Helt ärligt – jag hade inte jättestora förväntningar när jag gjorde denna kaka. Jag ville mest bara få användning för den fläder-&citroncurd jag hade kvar i kylen, och så tänkte jag att kombon citron/kokos är himla somrig och fräsch, och borde göra sig fint i en kaka.
Sagt och gjort; jag slängde ihop den här kakan på under fem minuter, gräddade den i 15, lät den svalna lite och sedan provsmakade jag. BAAM. Herregud jag blev helt till mig så god den var. Fluffig men framförallt saftig. Mycket smak och lite härligt krisp från kokosen. Riktig succé, den här kommer jag göra om, snart!
Citron- & kokoskaka
receptet ger 5 bitar
Du behöver:
- 1 dl lemon curd eller flädercurd
- 1 dl äggvita
- 26g kokosolja (2 msk)
- 1/2 dl kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
- 1/2 dl sukrin gold
- 3 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 dl (16g) riven kokos
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ihop lemon curd, äggvita och kokosolja.
- Vänd ner kasein, kokosmjöl och bakpulver och rör ihop tills du har en helt slät, tjock smet.
- Vänd sist ner den rivna kokosen och blanda ner i smeten.
- Häll smeten i en form (jag använder en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
- Låt svalna en aning, skär sedan upp och avnjut lite ljummen (den är såklart svingod kall också men ljummen är den än nu mer drömmig)
Inga kommentarer