Browsing Tag

proteinbak

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Morgonstund Okategorierat Recept

Proteinscones med smak av kanelbulle

Publicerad 4 januari, 2017

Scones ska, i min mening, vara krispiga utanpå medan de är nästintill lite kladdiga i mitten. Klassiska scones äter jag helst ”plain”, alltså med enbart smör och salt som pålägg. Mm-mm! Tyvärr gör jag nu för tiden scones alldeles för sällan – under perioder har jag dock gjort det dagligen. Alltid med smör och salt.

Men nog om min kärlek till klassiska scones med smör och salt. Idag ska det handla om en helt annan typ av scones – nämligen proteinscones med smak av kanelbulle. Det är som att äta kanelbulle till frukost. No kidding. Jag låter mitten vara lite extra kladdig när jag tar plåten ur ugnen, så att tja, det är som fyllningen i en kanelbulle. Helt enkelt. HA! Vilken jäkla fullträff alltså. Lite glasyr på det, och jag anar att jag nu kan ha klivit in en ny ”en laddning scones om dagen”-period.

proteinscones1proteinscones2

PROTEIN-SCONES med kanelbullesmak

Du behöver:

  • 1/2 dl (16g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1 dl (50g) fettreducerat mandelmjöl
  • 35g vassle proteinpulver, jag använde tyngre’s kanelbulle
  • 1 tsk kanel
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 2 msk kokosolja (mät smält, flytande)
  • 20g (lite över 1/2 dl) havremjöl

Glasyr:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser förutom havremjölet i en skål, ställ åt sidan.
  3. I en annan skål, vispa ihop ägg, mjölk och smält kokosolja.
  4. Rör ner den torra blandningen i ägg-vispet. Vänd sist ner havremjölet.
  5. Flytta över degen, som kommer vara rätt kladdig, på den bakplåtspappersklädda plåten.
  6. Fukta händerna med varmt vatten och platta till/forma degen till en cirkel, ca 2 cm tjock.
  7. Grädda i 7 minuter, ta sedan ut ur ugnen och skär två skåror i ett kors, så du får 4 delar. Bry dig inte om att separera bitarna. Grädda i ytterligare 5 minuter.
  8. Ta ut och skär ännu en gång i de redan ”förberedda” skårorna, men denna gång separerar du dem en aning.
  9. Grädda en sista gång tills gyllene, ca 4-5 minuter. Ta ut, låt svalna lite och rör under tiden ihop de två ingredienserna till glasyren.
  10. Ringla glasyren över sconesen, servera och ät!

proteinscones3

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING Okategorierat PROTEINBAK Recept

Enkel & snabb nyårsdessert: Chokladmousse

Publicerad 28 december, 2016

När jag googlade nyårsdessert häromdagen blev det snabbt tydligt för mig att det som verkar vara poppis just till nyårsmiddagen är desserter som;

  1. går att förbereda dagen/dagarna innan
  2. serveras i ”portions-storlek”

Det är många pannacottor, och ännu fler höga glas med varvade lager av krämer, kaksmul och pudding. Ibland något bär på toppen. En del glasstårtor och andra frysta kakor som går bra att göra i god tid i förväg. Personligen, om jag tänker på nyårsdessert, så skiljer det sig inte så mycket från när jag tänker på dessert överlag – jag tänker helt enkelt genast ”choklad!”.

chokladmousse1

Så, jag gjorde en nyårsdessert som uppfyller samtliga nämnda kriterier; den är enkel, snabb, går bra att göra dagen innan – och så är den chokladig. Konsistensen varierar lite beroende på om en använder mixer eller matberedare, hur lång tid en mixar det hela, vilket vassle en använder, samt hur länge desserten får ”vila” i kylen. Mer mixning innebär mer luft, och efter en natt i kylen får du en len chokladmousse. Annars, om du är lite otålig, får du en -minst lika god- härlig chokladkräm.

