Browsing Tag

Svenska Kakaobolaget

På besök hos Österlen Choklad Fabrik & Kafé

Publicerad 17 juli, 2016

Efter en lång körning ner till Österlen i onsdags var det med iver jag klev upp torsdag morgon, för det var en dag jag sett fram emot väldigt länge – närmare bestämt hade jag längtat efter denna dag ända sedan september (!) förra året. Det var nämligen dagen då jag tog med mig Jennifer på studiebesök hos Österlen Choklad’s fabrik och kafé i Skåne-Tranås.

När vi anlände till Skåne-Tranås stod det redan flertalet bilar parkerade utanför den mörkröda, ståtliga tegelbyggnaden som en gång var skola, men idag alltså är både chokladfabrik och kafé. Jag trivdes så fort jag klivit över tröskeln, det är något jag gillar lite extra när en rustik grund med tegelstenar och rejält trä mixas med stilrena inredningsdetaljer. Lovely!

Innan vi gick loss i kaféet fick vi en guidad tur i fabriken av Ulrika, som berättade hur hon och hennes man Fredrik arbetar med sin choklad och vad som gör den så speciell (för att inte tala om fantastiskt god). Vi fick lära oss en hel massa choklad-nyttigt under timmen bland bönor och maskiner; vi fick se de olika stegen i chokladtillverkning, från böna till förpackad kaka, och vi fick smaka på både kakaobönor och färdig choklad. JAG VAR I HIMMELRIKET. Ja och Jennifer klagade inte heller…

Efter den lärorika turen i fabriken rörde vi oss vidare mot kaféet, och tja, där ville en givetvis ha ungefär allting. Förutom praliner i alla möjliga frestande och nytänkande smaker, så kunde en också välja bland de mest ljuvliga bakverk, och på vägghyllorna stod påsar på rad med olika chokladiga snacks, redo att plockas med hem.

Jag visste knappt vart jag skulle rikta kameran, så mycket fint fanns att finna. Jag menar, kolla in marängerna! Och chokladbollarna! Och gräddbullarna! Och kakorna! Herregud, bara att sätta ihop det här inlägget får det att vattnas i munnen på mig. Igen.

Jennifer tog en kaffe, medan jag som var sugen på något kallt drack bubblig citrondricka med sugrör, och till detta serverade Ulrika oss ett helt fat av chokladiga läckerheter. Allt från praliner med getost till gräddbulle till sega kolabars med nötter och havssalt… Sa jag att jag var i himmelriket? Det var jag i alla fall. Himmelriket.

Tiden flyger som bekant när en har trevligt, så efter drygt två timmar i denna underbara chokladdimma var det dags för oss att åka vidare på äventyr. Givetvis avslutade vi besöket med att köpa med oss lite praliner.

Om du har vägarna förbi Skåne-Tranås kan jag varmt rekommendera ett besök hos Österlen Chokladfabrik och kafé. Faktum är att även om du inte har vägarna förbi så skulle jag vilja påstå att det är värt resan, var du än tar dig ifrån. Kaféet är öppet året runt så hinner du inte sitta på uteserveringen nu under sommaren kan du istället svänga förbi i vinter för en värmande kopp av husets choklad. Jag längtar redan till mitt nästa besök!

Vill du veta mer? På Österlen Choklad’s hemsida kan du läsa mer om fabriken, chokladen och kaféet.
Vill du smaka? Har du inte möjlighet att göra ett besök själv kan du kika in deras webbshop eller se om du har någon av återförsäljarna nära dig.

Press & Event Vardagsuppdatering

Två nya ursprung från Svenska Kakaobolaget

Publicerad 20 april, 2016

Minns ni när jag i höstas skrev om Svenska Kakaobolaget och deras ursprungschoklad från Sri Lanka? Ni vet, Ulrika och Fredrik som reser runt i världen på jakt efter kakao med intensiva och individuella smaktoner, som de sedan handlar direkt utan mellanhänder (=bönderna får mer betalt) för att slutligen hemma i Sverige, nere på Österlen, försiktigt rosta och sakta förvandla kakaon till choklad. Nu lanserar de två nya chokladkakor!

Såhär vid lansering tänkte jag att lite mer info vore på sin plats, och vad är då bättre än att fråga Ulrika och Fredrik själva? Därför kan ni nedan läsa fyra frågor och svar om choklad, besvarade av Ulrika och Fredrik. Först vill jag bara presentera er för de två nya chokladkakorna, den ena från Tanzania och den andra från Peru. Alla lika snyggt förpackade.

