Jag fortsätter måla mina mandalas. En del har jag visat på min instagram men de flesta åker bara upp på hyllan här hemma. Det känns ju lite trist! Visserligen målar jag dem främst för själva sysselsättningen; det ger mig lugn och jag gillar att få ”pyssla” med något i total tystnad. Men samtidigt så tja, hur många mandalas kan en ha i sitt hem innan det blir lite för mycket..?
Därför har jag ett gäng jag nu lägger ut till försäljning. Kanske passar den hemma hos dig, eller kan vara en fin julklapp till någon du tycker om? Skicka ett mail till fanny@roethlisberger.se eller lämna en kommentar här under inlägget (eller skriv DM på instagram) om det är någon tavla du är intresserad av.
Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.
När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.
Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!
För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.
KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA
6-8 bitar (26 x 7 cm-form)
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
1 äggula
1 litet äpple
*vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.
PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.
Har ni ätit seitan? Min vän som är vegan har rekommenderat mig att testa ca hundra gånger, men jag har liksom aldrig kommit till skott.. Seitan är en ”köttliknande” produkt gjort på vetegluten, och det går även att göra själv (det tar dock rätt lång tid). Med seitan kan en göra exempelvis biffar, grytbitar, grillspett, filébitar, laga som hel vegostek eller julskinka, hacka den till vegofärs osv osv.
Min vän, som tidigare var köttätare, har berättat för mig att när seitan görs rätt blir konsistensen verkligen ”köttlik”, och jag har haft så himla svårt att föreställa mig det. Jag menar jag äter mycket vego-färs av olika slag och där saknar jag verkligen ingenting utan tycker vego-varianterna är minst lika goda och ”bra” som ”vanlig” köttfärs. Men att seitan skulle kunna likna en bit kött…? Jag vet inte, klart jag tror på alla som provat och säger att det är så, jag har bara svårt att föreställa mig det.
Hur som helst, nu har jag i alla fall också testat seitan! Jag gjorde den inte själv, men eftersom jag verkligen verkligen diggade konsistensen kommer jag nog försöka mig på att göra en julskinka eller liknande när det närmar sig jul… spännande! Det jag åt var vego-gyros från Schysst Käk, som jag åt tillsammans med deras nya kebabsås (också vego!), picklad lök och pitabröd. Jag tror det finns två trick för att få den riktigt god; att steka den i rikligt med olja, samt att inte steka för länge. På förpackningen står det 4-5 minuter och jag stekte min i max 4 minuter. Den blev SÅ GOD. Jag har ett paket av deras vego-kebab i kylen också, som jag tänkte testa i helgen.
Så, jag är nyfiken, har ni testat någon produkt av seitan? Eller kanske rent utav gjort egen? Alla tips och tricks mottages tacksamt!
Lill-lördag och här kommer ett recept på smarriga protein-donuts! I receptet använder jag kasein i Tyngre’s nyaste smak ”Tunga Bananer”, en smak som gifter sig himla fint med lite jordnötssmör och mörk choklad.
Jag har en donut-plåt som jag använde för att göra dessa. Den ger 12 mini-donuts, och smeten som blev över hällde jag i vanliga muffinsformar. Det blir givetvis en annan form men har du ingen plåt med den specifika ”donutformen” så kan du såklart använda vilken form som helst.
Helgen som var tillbringade vi i Stockholm, i Solna närmare bestämt. Det var dags för Tyngre 8, som i år hade 100% fokus på kraftsporter och på schemat fanns bland annat styrkelyft och höjdpunkten för oss personligen; strongman/strongwoman.
På lördagen ankom vi i tid för att hinna se lite crossfit och mingla. Det var länge sedan jag var på event nu, så det var riktigt fint att återse bekanta ansikten och att få kramas lite.
Sedan var det dags för strong woman, och åh vad balla de är alltså! Så satans starka och bara allmänt skitcoola. Jag blir minst sagt sugen på att träna mer strong woman när jag ser Sveriges starkaste tävla såhär.
Efter det tog vi en promenad till Mall of Scandinavia, för att kika i butiker i ca fem sekunder innan min hjärna blev överbelastad av alla intryck och tackade för sig. Istället gick vi och åt, tyvärr blev middagen den kanske sämsta matupplevelsen jag någonsin haft vilket kändes lite trist med tanke på hur sällan jag äter ute. Men men! På vägen tillbaka till hotellet gick vi in om både Ica maxi och hemmakväll så jag kunde bunkra upp med gotte. Det kompenserade rätt bra för den tråkiga middagen. Vi landade tidigt på hotellrummet och la oss med godis i sängen framför en film, enligt mig ett perfekt avslut på dagen!
Nästa morgon vaknade jag som vanligt lite för tidigt men tillslut öppnade hotellfrukosten och vi åt en mysig frukost innan vi la oss i sängen igen. Är inte det typ det bästa som finns förresten? Att äta frukost och sedan krypa ner i sängen igen. Jag älskar det. Hur som helst, vi hann med ett snabbt pass på hotellets gym innan vi återigen gick till Solnahallen för att se lite starka människor lyfta tunga saker — dags för finalen av Sveriges starkaste man!
Marklyft upp till 450 (!) kilo (på bilden ser ni hur nära han var på att klara det, tyvärr kunde han inte låsa ut men ändå; sjukt mäktigt!) och arm-over-arm (se nedan vad de drog) var några av grenarna. Vi hejade lite extra på Cim, som vi själva tränat strongman med, som bara tränat strongman i 2,5 år men alltså nu kvalificerat sig topp 10 starkaste i landet.
