Drycker DRYCKER & SMOOTHIES Kost Recept

GINGER ALE (och andra svalkande favoriter)

Publicerad 11 juni, 2017

Sommardrycker, har ni några favoriter? Jag föredrar visserligen kalla drycker framför varma året runt, men under sommarmånaderna känns det givetvis ännu mer lockande med något svalkande och fräscht i glaset. Det får gärna vara en söt dryck, men inte för söt utan jag slänger gärna ner en generös dos citron eller liknande också. Och is! Sådär jättejättemycket is känns såklart också ”sommar”. Och bubblor!

Alltså, för mig är en typiskt bra sommardryck en söt dryck som bas, någon fräsch citrusfrukt, en större eller mindre mängd bubbelvatten och så en himla massa is.

Tre svalkande dryckesfavoriter ur arkivet:

Rabarbersaft med jordgubb & lime

Iste (basrecept)

Choklad-(protein)-islatte

En personlig favorit när det gäller svalkande drycker är Ginger Ale. Av någon dum orsak glömmer jag av den emellanåt, kanske för att det inte är en så vanlig dryck jämfört med andra läsk-sorter och drinkar. I alla fall i Sverige. Men det är ju en dryck/drink som uppfyller samtliga punkter på min lista över vad jag önskar i en sommardryck; den är söt, fräsch, svalkande och bubblig. Ingefäran tillför även lite härlig ”hetta”, som jag tycker blir pricken över i.

GINGER ALE

receptet ger ca 1,2 liter

Du behöver:

  • en rejäl bit (ca 15 cm) färsk ingefära, riven med skal (så du får ca 1 dl)
  • 3 citroner, både skal och saft
  • 1 dl brunt socker av ”ljus variant” (så som kokossocker eller muscovadosocker) *
  • drygt 1 liter kolsyrat vatten

Till servering: massa massa MASSA is och skivad citron

* Vill du göra en sockerfri Ginger Beer kan du absolut byta ut sockret mot exempelvis sukrin gold

Gör såhär:

  1. Riv ner ingefäran i en stor bunke (allt ska ner i den här bunken, så se till att den är stor nog att rymma över 1 liter vatten etc) och ”krama ur” saften
  2. Tillsätt socker och citronskal och ”massera ihop” blandningen (med händerna, eller om du råkar ha en mortel kan du mortla) tills det vätskar sig ordentligt.
  3. Tillsätt citronsaft och kolsyrat vatten och ställ in i kylen, minst en timme men gärna längre (själv lät jag min ginger ale stå i kylen medan jag drog till gymmet, så den stod där flera timmar)
  4. Sila borta ingefära och citron och häll upp i flaska. Servera med mycket is och skivad citron, och spä eventuellt ut med lite extra bubbelvatten

Kost LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Wraps med kikärtsbollar & tahinisås (+diverse tillbehör)

Publicerad 7 juni, 2017

Eftersom jag inte velat åka ifrån Nala nu medan hon fortfarande är så liten, har jag inte tagit mig till Schweiz för att hälsa på familjen på ett tag nu. Jag hoppas visserligen kunna åka ner någorlunda snart, men för att det inte ska dröja allt för länge mellan gångerna vi ses har jag nu min far på besök i några dagar. Vi har lite planer men inte mycket, framför allt vill vi helt enkelt få lite tid ihop.

När jag hämtat hem honom från Arlanda i måndags kväll var det hög tid för middag och jag hade förberett så vi kunde åka raka vägen hem och äta. Det blev wraps med kikärtsbollar och tahinisås – med diverse smarriga tillbehör, såklart!

Wrapsen (2 stycken) gjorde jag genom att vispa ihop 2 ägg med 1 dl vatten och 1 msk rapsolja, sedan tillsatte jag 1 dl fettreducerat mandelmjöl, 2 msk fettreducerat kokosmjöl, ca 1/2 tsk bakpulver och lite salt. Jag bredde ut den tjocka smeten till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt och gräddade i ca 15-20 minuter på 175 grader. Tills de var genomgräddade och fått fin färg, helt enkelt! (jag vände på dem en gång efter 10 minuter)

Sen – tillbehören! Förutom kikärtsbollarna (jag använde den här färdiga torrmixen från Risenta, och tillsatte lite mer pressad vitlök, hackad färsk persilja, vitpeppar och lantbuljong i smeten) så hade vi det här i wrapsen också:

