Monthly Archives

oktober 2012

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Kycklinggryta med jordnötssmör, chili och apelsin

Vi kan ju börja med att titta på dagens middag här hemma:Sen kan i alla fall jag konstatera att det dessutom var en fantastiskt god middag. Kycklinggryta med len smak från jordnötssmör, hetta från sambal oelek och vitlök, sötma från honung, lätt syrlig touch från apelsin, och en gnutta färg från rödlök och färsk basilika. Och så lite färsk ingefära! Här serverad med blomkålsris och sallad.

Jag gjorde detta recept och det var lagom för två hungriga kottar, just hemkomna från gymmet efter ett tungt benpass:

  • kycklingfilé
  • 1 stor rödlök, eller 2 små
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 msk honung
  • 4 msk jordnötssmör
  • en näve färsk basilika
  • en bit färsk ingefära (motsvarande 2 msk ungefär)
  • 3 msk vatten

Skär kycklingen i munsbitar och stek upp så de får lite yta, ta sedan av och ställ åt sidan. Hacka rödlöken och 5 av vitlöksklyftorna fint. Hetta upp lite olivolja och fräs 2/3 av rödlökshacket och allt vitlökshack. Lägg i kycklingen och sänk värmen.

Mixa resten av rödlöken, sista vitlöksklyftan och 3 msk vatten till en slät sås. Tillsätt jordnötssmör, sambal oelek och honung och mixa lite till. Pressa i saften från en halv apelsin och ha i basilikan. Mixa lätt, inte för mycket utan det är gott med känslan av ”hackad” basilika. Häll såsen över den stekta kycklingen och löken, ha i lite extra vatten för mer sås. Salta efter smak, och servera! 😀

Inspiration och pepp Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

formcheck, huvudknas och att inte tappa greppet

Förutom att jag är hungrig 24/7 så verkar den ökade konditionsträningen också ha gjort susen när det kommer till den där efterlängtade definitionen (äntligen börjar axlarna komma ikapp!). Ja, jag tycker mig i alla fall känna skillnad efter 4 ynka, men ack så flåsiga, pass. Imorgon blir det en tur på 5 km på förmiddagen igen, och så får benen jobba lite till under ett tungt benpass till kvällen.Att min feber aldrig försvinner gör mig galen, men för att inte deppa ihop totalt rent psykiskt måste jag ta mig till gymmet ändå. Så mycket i skallen just nu, så många tankar som spretar åt diverse håll och kanter, jag är väldigt väldigt trött.. försöker hålla humöret uppe och inte tappa greppet, behålla målet i sikte och köra på. Det är jobbigt, men ibland är det så. Det är tider likt dessa som får de bra att kännas så fantastiskt fina!

Vardagsuppdatering

Bättre måndag med Better Bodies

Regnig, äcklig typisk svensk-höst-måndag. Fy fabian.

Men jag sitter nu ändå här i soffan, med en brasa tänd och en kopp kaffe i handen, och är mer än nöjd med dagen. Jag försov mig (typiskt Fanny-har-en-infektion-i-kroppen-tecken) och vaknade först vid halv åtta, vilket är nästan två timmar senare än vanligt. Då kände jag mig hängig och ifrågasatte starkt mina planer för dagen innefattandes 3 besök på gymmet (löpning, pass m vän, rygg/biceps-pass), matlagning och lite layout jobb framför datorn.

Efter en stor frukost, några koppar kaffe och någon timme i soffan så beslöt jag mig trots allt för att springa av mig lite, så 5 km i ett tempo som resulterade i en genomsvettig och darrig Fanny genomfördes ändå. De två resterande inplanerade gymbesöken slog ihop till ett och ett riktigt bra rygg/biceps-pass kördes ikväll. På vägen hem hämtade jag ett paket från Budo & Fitness, som innehöll en tröja och ett träningslinne, båda från Better Bodieslycka! De satt perfekt och jag anar att de både blir favoriter framöver 😀

Kost Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

styrka vs kondition – hungerkänslor

Jag bara måste höra med er. Då jag vet att ni som läser ägnar er åt många olika träningssätt, allt från crossfit till långdistanslöpning till tung styrketräning – kanske det finns någon som upplevt det jag nu upplever.