På plats hela helgen fanns några olika utställare, bland annat favoriter så som Barebells, och givetvis hade Tyngre själva också en ”monter”. Där presenterade de en ny smak på proteinpulver; Tunga bananer. Som är den godaste banan/chokladsmak på protein jag någonsin provat. Jag har redan premiärbakat med det och kommer posta ett recept asap!
Efter denna helg behövde jag, som väntat, en lugn återhämtningsdag igår. Så jag stannade hemma och ritade, drack en himla massa kaffe, tog mig till skogen med hundarna, och avslutade med choklad och serier på kvällen. Idag är det back to normal med träning, läkarbesök, lite jobb och om jag hinner även lite plugg. Tiden bara rusar och jag börjar nu med min tredje kurs. Det har gått över all förväntan med studierna, och det gör mig både otroligt glad och stolt. Nu ska jag bara klara av att fullfölja denna gång.. men so far, so good.
Kola, choklad och jordnötssmör – det är ju i princip omöjligt att inte få ett gott resultat med de tre grundpelarna.
Att jag gillar att göra bollar med bars av olika slag som bas är väl ingen nyhet kanske, och så har jag gjort även denna gång. Basen är nämligen Nicks nya bar Soft Toffee, som är en chokladbar med len (alltså ”rinnig”) karamellfyllning. Tillsammans med vassle, mandelmjöl, jordnötssmör och en liten skvätt mjölk får du en galet god… tja, kakdeg, typ? Som givetvis blir supersmarriga bollar!
Om du som jag bara har kettlebells tillgängliga i relativt lätta vikter, i alla fall för övningar så som knäböj och marklyft, är ett litet trick att använda sig av ett gummiband för att göra övningen tyngre. Nedan kommer tre exempel;
Jag tänker ibland på vilka små saker det är som avgör om jag har en bra dag eller inte. Och hur självklara många av dem är för många andra.
Hur självklart det är att somna när man är trött. Att sova en hel natt utan att vakna fem gånger med ångest och behöva gå upp och gå några varv i lägenheten. Hur självklart det är att när ens bästa vän frågar om hen får bjuda på middag en söndag så svarar man ja, för det vore såklart himla trevligt. Hur självklart det är att saker en gillar att göra ger glädje. Hur självklart det är att när den en älskar visar kärlek så kan en ta emot det.
Sådana saker är långt ifrån självklara för mig. Jag kan inte minnas när jag sov en hel natt sist. Eller när en social tillställning, om så bara att träffa en nära vän en kort stund, inte gav mig ångest. Inte heller är det självklart för mig att saker jag sett fram emot att göra länge, saker jag älskar att göra, ger mig glädje. Istället kan de lämna mig med en överväldigande ångest. Och det gör mig så förbannad. Eller när någon någon visar kärlek för mig; det är inte självklart för mig att jag är förmögen att ta emot det. Ibland vill, KAN, jag inte bli berörd utan att det kryper i kroppen och jag får svårt att andas.
Det är klyschigt men sant; det är de små sakerna som betyder. På gott och ont. När de funkar på gott — men när de inte funkar känns det som ett så fatalt misslyckande. Hur jag kan vara oförmögen att göra roliga saker? Hur kan det vara så omöjligt att sova när jag är trött? Hur kan min kropp och själ fullkomligt skrika nejnejnej när jag får en kram av den jag älskar mest av allt?
Det är så fruktansvärt tröttsamt, så slitsamt, att vara så skör. Och det där som ska vara en tröst, att ”det är de små sakerna som gör livet värt att leva”, blir ju raka motsatsen. Inte alls en tröst.
Som en blandning mellan kladdkakesmet och kakdeg… så smakar dessa tryfflar. Perfekt lördagssnacks, med andra ord!
Jag använde här kasein i smaken ”Kladdkaka” från Tyngre, allra helst hade jag använt den uppdaterade varianten Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås men den hade jag tyvärr inte hemma (den är försvinnande god). Tillsammans med jordnötssmöret tror jag att det hade blivit ännu ett snäpp läckrare tryfflar. Men men, klassisk kladdkaka blev också himla gott!
Okej JAG VET att broccolipesto inte låter så spännande. JAG VET DET. Men den här peston är verkligen amazing. Så sinnessjukt god. Jag har alltså ätit den med sked direkt ur burken, så god är den. Jag har även ätit den på det kanske lite lämpligare sättet med pasta, vilket också var vrålgott.
Den är för övrigt vegan också. Men framför allt: sinnesjukt god.
Basen till denna pesto är alltså broccoli. Sedan slängde jag ner en näve lättsaltade marcona-mandlar från Talanda, som är en helt ljuvlig mandelsort från spanien.
Jag hade tänkt använda färsk vitlök, såklart, men när den skulle tillsättas insåg jag att jag inte hade någon hemma så det fick bli vitlökspulver istället. Vilket alltså inte påverkade slutresultatet negativt alls!
BROCCOLIPESTO
Du behöver:
300g frysta broccolibuketter
60g mandlar
1/2 dl finhackad basilika, jag använder fryst
1 stor vitlöksklyfta (alternativt 2 krm vitlökspulver)
1 msk citronsaft
1/2 dl olivolja
salt och nymald svartpeppar
Gör såhär:
Lägg broccolin i en kastrull och fyll på med vatten. Låt koka upp och häll sedan av vattnet.
Kör broccoli, mandlar, basilika, vitlök och citronsaft i matberedare tills du får en smulig massa.
Tillsätt olivoljan och mixa igen till peston har önskad konsistens.
