Vardagsuppdatering

Ostfondue-kväll och fem smarriga ”must-tries” för dig som ska besöka Schweiz

Vi var ju och hälsade på min familj i Schweiz för drygt en månad sedan. Det var första gången Jocke var i Schweiz och det första jag ville göra när vi landat var att åka till närmsta mataffär. Det brukar jag visserligen vilja göra, men denna gång kändes det extra angeläget eftersom jag var väldigt ivrig att visa Jocke alla mina ät- och drickbara favoriter som jag alltid passar på att förtära under mina Schweizbesök. Det slog mig att jag har en rätt fin lista över goda grejer att prova, och att jag givetvis borde dela med mig av denna även till er. Om ni någon gång besöker Schweiz, finns det ett par saker ni bara inte får missa.

”Must-tries” för dig som ska besöka Schweiz:

  • Ostar av olika slag, såklart! Visst, många går att köpa i Sverige men det är faktiskt en helt annan sak att åka till byns lokala ”Käserei” (ostbutik) och få några bitar uppskurna på plats. Några ostar jag alltid vill äta och gärna tar med mig hem är Tête de Moine, Gruyere och olika sorters ”alpstuge-husost”. Vi köpte med oss ett par favoriter hem nu också för att kunna göra den här härliga ostbrickan.
  • Rivella, även kallad ”Schweiz nationaldryck”. På tal om nyss nämnda ost, faktiskt. För en biprodukt vid osttillverkning är mjölkserum (aka vassle) och med närmare 500 sorters ost i Schweiz, tar Rivella verkligen tillvara på en restprodukt på bästa möjliga sätt. Jag älskarRivella och Jocke blev också förtjust, tror vi köpte 12 liter under vårt veckolånga besök nu…
  • Korv/chark. Eller ja, det är egentligen främst två sorter jag aldrig tröttnar på: Cervelat och Salsiz. Förstnämnda, Cervelat, är en klassisk lite mildare och mjukare korv, som vi i min familj alltid ätit rakt upp och ned med senap. På sommaren är den såklart supergod att grilla också. Salsiz är en råkorv som antingen lufttorkats eller rökts, och den passar exempelvis fint på en ostbricka. En sak jag minns väldigt starkt från min barndom och besöken i Schweiz, är lunchpauserna i skidbacken; de bestod alltid alltid av just Salsiz. Okej, förmodligen bestod själva lunchen av något mer, men det jag minns så starkt är hur jag och pappa mumsade Salsiz ihop med utsikt över vita alptoppar.
  • Choklad. All choklad. Nästan. Jag har några favoriter som jag alltid vill både passa på att äta på plats och ta med mig lite utav hem, plus att jag även ser det som min (väldigt viktiga) uppgift att testa eventuella nya säsongssmaker. Schweiziska klassiker som går att hitta i varenda liten mataffär och kiosk, och som alltid gör bra choklad är Cailler och (lite beroende på sort/smak) Lindt. Vill du uppleva Schweizisk choklad ännu lite mer letar du upp en Läderach– butik.
  • Ostfondue. Är du i Schweiz måste du äta ostfondue. Och köp med dig hem, vettja! Det finns färdiga mixer att köpa, som håller fint i kylen i månader (eller frys i upp emot ett år). Vi köpte med oss ett par påsar av min favorit-mix, och i fredags hade vi en mysig fonduekväll.

Ostfondue är alltså ost och vin och kryddor. Som en smälter, och ”traditionellt” är det sedan bröd en doppar i. Men egentligen kan en ju doppa precis vad en vill, såklart! Mina favoriter är kokt potatis, grönsaker och svamp. I fredags hade vi lite överbliven tärnad kyckling också, det var supergott!

För den som önskar dryckestips är det vitt, gärna mousserande vin som gäller till ostfondue. Vi delade på en flaska Cava och det passade perfekt.

Recept

Krispig granola gjord i airfryer

En av de första sakerna jag ville testa när jag tjuvade min sambos airfryer var att göra granola i den. Nu blir ju just granola väldigt gott att göra i vanlig ugn också (eller stekpanna! Kika det här receptet på proteingranola jag postat tidigare) men ändå. Jag ville testa, se om det blev bättre eller på något vis annorlunda när en gjorde granola i airfryer istället.

