Vardagsuppdatering

Välkommen december

Vi har glidit över i december och än har det julpyntats exakt noll här hemma (när ska man börja? Vad är liksom normalt? Jag har ingen aning). Eller vänta nu ljög jag, jag köpte faktiskt en supersöt prickig julstjärna i förra veckan som ju visst åkt upp i fönstret i köket. Men det är också allt. En julstjärna. Så himla mycket mer lär det inte bli heller, jag är inte mycket för små tomtar och sådana prydnader. Det blir några fler stjärnor i fönsterna, och en julgran då. Med tanke på att första advent redan passerat kanske det är läge för mig att rota fram adventsljusstaken? Gah, varför blir jag lika överraskad och överrumplad varje år såhär års, liksom ja — julen kommer. Samma tid varje jäkla år. Ändå är jag aldrig riktigt med i matchen.

Hur som helst. Innan december kom och ”överraskade” mig så hade vi ju en november. En november som M varit sjuk mer eller mindre rakt igenom, medan jag hållit mig någorlunda kry *pepparpeppar*. Den senaste veckan har jag dock dragits med en djävulsk huvudvärk och ”gegg-känsla” i skallen, vilket kanske antyder att jag kommer bli sjuk jag med. Eller så är det såhär sjuk jag blir, inte värre, hoppas på det!

Hur som helst. När man är sjuk ska man äta gott, det är sedan gammalt. Okej jag tycker alltid att man ska äta gott, men såhär då: när man är sjuk får man beställa extra mycket färdigmat. Och man får skicka sambon att köpa gottis hur många gånger man vill. Så, vi har ätit mycket gott. Och mycket gottis, har det blivit. Favorit-hämtmaten hos oss är fortfarande poké bowls (har ni tröttnat på mitt babbel om poké bowls? Synd, jag kommer ej upphöra)

Innan jag började känna mig krasslig mötte jag upp min mamma och lillebror för en middag på stan. Vi syskon ville bjuda mamma på födelsedagsmiddag, och valet föll på Lillys här i Uppsala. Jag gillar verkligen ställen där man kan beställa in flera mindre rätter, dela och smaka av varandra. Lillys har blivit något av ett favoritställe för mig; god mat, inte för dyrt, mysig atmosfär.

Nog om mat nu. För dryga vecka sedan tog vi äntligen emot vår altandörr! Den beställdes för en himla massa månader sedan men pga pandemi osv blev den försenad. Men nu, nu står den här! På parkeringen. Fortfarande inpackad. Och där lär den få stå tills våren, då vi ska riva ut befintligt fönster i köket och sätta in dörren istället. Det var inte det lättaste att hitta en dörr som passade huset. Rättare sagt gick det inte alls, att hitta den dörren vi ville ha. Så tillslut fick vi beställa en dörr som tillverkades efter våra önskemål. Och den blev jubra! Kommer passa perfekt!

Förra helgen var vi på julmarknad, jag och lilltjejen och min mamma. Vi kollade på olika hantverk, beundrade vackra stenar, köpte massa godis och så avslutade vi med en ansiktsmålning. Toppendag!

Jag har också köpt ett underbart print. Det är ett foto taget av Anders Ängsvik, på Beckomberga sjukhus. Jag köpte det dels för att jag verkligen gillar fotot, men kanske mest för att stötta Christian Dahlström och det han gör (bland annat driver han den fantastiska podden Sinnessjukt, och så har har skrivit flera bra böcker. Julklappstips: Christians bok Kalla mig galen. Jättebra bok!)

Jag har printen ”Garbo”, det finns ytterligare 5 motiv i serien, du hittar alla här.

