Monthly Archives

juni 2013

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Okategorierat Recept

Sommarsalsa till grillat

Fredagsmiddag hos oss blev idag hemgjorda, saftiga hamburgare (nötfärs, riven lök, vitlök, sweet chilisås, soja, kryddor, ägg och riven morot) och bredvid dem på grillen la vi ett gäng aubergine- och zucchiniskivor. Till detta sallad med färsk frukt såklart (alltid!) och en supergod, somrig salsa:20130628-202618.jpg

• 1/2 mogen avocado
• 1/2 finhackad rödlök
• 1 nektarin
• 8 små jordgubbar
• 1 msk vit vinäger
• 1 msk lime juice (saften fr 1/2 lime)
• 1 msk sukrin gold (eller brunt socker)

Bara att skära frukterna i små bitar, hacka rödlöken, röra ihop de tre ingredienserna till ”dressingen” och blanda allt. Låt gärna stå och ”dra ihop sig” någon timme i kylen. Superfräscht och gott till grillat!

Kost Vardagsuppdatering

min första beställning från fitnessguru

Förra veckan la jag min första beställning från fitnessguru. Flera av mina proteinpulver börjar ta slut och även om jag (näst intill) aldrig dricker en shake rakt upp och ned, så bakas och ”fluffas” det ju en hel del här hemma. Så, 5 burkar har jag nu knökat in i de redan överfulla skåpen. Mr suckar och skakar på huvudet medan han dricker sin a-fil och tuggar i sig en banan. Vi prioriterar lite olika saker till hemmet, så att säga. Men (!) fluff har även han svårt att motstå, tro mig. Alla älskar fluff. I alla fall mitt fluff, det är rätt oslagbart, om jag får säga det själv… 😉

I alla fall. De fem burkarna innehöll i alla fall följande: onewhey i smaken vit choklad/jordgubb – onewhey isolate i smaken jordnötssmör onebake (neutral) – oneegg i smaken blueberry cheesecake – onecasein i smaken cookie doughfitnessguruPPMmm jag har i huvudet givetvis redan skapat ungefär femtioelva recept, först ut att testa blir nog ett fluffigt hamburgerbröd till kvällens hemgjorda burgare som jag planerar att serva med en avocado- och jordgubbssalsa… tätt följt av en smulpaj med sommarbär och jordnötssmörs-smultäcke. Är det recept som kan locka kanske?

Tankar om ting

acceptans

Det finns ungefär två saker jag tycker är dötråkiga och därför utsätter mig för så absolut sällan som det bara går. Den ena är att köa, och det andra är att sola. Idag låg jag i solen nästan två timmar. Människor i min omgivning har kommenterat lite för många gånger hur bleeeek jag är, ha ha… när till och med bagaren på pizzerian frågar vad jag är för sjuk då jag ”är så blek och smal”, så har det gått för långt, kände jag. Så, ut i solen! Två timmar fördrevs med en bok, lite poddar och även lunchen åts med solen värmande i ryggen.

Nu sitter jag här med fräknar på näsan och i alla fall en nyans mörkare blekhet, och funderar på det där med acceptans. Det är viktigt, alla är överrens. Men samtidigt är det tydligen himla svårt. Det kan ha en nästintill negativ klang och stämning att nämna ordet acceptans. För, att acceptera saker och ting, att leva med dem precis som de är – är inte det att ge upp? Kan man ha mål att jobba mot, samtidigt som man accepterar nuläget och den man är just precis idag? I en värld som ständigt är i rörelse, där alla hela tiden vill framåt och uppåt, där man konstant ska förbättras (i alla fall ska man alltid vilja förbättra sig själv) och liksom uppgraderas, vad är acceptans där? Ska man acceptera sitt nuvarande jobb och skita i att plugga vidare till det man drömmer om? Eller ska man på något vis bolla acceptans med målsättningar, kamper och strävande efter en ännu bättre framtid? Hur då? Vad är lagom och vad är rätt?

Det finns förmodligen inget rätt och fel, men det är vad jag tänkt på idag. Acceptans. Att hitta en balans också där, att liksom våga sätta mål, men acceptera att stegen dit kanske är små – och ibland även går åt fel håll. För visst är väl acceptans positivt? För mig är det, kanske främst för att jag alltid haft så svårt för det. För mig är det faktiskt ett mål att kunna just acceptera saker och ting. Det behövs för att jag ska kunna gå vidare, och jag tror att det är nyckeln till sann framgång och lycka. IMG_5215

Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

statusupdate

Jag tänkte bara uppdatera lite om nuvarande status. Inte så mycket för er skull som för min egen, kanske, då jag ibland behöver se känslorna i ord för att få bättre grepp på dem.