Som jag nämnt tidigare är inte konditionsträning min starka sida. Men när jag i torsdags i förra veckan tog mig runt 5 km insåg jag hur mycket min kropp behövde det komplementet till allt gymmande, och hur otroligt skönt det faktiskt var att springa sig trött i benen och att svettas ordentligt. Så jag körde 5 km i fredags, lördags och imorse igen.

Något jag dock noterat är påtagligt ökad hunger. Jag äter både gärna, mycket och ofta, och det senaste halvåret har jag helt släppt på tyglarna och ätit precis det -och i den mängd- jag känt att min kropp bett om. Jag har ätit mig mätt, och ätit igen innan akut-hungern hunnit slå till. Men nu, herregud nu kurrar magen konstant, den hinner bli tom så mycket tidigare än jag är van vid, och då äter jag ändå med max 3 timmars mellanrum, dygnet runt. Jag äter och äter och äter.

Är det så, att man lätt upplever större hunger när man konditionstränar? Eller är det något min kropp fått för sig? Kanske en jättedum fråga, och inte har jag något emot att äta lite mer (tvärtom!) men det är sådan stor skillnad att jag ändå vill ”put it out there” och se om ni har något klokt svar 🙂

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Att fota mat och bak

Som jag nämnt tidigare (och ni kanske anat) så gillar jag att fotografera. Eller, att säga att jag ”gillar” det är väl en rätt stor underdrift, haha. Länge ville jag ägna mig åt det, jag ville jobba med och försörja mig på mitt fotande. Det vill jag väl på sätt och vis fortfarande, men kanske inte enbart.

Förr fotade jag mest människor, jag älskar att fånga personligheter och känslor på bild. På fritiden drog jag gärna ihop ett tre-manna-team beståendes av mig som fotograf, en modell och en makeup-artist (jag har turen att känna tre stycken fantastiskt duktiga makeup-artister, och många vackra ansikten att föreviga på bild) och så körde vi på något roligt tema. Det var projekt jag helst planerade i förväg, och så höll vi på en hel dag, för att jag sedan skulle ha bilder att jobba med i timmar. Förutom mitt hobby-fotande frilansade jag lite, men då var det mest bildserier till artiklar, eller omslag, som skulle fotas på ingen tid alls.

När jag började laga mer mat, och baka, så insåg jag att nyckeln till en bra och tilltalande mat-bild är just den där känslan. För visst är det väl roligare att läsa recept om man får se fina bilder också?

Här har ni de fyra sakerna jag främst tänker på när jag fotar just mat och bak:

  • tänk på ljuset – när man fotar inomhus kan ljuset, och hur man använder det, vara totalt avgörande. Det gäller att ställa in vitbalans (antingen direkt i kameran, eller senare i exempelvis photoshop raw, om man har det) för att inte få sådär tråk-gula eller is-blåa toner i bilden. Personligen gillar jag ljusa, glada och sådär ”drömska” bilder. Jag gillar att överexponera mina bilder (så de blir ljusa), men inte så mycket att det blir utfrätta ytor – jag vill bara få till den där drömlika touchen!
  • var kreativ – låt fokus ligga lite knasigt, fota genom något, våga gå nära etc.. jag har dragit fram trasiga gardiner att fota genom, stora krukväxter med gröna blad att kika ner bland, och gud vet allt, för att skapa lite ”stämning”. Och att gå nära är ofta ett bra knep, vem vill inte se en härligt kladdig kaka close up?!?
  • lek med vinklar – höger, vänster, snett, uppifrån… vad får just denna maträtt eller detta bakverk att se extra gott ut? Förflytta dig runt vad-du-nu-fotar och tryck av. Det fina med digital fotografi 😉 bara att köra!
  • våga smaka! – för att få bilden lite mer ”levande” kan det vara en god idé att faktiskt ”förstöra” motivet lite. Kladda på tallriken, bryt itu barsen, sleva upp ett ”smakprov” för de som ser bilden.
Efterrätt och gotte Kost Recept

Världens kanske godaste (och renaste!) Nutella

Mmmm nutella. Vem gillar inte denna tjocka, nötiga chokladkräm?

Man kan komma nutella-smaken på spåren bara man blandar hasselnötter och kakao. Men det blir liksom inte riktig nutella då, utan bara just hasselnötter och kakao. Om man däremot rostar nötterna, och tillsätter mer än bara kakao – ja då pratar vi the real thing! Jag råkade ha lite hasselnötter till övers i skåpet, och kände för lite donande i köket, vilket alltså resulterade i den perfekta, hälsosamma, nutellan!