Självklart kan en toppa sin chokladmousse med precis vad en önskar. Själv ville jag ha något krispigt + något ”nyår:igt”, och toppade därför min mousse med protein crisps och lite silvrigt stjärnströssel (köpt på Lagerhaus). chokladmousse3

CHOKLADMOUSSE

receptet ger 2-3 serveringar

Du behöver:

  • 1 st Barebells proteinpudding, i chokladsmak (ca 185g avrunnen vikt)
  • 3/4 dl mjölk
  • 20g (drygt 1/2 dl) vassle, jag använde tyngre’s vaniljdrömmar
  • en nypa salt
  • 60g mörk choklad, jag använde Green & Black’s 70%iga choklad, som jag fick i förra thehealthybox

Gör såhär:

  1. Smält chokladen (micro eller vattenbad) och ställ åt sidan att svalna något.
  2. Häll av ev. vätska som lagt sig på toppen av puddingen. Kör sedan pudding, mjölk, vassle och salt i matberedare eller mixer tills helt slätt.
  3. Tillsätt den smälta chokladen och kör några varv till, så att allt blandas helt.
  4. Häll upp i serveringsglas, plasta över och ställ in i kylen över natten.
  5. Toppa innan servering, jag toppade som sagt med med protein crisps och strössel.

chokladmousse2

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Tävling

NY TÄVLING I ADVENTSKALENDERN – VINN HELKIT FRÅN BAREBELLS (+recept på proteinbrownie!)

Publicerad 18 december, 2016

Fjärde advent och dags för den fjärde tävlingen i min lilla ”suprise-kalender”! Också i denna tävling kommer det utses två vinnare, och som sagt – samtliga tävlingar pågår till och med den 23e december, så har du missat att tävla i någon av de tidigare är det inte för sent ännu!

Här hittar du adventskalenderns tidigare tävlingar: 

barebellsjul

Såklart vi har med Barebells! Förutom att samtliga produkter smakar himla bra ”rakt upp och ned som de är”, så tycker jag att de är minst lika roliga att använda i bak. Några exempel på gotte jag har skapat innehållandes Barebells-produkter;

…och HÄR har jag samlat några snabba tips i video-format!

VINN ETT ”HELKIT” FRÅN BAREBELLS

Vinst:

  •  1 låda bars (valfri smak)
  • 1 flak (20st) pudding (valfri smak)
  • 2 burkar hasselnötskräm
  • 2 påsar protein crisps

Hur tävla? Samtidigt som detta inlägg publiceras postar jag en bild på min instagram och det är på instagram du är med och tävlar. Du ska göra följande;

  1. Gilla bilden
  2. Tagga minst tre vänner som du tror vill tävla om detta kit från Barebells

DUBBEL VINSTCHANS! För att dubbla din chans att bli en av vinnarna i denna tävling; gör ovanstående plus posta en egen bild (eller dela min) på instagram, som du taggar med #roethlisbergerbarebells . En av vinnarna kommer utses av de som instagrammat en egen bild med tillhörande nämnda tag.

En sista sak: igår gjorde jag brownies. På bara 4 ingredienser. Receptet hittar du här nedanför!

nutellakrispbrownie2

(PROTEIN-)BROWNIES med nötchoklad & krisp

receptet ger 4 brownies

Du behöver:

+ en nypa salt. Alltid alltid en nypa salt i chokladiga ting!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (≈15x15cm)
  2. Rör ihop ägg och hasselnötskräm.
  3. Tillsätt vassle och en nypa salt.
  4. Häll smeten i den förberedda ugnsformen. Toppa med protein crisps.
  5. Grädda i ca 13-15 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna (gärna i kylen över natten) och skär i bitar.

nutellakrispbrownie1

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

JULGODIS – favoriter ur arkivet och kommande godsaker

Publicerad 5 december, 2016

Av de godsaker jag bloggat hittills i år på temat ”julgodis”, är mina personliga favoriter mina pepparkakssmakande proteinkolabollar med mandelkrisp doppade i vit choklad, samt de olika varianterna av julfudge som jag bloggade för några veckor sedan.