Det som tagit upp min tid och mina tankar mest senaste veckan är Rut. Förra tisdagen var hon plötsligt lite halt på höger bak. Högst oklart vad det beror på, men efter ett besök hos mamma (som är veterinär) misstänker vi ev korsbandet. Vilket inte är toppen, direkt. Vi har fått tid på djursjukhuset på måndag så tills dess är det vila, smärtstillande och antiinflammatoriskt som gäller. Rut är väldigt duktig, om än något uttråkad såklart. Jag försöker kompensera med extra mycket gos och sällskap, nu när hon inte får busa eller gå på promenader.

Det var lite bilder från min november det! Nu ska jag ta tag i den här dagen. Kanske ska de där julstjärnorna rotas fram ur källaren? Kanske ska de till och med komma hela vägen till fönstren??

JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffransbullar med mandelmassa & vit choklad (proteinrika & sockerfria)

För någon vecka sedan fick jag hem nyheten Saffranspaste från Santa Maria, som är speciellt utvecklad för vetedeg och ska göra bullar extra saftiga och fluffiga. Jag har redan använt den i min favoritglass (mango och saffran är en drömkombo, jag lovar!) men jag ville såklart också testa att göra just bullar med den, för att se huruvida pasten hjälper till att ge fluffiga och saftiga bullar.

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt recept på (protein)kanelbullar. Men jag ville liksom… piffa. Och när jag öppnade kylen och insåg att jag hade lite sockerfri mandelmassa kvar visste jag genast hur jag skulle piffa mina saffransbullar: med en fyllning av mandelmassa och vit choklad.

Jag tog bokstavligen precis nyss ut bullarna ur ugnen (därav de trista bilderna tagna med belysningen under köksfläkten), och efter att både sambon och jag smakat kan jag konstatera att wow! Det här var bland det bästa jag gjort. Fluffiga, saftiga och alldeles alldeles underbara bullar!


SAFFRANSBULLAR med mandelmassa & vit choklad

receptet ger ca 8-9 mindre bullar

Du behöver:

  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita
  • 1/2 påse saffranspaste

Fyllning:

  • 47 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 50 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen, äggvitan och saffranspaste i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre/smula över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!).
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Sockerfritt och proteinrikt PEPPARKAKSHUS (+rabattkod)

För 4 år sedan gjorde jag mitt livs första pepparkakshus från scratch (se här). Till själva huset använde jag mig då av mitt recept på sockerfria protein-papparkakor, det ger nämligen underbart goda kakor. Men, det innehåller vita fiber-pulver, och varje gång jag postar ett recept innehållandes det får jag femtioelva frågor om vad det är, var en köper, hur en kan byta ut osv osv… Så jag bestämde mig i år för att ta fram ett nytt pepparkaksrecept, både för att göra kakor men också, inte minst, för att göra ett nytt pepparkakshus.

Eftersom vita fiber-pulver är detsamma som fibersirap, fast helt enkelt i pulverform, visste jag att det skulle gå att göra kakor med lika bra resultat med fibersirap, men att jag då skulle behöva ändra om i proportionerna. Dessutom verkar fettreducerat mandelmjöl, vilket jag använde i mitt gamla pepparkaksrecept, inte säljas längre, så det behövde jag hitta en ersättare för också. Efter ett par provbak lyckades jag till slut hitta kombon och mängderna som gav sådär perfekt knapriga, nästan lite knäckiga, pepparkakor och jag visste att jag var i mål.

Den här gången var jag inte lika ambitiös med dekorationen (för 4 år sedan gjorde jag sura remmar och klippte till små bitar som skulle föreställa tegel…) utan använde mig av hederligt strössel i härliga färger. Jag ville göra ett GLATT hus!

Jag gjorde vanlig sprits, dvs av florsocker, äggvita och en liten skvätt ättiksprit. Vill du göra sockerfri sprits går det hur bra som helst! Jag postade ett recept då för fyra år sedan (igen, här hittar du det) men jag skulle nog rekommendera dig att göra minst en dubbel laddning för att det ska räcka till ett helt hus. Du behöver sukrin melis, äggvita och några droppar citronsaft till den sockerfria spritsen. Vill du göra vanlig sprits är det bara 1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit (12%). Visp visp, klart. Väldigt enkel att jobba med.