FYRA FRÅGOR OM CHOKLAD

Så, vad är det för choklad ni har lanserat som bara har två ingredienser?
All vår choklad innehåller bara kakao och lite socker. Keeping it simple. Även de vi nu lanserat från Peru och Tanzania. Kakao är ganska likt kaffe och vin, olika bönor har ger olika smaker. Chokladen från Peru har en tydlig kick av saffran (tänk lussebulle) medan chokladen från Tanzania är en explosion av russin och torkade frukter.

Chokladen som vi lanserade förra året, gjort på Ceylonkakao från Sri Lanka, är mer, svart te med röda bär och kryddor. Så vi har nu chokladkakor från tre ursprung med väldigt skilda smaker.

Är ni de enda som gör choklad i Sverige?
Vi startade Svenska Kakaobolaget för nästan två år sedan när vi insåg att det inte gick att få tag på svensktillverkad choklad. Alls. Den kommersiella chokladen som fanns i handeln smakade likadant för det var många gånger bara nedsmält, omgjuten chokladmassa, tillverkat av några få stora europeiska producenter. Och alltid innehöll chokladen kakaosmör, sojalecitin och vanilj. Ibland fler tillsatser. Men det behövs tillsatser för att dölja den bittra tonen som uppstår av sämre bönor, stressig jäsning och en för hård rostning (tänk bränd).

Vi var och är fortfarande idag, en av få som faktiskt tillverkar choklad i Sverige och en av verkligt få som köper in kakaon direkt från bönderna. Vi går inte via agenter och mellanhänder utan allt vi betalar går till bönderna. Så ja, det är ekologiska bönor, ekologiskt socker, hållbart osv. Inget vi basunerar ut på förpackningarna, det är bara en ren självklarhet. Bra choklad görs på bra råvaror, med en hållbar process. Punkt slut.

Vad är bean-to-bar som man ser dyka upp mer och mer?
Bean-to-bar är en rörelse inom chokladvärlden som enkelt går ut på att köpa in grymma kakaobönor från utvalda ursprung. Ibland en region, ibland ett plantage, ibland från ett enda träd.

Att småskaligt och hantverksmässigt göra choklad hela vägen från böna till chokladkaka utan att addera en mängd tillsatser. Lite socker räcker gott.

Hur skall man prova chokladen?
Chokladen talar för sig själv. Det är hela grejen. Vi skulle rekommendera att du har en referenschoklad tillhands. En kommersiell mörk choklad från närmaste livsmedelsbutik. Testa sedan chokladen från Tanzania, från Peru och Sri Lanka. Till sist provar du referenschokladen. We say nomore. Det här är upplevelsen av hur äkta choklad smakar. Visst är det häftigt?

Själv har jag redan smakat och ja, eventuellt även ätit upp, båda kakorna Ulrika och Fredrik skickade över som en liten mitt-i-veckan-överraskning. Just det faktum att de faktiskt redan är all gone säger väl rätt tydligt vad jag tyckte om smaken, hehe, och det faktum att jag sparat förpackningarna säger väl… alltså de ÄR ju himla fina!?

Inspiration och pepp lifestories Okategorierat Tävling

Vill du prova lite fin-choklad? Kolla hit!

Publicerad 28 oktober, 2015

När jag var på Story Relations pressdag Story Market tidigare i höst blev jag på en gång presenterad för Ulrika och Fredrik, som är paret bakom Svenska Kakaobolaget. Jag smakade givetvis på deras choklad och stod sedan kvar och pratade lite längre än vad som kanske anses vara normalt när samtalsämnet är choklad och enbart choklad… Men, hallå. Tror inte jag behöver förklara mig va? Hur som helst står ett litet studiebesök i deras fabrik givetvis på to-do-listan inför nästa Österlens-tripp.

Svenska Kakaobolaget är alltså en av få chokladtillverkare i Sverige. De reser runt i världen på jakt efter den allra bästa kakaon, som de sedan rostar försiktigt och sakta förvandlar, i små batcher, till choklad. Ulrika förklarade vad de gör och deras filosofi såhär för mig när vi sågs:

Precis som med kaffe eller vin du kan hitta individuella smaktoner beroende på vilken typ av kakao som används och var den odlats. Istället för att dölja smaker bakom tillsatser av extra fett, soja lecitin och vanilj, vill de lyfta fram de enskilda nyanserna i varje böna. Det är därför deras choklad bara innehåller två ingredienser – kakaobönor och socker. För med bra råvaror behövs inte mer.