Meeeen det kommer mer, hörrni. Såklart. Faktum är att jag häromdagen under en bildrensning i datorn hittade ett par bilder på några riktiga stor-favoriter som jag gjorde redan tidigt i höstas. Eftersom det kändes för tidigt att blogga julrecept i september sparade jag både recept och bilder för att blogga när det närmade sig jul – ja och så glömde jag bevisligen helt bort dem. Tur att jag hittade dem, för de är grymma!

kommandejulgodis3Coming soon: Två varianter av protein-rocky road, samt saffranstryffel med blåbär & vit choklad

Men för att friska upp minnet, ville jag först samla ihop tidigare års favoriter. De allihop är nämligen värda att göras även i år. Så här kommer min lilla topplista ur bloggens julgodis-arkiv:

Chokladkola med havssalt // Julkola med polka strössel

julkolax2nr2

Ljus chokladtryffel med citron & lakrits // Mörk chokladtryffel med kokos & havssalt

jultryffelx2

Chokladtryffel med passionsfrukt

passionstryffel2

Sockerfri daim

daim1

”After eight mini-quests”

aftereightminis

Chiabollar med hasselnöt, choklad, chili & honung

risentachiabollar1

De nya recepten bloggas i dagarna, så håll utkik!

kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Piffa till glassen med ätbara serveringsskålar

Publicerad 20 november, 2016

Jag lever fortfarande! Och jag bloggar fortfarande! Även om det, som ni säkert noterat, varit lite sämre uppdatering här den senaste veckan. Det finns givetvis skäl till detta, som jag kommer berätta mer om framöver, men idag tänkte jag hålla mig till att bjussa på ett finfint söndags-recept.

glassnkskal3

Glass i all ära – det behövs liksom inte så mycket mer egentligen. Meeeen ibland kanske en vill piffa till det lite extra ändå, liksom. Här kommer ett sådant tips, ett piffa-till-glassen-tips, helt enkelt!

Såhär:

  1. välj en favvo-glass, jag valde klassisk vaniljglass från Add Ice Cream
  2. välj ett favvo-nötsmör, jag valde hasselnötskrämen (aka chokladdrömmen) från Barebells
  3. gör de ätbara serveringsskålarna ni hittar receptet på här nedanför
  4. bjud någon du tycker om på glass-mys! (eller, gör som jag, och glassmys med dig själv. Det går faktiskt precis lika bra)

glassnkskal1

ÄTBARA SERVERINGSSKÅLAR – perfekta till glass

receptet ger 4 st ätbara serveringsskålar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop vassle, mandelmjöl, vaniljpulver och salt i en skål, ställ åt sidan.
  3. Mät upp sirapen i en skål, tillsätt de ihoprörda torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg (med händerna). 
  4. Dela degen på 4, rulla till bollar som du plattar till, och tryck ut i botten av 4 muffinsformar. Förslagsvis en ”hårdare/tjockare” variant av formar, själv använde jag silikonformar (som jag köpte på ica, finns typ överallt)
  5. Grädda tills de fått fin färg, ca 6-8 minuter kanske. Ta ut och låt stå en liten stund – de stelnar när de svalnar.
  6. Skopa i glass och toppa med nötsmörssås som du gör genom att röra ihop nötsmör+kasein+en nypa salt+vatten. Jag körde som sagt på en choklad-variant med hasselnötskräm+kasein i smaken kladdkaka.
  7. ÄT BA!

glassnkskal2

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Twix-tårta

Publicerad 14 november, 2016

Efter flertalet egna versioner av klassiska godisbars slog det mig i slutet av förra veckan att jag aldrig gjort en tårt-version. Plötsligt kändes det som världens mest självklara sak – klart jag skulle göra en Twix-tårta! Så, jag låg vaken till 04 natten till fredag och skissade på receptet i mitt huvud. Bestämde hur de olika lagren skulle se ut och vad de skulle bestå av.