  • Picklad rödlök
  • Mangosalsa med körsbärstomater, lime och persilja
  • Balsamico- & tamarimarinerad broccoli
  • Smulad fetaost
  • Avokado

OCH en himla smarrig tahinisås, som jag gjorde genom att röra ihop följande:

  • 1 dl matyoghurt (eller kvarg)
  • 2 msk tahini
  • 1/2 tsk spiskummin
  • lite finmald vitpeppar
  • salt
  • några rejäla ”skvätt” citronsaft
  • vatten till önskad konsistens (jag hade drygt 1/2 dl eller så)

Okategorierat

Vattenfyllda plastpåsar hängandes i taket och andra ”kreativa lösningar” – 3 exempel på hur det kan se ut ”behind the scenes” när jag fotograferar

Publicerad 5 juni, 2017

Idag tänkte jag visa er hur det kan se ut när jag fotar här hemma; hur jag jobbar med så lite utrustning som möjligt och försöker vara kreativ med ”vad jag har nära till hands”. Jag har tre exempel, där jag visar det färdiga resultatet samt visar lite ”behind the scenes” och förklarar hur jag tänkt när jag fotat.

Exempel 1: Vattendroppar

När jag precis fått min första systemkamera och köpt till ett enklare macroobjektiv snöade jag in på att fota små, små detaljer, så som blommor, dagg och droppar. Här ägnade jag timmar åt att försöka fånga ögonblicket då droppen träffade vattenytan. Med kort skärpedjup, för att få den härliga och drömmiga bokeh-effekten i bakgrund och förgrund.

Det jag gjorde var att jag hängde en vattenfylld plastpåse i taklampan ovanför köksbordet. Där under hade jag en stekpanna fylld med vatten. Jag använde även en blixt, även om jag ska erkänna att jag inte hade någon större koll på hur den funkade, utan jag experimenterade mig fram under tiden jag fotade. Bakom stekpannan ställde jag ett vitt A4-ark, där ljuset från blixten kunde studsa och motivet (droppen på vattenytan) bli jämnt exponerat. För att få till själva dropparna använde jag en liten nål och stack jag helt enkelt hål i botten av den vattenfyllda plastpåsen. Jag testade också att lägga i lite allt möjligt i botten av stekpannan; exempelvis snäckor och sådana där prydnadskulor i färgat glas. Framförallt sistnämnda gav vacker bokeh.

Såhär såg det hela ut, och visst ser det hemskt proffsigt ut?! Ha..

Exempel 2: produktbilder Barebells proteinbars

När jag skulle fota Barebells proteinbars inför lanseringen ville jag följande:

  1. Visa barsen från sin bästa sida, givetvis. Framhäva det smarriga och vad som gör dem unika, exempelvis den salta kolasåsen i cashew-baren, eller den generösa mängden krisp på cookies & cream-baren.
  2. Arbeta med Barebells färger: blått och rosa. Utöver de färgerna ville jag hålla det neutralt, och valde därför servetter, burkar etc i naturfärg eller glas.
  3. Ha rekvisita i ”retro-stil”. Jag rotade fram saker som milkshakeglas, randiga sugrör och prickiga pappersark jag hade liggandes i pyssellådan här hemma.

Ett väldigt enkelt sätt att förstärka ”tanken/känslan bilden ger”, exempelvis att utan ord kommunicera att nötterna på cashewbaren är just cashewnötter, är helt enkelt att ha med cashewnötter i bak- eller förgrund. Som sagt – väldigt enkelt, och väldigt tydligt.

Jag använde en tunn gardin för att dämpa ljuset från fönstret, och som bakgrund använde jag en t-shirt i ”rätt” blå färg från Barebells. Så såhär såg det ut ”behind the scenes”…

Exempel 3: enkla kakbilder

När jag skulle fota de här kakorna var jag lat. Eller rättare sagt hade jag noll tid och behövde bara hinna få kakorna på bild. Så jag valde ett underlag jag gillade, placerade mig vid köksfönstret med den tunna vita gardinen, och ställde upp två vita kartongskivor; en bakom kakorna (för neutral bakgrund om jag fotat kakorna i profil) samt en på den sidan jag inte hade ett fönster. För att reflektera ljuset som kom utifrån och inte få fula skuggor.

