Ljummen nudelsallad med asiatiska smaker

I veckan jag var jag en snabb tur in om en av mina favoritbutiker – worth it lifestyle. En mysig liten butik i Sollentuna (som även har webshop) som ägs av världens härligaste par Emelie och Benjamin. De tar in massa spännande livsmedel från andra länder, allt från sockerfri choklad (bland annat den vita jag använde under helgens workshop – min favvo!) till matlagningsprodukter.

Under förra veckans besök hittade jag dessa ”steak snacks” som fanns i två smaker; chili och black pepper. Jag fick med mig ett par påsar av den sistnämnda hem, och visste direkt vad första påsen skulle användas till…

Jag tänkte nämligen direkt på ljummen nudel-sallad med asiatiska smaker. Sagt och gjort, risnudlar, koriander, fisksås, lime och kokossocker åkte fram på diskbänken och på några få minuter slängde jag ihop en galet fin lunch.

Såhär enkelt: koka nudlarna enligt förpackningen. Fräs ett gäng champinjoner och en halv skivad rödlök i lite olja. I en liten skål, rör ihop saften från en lime (kanske bör man ta en halv, blir rätt ”surt” med en hel för en portion..) en rejäl skvätt fisksås, massa massa hackad koriander (tips! jag har alltid hackade örter redo i frysen) några teskedar kokossocker. Riv ner en bit ingefära och någon vitlöksklyfta. Allt efter smak, liksom – så smaaaka aaaav kompisar! Häll såsen över svamp/lök-fräset och släng i nudlarna. Rör. Över till en tallrik, toppa med steak snacks. Eller räkor, kyckling, biff… whatever you fancy. Gott!