Misomarinerad kyckling med kokosstekt grönkål

januari 17, 2017

Julen må vara över men det är verkligen inte grönkålssäsongen. Numera är det dock grönkålssäsong mer eller mindre året runt, och framför allt så går det ju att göra så himla mycket mer gott med grönkål än att bara gräddstuva den i juletider. Vill du ha inspiration finns det många goda recept innehållandes grönkål här i bloggens arkiv, och jag har såklart några jag vill rekommendera lite extra…

gronkol3fav

Tre grönkålsfavoriter ur arkivet:

Det absolut enklaste, och kanske även det jag gör oftast, med grönkål är kort och gott att steka den. Helst i rikligt med kokosolja och eventuellt någon god kryddning/lite buljong. Till den här misomarinerade kycklingen tyckte jag det passade att steka även kålen i miso, så jag smaksatte med lite snabbmiso från Renée Voltaire. Det är för övrigt en suverän smaksättare till det mesta!

kycklingmisomarinad1

MISOMARINERAD KYCKLING

Du behöver:

  • 2 kycklingfiléer, skuren i munsbitar
  • 2 msk misopasta (jag använder den här, som jag beställt från iherb)
  • 1 msk tamari
  • saften från 1/2 lime (liten)
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • några cm färsk ingefära, riven
  • 2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • hackad koriander, efter smak

Gör såhär:

  1. Skär kycklingen i munsbitar, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen, antingen bara medan du förbereder resten av måltiden eller, om du har framförhållning, i flera timmar.
  3. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och tillsätt kycklingen, med tillhörande marinad, och stek tills klart. Det tar bara några minuter eftersom det är små bitar.

Utöver den misomarinerade kycklingen hade jag följande på min tallrik: kokosstekt grönkål, lite färsk babyspenat, karamelliserad rödlök, grovsmulad fetaost, tärnade grönsaker & frukt, och så lite krämig balsamvinäger ringlad på toppen. Till det några majskakor från Friggs, de är ju så himla goda!

kycklingmisomarinad2

Raw Semmel-Cheesecake

januari 15, 2017

Tydligen är det prinsess-semla som gäller i år. Alltså en klassisk semla som klätts i marsipan och förutom mandelmassa och grädde även innehåller hallonsylt, som en prinsesstårta. Jag har själv inte testat att göra någon (inte än, i alla fall, kanske blir jag för nyfiken för att inte prova) men i mitt instagramflöde har jag sett många söta små prinsess-semlor och det verkar vara en lyckad och omtyckt mix av de två populära bakverken.

Fettisdagen infaller i år den 28e februari, så än är det gott om tid för den som eventuellt vill testa någon ny sorts semla. Jag har flera ”semmel-varianter” i bloggarkivet från tidigare år (exempelvis en semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde, semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm och chia-semla) och idag delar jag med mig av ytterligare ett: en supergod raw semmel-cheesecake!

semmelcheesecake4semmelcheesecake2 semmelcheesecake1

Raw Semmel-Cheesecake

receptet är för en springform med diametern 18cm

Botten:

  • 2 dl (120g) mandel
  • 8 st (106g) riktigt mjuka, saftiga dadlar
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl (175g) cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk lucuma
  • nypa salt
  • 1 dl kokosolja 

Mandelmasse-crumble:

  • 90g mandelmjöl (ca 2 dl)
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg cashewnötterna i en bunke och fyll på med rikligt med vatten, ställ åt sidan. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Börja med botten; kör alla ingredienser i matberedare till en smulig massa. Tryck ut i botten av formen.
  3. Gör fyllningen: Häll av cashewnötterna och skölj noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med resten av ingredienserna till fyllningen utom kokosoljan. När du har en slät kräm tillsätter du kokosoljan och mixar in den också. Häll ut fyllningen över botten och jämna till med en slickepott.
  4. Gör mandelmasse-crumble genom att röra ihop mandelmjölet med agave och vatten. Smula ut/fördela över fyllningen och tryck ev. försiktigt ner smulet en aning.
  5. Frys minst några timmar, och ta fram i god tid innan servering.

semmelcheesecake3

Ett litet ryggpass (fokus övre rygg)

januari 13, 2017

Just nu försöker jag hålla mig ifrån marklyft. Inte helt, men eftersom jag tycker det är en så himla fin övning blir det ofta så att jag mellan perioder av strukturerad och planerad träning kör lite ”träna vad jag vill”-träning och tja, då blir det lätt att jag kör mark i någon form mer eller mindre varje pass. Vilket givetvis inte är optimalt.

Så länge jag kände mig fräsch i kroppen var det fortfarande roligt, och jag var duktig på att variera mina pass så det var självklart inte bara marklyft eller enbart tunga sådana, men det sliter ju ändå. Nu under hösten och vintern har jag känt hur jag har blivit allt tröttare och marken har således gått allt sämre, och det blev det plötsligt varken värst kul eller för den delen värst vettigt att fortsätta likadant.

Så, för tillfället fokuserar jag istället på att jobba med övre rygg och bygga upp styrka kring skulderbladen. Jag kör fortfarande mark någon enstaka gång då och då, när jag är riktigt sugen och känner mig fräsch i kroppen. Eftersom jag ofta får frågor om ”hur jag tränar” och önskemål om konkreta exempel på hur ett pass kan se ut, tänkte jag idag dela med mig av det ryggpass jag körde häromdagen.

ryggpass

Uppvärmning: ett par rörlighets- & andningsövningar, med lite extra fokus på skulderaktivering

Övning 1: Latsdrag
– några uppvärmningsset, sedan 5 arbetsset12-15 reps

Övning 2: Rodd (RP) *läs längre ned vad RP är*
5 set, på en vikt där jag i första setet klarar 12 rep (och har max någon enstaka rep kvar till fail), med 15 sek vila mellan seten.

Övning 3: Enarms latsdrag
3-4 set15-25 reps/arm (jag varierar och anpassar helt enkelt efter dagsform och ev. tidsram)

enarmslats


PS: På min instagram har jag postat en video [ DENNA ] där jag gör både ovan nämnda enarms-latsdrag, och det rodd-superset jag visar här nedan.


Övning 3: Rodd med rep, höga breda + smala låga (superset)
– stege på 5 set (dvs jag ökar vikten för varje set)15+15 reps

roddrep1 roddrep2

När jag gör de här roddarna tänker jag lite extra på:

  • att svanka lätt och på så vis helt ”koppla ur” höftböjaren (och nedåt)
  • att hålla bröstet stadigt och tätt intill bänkens ryggstöd
  • att få så stort rörelseomfång som möjligt; jag släpper fram hela vägen (”drar isär” skuldrorna) och tänker sedan att jag ska låta dem ”rulla” runt min bröstkorg för att i slutposition ”mötas i ett knip” (förstår ni hur jag menar?)

VAD ÄR RP?
RP står för Rest Pause, och innebär i princip att en utför ett långt set innehållandes några korta mini-pauser. Det är med andra ord ett väldigt effektivt och tidsbesparande sätt att nå hög utmattning i muskeln.