PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

Jag vet vad du ska baka i helgen!

Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!

Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.

Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.

---

PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 45g mandelsmör
• 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
• 3 msk (24g) havremjöl
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 tsk kanel
• 1 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
5. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Salt Kola-frosting:

(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)

• 22g kokosolja
• 1 msk mjölk
• 1 msk kolasås, jag använde Healthyco
• 1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
• salt efter smak

Gör såhär:

1. Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
2. Rör ner kolasås.
3. Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
4. Frosta blondien

---