När jag äntligen började bli människa igen efter ”inslussningsfasen” med den nya medicinen beslöt läkaren att jag skulle dubbla dosen, eftersom jag inte mådde bättre efter tre veckors medicinering. Ha. Jag som var så lycklig att orken att gå upp på morgonen+träna+laga mat långsamt började återkomma, kunde ju genast slänga den lyckan nånstans… nu är jag åter zombie. Sover, mår illa, har noll och ingen ork, lust eller energi. Aptiten är rätt obefintlig men jag har sedan länge ätit på rutin så ätandet blir inte lidande. Det blir däremot träningen, den har åter stannat av helt. Musklerna känns liksom tomma, en liten armhävning känns likvärdig en jorden-runt-vandring på händer. Så jag låter bli att ens försöka. Vill minnas träningen som mitt lyckopiller, jag vill ha den där väntande på mig, finnas kvar lika sprudlande och endorfin-laddat när jag väl har energi igen.

Det är inte så mycket depp, som det är likgiltighet. Vilket skrämmer mig mer, faktiskt, jag kan hantera olika extremer men mittemellan och litelagom har aldrig riktigt varit min grej. Det känns så meningslöst och meningslösa saker stressar mig. När jag blir stressad i detta tillstånd växer det inombords, och magen börjar jäklas. Ond cirkel.

Om en dryg vecka tar jag tåget ner till skåne för 10 dagars semester vid havet. Jag hoppas det blir en vändpunkt. Både att kroppen börjar vänja sig vid medicinen, att orken och framför allt lusten kommer tillbaka, och att framtidstron växer till sig lite. Jag vill bara ha ett lite lättare hjärta, det vore trevligt. Och mindre seg kola i huvudet, eller vad det nu är som skymmer sikten så förbaskat.

Annars, inget nytt. Jag går och lägger mig i tid, sover ganska normalt antal timmar, äter som vanligt och pratar med samma människor som alltid. Jag tänker för krångligt och känner för mycket. Precis som vanligt, med andra ord.

Vad vill ni läsa om här? Jag har ju tiden att skriva. Jag har liksom tid till allt, det är bara extremt lite som blir av. Någonstans på vägen tappar jag tråden. Men om ni ger mig lite idéer och inspiration är det mycket möjligt att några timmar fördrivs med knappade på tangenterna. Det vore faktiskt riktigt trevligt, skrivande är ungefär som bakning för mig – terapi. Världens bästa terapi och tillsammans med träningen har dessa saker räddat mitt liv så många gånger. Så, let me know.Skärmavbild 2013-06-24 kl. 08.03.17

OCH EN (VIKTIG) SAK TILL. Är ni med och tävlar om något av paketen, tänk på att jag behöver era (fullständiga) namn ni registrerat på paypal och köpt boken med. Annars kan jag inte räkna med er, och det är ju tråkigt.

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Krispy Bars med jordnötssmör, kanel och russin

Nu börjar de så sakteligen närma sig även våra nordliga breddgrader, de där roliga nötsmören. Än så länge är väl det galnaste på marknaden här i Sverige typ pistagesmör, men we are getting there! I USA och runt om i världen finns det massa olika nötsmör med smaksättningar den ena mer udda och kul än den andra. Då majoriteten av de jag följer på Instagram är från antingen USA eller Australien så både inspireras och avundas jag dagligen – jag vill också kunna gå till närmaste matbutik och plocka hem lite Cinnamon Raisin Swirl Peanutt butter!

När jag var i Thailand i vintras hittade jag till min stora förtjusning ett par av smakerna från Peanut Butter & Co. Med mig hem tog jag 6 burkar och de tog slut snabbare än snabbast. För underbart goda! Min favorit blev just Cinnamon Raisin Swirl, vilket var rätt otippat då jag länge var skeptisk till smak-kombon och inte ens tänkte köpa den smaken alls…. tur att jag gjorde det! Nu för tiden kör jag ju kanelgröt + jordnötssmör till frukost varje dag, så frälst av den kombon blev jag helt klart.

