en fin ”avrundning” och som sagt balansering av det söta.