Enkelt! De vita kartongskivorna är sparade från en insats till en ikeahylla (de här) och jag använder dem ungefär varje gång jag fotar. De är SÅ smidiga – enkla att förvara då de liksom inte tar någon plats, och lika enkla att snabbt dra fram när något ska fotas.

Kost LUNCH & MIDDAG Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Sommarmat: grön pastasallad och rostade ost- & vitlökskikärtor

Publicerad 3 juni, 2017

Sommarmat. För mig finns det många rätter och livsmedel som känns extra somriga. Några saker kan i princip bara ätas under sommarmånaderna, andra saker glöms av olika skäl bara bort resten av året, för att sedan göra comeback när värmen stiger och dagarna blir längre. Både smak och doft av grillat, exempelvis, känns i alla fall för mig typiskt ”sommar”. Det är sommarmat, helt enkelt. Sedan blir jag alltid lite extra kreativ vad gäller matiga sallader såhär års. Det är ju dessutom en så himla bra grej att göra mycket av för att sedan ha i kylen, för de där luncherna en inte hann planera eller utflykten som förgylls av en medhavd picknick.

I veckan tog jag några timmar på förmiddagen och gjorde vad en skulle kunna kalla en ”mini-mealprep, summer edition”. Jag gjorde ett par olika favoriter som jag gillar att ha hemma, som går att kombinera med lite vad som helst för en god plock-måltid. Förutom sådant jag gör mer eller mindre året runt, som picklad rödlök och en enkel ”salsa” (denna gång gjord på mango, körsbärstomater, finhackad rödlök, färsk persilja och salt) så improviserade jag även en riktigt god och somrig pastasallad, och en ny ”snacks-favorit”: rostade ost- & vitlökskikärtor.

SOMRIG GRÖN PASTASALLAD: (för 2 personer)

  • pasta för 2 personer
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • skal från 1/2 citron + lite av saften
  • färsk persilja, hackad (några välfyllda msk)
  • 1 stor avokado
  • 1/2 liten gurka
  • ca 80g fetaost
  • salt
  • valfritt: olivolja

Koka pastan (enligt anvisningarna på förpackningen) ihop med den pressade vitlöksklyftan och rikligt med salt. Tärna under tiden gurkan och avokadon, riv citronskal och smula fetaosten grovt. När pastan är klar, häll av och skölj i kallt vatten. Rör ner citronskal, citronsaft, persilja och grönsaker. Smaka av med salt och, om du gillar, ringla över lite olivolja. Vänd sist ner fetaosten och servera.

ROSTADE OST- & VITLÖKSKIKÄRTOR:

  • 1 tetra kokta kikärtor
  • 2 msk näringsjäst
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk torkad persilja
  • 1/4-1/2 tsk salt

Häll av och skölj kikärtorna, lägg i en bunke och rör ihop med näringsjäst och kryddor. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 20 minuter på 200 grader. Rör runt bland kikärtorna efter halva gräddningstiden för att alla ska få färg och yta. Servera direkt eller förvara i en lufttät burk.

Vad är din bästa sommarmat?

Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Min bästa chokladkaka med hasselnötsfrosting

Publicerad 1 juni, 2017

För snart fyra år sedan, i juli 2013, bloggade jag receptet på min ”Double chocolate cake with hazelnut frosting”. Det är ett av mina mest uppskattade och älskade recept, både av er och mig. Jag har under de senaste fyra åren gjort om den oräkneliga gånger och den är alltid ett givet val av bakverk när jag ska visa ett exempel på ”hemlig ingrediens i kaka som du aldrig kan gissa”. Exempelvis när jag skulle baka med bönor för en artikel i tidningen Baka Glutenfritt.

 

När jag i helgen som var ville bjuda några vänner (som vid det laget ännu inte riktigt förstått hur jag bakar och vad som kan finnas i mina kakor) på något gott, visste jag direkt att denna chokladiga kaka var the way to go. Jag gjorde frostingen lite annorlunda men utgick i övrigt från originalreceptet.

Och jodå, kakan uppskattades denna gång också. Och nejdå, ingen kunde gissa de ”hemliga” ingredienserna.