Vet ni? Det blev ännu bättre än jag trodde. Det här är nog min bästa tårta – någonsin. Sjukt god!

twixtarta3 twixtarta2

Sånt här gott består min Twix-tårta av:

  • mjuk, saftig och nästan lite krämig kaka
  • två sorters kolasås
  • krossade vaniljkakor
  • och såklart – mjölkchoklad

twixtarta

TWIX-TÅRTA

20x10cm

Kaka:

  • 1 tetra kokta vita bönor (224g) väl sköljda
  • 2 hela ägg
  • 3 msk fibersirap gold (eller annan, valfri flytande sötning, exempelvis honung eller agave)
  • 2 msk kokosolja, flytande (micra några sekunder, låt svalna)
  • 3 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat
  • 2 msk sukrin gold (eller annan, valfri brun sötning, exempelvis kokossocker eller farinsocker)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Kaksmul:

Kolasås:

  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk sirap

+ 200g ljus choklad, jag använde steviasötad mjölk choklad från Nicks

twix4

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader. Häll av och skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med ägg och sirap till en slät smet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt den flytande kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen så du får en helt slät smet.
  2. Häll smeten i en avlång brödform, jag använder den här i silikon, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (till en provsticka kommer ut torr). Låt kakan svalna helt innan du bygger tårta.
  3. Låt ugnen stå kvar på 175 grader, och gör kakorna för kaksmulet på en gång;
  4. Kaksmul: mät upp fibersirap i en skål. Rör ner torra ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela upp i ≈10 bitar, rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 6 minuter. Låt kakorna svalna, så de blir riktigt krispiga, innan du krossar dem. Ställ kaksmulet åt sidan.
  5. Kolasås: rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum. Beroende på vilken kokosmjölk (=vilken fettprocent) du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras. När du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen. Låt svalna – helt. Du borde nu ha drygt 2 dl kolasås.
  6. Bygg tårtan: skär kakan på längden så du får två lager. Bre inte riktigt 1 dl kolasås över botten.
  7. Smält 40g choklad, låt svalna en aning och rör sedan ihop med 2 msk kolasås. Ringla/bre över botten som redan täckts av kolasås. Strössla över lite mer än hälften av kaksmulet. Ställ in i kylen en stund, så kolasåsen tjocknar lite.
  8. Lägg på det andra kak-lagret, toppa med resten av kolasåsen och låt stå i kylen medan du smälter resten av mjölkchokladen.
  9. Låt chokladen svalna något, så blir det lättare att täcka tårtan. Täck med choklad och toppa med resten av kaksmulet. Försvara tårtan i kylen.
BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Kokossmakande proteinbrownie med salt karamell-jordnötsfrosting

Publicerad 12 augusti, 2016

En av de första tankarna som slog mig när jag smakade på de nya proteinpuddingarna från Barebells och Tyngre, var att jag måste prova ha pudding i en brownie. Vet inte varför jag aldrig tänkt på det förut, och när idéen väl började snurra i mitt huvud kändes den så väldigt självklar. Pudding måste ju vara perfekta ingrediensen för att få en perfekt kladdig brownie?!

Eh, jag hoppas ni inte börjar tröttna på kladdiga, chokladiga och… tja, bara allmänt himla goda brownierecept. För jag lär aldrig sluta vilja skapa nya.browniepudPB2

Jag har verkligen fått ner många favoriter här, förutom choklad (duh) så innehåller dagens brownie+frosting även följande finheter:

  • kasein i smaken kladdkaka
  • jordnötssmör med salt karamell
  • drömmig kokossmakande proteinpudding
  • och så lite mer choklad

browniepudPB

Frostingen är superenkel att göra och innehåller utöver en nypa vardera av salt och vaniljpulver enbart 3 ingredienser: lite kokosolja, sukrin melis (som alltså är en sötningsvariant av florsocker, givetvis funkar vanligt florsocker lika bra!) och en av mina absoluta favoriter när det kommer till jordnötssmör – jordnötssmör luxe i smaken ”salted caramel”. Mmmm det är precis lika jättejättehärligt som det låter, lovar!

