Chocolate Chip Blondies (med vegan-alternativ)

juni 30, 2016
chocchipblondie4

Ni har efterfrågat ett mer lättöverskådligt receptarkiv och jag lovar; jag är i full gång med att samla ihop mina recept för att ge er det. Eftersom jag inte har hittat något smidigare sätt att göra det på, sitter jag och ”manuellt” kopierar länkar i all jäkla oändlighet (600+ recept tar tid att gå igenom…) och det är skälet till att det hela tar lite tid. Men det är på g!

Dagens recept åker raka vägen in och upp på topplistan över favoritrecept, för dessa Chocolate Chip Blondies är inget annat än fantastiska! Det är dessutom ett ”rör-ihop-och-släng-in-i-ugnen”-recept och alla älskar sådana recept, eller hur?

chocchipblondie3chocchipblondie2

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl mandelsmör (55g)
  • 1/2 dl + 1 msk agavesirap eller fibersirap gold
  • 1 ägg (veganalternativ: chiaägg)
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • drygt 1/2 dl hackad choklad eller ”chocolate chips” (≈30g)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15-20 minuter*.
  5. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.

jag tog formen ur ugnen efter 15 minuter och fick, som du kan se, en väldigt kladdig blondie.

chocchipblondie1

Mat på resande fot + recept på lyxig ”Trail Mix”

juni 29, 2016

Häromdagen fick jag en kommentar från Johanna, som ska ut och resa och undrade om jag hade lite tips och idéer på hur en kan tänka med packning av mat/mellis, både för själva flygresan men även att ha med under semestern. Jag började först svara i kommentarsfältet men tänkte sedan att det kan vara tips som uppskattas av fler, så idag listar jag här de grejer jag alltid packar inför resan.

Skärmavbild 2016-06-29 kl. 12.41.44

SÅDANT JAG PACKAR FÖR FLYGRESAN

Torra saker (=kommer igenom säkerhetskontrollen) som inte behöver förvaras i kyl (= klarar sig fint i väskan)

  • SÖTT – jag har nästan alltid med mig någon typ av bars eller bollar när jag reser. Oftast köper jag färdiga, främst för att de redan är förpackade en och en, men det går såklart bra att göra hemma och vira in i plastfolie. Beroende på vart man reser/hur lång resvägen är/hur vädret är kan det vara smart att inte välja något allt för chokladigt. Att hitta en mosad, halvsmält chokladbar insmetad på insidan av ryggsäcken är typiskt okul extra spänning under resan. Undvik därför detta. Den här veganska proteinbaren
  • ICKE SÖTT/MATIGT – rätter som exempelvis pastasallad är perfekt att ha med i väskan. Lika så kokta ägg eller varför inte göra hummus eller någon annan tjockare bönröra och skära upp ett gäng grönsaksstavar att äta den med? Perfekt mellis! Om man inte har något emot att äta det kallt (och eventuellt få lite undrande blickar, hehe) så har jag vänner som när de rest under tävlingsdiet packat ner både kycklingfiléer och kokt potatis att plocka fram när det är matdags.
  • EGEN ”TRAIL MIX” – ja, Trail Mix är alltså ett flashigare namn för ”en mixad snackspåse”. Det finns visserligen färdiga mixer att köpa, men förutom att de ofta är rätt dyra för vad de faktiskt innehåller, så är det ju superenkelt att göra själv! De mixer som säljs i butik brukar främst innehålla torkad frukt och nötter (alltså vara rätt tråkiga) men gör du en egen mix så finns det inga regler utan släng ner lite vad du vill! Havrepuffar? Rostade & saltade sojabönor? Eller varför inte kanderade nötter?

Pssst! Se mitt recept längst ner i detta inlägg för världens godaste trail mix!

resesnackstips

SÅDANT JAG GÄRNA HAR MED PÅ RESAN

När jag är iväg längre än bara över dagen är det några saker jag nästan alltid ser till att ha med mig i packningen, framför allt om jag ska ”resa runt” och inte vara på ett och samma ställe hela perioden (för i så fall köper jag oftast nytt på plats, och använder upp under resan).

  • NÖTSMÖR – nötsmör kan en ju äta till och med ungefär som helst (eller med sked rakt upp och ned) och är dessutom väldigt energirikt, alltså perfekt när en inte vill kånka på tusen olika grejer. Det är också lätt att kompletterings-handla passande saker att äta till nötsmör, så som riskakor, knäckebröd, äpple eller någon annan frukt. Jag brukar köpa en burk som jag packar ner oöppnad, och den brukar jag äta upp på några dagar så det blir inga problem att få hem igen (=ingen risk för nötsmörskladd i väskan pga öppnad burk).
  • PROTEINPULVER – ska jag vara borta en vecka eller längre brukar jag packa ner en liten burk proteinpulver. Jag bara uppskattar hur många portioner jag kan tänkas behöva/vilja ha under den perioden jag ska vara borta och fyller sedan en lagom stor burk (glasburkar med skruvlock litar jag mest på, men en vanlig plastlåda à la lunchlåda brukar funka fint det med). Det finns ju dessutom så kallade ”sample-påsar” av proteinpulver att köpa hos de allra flesta kosttillskotts-återförsäljare, och de är såklart riktigt smidiga att ha med i väskan då de tar noll plats och man har en portion redo när den ”behövs”.
  • ”PORTIONSPÅSAR” AV DIVERSE SNACKS – söta eller salta. Så som nötter, chokladdoppade mini-riskakor, bars, bollar osv osv…