Enkelt är det också! Två enkla steg; först rör en ihop kokosolja och fibersirap i en bunke, och sen tillsätter en de torra ingredienserna.

Ner i airfryer-korgen och in i den upphettade maskinen i sisådär 10 minuter. Vips — en knaprig och supersmarrig granola klar!

KRISPIG GRANOLA i airfryer

Du behöver:

  • 15g (1 msk) kokosolja
  • 20g (2 msk) fibersirap gold
  • en nypa salt
  • 1,5 dl havregryn
  • 3/4 dl hackade hasselnötter *
  • 3/4 dl solrosfrön *
  • 1/2 dl kokosflakes *

* nötter/frön/torkad frukt etc är granolans ”smaksättning”, och du kan givetvis smaksätta hur du vill. Totalt ska det vara ca 2 dl, dela upp hur du vill!

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och sirap i en bunke.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till ett grovt ”smul”.
  3. Värm upp airfryern till 180 grader.
  4. Sprid ut granola-smulet i behållaren och sätt in i airfryern. Sätt timern på 6 minuter, ta då ut
    och rör runt, kör sedan i ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolakakor med lemon curd-fyllning

När jag i förra veckan flyttade bloggen hittade jag några gamla inlägg som jag helt glömt (!?) att posta. De har legat sparade och redo som utkast, men allt eftersom det fyllts på med fler inlägg måste jag alltså helt enkelt ha glömt bort dem.

TUR att jag hittade dem nu, för det var mycket fint! Bland annat det här receptet på kolakakor med lemon curd-fyllning:
lemoncurdsnitt2


KOLAKAKOR MED LEMON CURD-FYLLNING

(för 2 längor, ca 24 kakor)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla degen till två längor som du lägger ut på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och gör en ”skåra” i mitten, som du fyller med lemon curd.
  5. Grädda i 8-10 minuter, låt svalna en aning, skär i små sneda snittar och låt sedan kakorna svalna helt.

lemoncurdsnitt1


Psst! Jag har fler goda ”kaksnitts-recept” i arkivet, här kommer några favoriter:

DIY-pyssel

Så gjorde jag mitt nya hallbord

Precis som när jag letade efter ett soffbord i somras insåg jag nu, i jakten på ett avlastningsbord till hallen, att det är betydligt svårare än vad en kan tro att hitta bord med en riktig betongskiva. Och är det dessutom ett grunt, lite högre men ändå relativt ”nätt” bord en önskar är det tydligen mer eller mindre omöjligt.

Så efter månader av letande bestämde jag mig tillslut för att försöka mig på att göra det där bordet jag såg framför mig i huvudet själv istället. Och det blev faktiskt himla himla bra, jag är supernöjd!

Men nej – det är inte en riktig betongskiva. Det hade väl visserligen inte varit svårare än att gjuta en rektangulär platta i betong, men jag känner mig själv tillräckligt bra för att veta att det skulle garanterat aldrig bli av. Plus att när en googlar verkar det ändå inte vara helt enkelt att få det riktigt bra…

Istället gjorde jag såhär: jag köpte Ikeas enkla hylla Hyllis (99:-) och eftersom den är högre än vad jag ville ha mitt avlastningsbord kapade benen. Jag sprayade benen + två av hyllplanen först med metallprimer, för att sedan spraymåla dem svarta (jag använde den här matta sprayfärgen).

Jag sprayade även ett lager matt klarlack, men det gjorde jag först senare, när jag skruvat ihop de målade delarna till stommen + fått fast bordsskivan. Då körde jag ett varv med klarlacken, som alltså också var en spray, och herregud så smidigt! Alla de här sprayburkarna är från märket Montana och jag beställde hem dem efter att ha läst massa gott om dem på nätet. De är väldigt prisvärda och toklätta att jobba med!

Vidare till själva bordsskivan då: jag köpte ett MDF-hyllplan Bauhaus (detta) med måtten 19x800x300mm, för rimliga 59 kronor. Bordsskivan skulle givetvis ha samma mått som hyllis-hyllan, så den kapades till rätta 600x270mm – vilket dessutom gav mig en testbit att öva mitt ”betong-målande” på.