Minns ni mina Choco Nutella Krispy Bars? De blev så sagolikt goda och jag har givetvis skissat idéer på andra smaksättningar sedan den laddningen ätits upp (vilket var en dag senare, går snabbt här!). Så, idag trotsade jag tröttheten och gjorde en ny variant, som blev minst lika lyckad som den senaste!pbcinnamonraisin1

Krispy Bars med jordnötssmör, kanel och russin:

  • 2 dl “peanutbutter puffs” (ni ser dem här, bakre förpackningen)
  • 2 msk havregryn
  • 1/2 msk linfrön
  • en nypa salt
  • 2 msk agave sirap
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/5 tsk smörextrakt
  • 1 msk sukrin gold
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk proteinpulver med vaniljsmak
  • 1/4-1/2 dl russin (helt enkelt så mycket du vill ha)

Gör såhär:

  • blanda puffar, havregryn, linfrön och salt i en stor bunke, ställ sedan åt sidan.
  • I en mindre, microsäker skål, rör ihop sirap, nötsmör, sötning och de olika extrakten. Micra och rör var 30e sekund, tills du fått en rinnig konsistens. Tillsätt proteinpulvret och kanel och rör till en jämn smet.
  • Häll smeten över den torra blandningen, tillsätt russin och arbeta ihop med händerna. Du kommer få en kladdig klump. Tryck ut antingen på en plan tallrik som du lagt bakplåtspapper på, eller i en form, då klädd i bakplåtspapper. Ställ in i kylen ett tag innan du skär ut bitar i önskad storlek.

pbcinnamonraisin2 pbcinnamonraisin3pbcinnamonraisin4De här krispy bar:erna är verkligen THE bomb, så fruktansvärt goda. Något jag gillar är som bekant kontraster, vilket dessa barer är fyllda av! Krispiga och lite sega, söta med lite sälta (om man önskar)… Vad har ni för smak-favoriter? Vilka smaker skulle ni vilja få in i en krispy bar? Ge mig gärna idéer och inspiration till nästa laddning 🙂

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Vardagsuppdatering

hur man grillar kyckling

Kyckling och lax, kan vara det absolut tråkigaste och äckligaste som finns i kött-väg. Om man tillagar det fel. Det på riktigt smärtar i mig när jag tänker tillbaka på skolmatsalens sorgliga dråp av fina laxfiléer som mer påminde om gummiankor än den goda fisk det faktiskt är. Hua.

För kyckling gäller samma sak, finns det något tråkigare en än torr kycklingfilé? Nä. Men, tillagas det rätt tycker jag både fisk och fågel slår alla andra djur. Om vi nu ska äta dem, osvosv. Jag fullständigt älskar lax, och rökt makrill, sill, tonfisk… till och med torsk börjar jag behärska nu mera (där handlar det verkligen om hur man tillagar den!!). Och kyckling kan man ju ha till allt, ni vet. Servera till allt, med allt, på allt, ha ner i allt… och äta rakt upp och ned som den är.

Men gör man det, äter en kycklingfilé rakt upp och ned alltså, så är det viktigt att den är tillagad rätt. Och med det menar jag i princip : inte torr. Jag menar yta med smak, och perfekt ljus mitt. Inte rosa, men nästan. Allra helst, grillar jag min kyckling. Precis som den är. Utan kryddor, faktiskt. Sedan låter jag såser och tillbehör sköta resten. Och Mr har noga förklarat för mig hur man grillar kyckling bäst. Let me tell you! grilltipsetLinda in i folie, lägg på grillen, på med lock. Vänd efter några minuter. Låt kycklingen bli nästan klar där i folien. Ta sedan bort folien och ”grilla dit” önskad mängd yta. På det här sättet bevarar man saftigheten, till skillnad från när man gör ”tvärtom” (dvs grilla yta, sedan skjuta åt sidan och lägga på locket för att låta bli genom-klar… låter det bekant?). Såhär gör jag numera med allt jag grillar. Folie, vänd, yta, vänd – klart! Perfekt! Mums!

Tävling Vardagsuppdatering

sommartävling med 4 fina vinstpaket

Vänner, det är hög tid att vi har lite tävling igen, visst?

Och denna gång vill jag skicka ett stort tack till er som köpt min bok och med det stöttar mig i det jag gör. Visst, många av receptet finns att hitta i arkiven här i bloggen (men inte alla!), och visst, det finns tusentals andra inspirationskällor som är helt och hållet gratis… absolut. Jag har ju även fortsatt skapa och bjuda på recept här, något jag självklart inte kommer sluta med! Det är ju vad jag gör, liksom. Vad jag älskar. Så det betyder otroligt mycket att ni köpt boken, oavsett om ni vill åt de exklusiva recepten som bara finns däri och inte här på bloggen, eller om ni gör det enbart för att säga typ tack, till mig. Symboliskt liksom. Det betyder jättejättemycket och jag blir glad för varenda ex som säljs! Så denna tävling är till er. I potten har vi 4 vinstpaket, alla kalasfina och innehåller enbart saker jag själv gillar, rekommenderar och använder! Inge annat strunt.