Ja och det skadar ju aldrig att ringla lite extra choklad på toppen, liksom…browniepudPB3

KOKOSSMAKANDE PROTEINBROWNIE MED SALT KARAMELL-JORDNÖTSFROSTING

Du behöver:

Jordnötsfrosting med kokos och salt karamell:

  • 3 msk (45g) Jordnötssmör Luxe i smaken salted caramel
  • 2 msk (25g) kokosolja, med smak
  • 1 dl + 1 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • en nypa salt
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 msk mjölk

+ smält choklad att ringla över (jag hade 30g eller så)

browniepudPB4

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform i glas (ca 15×15 cm)
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Rör ihop ägg och proteinpudding i en annan bunke, tills helt slätt (lättast och snabbast med en vanlig handvisp)
  4. Vänd ner den torra blandningen i pudding/ägg-mixen med en slickepott. Rör sist ner den hackade chokladen.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ brownien i kylen över natten och gör frostingen nästa dag:
  6. Rör ihop jordnötssmör och kokosolja till en jämn smet. Tillsätt salt, vaniljulver och sukrin melis/florsocker (sikta gärna för att undvika klumpar) och vispa försiktigt ihop med med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken, öka hastigheten och vispa upp.
  7. Bre frostingen över brownien och ringla slutligen över smält choklad. Skär upp i bitar, förvara i kyl.

Pssst! Om du är sugen på att testa exempelvis jordnötssmör luxe i smaken salted caramel som jag använder i detta recept, eller kanske något helt annat, från The Protein Works så kan du alltid använda koden FANNY15 , den ger dig 15% rabatt på hela din order.

Och ifall någon undrar så nej, jag får inget för att ni använder koden. Jag bara fixade den för att jag gärna vill kunna erbjuda er lite rabatt för att testa nya grejer. Testa nytt är skoj!

BROWNIES & BLONDIES kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Nötig proteinbrownie med chokladglasyr

Publicerad 4 augusti, 2016

Bland mina guider (som ni hittar här ovan i bloggens meny) finns det en rubrik som lyder ”baka med proteinpulver”. Eftersom jag ofta får frågor om hur en kan byta mellan olika slags proteinpulver så har jag nu gjort en enkel och tydlig ”utbytes-tabell”. Några av er kanske känner igen denna ”tabell-idé” då jag själv fått den från (och blivit väldigt hjälpt av-, när jag började laborera med PP) Anna Sward’s tabell över proteinpulver.

ppsubs

I samma post har jag även länkat tillbaka till tidigare inlägg på ämnet, listat några av mina personliga favoriter när det kommer till proteinpulver, samt skrivit några små notiser värda att tänka på inför ett protein-bak. Så bokmärk den sidan för att lätt kunna gå in och dubbelkolla om du funderar på att byta ut ett slags proteinpulver mot ett annat och är osäker på om det går.

Okej – och nu vidare till dagens gotte. Som ni väl kanske noterat vid det här laget, är en återkommande favorit i mina recept Tyngre’s vassle i smaken nötkräm. Jag gillar att blanda den och en mer ”neutral” chokladsmak (antingen i form av chokladsmakande vassle, eller bara kakao/choklad) och tycker att det ger bakverk inte bara en fin hint av nöt, utan även en lite djupare chokladsmak.

…och saker som smakar lite extra mycket choklad är precis min melodi.

notbrownieMG3

Såhär är det: De här browniesarna blev väldigt, väldigt goda. Så goda att jag nu har suttit här i nästan en timme och försökt formulera någon slags beskrivning av exakt hur goda de blev och hur mycket jag just därför vill råda dig att göra dem själv.

