Apelsin tårta med choklad- och hasselnötsfrosting

Kakan jag bakat och bjöd på igår på Café Opera uppskattades av provsmakare och tog slut snabbt. Inte konstigt kanske, vem gillar inte fluffig men ändå saftig kaka med len, chokladig frosting? Precis. För att citera en kvinna ”den smälter i munnen, så god!”. När vi sa att basen var vita bönor och frostingen innehöll avocado fick vi mest gapande hakor till svar. Och sockerfri, såklart, efter som jag sötat med mina favoritdroppar från sweetleaf.

Ni kan basen vid det här laget, det är samma gamla bönkaka som vanligt! För den är ju så bra. Med denna gång är det apelsin i basen och till det choklad och hasselnöt i frostingen. Mmmm en kombination made in heaven! Jag gillar att piffa till ytterligare med kanderade apelsin-hasselnötter som du gör enkelt i stekpanna; hackade hasselnötter, brunt socker/sötning och apelsinsaft. Bara att hetta upp ordentligt, röra hela tiden och sedan låta stelna på ett bakplåtspapper.För ETT lager kaka (vill du kunna skära flera lager och på så vis ”bygga” en tårta rekommenderar jag att du dubblar receptet och även förlänger gräddningstiden):

• 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 mått steviosa pulver (motsvarar 2 msk socker – eller sötning som mäter lika)
• 2 ägg
• 1/2 dl äggvita (≈1,5 äggvita)
• 2 msk honung

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée. Tillsätt sedan:

• 2,5 msk kokosmjöl, siktat
• skal och saft från 1 apelsin (eko) – smaka av,
• 2 msk kokosolja, flytande
• 3/4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk havssalt

Mixa igen och häll i den fettade formen. Grädda i 18-20 minuter tills en provsticka kommer ut utan ”kladd”. Gör under tiden frostingen:

• 1 mjuk avocado
• 1/2 dl hasselnötssmör
• 2 skopor proteinpulver med chokladsmak (ej kasein)
• 3 msk sötning
• 3 msk kakao
• 2 msk mjölk av valfri sort
• 35 g mörk choklad

Mixa avocado med hasselnötssmör och mjölk, förslagsvis med stavmixer. Rör sedan ner resterande ingredienser (utom chokladen) pö om pö så det fördelar sig fint och smeten blir jämn. Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något, och rör sedan ner även den. Ställ i kylen tills det är dags att frosta kakan.