Först drog jag över hela hyllplanet med sandpapper, och finade till alla kanter och hörn. Sedan målade jag, och här hade jag ärligt talat ingen större plan när jag satte igång… Utan jag hade en bytta grå strukturfärg som jag köpt hem för ett bra tag sedan (Structure Paint Concrete från Panduro) + en svart och en vit färg (vanlig hobbyfärg som jag hade hemma efter tidigare pyssel) som jag blandade in lite utav, för att få olika nyanser att måla med. Jag arbetade in färgen i runda rörelser med en vanlig kökssvamp.

Jag hade även köpt hem ett finkornigt strukturmedel (=ett torrt pulver som en kan blanda i sin färg, och som ska ge en putsliknande struktur på den målade ytan) och jag försökte få till ett lager med det men nä… Det blev mest väldigt kornigt, alldeles för kornigt, och när färgen väl torkat och jag skulle sandpappra ner ytan lite slutade det istället med att jag hade små korn precis överallt och en slät mdf-skiva. Så jag struntade i det där strukturmedlet ändå, och körde istället ganska många lager med kökssvampen och de olika nyanserna av grått.

När både bordsskiva och metallstomme var målade, torkade och redo skruvade jag helt enkelt ihop bordsskivan med stommens översta hyllplan (jag förborrade hål för enkelhetens skull). Sen den där klarlacken på alltihop och tada – färdigt!

Jag blev faktiskt riktigt nöjd med resultatet, det blev betydligt snyggare än jag vågat hoppas på!

LUNCH & MIDDAG Recept

”Sticky Lemon Chicken”

En klassiker på kinarestauranger är ”sticky chicken” – friterad kyckling i en söt, lite klibbig sås med antingen apelsin eller citron. Det är faktiskt himla enkelt att göra hemma, och en behöver såklart inte fritera kycklingen. Jag panerade kycklingen i kokos och tillagade den i ugnen, för att sedan röra ihop med (den fasligt goda) såsen innan servering. Ni bara måste testa!

”STICKY LEMON CHICKEN” – Kinesisk citronkyckling med kokos

receptet ger 2 stora portioner

Du behöver:

  • 2 stora kycklingfiléer (350-400g)
  • 1 äggvita
  • 1 dl kokosmjöl, jag använde fettreducerat kokosmjöl från Nicks
  • 1 dl kokosflingor
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar

Sås:

  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk rivet citronskal
  • 4 msk fibersirap gold
  • 0,5 dl tamari
  • 2 msk vit vinäger
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/4 tsk riven eller pressad ingefära
  • 1/2 msk sriracha
  • 1 msk arrowrot + 1 msk vatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och skär kycklingen i munsbitar, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop ingredienserna till såsen (alla utom arrowrot/vatten) i en kastrull. Mät upp och skeda över 3 msk av såsen i en bunke. Ställ kastrullen åt sidan så länge.
  3. Tillsätt äggvitan i bunken och vispa ihop lätt med såsen. Lägg i kycklingbitarna också.
  4. Häll upp kokosmjöl, kokosflingor, salt och peppar i en plastpåse, blanda. Tillsätt kycklingen och ”skaka” dem ordentligt, så att alla kycklingbitar täcks av kokosblandningen.
  5. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen. Vänd på bitarna efter 6 minuter. Efter ytterligare 5 minuter, sätt på ugnens grillfunktion så de får lite yta. Håll koll så de inte bränns.
  6. Under tiden kycklingen är i ugnen värm upp såsen på medeltemperatur. När den börjat sjuda, tillsätt ihoprörd arrowrot+vatten och låt såsen tjocka till sig i några minuter.
  7. Vänd slutligen ner kycklingen i såsen och servera genast ihop med ris.
DIY-pyssel

Sådant jag pysslat med, och kommande bloggflytt

Imorgon kommer bloggen flyttas. Detta är inget ni kommer märka av, och som jag skrivit tidigare kommer adressen fortsatt vara densamma (det vill säga www.roethlisberger.se). Det som enda som förändras är helt enkelt att jag från och med imorgon inte längre bloggar under Hälsa & Fitness. Mer om det senare!

För idag tänkte jag visa er tre saker jag pysslat med den senaste tiden:


Jag har gjort ett hallbord. Vi har en rätt smal hall, och det visade sig vara betydligt svårare än jag trott att hitta ett lite grundare avlastningsbord/sideboard som passade. Så nu efter över ett halvårs letande gav jag tillslut upp, och bestämde mig för att helt enkelt göra det där satans bordet själv!