Sedan den där dagen på Story Market i slutet av september har jag haft fortsatt kontakt med Ulrika över mail, även när hon och Fredrik ”åkte iväg en sväng” till Costa Rica för att besöka ett kakaoplantage. Ni vet att jag gillar choklad, och jag vet att många av er gör detsamma. Dessutom gillar jag verkligen Svenska Kakaobolagets ”tänk” och vad de gör. Så jag frågade Ulrika om jag inte kunde få ge också er chansen att smaka den första ursprungschokladen från Sri Lanka. Det fick jag! Så i mitt skafferi ligger nu fyra fina paket med choklad, redo att skickas hem till fyra av er.

TÄVLING

Svenska Chokladbolagets första urpsrungschoklad är alltså från Sri Lanka och gjord på kakaon Ceylon, en lokal blandning av Criollo och Trinitario. Ceylon kan bara hittas i små mängder, växer tillsammans med exotiska frukter och kryddor, och efter att den rostats långsamt ger den en choklad hög i surhet med inslag av röda bär.

Hur många gram väger en chokladkaka från Sri Lanka? (svaret finns på Svenska Kakaobolagets hemsida)
Som jag skrivit tidigare var en av sakerna jag slogs av direkt när jag såg denna choklad den snygga förpackningen. Tanken är att varje choklad med sin unika böna och dess unika karaktär ska ha en egen ”design”, och som jag nämnde är Ulrika och Fredrik nyss hemkomna från ett kakaoplantage på Costa Rica – om Costa Rica blev nästa ursprung, och du var designern, vilken färgkombo skulle den förpackningen ha? Och varför just den?

En vinnare får hem en ask med fyra chokladkakor, och tre vinnare får hem varsin ask med två kakor i. Så hela fyra vinnare denna gång och en sak till – är du med och tävlar så glöm inte att ange ditt namn + din mail. Tävlingen avslutas efter en vecka, dvs sista dagen att delta är onsdagen den 4e november.

Lite försenat vill jag också meddela Lovisa Mattson, Julia Lundgren, Vendela Knuutinen, Sannam Hjertstrand och Jennifer att ni är de fem valda vinnarna i tävlingen om fitnesstofsar från Taniko. Maila mig era kontaktuppgifter så får ni hem tofsar i önskade färger!

Inspiration och pepp Kost lifestories Press & Event Vardagsuppdatering

Mingel och gotte-ätande på Story Market

Publicerad 18 september, 2015

Efter förmiddagsjobb hemifrån följt av några timmar på kontoret inne i stan, kikade jag igår förbi på Story Relations pressdag Story Market. Att kolla in nyheter och godsaker från favoritnamn så som Biofoods, Vita Coco, Bounce Energy Balls, Great Earth och Annas pepparkakor var givetvis en avslutning på dagen helt i min smak! Jag hittade också nya favoriter som jag kommer berätta mer om senare.

Först tänkte jag dock att vi tittar närmare på vad min fina lilla aperitif, inför middagen jag var på väg till, bestod av för olika godsaker.

Det första jag noterade var lokalen och ”stylingen” i den – jag blev lite kär. En söt källarlokal, snygga lampor dinglandes från taket och den ena rustika detaljen snyggare än den andra. Riktigt snyggt!

Egentligen hade jag ju sett på inbjudan att Biofood skulle vara på plats, men det hade av någon orsak försvunnit ur mitt minne och jag blev kalasglad när jag hittade mina vänner och deras uppdukade härligheter. Äntligen fick jag smaka de olika ”Mylk”-dryckerna från Rebel Kitchen (alla utom grönt te-varianterna var supergoda! Kaffe blev min favvo) och till min stora förtjusning presenterades en ny smak från min gamla favvo Bounce – Cacao Orange! Den var jättegod med mycket chokladsmak och en fräsch, söt hint av apelsin. Mums!

Ja, ni ser ju, en himla massa saker att prova! Jag gick runt och sippade på Alibi, en riktigt god nyhet på dryckesfronten som helt enkelt är en lätt kolsyrad fruktjuice boostad med vitaminer, mineraler och örtextrakt. Den granatäpplesmakande drycken varvades med provsmak av bland annat glutenfria nyheter (bröd och muffins för att nämna några), supergoda raw-kakor, olika sorters grönkålschips och kokoschips i både söt och kryddig tappning.

Det första bordet jag såg när jag kom in var dock det ni ser nedan. Av uppenbara skäl blev jag liksom kvar där ett bra tag… pratandes om choklad, gotte-bak, kakaobönor och andra finheter. Visst håller ni med mig när jag säger att designen av förpackningen är vrålsnygg?! Jag älskar stilrena förpackningar likt denna. Svenska Kakaobolaget är en ny (och en av Sveriges enda) chokladtillverkare som jag kommer skriva mer om, för er som är nyfikna. Håll utkik!