Min bästa CHOKLADKAKA med hasselnötsfrosting

[uppdaterat recept]

18cm i diameter

Kaka:

  • 220g kokta vita bönor, avrunna och sköljda
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk sirap
  • 35g mörk choklad, jag använde Nick’s steviasötade
  • 1 msk (15g) kokosolja
  • 3/4 dl kakao
  • 3/4 dl sukrin gold *
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Frosting:

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, och fetta kanterna+botten. Sätt ugnen på 165 grader och börja med kakan:
  2. Mixa ihop bönor (väl sköljda och avrunna!) ägg, äggvitor och sirap till en slät smet.
  3. Hacka chokladen och smält försiktigt ihop med kokosolja (20-30 sek i micro brukar räcka) rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ugnen i ca 28-30 minuter, till en teststicka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och frostar den.
  5. Frostingen gör du såhär: mixa ihop avokado, hasselnötskräm och mjölk tills helt slätt. Rör sedan ner resterande ingredienser (utom chokladen) pö om pö så det fördelar sig fint och smeten blir jämn. Smält chokladen, låt svalna något, och rör sedan ner även den. Ställ i kylen tills det är dags att frosta kakan.
  6. När kakan gräddats klart, låt den svalna och skär sedan på längden så du får en under- och en överdel. Bre på lite mindre än hälften av frostingen, lägg på överdelen och frosta ovanpå och runt. Känner du dig extra piffig är det vackert att strö över lite hackade hasselnötter, färglatt strössel eller sådana där vackra silverkulor man kan äta ni vet..? Jag hade inget av ovanstående hemma så jag körde plain. Vilket var rätt himla fint det med, faktiskt…
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept RECEPTVIDEOS

RECEPTVIDEO: BLENDERBROWNIE

Publicerad 28 maj, 2017

I veckan som kommer blir det videoinspelning för fulla muggar här hemma, och jag vill såklart höra med er om ni har några önskemål eller förslag? Det kommer bli både rena receptvideos men också lite ”annat”, och jag skulle verkligen uppskatta lite feedback från er – vad ska jag prioritera?

Så länge kommer här en video med tillhörande recept på världens kanske enklaste brownie. Fem ingredienser + en nypa salt. Ner i en mixer. Kör några varv. Grädda i ugn.

BLENDERBROWNIE

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet, häll över i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i ca 25 minuter.

BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkakemuffins med marshmallowfyllning

Publicerad 25 maj, 2017

Ibland blir något av det jag bakar sådär extra gott. Så gott att jag inte riktigt kan bara ”lämna och gå vidare”. Det känns helt enkelt inte rimligt att ”gå vidare” och skapa nya recept, när jag har en riktig fullträff i receptarkivet. Samtidigt har jag ju alldeles för många nya idéer (som jag är alldeles för ivrig att testa) för att baka exakt samma gotte flera gånger om.

Min lösning blir således att utveckla tidigare succéer. Det är alltid lika härligt när jag ställer mig och bakar med ett färdigt basrecept att utgå från, som jag vet garanterat ger ett fint resultat.

De här marshmallow-fyllda kladdkakemuffinsen är ett fantastiskt exempel på ”vidareutveckling av befintlig favorit”. Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times: kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins och fyllde dem med sockerfritt marshmallow fluff.

That’s it – ibland behöver en inte uppfinna hjulet på nytt, ni vet. Tillsätt bara några slevar marshmallow fluff så blir det nog hur bra som helst.

KLADDKAKEMUFFINS med marshmallowfyllning

receptet ger ca 8 muffins

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast) på en plåt.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (utom marshmallowfluff)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Fördela ca 2/3 av smeten i muffinsformarna, klicka på marshmallowfluff och toppa sedan med resterande chokladsmet.
  6. Grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

Vardagsuppdatering

Ingenting är permanent, inte heller mörkret.

Publicerad 24 maj, 2017

Det här årets första månader var bland de värsta månaderna i mitt liv. Allting har känts så otroligt mörkt och tungt och jag har kämpat med både känslor och tankar jag trodde tillhörde det förflutna. Jag har känt mig splittrad, trött, ensam, osäker och framför allt väldigt väldigt ledsen. Sådär in-i-själen-ledsen på ett sätt som gör så ont att en börjar undra hur länge hjärtat och kroppen ska hålla för trycket. På ett sätt som får en att strunta i allt, samtidigt som allting känns direkt essentiellt för hela ens existens. Allt är livsviktigt och totalt meningslöst på samma gång.