  • 120 g hasselnötter
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 msk kakao
  • 1/2 dl socker (eller motsvarande mängd sötning)
  • 1 nypa salt
  • 1/2-1 dl silkestofu (eller mjölk, då lite mindre! Jag tog 50/50 av dem)

Rosta hasselnötterna i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Lägg dem mellan två ark hushållspapper och ”skrubba” av skalet (det är inte hela världen om lite är kvar, men skalen blir rätt brända så för smakens skull – få bort så mycket som möjligt). När de svalnat, mixa dem till ett nötsmör. Det tar ett tag, och man får stoppa och pilla ner smulorna från kanterna flera gånger, men tillslut blir det smör! Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa tills slät konsistens (eller hur du nu önskar din nutella). Klart!Så himla god är denna nutella, jag tycker faktiskt den smakar bättre än köpe-varianten… kanske för att den är söt men inte sådär att man tror tänderna ska lossna 😉 passade perfekt att toppa gårdagens Brownies med!

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Recept

Black Bean Brownie

Om man följer amerikanska bloggar är kakor och bakverk med svarta bönor ingen nyhet, ”black bean brownie” finns i både hälsosamma och mindre hälsosamma versioner lite varstans. Jag provade en kladdkake-variant i våras, som absolut var ätlig, men smak och konsistens var inte som jag kanske skulle önskat. Så, efter några månader utan svarta bönor var jag redo att försöka igen!

Dessa brownies är naturligt sötade med honung och agave, får konsistens och ”kladd” från äppelmos, och slutligen en rik chokladig smak med en rejäl dos kakao. Skulle nog våga lova att man kan bjuda precis vem som helst på dessa brownies, både hälsofrälsta och gottegrisar. Om man anar de innehåller svarta bönor? Inte en sekund!

  • 2,5 dl svarta bönor
  • 1 ägg + 2 äggvitor
  • 5 msk kokosolja
  • 1/2 dl äppelmos
  • 1/4 dl agavesirap
  • 1/4 dl honung
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 5,5 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat

Smörj en ugnsform (eller lägg ett bakplåtspapper i botten) och sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser noga, tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 20-35 minuter. Det är väldigt olika hur lång gräddningstiden blir, beroende på ugn och storlek av form (dvs tjocklek på kaka), så håll ett öga och använd provsticka – den ska komma ut torr. Låt sedan svalna i 10 minuter innan du lossar från formen, låt svalna ytterliggare och förvara sedan i kylskåp. Dessa brownies är som godast efter en natt i kylen, kalla. Med en klick vaniljglass, färska bär eller hackade nötter… mmm!

Träning Vardagsuppdatering

hon sprang (!)

Igår hände något tämligen otroligt.

Jag vaknade, hasade mig upp för morgonens 3 obligatoriska koppar kaffe framför The Voice. En frukost på det, lite mailande hit och dit, och sen kände jag det; jag ville springa.

Detta händer alltså inte. Jag avskyr att springa, jag tycker det är tråkigt, tråkigt och åter tråkigt. Länge har jag dock vetat att det är något jag måste börja med, både för hjärtats och flåsets skull, men också för att kunna ta styrketräningen till ”nästa nivå”. Men jag väljer ju en svettig timme på gymmet före löpspåret alla dagar i veckan. I vanliga fall. Så när jag igår återhämtat mig från chocken över att faktiskt känna ett springsug, tog jag mig till gymmet snabbare än snabbast för 5 km på bandet (spåret är för lerigt nu). Man får ju ta tillvara på de där infallen, liksom 😉 5 km må vara rätt futtigt, men jag kan ju säga att det känns idag att min kropp inte är van vid den typen av träning..

Kvällen avslutades med ett härligt ryggpass, där jag provade hänga 5 extra kilo runt midjan när vi körde pullups. 5+3 orkade jag med den extra vikten, vilket får klart godkänt ändå 🙂 Trött kropp som la sig i sängen igår kväll! Idag står matlagning på förmiddagens schema (vill ha middagen klar och redo att ätas efter kvällens pass), och efter lunch blir det en tur till vännen för lite häng. Till soff-myset ikväll har jag nu på morgonen bakat.. alltså det har ju sina fördelar, att kliva upp 6 om morgnarna 😉 recept kommer senare idag! Nu måste jag sätta igång med middagen, önskar er alla en fin torsdag!