Okej, nu ska ni få receptet på pepparkaksdegen! Det är väl egentligen en självklarhet, men skriver det ändå: det går såklart precis lika bra att göra pepparkakor av degen. Notera att jag gjorde ett ganska litet hus, och för det är den här mängden deg perfekt. Ska du göra ett större och mer avancerat bygge föreslår jag att du dubblar receptet. Äsch, dubbla oavsett, och gör vanliga kakor av degen som eventuellt blir över!


SOCKERFRI (och proteinrik) PEPPARKAKSDEG

Du behöver:

  • 50 g (inte riktigt 1 dl) vetemjöl
  • 60 g vassle proteinpulver, gärna i pepparkaka- eller kanelbullesmak
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • en nypa salt
  • 25 g kokosolja, flytande
  • 100 g mörk fibersirap, jag använder NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 2 msk mjölk

+ lite extra vetemjöl för utbakning

Gör så här:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll över kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta genast ihop till en deg.
  3. Det är inte nödvändigt, men fördelaktigt, att låta degen ”vila” i kylen en stund, cirka 30 minuter eller så.
  4. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Arbeta ut degen på en plan yta, pudra över lite vetemjöl för att underlätta utkvaling, och kavla ut den. Tips: Jag brukar lägga degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den tills lagom tunn.
  6. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  7. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt innan dekorering och montering.

15% RABATTKOD

Om du vill prova göra den här pepparkaksdegen, vilket jag verkligen kan rekommendera, så har jag fixat en rabattkod som gäller i NICK’s webbshop. Ange FANNY i kassan så får du 15% rabatt på hela ditt köp. HÄR hittar du fibersirapen jag använder i receptet, men koden gäller alltså på allt i shopen, och den är giltig december ut.

Tankar om ting Vardagsuppdatering

Att vara jag räcker, men jag är redo för mer

Jag postade ett inlägg på min instagram häromdagen, om det där med vad som gör oss till oss, och hur det inte har något att göra med produktivitet eller prestation. Såhär löd det:

En sak jag är så himla glad över att ha lärt mig är att livskvalité och framför allt livsglädje, sällan (eller kanske rent utav aldrig) mäts i termer av produktivitet. Jag trodde länge att prestation var det viktigaste av allt, och jag upplever fortfarande att det förväntas av mig. Att jag ska prestera. Inte överallt, på alla plan och hela tiden, men åtminstone någonstans. Kanske ännu mer för att jag har diagnoser; ska man inte vara något slags kreativt geni då?! Idéspruta?! Osv. Jag som har så mycket att ge och bidra med, det är min skyldighet!

Jag vill inte bli bedömd eller värderad utifrån vad jag presterar eller producerar. Jag vill bli sedd, uppskattad och älskad för vem jag är. Jag är nämligen mycket mycket mer än vad jag presterar, kreerar eller producerar. Jag är snäll, rätt rolig, smart, omtänksam, påhittig. Och en massa mer saker såklart. Ibland är jag tex kort och gott skitjobbig, när min energinivå inte synkar med omgivningens och jag bara tutar och kör med dålig koll på vad som sker omkring mig, och ofta är jag nog lite för envis, och det händer absolut att jag säger något utan att tänka först. Men poängen är att inget av detta har något med produktivitet eller prestation att göra. Ändå är det dessa saker som gör mig till just mig.

Jag kan emellanåt uppleva att människor som känt mig länge är ”besvikna”. Eller, att de liksom ömmar för mig, tycker synd om mig, att jag inte ”blivit något”, trots kapacitet. Men det intresserar mig inte. Med handen på hjärtat kan jag säga att det enda jag vill är att må bra. Jag vill hitta ett inre lugn och en balans och bara få… vara. Vara jag. Och det borde liksom räcka.