Drygt tre veckor in i maj inser jag att de senaste veckorna varit de bästa veckorna på länge. Kanske flera år. Inget speciellt har hänt eller förändrats – samtidigt är allt så väldigt annorlunda. Det är väl den fina sidan av myntet, vars fula sida är lika oförklarlig och känslorna allt som oftast ogrundade. Är det något jag försöker vara noga med att påminna mig själv om är det att uppmärksamma just precis det här. Att när jag kommer ur den där hemska bubblan av mörker, som jag på något vis utan att riktigt veta hur tagit mig igenom, verkligen stanna upp och notera det. Bekräfta och säga högt till mig själv att se, också denna gång överlevde du. Ingenting är permanent, inte heller mörkret.

Under dessa veckor har jag fotat vardagen ovanligt lite. Jag antar att jag försökt ta vara på de fina stunderna och ögonblicken istället för att föreviga dem på bild. Men några bilder som ändå fångat finheten jag känt den senaste tiden visar varm vårsol på utegymmet på Wenngarn, fina kvällspromenader i vackert ljus, träningspass som jag uppskattat och värderat extra högt nu när de blir av lite mer sällan än tidigare.

Tja, som sagt, det är inget livsomvälvande eller spektakulärt som hänt i livet de här veckorna, ändå är känslan inombords den direkt motsatta från hur den varit årets första månader. Jag ser verkligen verkligen fram emot sommaren nu, magkänslan är fin.

Kost Mellis & Kvällis Recept RECEPTVIDEOS

RECEPTVIDEO: Frukostgröten får en makeover

Publicerad 23 maj, 2017

Om jag säger frukost och ger dig ingredienserna havregryn, banan, kanel och kanske en klick yoghurt eller liknande – vad tänker du på då?

Jag gissar vilt att du tänker på gröt.

Är du lite trött på gröt? Eller vill du kanske bara variera och ”piffa upp” din frukost en aning?

Här kommer ett frukostförslag som känns som en helt annan ”rätt”, men som faktiskt består av exakt samma ingredienser som den vanliga havregrynsgröten.

Säg hej till frukost-cups!

Recept och tillvägagångssätt ser du i videon nedan, och självklart kan en variera smaksättning/topping precis hur en vill! Jag valde här att smaksätta med kanel och fyllde mina ”koppar” med Barebells proteinpudding i vaniljsmak och hackad mandel.

Livet Stil och mode Träning Vardagsuppdatering

Nya favoriter från BLACC (och Wyte)

Publicerad 22 maj, 2017

Min senaste order från Sportamore innehöll bara kläder från BLACC, plus en liten canvasryggsäck från Wyte. Jag gillar verkligen verkligen BLACC, och har ju visat er favoriter tidigare – exempelvis mina gröna favoriter Petunia med den höga sköna midjan, eller världens skönaste mysbyxa Galvanic. Exakt hur mycket jag gillar dessa plagg? Tja, så pass mycket att jag nu köpte ett par till av var, i andra färger; Petunia i grått och Galvanic i svart. Båda är för övrigt nedsatta till 129:- just nu!

Jag köpte även två tunna och somriga överdelar i vitt; linnet Air och den långärmade toppen Wind. Båda med en ”slits” baktill lätt att knyta ihop. Jag bär ofta överdelar i oversize och knyter dem mer eller mindre alltid i midjan – slitsen gör det betydligt enklare och snyggt är det ju dessutom också! Som gjort för hög midja, som Petunia ju har.

Här ovan ser ni den tunna och underbart sköna toppen Wind (jag har rullat upp ärmarna, de är normallånga) och de grå tightsen Petunia. Alltså allt med dessa tights är så bra, kan inte betona det nog. Jag älskar den perfekta höjden i midjan och de platta sömmarna.

Utöver plaggen från BLACC köpte jag även en liten ryggsäck jag kikat på ett tag. Enkel, stilren och sådär typiskt bra storlek för små spontana utflykter. Jag planerar nämligen att ta med Nalis på sådana i sommar. Den är i canvas, heter City backpack och är från Wyte (också denna är nedsatt, från 399:- till 199:-)

De finns inte än, men jag hoppas att det snart kommer en mörkare nyans av Petunia. I samma snygga melering, kanske i mörkgrått/svart? Eller en riktigt mörkblå nyans, det vore också fint. Mmm, tack på förhand Sportamore!