Samtliga paket har en bas bestående av värdecheckar från Candy King (/Parrots), Salladsbaren och Arla Wellness + 2 questbars och 2 påsar Sport Beans från bodyaction. För att få lite sommar-touch på det hela är det questbars i smaken Berry Bliss, en av mina favoriter!sommartavling1

Vinstpaket 1:

”Steviapaket” från bodystore med proteinpulver, steviadroppar, sukrin+ stevia och steviasötad choklad + baspaketet med värdecheckar från Candy King, Salladsbaren och Arla Wellness + 2 questbars och 2 påsar Sport Beans från Bodyaction. Proteinet Whey-80 stevia är helt enkelt ett proteinpulver sötat med steviolglycosider, jag använder det själv och tycker smaken är väldigt bra. Dropparna från sweetleaf är väldigt dryga och en flaska räcker tex till att söta 60 liter dryck (!). Jag har vaniljdroppar i min gröt varje dag och ofta i kaffet om jag vill ”lyxa till det”. Sukrin+ stevia är ett naturligt sötningsströ och chokladen är min fin-favorit när jag vill lyxa till det… herregud, detta är mitt drömpaket, inser jag nu 😉sommartavling4

Vinstpaket 2:

6 månaders prenumeration av Naturalboxbaspaketet med värdecheckar från Candy King, Salladsbaren och Arla Wellness + 2 questbars och 2 påsar Sport Beans från Bodyaction. Naturalbox är en nyhet som jag rådiggar! Man prenumererar på en box fylld av naturliga snacks/mellanmål som bars, superfruits, drycker, och även ”godsaker för utsidan”, så som hud- och hårvård.naturalbox

Vinstpaket 3:

Hårvårds-kit från Derm Organicbaspaketet med värdecheckar från Candy King, Salladsbaren och Arla Wellness + 2 questbars och 2 påsar Sport Beans från Bodyaction. Jag skrev om Derm Organic i maj någon gång, och sedan dess har jag flitigt använt mina produkter – och förälskat mig i dem. Snällt mot håret, doftar ljuvligt och resulterar i ett mjukt, följsamt och friskt hår. Jag klipper mig… typ aldrig (senast var för 20 månader sedan…) och dessa produkter räddade seriöst mitt hår.sommartavling3

Vinstpaket 4:

3 kg proteinpulver och fettförbrännare från Budo & Fitnessbaspaketet med värdecheckar från Candy King, Salladsbaren och Arla Wellness + 2 questbars och 2 påsar Sport Beans från Bodyaction. BLACK LINE är Budo & Fitness egna nya serie och jag använder själv samtliga produkter (utom kreatin och glutamin). Proteinpulvret är det bästa jag någonsin ”fluffat med” (dvs gjort proteinfluff med) – och jag har testat många. Det blir helt ljuvligt i konsistensen på två sekunder, och smaken är grym. Det funkar även fint i bak.sommartavling2Vad du ska göra för att vara med och tävla:

  • kommentera detta inlägg, skriv:
  • ditt namn du har registrerat på paypal (så jag kan kolla i beställningslistan bara)
  • vilket paket du önskar vinna
  • ditt bästa tips/visdomsord om hälsa inifrån och ut – väldigt luddigt, men här handlar det bara om att må bra, hur gör man det?! Tips, idéer, pepp och kärlek!

+ plus i kanten om man gillar på bloglovin eller skriver om tävlingen i sin egen blogg, men inget måste.

Boken är rabatterad veckan ut, då också tävlingen avslutas. Så passa på att klicka hem den direkt för att kunna vara med och tävla om något skoj vinstpaket på samma gång! 🙂

Lycka till, och tack igen!