Där jag avslutade min post på instagram tänkte jag fortsätta här.

Ja, det räcker. Att vara jag räcker. Det har jag landat- och känner mig trygg i. Däremot har ett behov av att ”göra något” vuxit i mig det senaste året. Inte att jag vill eller behöver göra karriär, det är jag ärligt talat inte så intresserad- eller attraherad av, men att känna att jag gör något meningsfullt. Dels med min tid men också med allt det där som är jag, som jag skriver om.

Därför är jag pirrig och förväntansfull just nu, då livet fallit sig så att jag sprungit på rätt person, vid precis rätt tid, för att starta något helt nytt. För mig egentligen helt främmande mark, rent yrkesmässigt, men som samtidigt känns så rätt.

Jag vet inte hur det kommer gå, men jag är ganska så väldigt övertygad om att jag skulle ångra mig om jag inte kastade mig ut och gav det ett helhjärtat försök. Och det är det enda jag lovat mig själv, att aldrig sätta mig i position att se tillbaka och tänka ”undra hur det hade blivit OM jag bara hade vågat…”

Det kanske är det som det handlar om. Att jag räcker, och i perioder behövs verkligen inget mer. Då kan man få vila i att bara räcka och vara mer än nog. Och i andra perioder finns en önskan om att få växa och utvecklas, och då är det vad man ska göra. Hoppa, testa, känna på ny mark. Jag tänker att det enda som spelar roll är att man trivs, att man gillar den man är när man gör något, oavsett vad man för tillfället gör. Och jag tror att grundförutsättningen för att just trivas, oavsett vilken period man för tillfället befinner sig i, är att förstå att det som är jag är det enda viktiga. För vad man gör, vad man eventuellt presterar, är så jävla oviktigt.

Vardagsuppdatering

Fina saker i november

När jag öppnade kalendern imorse insåg jag att det är två veckor till första advent (!) och jag förstår inte riktigt vart tiden tar vägen?! Jag har liksom knappt lärt mig fylla i datum med år 2021 och snart glider vi över till 2022?? Nåväl, det är iallafall minst sagt höst nu, och som varje år skulle jag gärna spola förbi hela november, med allt regn och rusk (och leriga hundtassar) som kommer med denna skitmånad. Tur att man snart får börja julmysa, det gör hela det här mörkret lite mer tilltalande.

Men oavsett vad man tycker om det så får vi månadernas skitmånad november, varje jäkla år, så jag har försökt göra det bästa utav det. Här kommer några härliga stunder ur min november:

TÄNDA LJUS. Jag är ärligt talat rätt dålig på att komma ihåg att faktiskt tända mina ljus, men jag har i alla fall införskaffat en hel massa nya fina ljusstakar och ljuslyktor, för att ”uppa myset” lite denna vintersäsong.

MAT. Ovan en av våra numera paradrätter här hemma; poké bowl. Denna gång med marinerade och frästa filébitar från Hälsans kök (en av mina favoritprodukter!), och så de obligatoriska grejerna; picklad rödlök, mango, gurka, avokado och i botten såklart smaksatt ris. Denna gång havreris, som visade sig passa alldeles utmärkt i poké bowl!

Vi har också varit ute och ätit några gånger. Bland annat libanesiskt på Byblos här i Uppsala, där vi beställde in en vegetarisk avsmakningsmeny. Mycket gott! Jag har sagt det förr men det tåls att upprepas: RÖROR hörrni, röror! Livets grej. Just libanesiska röror har en alldeles egen plats i mitt mathjärta. Så himla gott!