kanelrecept1

FANNYS LYXIGA TRAILMIX (ca 6 st portionspåsar)

En galet goda och lite lyxigare variant av trail mix med kanelkanderade mandlar, kakaonibs & torkade dadlar. Ett recept som jag tog fram för Kung Markatta förra året och det är verkligen ett av mina absoluta favoritsnacks!

Du behöver:

  • 200g mandlar
  • 1 stor äggvita
  • 1 msk vatten
  • 5 msk (3/4 dl) kokossocker
  • 2-3 tsk kanel
  • 1/2-1/3 tsk salt
  • 4-5 st dadlar, hackade i bitar
  • 1/2 dl kakaonibs

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Vispa upp äggvita och vatten i någon minut så du får ett vitt, luftigt ”fluff” och vänd försiktigt ner mandlarna.
  3. Tillsätt kokossocker, kanel och salt och rör väl så att alla nötter är ordentligt täckta.
  4. Vänd ner nötterna på den förberedda plåten och sprid ut dem någorlunda; att de ligger tight gör inget men se till att det inte är ”högar” av nötter utan ett jämnt lager.
  5. Grädda i ca 10-15 minuter, rör runt nötterna så gott det går, och grädda i ytterligare 10-15 minuter. Håll koll så de inte bränns, och om du tar ut dem och tycker att de känns ”mjuka” är ingen fara – kanelkanderingen stelnar när de svalnar.
  6. Låt nötterna svalna helt, minst två timmar men gärna över natten för bästa ”crunch”.
  7. När de väl svalnat, blanda med hackade dadlar och kakaonibs och fördela i 8 st portionspåsar.

Magisk (raw) Chokladtryffeltårta

juni 28, 2016

Det är knappast en nyhet att jag kan få akuta bak-sug de mest olämpliga tider på dygnet. En dag i förra veckan slog det till strax före midnatt och innan jag hann tänka två gånger var jag igång med skapandet av en raw chokladtryffeltårta. Den blev ofantligt god och jag skulle ödmjukt vilja påstå att det är min bästa raw-tårta hittills. Chokladig, lagom söt och bara alldeles alldeles underbar!

rawtryffeltarta1 rawtryffeltarta2 rawtryffeltarta4

Eftersom jag gillar att överraska och dessutom visste att en dessert saknades till ett midsommarfirande i närheten skrev jag en liten lapp, packade ner den färdiga tårtan, och körde sedan iväg den till de ovetande mottagarna. Under midsommardagen trillade ett helt gäng tack-meddelanden in från middagsgästerna som bevisligen gillade tårtan lika mycket som jag.

rawtryffeltarta6 rawtryffeltarta7rawtryffeltarta8

RAW CHOKLADTRYFFELTÅRTA (8-12 bitar)

Botten:

  • 2 dl nötter (jag hade 50/50 hasselnötter och aprikosmandel)
  • 10-12 färska dadlar (exakt antal beror på hur mjuka de är – jag hade 11 st)
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk salt
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Fyllning:

  • 2 dl cashewnötter (120g)
  • 45g kakaosmör, grovhackat mäter det ca 3/4-1 dl
  • 1,5 dl kakao
  • 1 dl + 2 msk agavesirap
  • 2 msk vatten
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk salt (minst, smaka av)
  • 3/4 dl kokosolja

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser till botten i matberedare tills degen är ”någorlunda” jämn (lite crunch är alltid nice, ni vet) och håller ihop bra. Tryck ut i en springform och ställ åt sidan.
  2. Smält kakaosmöret försiktigt (vattenbad för att hålla det hela raw – jag körde i intervaller i micro, because I’m crazy like that) och låt svalna.
  3. Mixa ihop cashewnötter, agave och vatten till en jämn smet. Tillsätt resterande ingredienser, inklusive det avsvalnade kakaosmöret, och mixa igen.
  4. Häll fyllningen över botten och bre ut med en slickepott.
  5. Ställ in i frysen i minst 3-4 timmar så tårtan sätter sig, och ta fram den ca en halvtimme innan servering så kan du enkelt skära upp snygga bitar.

rawtryffeltarta5 rawtryffeltarta3