Kost

spiiiiiraliiizer

I förra veckan klickade jag äntligen hem en spiralizer. Något jag velat ha i månader. Ungefär alla jag följer (bloggar, instagram etc) verkar ha en, i alla fall de som inte är svenska. Och Annie då, hon ska ju alltid testa sådana här skojiga saker först av alla 😉
spiralizer2

En spiralizer är helt enkelt en mojäng som skär grönsaker/frukter/whateveryoulike i spiraler. Helt fantastiskt fint, om inte annat. Igår blev det zucchinipasta som bas till en god kyckling gryta gjord av kokosmjölk och röd pesto, färska tomater, rödlök och vitpeppar. Himmelskt gott allting, och jag riktigt längtar till lunch då jag (såklart) ska spiraliza nästa gång… jag vet, jag är en sådan nörd.spiralizer1

 

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Apelsinkaka med crunchy morotstopping

För ett år sedan i måndags satt jag för första gången i den här soffan och drack kaffe. Då som besök, jag hade tagit med mig morotsmuffins och hade nyrastade ben från löpspåret några hundra meter bort. Redan från början var det träning, fina pratstunder och skratt, och ätbara ting som gällde hos oss!

Jag är en riktig nörd när det gäller gulligullande och myspys – geléhjärtan, små lappar och tända ljus får det alltid att pirra lite. Jag gillar traditioner och att göra speciella saker av helt vardagliga ting – typ att fr o m nu är ju 17e juni morotsmuffinens dag! Helt enkelt. Och på midsommar lär det bli samma middag som förra året. Saker som gick så strålande och ledde till succé sist, ”varför ändra ett vinnande koncept?” är min motivering till upprepningen.

Så, jag tyckte alltså att det var dags för morotsmuffins igen. Eller, det blev morotskaka, typ. Själva kakan fick smak av apelsin och vanilj, och för att få ner morötterna blev det en crunchy morots-topping också. Allting med en dust kanel och en himla massa kärlek. För ett år sedan hade jag inte lika bra koll på det där med bak och healthy – eller rättare sagt kombinationen av de två. Kikade igenom arkivet nyss och smålog över mina kesella-frukostar storlek mini, mina no-carb och no-fat (no-good?) måltider och överhuvudtaget mitt no-knowledge-liv jag levde då. Saker händer på ett år, minsann. Denna kaka är full av smak, näring, protein (utan proteinpulver!) och den är helhealthy. Ja, ni vet vad som gäller i denna blogg vid det här laget, antar jag.morotapelsinkaka4

Och ja, mitten blev kladdig. Ska vi vara ärliga så var det en miss från min sida, som visade sig vara en hit. Så jag är inte bitter! Men, om man föredrar en fast kaka, kan det alltså vara en god idé att förlänga baktiden en gnutta 😉morotapelsinkaka3

En liten form (gör du “vanlig” stor form, dubbla receptet):

  • 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 mått steviosa pulver (motsvarar 2 msk socker – eller sötning som mäter lika)
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita (≈1,5 äggvita)
  • 2 msk honung

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée. Tillsätt sedan:

  • 2,5 msk kokosmjöl, siktat
  • 6 msk saft från en apelsin (ca en halv apelsin)
  • 2 tsk rivet apelsinskal (riv först, måtta sen)
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk havssalt

Mixa igen och häll sedan i den fettade formen. Skrapa ur så mycket smet ur mixern som du kan, såklart, men du behöver inte skölja ur mixern inför nästa steg, utan låt ”resterna” vara kvar.

Släng då ner 2,5 dl valnötter (65 g) i mixern och mixa snabbt till ett ”crunch”. Ner med nöthacket i en bunke tillsammans med 1 grovriven morot (75 g), 2 msk brunt socker/sötning, 1 msk honung och 1,5 tsk kanel. Gegga ihop och fördela ovanpå smeten i formen, använd en gaffel och tryck gärna ner det lite. In i ugnen och grädda så länge du vill (bra recept va?). Haha. Nej men jag lät min lilla form vara inne i 18 minuter, och det gav alltså denna aningens udda konsistens. Så använd provsticka, jag skulle gissa att en liten form behöver minst 25 minuter.

Jag såg framför mig en fluffig, lätt kaka (så som sommarkakan blev) så gissa hur besviken jag blev när jag skar i kakan och möttes av detta:morotapelsinkakaSå först tänkte jag skita i att ens ta bilder och lägga upp receptet. Kanske försöka igen efter en natts sömn. Men, kakan fanns ju och smaka kunde man ju… så det gjorde jag och (!) det var så gott. Man liksom tog en bit av den fasta delen, och drog upp det lösa i mitten… hur gott som helst! morotapelsinkaka2Smakerna var som de skulle, och plötsligt störde konsistens mig inte alls längre. Nästa gång kanske jag ökar baktiden, mest för att se hur kakan blir då, men inte en tår faller när jag kommande dagar får mumsa på denna!