CLEMENTINSÄSONGEN ÄR HÄR. Det är väl ändå en av de få fina sakerna med den här årstiden (och helt ärligt är nog 99% av sakerna jag anser ”fina” med den här årstiden ätbara saker)

Jag har till och med ”gjort mig fin” några gånger de senaste veckorna. Jag får ryck med jämna mellanrum, då jag plötsligt får för mig saker som att ”smink är rätt kul”, och att ”jag borde ha lite smycken ibland”. Igår, när jag var hos min mor på födelsedagsmiddag, hade jag till och med en tröja i FÄRG. Eller ja den var milt milt ljusgrön. Men för att vara jag är det otroligt vågat och färgsprakande så ville ändå nämna det.

I veckan som kommer blir det lite mer jobb igen, dels ska jag in till Stockholm för att plåta, sedan blir det nog främst datorjobb. Och (!!) jag kommer berätta en svinrolig nyhet för er, förhoppningsvis redan nu i veckan. Är lika delar jättepepp och jättenervös, men det är något jag jobbat med ett bra tag nu och gjort exakt allt själv med, så ska bli himla kul att dela med mig äntligen! ”Stay tuned”, som man säger.

Träning Träningsövningar

1 kettlebell – 6 övningar för mage/core

För snart två år sedan provade jag en ny taktik för att få till magträningen. Från att ha lagt några magövningar i slutet av ett pass i veckan, bestämde jag mig för att få in övningar för magen varje gång jag var på gymmet. Det gjorde jag genom att superseta mina övriga övningar med en övning för magen/coren. Det visade sig vara en vinnande taktik, och nu har det som sagt snart gått två år utan att jag skippat magträningen ett enda gympass.

När det kommer till vilka övningar jag kör så är det väldigt olika, jag har favoriter i perioder, och jag testar gärna nya övningar som jag hittar på tex Instagram. Igår körde jag 6 övningar med en kettlebell, som jag verkligen gillade. Jag har listat dem här nedanför med bilder och tillhörande utförandebeskrivning, och HÄR kan du se video på alla övningarna.

Kettlebell Overhead Sit Up

Startposition: Ligg på rygg, med benen isär, ner med svanken i golvet, håll kettlebellen på neutrala armar rakt ovanför huvudet.

Utförande: Pressa kettlebellen uppåt mot taket genom att göra en sit up, tills du sitter rakt upp i 90 grader. Gå ner samma väg och upprepa.


Kettlebell Deck Squat

Startposition: Ligg på rygg med böjda ben och fötterna i golvet, håll kettlebellen över bröstet.

Utförande: Rulla upp och ”in genom benen”, i princip så du hamnar i en väldigt djup knäböj. Res dig upp. Gå ner samma väg och upprepa.


Kettlebell Deag Bug

Startposition: Ligg på rygg med händerna på kettlebellen som du har stående över huvudet. Benen i luften, böjda i 90 grader.

Utförande: För kontrollerat ner ett ben, tills det är rakt. För upp igen, upprepa med det andra benet.


Kettlebell Lig Lifts

Startposition: Ligg på rygg med benen ihop och svanken i golvet, håll kettlebellen på neutrala armar ovanför huvudet.

Utförande: Med fortsatt tryck ner mot golvet med svanken, lyft benen rakt upp, till 90 grader. Vänd och sänk kontrollerat ner benen mot golvet igen. Upprepa.


Unilateral Kettlebell Sit Up

Startposition: Ligg på rygg, med benen isär, ner med svanken i golvet, håll kettlebellen med en arm ovanför huvudet.

Utförande: Pressa kettlebellen uppåt mot taket genom att göra en sit up, tills du sitter rakt upp i 90 grader. Gå ner samma väg och upprepa.


Kettlebel Lateral Swings

Startposition: Stå lite bredare än höftbrett isär med fötterna.

Utförande: Startposition: Stå lite bredare än höftbrett isär med fötterna. Håll kettlebellen i ena handen, och gå ner mot motsatt sidas fot. Svinga upp kettlebellen rakt ut åt sidan, upp till huvudhöjd. Låt sedan falla tillbaka mot foten, och upprepa.