Är faktiskt riktigt nöjd med hur det blev! Enkelt var det också, för att inte tala om billigt. Om ni vill kan jag skriva ett inlägg om hur jag gjort det?


Jag har även bakat och ätit en himla massa goda brownies. På min instagram delade jag med mig av receptet på en perfekt kladdig och härlig chokladbrownie med hasselnöt. Testa vetja!


…och titta min nya fina pryl! Det är en Instax Share, som är en trådlös liten skrivare som skriver ut bilder i det klassiska ”polaroid-formatet”, direkt från min telefon. Så himla söt!


Nu ska jag packa ihop mig och Nalis för att ta en tur ut till hagen och hennes lekkompisar. Sedan blir det jobb under eftermiddagen, innan jag ikväll kör mot Stockholm för att äntligen träna lite strongman/strongwoman igen. Denna gång på ett gym jag inte besökt tidigare, så jag tänkte ta med mig kameran för att förhoppningsvis få med mig lite bilder att visa er.

LUNCH & MIDDAG Recept

Krispiga, luftfriterade vårrullar med exotisk dippsås

Minns ni att jag i somras nämnde min pojkväns airfryer, som jag helt fräckt beslagtog för att experimentera med och se vad för skoj en kunde hitta på med en sådan? För det gjorde jag iallafall, och SÅ mycket gott jag har fått till med den! Jag har några recept på g som jag tänkte dela med er här framöver, bland annat den godaste granolan jag smakat (smakar kaksmul) och morotsmuffins och wasabikryddade nötter

Men först vill jag dela med mig av det recept som när jag gjorde fick mig att bli riktigt förälskad i den där airfryern – nämligen vårrullar. Alltså, de-blev-perfekta. Jag var rätt skeptisk till att utsidan skulle kunna bli sådär krispig och härlig när de tillagades såhär, och inte friterades i olja. Men jo, jag blev väldigt imponerad över resultatet, för jag fick perfekt krispiga vårrullar med mjuk och saftig fyllning.


KRISPIGA VÅRRULLAR

receptet ger 5 vårrullar, måtten är ungefärliga

Du behöver:

  • 1 kokt kycklingfilé
  • 1 liten morot
  • 1 dl broccolibuketter (jag använde fryst, tinad broccoli. Självklart går färsk lika bra)
  • 1/4 liten rödlök
  • 1 msk buljongpulver, jag använde lantbuljong från Renée Voltaire
  • 1 msk sukrin gold (valfri annan strösötning funkar)
  • 1 ägg
  • 1 tsk arrowroot
  • 5 ark rispapper

Gör såhär:

  1. Förbered fyllningen: strimla morot och broccoli, skiva löken tunt och skär kycklingen i strimlor. Lägg alltihop i en bunke, tillsätt buljong och sötning. Rör runt så allt blandas, ställ åt sidan.
  2. Vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt arrowroot och rör tills helt jämnt. Ställ åt sidan.
  3. Gör vårrullarna såhär: blöt ett ark rispapper under varmt kranvatten tills det blir mjukt, det tar
    bara några sekunder. Lägg sedan arket på en plan lätt fuktad yta (jag brukar använda en lätt
    fuktad och ren kökshandduk). Lägg på fyllning, vik in sidorna och rulla ihop nerifrån och upp.
  4. Doppa vårrullens ändar i ägg-vispet, och ”dutta” gärna lite äggvisp längs med rullen för att
    arket ska ”sitta på plats”.
  5. Gör likadant med resterande fyllning, så du får 5 vårrullar. Pensla dem med lite olja för att få
    riktigt krispiga vårrullar.
  6. Värm upp airfryern till 200 °C och tillaga vårrullarna i 8-10 minuter. Tills de fått lite färg och ser
    klara ut, helt enkelt! Servera genast med en god sås.