Det går bevisligen inte så bra alls för mig med den där formuleringen… Så istället ger jag er några fler bilder + receptet. Så kan vi snacka sen.

notbrownieMG1notbrownieMG2

NÖTIG PROTEINBROWNIE med chokladglasyr

receptet ger 6 brownies

Du behöver:

  • 1 dl (30g) mandelmjöl (ej fettreducerat)
  • 1/2 dl (25g) kakao
  • 3/4 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 1/2 dl (20g) vassle proteinpulver i smaken nötkräm
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 rågad dl kokta svarta bönor, väl sköljda och avrunna (70g avrunnen vikt)
  • 1/2 dl (45g) kokosolja, smält
  • 1/2 ägg (vispa upp 1 ägg i ett litet glas och använd hälften)

Glasyr:

  • 1,5 dl florsocker eller florsötning, jag använder sukrin melis
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kallt kaffe
  • 1 msk kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop svarta bönor, mjölk, kokosolja och ägg tills helt slätt.
  4. Vänd ner den torra blandningen i smeten med en slickepot och rör tills du har en tjock och jämn smet.
  5. Häll över smeten i en ugnsform, antingen en i silikon eller en form klädd i bakplåtspapper.
  6. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna.
  7. Ställ in brownien i kylen några timmar/över natten innan du skär upp i bitar och toppar med glasyr.
  8. Glasyren gör du genom att röra ihop ingredienserna i en liten skål och värma några sekunder i micron för att få en tunnare konsistens. Är den för tunn låter du den bara svalna lite igen så blir den tjockare igen (dvs mer ”bredbar”)

notbrownieMG4

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Banoffee Pie

Publicerad 22 juli, 2016

Häromdagen fick ni mitt smidiga basrecept för pajskal, och givetvis blev det sedan också en hel paj. Inte vilken paj som helst, utan en (protein-) Banoffee Pie!

banoffeepie3

(PROTEIN-) BANOFFEE PIE

(18cm i diameter)

BOTTEN:

KOLASÅS:

  • 1 burk kokosmjölk *läs min kommentar längst ner i inlägget angående val av kokosmjölk*
  • 2 msk flytande sötning – jag har testat med fibersirap gold, agave och honung. Samtliga funkar bra

FYLLNING:

  • 2,5 dl mosad banan (≈300g banan)
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 dl mjölk
  • 2,5 tsk gelatinpulver
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk steviadroppar med karamellsmak (30 droppar)
  • 1dl (40g) vassle proteinpulver med banoffee-smak, jag använde Sisu’s Banankola

PROTEIN”GRÄDDKRÄM”:

  • 2 äggvitor
  • 30g kasein proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre´s Vaniljdrömmar
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk xanthan gum (inte nödvändigt)
  • 1-2 msk mjölk

banoffeepie2

GÖR SÅHÄR:

Börja med kolasåsen:

  1. Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills du har en tjock, gyllene kolasås. Ställ åt sidan.

Fortsätt med botten:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Rör ihop torra ingredienser (mandelmjöl, vassle, sukrin melis/florsocker) i en bunke, tillsätt sedan ägget och kokosoljan och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i den förberedda formen och nagga botten med en gaffel. Grädda i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna. Bre sedan ut kolasåsen (alltihop) jämnt över botten. Ställ åt sidan.

Gör fyllningen:

  1. Mosa ihop banan och citronsaft och ställ åt sidan.
  2. Mät upp mjölken i en liten kastrull, strö över gelatinpulver och låt stå och dra en minut eller så.
  3. Flytta över kastrullen till en platta på medelvärme och rör tills gelatinet lösts upp helt.
  4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt steviadropparna.
  5. Strö över vassle pö om pö medan du hela tiden rör med visp för att inte få några klumpar.
  6. Tillsätt sist bananmoset, rör ihop och häll över den förberedda botten (täckt med kolasås)
  7. Ställ in i kylen minst 2 timmar.

Gör gräddkrämen:

  1. Rör ihop äggvitor och kasein till en (väldigt tjock) kräm. Ställ in i kylen 5-10 minuter.
  2. Tillsätt vaniljpulver och 1 msk mjölk (och xanthan gum om du har det) och vispa upp med elvisp. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
  3. Bre gräddkrämen över pajen. Om du inte serverar pajen direkt, ställer du in den i kylen så länge.