Fanny Fotograferar Vardagsuppdatering

Fotobomb: Ditte & Bosse

Igår blev min dag ändrad i sista minuten, så istället för att som planerat åka till Stockholm för en fotografering stannade jag kvar i Uppsala och bokade in en annan fotografering här istället, med Ditte och hennes bedårande lilla valp Bosse.

Bosse är som valpar är mest; glad och pigg i ALLT. Pussig. Nyfiken. Supergosig!

Och Ditte, ja hon är som Ditte är mest; världens härligaste människa. Vi lärde känna varandra för snart 14 år sedan, och hon blev min bästa vän direkt. Hon for in i mitt liv som den virvelvind av kärlek och kraft som hon är, och har sedan dess haft en alldeles egen plats i mitt hjärta.

Vi fick i alla fall till en hel drös fina bilder, så här kommer en liten bildbomb:

Det är verkligen SÅ ROLIGT att äntligen fota lite mer igen. Min favorit är att fota människor, även om jag väl ärligt talat gärna fotar det mesta. Men människor. Personligheter. Stil. Attityd. Känsla. Det är min absoluta favorit.

Fanny Fotograferar Vardagsuppdatering Video – foto

Sista veckan i oktober : hundar, fotograferingar och träning

Hej och hå vad tiden går. Plötsligt var vi inne i november och jag har liksom knappt hunnit reflektera över att vi på riktigt gått in i hösten. Jag har också bestämt mig för att dra igång bloggandet lite mer regelbundet igen, och tänkte att ett blogginlägg varannan dag är en lagom start. Hoppas ni vill hänga med! Vi inleder med att se tillbaka på förra veckan, som för min del bestod främst av mer hundgos än vanligt, flera fotograferingar och träning.

Min mamma har skadat sig och jag fick därför rycka in som hundrastare åt hennes ljuvliga lilla Jack Russel Olga, som både är helt bedårande själv och dessutom fullkomligt avgudar Rut. Vi tog ett par långa promenader i skogen alla tre, och trots regn och rusk hade de superroligt, och jag hade fullt sjå att få dem att sitta still i typ 0,4 sekunder för att kunna ta en bild. Men jag lyckades! Visst är de väl ett himla söt par?!

Utöver hundpromenader hade jag även några fotograferingar inne i Stockholm i förra veckan. Under tisdagen hann jag först med foto+film av outfit (reel här):

… för att sedan också ta lanseringsbilder för samarbetet mellan Studio WMS – I am your sister och Friendcation:

I fredags var jag in till stan igen, då för att fota och filma material till Joannas samarbete med 8848altitude.

Såhär piffigt ser det ut ”behind the scenes” när vi filmar reels (resultatet och den färdiga filmen kan ni se HÄR):

När jag inte varit ute i skogen med hundar eller i Stockholm med kameran, så har jag klämt in några träningspass. Dels har jag utökat löp-garderoben så att jag kan springa ute även nu i kallare temperaturer (okej det har blivit ett löppass, men ändå.) och så har jag kört ett par gympass. Jag har postat några av dem på min Instagram, tex det här det här benpasset och det här axelpasset. Jag har också noterat att min mark blivit lidande av ”all annan” träning jag ägnat mig åt, så igår startade ja upp en omgång Marklyft Mambo ur Styrkelabbet-appen. En gammal favorit som jag hoppas gör susen och hjälper mig komma back on track!

Nu ska jag återigen packa in mig själv + Rutan i bilen för att köra ut till min mor och gå en promenad med hundarna. Därefter blir det datorjobb resten av dagen, plus ett träningspass hoppas jag.

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

För ett gäng år sedan, närmare bestämt drygt 5 år sedan, gjorde jag en mjuk kaka med smak av citron, fylld med cheesecake och hallon. Kort därefter gjorde jag en liknande variant; morotskaka med fräsch creamcheesefyllning. Basen i båda dessa kakor är vit bönor, minns ni att jag bakade väldigt mycket med bönor förr? Jag har kommit av mig lite på den fronten. Men det blir ju SÅ bra, kakorna blir mjuka och saftiga – och självklart smakar de inte bönor.