Het exotisk dippsås:

  1. ca 1 dl mango
  2. ca 1/2 dl ananas
  3. ca 1 tsk sriracha
  4. några rejäla ”skvätt” citronsaft salt

DIY-pyssel

DIY armstickad ”chunky blanket” (budgetvariant)

Har du dryga hundralappen och lite tid över? Har du också sett de där så kallade ”chunky blankets” lite överallt i sociala medier och blivit lockad att beställa hem en, för de ser ju SÅ gosiga ut? Har du sedan kanske ändå avstått, när du insåg att en sådan filt kostar ganska många tusen kronor? I så fall har jag ett tips till dig! För jag har oooh:at över nämna gosfiltar i månader, men inte riktigt känt att jag vill lägga fullt så mycket pengarna på en filt. Hur himla fina de än är. Så, jag testade att göra en budgetvariant själv istället, såhär blev den;

Superenkelt! Jag köpte 8 av Ikeas absolut enklaste fleecefiltar (för 15:-/st), och det enda en behöver utöver dem är ett par armar samt en sax. Plus tålamod och lite tid, då… Det som tar tid är dock inte själva stickningen, den gjordes både snabbt och enkelt! Nej, det som tar tid är att göra själva ”fleece-garnet” (för att inte tala om vilken otroligt ospännande aktivitet det är att klippa filtar..) Men — det är iallafall väldigt enkelt! Här kommer lite bilder och en förklaring till hur jag gjorde;

En filt i taget. Jag vek den och la på golvet. Sedan markerade jag var 20e centimeter, och klippte remsor. OBS två viktiga saker här; en ska klippa längs med den elastiska sidan, och en ska inte klippa hela vägen igenom, ha se till att några cm till godo. Sen klev jag över filten och klippte remsor från det hållet (och samma sak här; en ska inte klippa hela vägen igenom). Slutligen drar en i tyget, på längden, så att det ”rullar ihop sig”.

Nala ville såklart vara med. Och med ”med” menar jag alltså mitt i hela projektet. Såklart.

Tillslut så… efter 8 filtar, lite valpbrottande och en himla massa klippande fram och tillbaka knöt jag ihop allt och rullade till ett gigantiskt nystan.

Sedan är det alltså underarmarna som får agera ”stickor”, HÄR har ni en bra steg-för-steg-guide som jag tycker var väldigt lätt att följa. Nu när jag har testat och insett hur himla enkelt det var, är jag ändå sugen på att klicka hem ett gäng nystan ”chunky wool” för att göra en riktigt gosig filt… men än så länge har jag inte hittat någon bra hemsida/butik att beställa ifrån, ingen av er råka känna till någon?

BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..


CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!
LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetariska/veganska ”kött”bullar

I det senaste numret av Ica’s tidning Buffé hittade jag ett recept de kallade ”bästa veganska köttbullarna” och blev nyfiken. Jag gjorde lite annorlunda än i originalreceptet; bytte ut gröna linser mot röda, använde quornfärs istället för sojafärs och julkryddorna i ursprungsreceptet var jag inte alls sugen på utan istället smaksatte jag med vitpeppar, umami och liquid smoke. Mina köttbullar blev inte heller helt veganska, då jag valde att använda vanlig grädde istället för havregrädde.

Nåväl, de blev väldigt väldigt goda! Med andra ord: de här ska jag definitivt testa på ofrivilliga testpersoner som är uttalade veggo-skeptiker.


VEGETARISKA ”KÖTT”BULLAR

receptet ger ca 20-25 ”kött”bullar

Du behöver:

  • 1/4 dl (20g) röda linser, torkade
  • 150g fryst, tinad quornfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk tamari (japansk soja)
  • 1/2 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk lantbuljong (motvarar 1/2 buljongtärning)
  • några droppar liquid smoke
  • kryddor av val – jag använde vitpeppar (jättelite) och umamikrydda (2 tsk)
  • 1/2 dl ströbröd
  • 100g kokt, skalad potatis
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • smör eller annat matfett att steka i

Gör såhär:

  1. Skölj linserna och lägg dem i blöt minst 8 timmar (tex över natten). Häll av och låt dem rinna av.
  2. Skala och finhacka löken, stek den i smör i stekpanna tills mjuk (ca 3 minuter).
  3. Tillsätt grädde, soja, buljong, senap och kryddor och låt puttra ihop i ytterligare någon minut.
  4. Häll över lökgrädden i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
  5. Mixa linserna i en matberedare till fint smul och riv potatisen fint.
  6. Blanda ner linser, potatis, fiberhusk och quornfärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175°C.
  8. Rulla bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 8-10 minuter*

* jag gjorde mina köttbullar i förväg, när de senare skulle ätas värmde jag upp+gav dem lite färg och yta i en varm stekpanna.