banoffeepie1

* Angående val av kokosmjölk *
Jag har gjort denna kolasås med både fullfet kokosmjölk och light-varianter. Båda funkar och den största skillnaden är tiden det tar att göra såsen, eftersom det är vätskan från kokosmjölken som ska reduceras. Väljer du en fullfet variant kan du förkorta tillagningstiden betydligt genom att redan när du tömmer kokosmjölks-burken enbart skopa ur det tjocka vita, och hälla av vattnet. Light kokosmjölk brukar inte separera sig så i bruken utan då får du hälla hela innehållet i kastrullen. Vilket alltså absolut också funkar! Det tar bara lite längre tid.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept

Chocolate Chip Cookie Dough Brownie

Publicerad 15 juli, 2016

Hej kompisar! Jag befinner mig just nu nere på Österlen, det blev en rätt spontan och plötslig avfärd i förrgår och i med mig har jag min vän Jennifer. Vi stannar bara några dagar men jag behöver liksom en dos Österlen om somrarna, och som jag har längtat efter att få åka ner hit under våren som varit. Jag blir alltid så lugn här.Så medan jag försöker trivas här i lugnet någon dag till, så tänkte jag bjussa er på ett fantastiskt härligt recept jag bakade, fotade och skrev tidigare i veckan innan avfärd. Hörs snart igen!

När en inte kan bestämma sig för vad en är mest sugen på; brownie eller kakdeg, så hittar en på ett recept som innehåller både och. Såklart.

Sedan slänger in en grönsak/frukt eller två, för då kan en äta chocolate chip cookie dough brownie till frukost, lunch och middag – för i princip har en ju bara gjort en ”lite mer fancy” sallad. Makes sense to me.

Yes, det var dagens visdomsord från mig det! Nu ska jag gå och äta upp den sista stackars biten av… min sallad.

brownieCD5

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH BROWNIE

(receptet ger 4-6 bitar)

Brownie:

  • 20g (lite mindre än 1/2 dl) vassleprotein med chokladsmak, jag använde Tyngre’s ”kladdkaka”
  • 1/2 dl (18g) kakao
  • 1 dl sukrin gold (55g) eller kokossocker
  • 1,5 msk (10g) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar säkert)
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • (80g) fruktköttet av 1 liten avokado
  • 1/2 dl (50g) kvarg eller tjock yoghurt
  • 1 ägg
  • 35g hackad choklad, föredragsvis mörk

Cookie Dough:

* Du kan givetvis använda vilket nötsmör du vill, jag valde cashewsmör för att det har en neutral smak och därför passar bra i just cookie dough. 

brownieCD1

Gör såhär:

  1. Börja med brownien: sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (≈15x15cm)
  2. Gröp ur avokadons fruktkött ner i en bunke, tillsätt kvarg (/yoghurt) och ägg. Mixa ihop med stavmixer så du får en helt slät kräm.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en annan bunke, och se till att det inte finns några klumpar kvar från kakao eller kokosmjöl.
  4. Vänd ner avokadokrämen i den torra blandningen och rör ihop till en jämn smet. Rör sist ner den hackade chokladen.
  5. Häll över smeten i den förberedda ugnsformen och grädda i ca 18 minuter. Brownien ska sedan svalna helt innan den toppas med kakdeg, så låt den antingen stå framme i rumstemperatur eller ställ in i kylen för att skynda på processen en aning.
  6. Förbered kakdegen: rör ihop nötsmör, kokosolja och mjölk. Tillsätt alla torra ingredienser och arbeta ihop till en ”deg”. Ringla sist över sirapen, och arbeta in den också. Beroende på vilket vassleproteinpulver och vilket nötsmör du använder kan du behöva tillsätta mer av något mjöl (om för löst) eller mer mjölk (om för fast), men börja med ovan angivna mått och tillsätt sedan efter behov.
  7. Rör sist ner chokladen och tryck sedan ut din cookie dough över brownien. Detta är betydligt lättare om brownien fått svalna helt. Jag tycker det enklaste sättet är att först som ”smula” ut kakdegen, för att sedan pressa platt med lätt fuktade händer.
  8. Ställ in i kylen någon timme innan du skär upp i bitar, och förvara sedan i burk i kyl.

brownieCD2