Jag vet inte varför, men häromdagen kom jag att tänka på dessa kakor, och att det var väldigt länge sedan jag gjorde någon av dem. När jag sedan kom på att jag hade ett öppnat paket creamcheese i kylen kändes det som ett tecken; dags att göra en cheescakefylld kaka igen!

Denna gång gjorde jag en kaka med smak av kanelbulle, smaksatte cheesecakesmeten med lime och toppade det hela med ett gott kanelsmakande smultäcke.


Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

18cm i diameter

Kanelsmul:

  • 1/2 dl (32 g) sukrin gold
  • 2 msk (11 g) vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 3 msk (22 g) havregryn
  • 1 msk (20 g) mörk fibersirap, jag använde NICKs fibersirap med honungssmak
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt
  • 1 tsk kanel

Cheesecakefyllning:

  • 130g cream cheese
  • 2 msk mjölk
  • 1 äggvita
  • skalet från 1 lime
  • 30 g vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)

Kaksmet:

  • 170g vita bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 2 hela ägg
  • 2 tsk kokosolja
  • 20 g vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 2 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (18 cm), fetta sidorna+botten av formen och ställ åt sidan.
  2. Förbered kanelsmul: rör ihop sukrin gold, vassle, kokosmjöl, havregryn, salt och kanel i en skål. Tillsätt sirap, kokosolja och mjölk. Arbeta ihop med händerna till ett smul, ställ åt sidan.
  3. Förbered cheesecakesmeten: rör ihop cream cheese, mjölk, äggvita och limeskal. Se till att få bort eventuella cream cheese-klumpar. Tillsätt vassle och siktat sukrin melis och rör ner i smeten. Ställ in i kylen så länge.
  4. Gör kakan: Rör ihop vassle, kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en liten skål, ställ åt sidan.
  5. Skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av. Mixa sedan ihop bönorna med ägg till en slät smet.
  6. Tillsätt kokosolja och mixa snabbt igen. Tillsätt slutligen den torra blandningen och mixa en sista gång.
  7. Häll 3/4 av kaksmeten i botten av den förberedda springformen. Häll sedan cheesecake-smeten i mitten och bre ut i ett jämnt lager. Klicka i den sista kaksmeten, dra försiktigt ut klickarna men undvik att blanda kaksmeten med cheesecakesmeten.
  8. Smula över kanelsmulet och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Om du tycker kakan börjar få lite för mycket färg kan du lägga över en bit folie mot slutet av gräddtiden (jag la över folie efter ca 30 minuter, och tog ut kakan efter 41 min)
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

Häromdagen när jag ändå var på Dollarstore passade jag på att köpa med mig lite sockerfritt godis att använda i bak. Gräddkolor och marshmallows, av märket deBron. Väl hemma satte jag igång direkt, jag visste nämligen precis vad jag ville göra med marshmallowsen – en blondie. Närmare bestämt en proteinblondie med smak av gräddkola, fylld med Proteinella i smaken salted caramel (favvo!) och toppad med marshmallows. Resultatet blev ärligt talat ganska exakt som jag tänkt mig och hoppats på. Lagom sega blondies, där sältan i smeten möter sötman i marshmallow-toppingen.


PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 1 dl (40 g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1/2 dl (26 g) vetemjöl
  • 2 msk (10 g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/4 dl (22 g) kokosolja
  • 1 msk (16 g) Proteinella Salted Caramel
  • 1/2 dl (65 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • en näve sockerfria marshmallows

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15 x 15 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt flytande kokosolja, proteinella, fibersirap och äggula, och arbeta ihop till en tjock deg. Tryck ut i den förbereda formen.
  3. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut och fördela marshmallow över. Grädda under grill i ugnen i ytterligare 4-5 minuter, tills marshmallowsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.