Browsing Category

Okategorierat

Delikata bollar (copycat delicto-boll)

Publicerad 9 februari, 2017

Ni har efterfrågat ”enklare” recept, som går snabbt att slänga ihop och innehåller sådant en brukar ha hemma. De här bollarna tar cirka ingen tid alls att göra och de smakar galet gott – min nya chokladbolls-favvo!

Nog för att chokladbollar av olika slag är svåra att misslyckas med, jag har själv gjort många olika varianter som smakat fantastiskt bra, men de här… de här är utan tvekan det närmsta jag kommit ”originalet” Delicato-bollar.

Topp tre egenskaper hos dessa delikata bollar:

de är verkligen superenkla att göra (och snabbt går det)
de är helt raw
de är himla himla goda!

”DELIKATA BOLLAR” (copycat delicatobollar)

receptet ger 5-6 bollar

Du behöver:

2,5 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
1/2 msk carobpulver
1/2 msk kakao
en nypa salt
1 msk starkt kaffe
3/4 dl agavesirap
1/2 msk kokosolja

+kokosflingor att rulla bollarna i

Gör såhär:

Kör nötter och kokosflingor i matberedare till ett mjöl.
Tillsätt alla torra ingredienser och kör några varv till. Tillsätt slutligen kaffe, agave och kokosolja.
Rulla till bollar och i kokosflingor. Låt dem stå i kylen en stund innan servering (förvara dem även i kyl, om de inte går åt på en gång)

Okategorierat Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Ärr.

Publicerad 8 februari, 2017

”Skäms du inte?”

Han nickade menande mot min arm. I ögonvrån kunde jag se de två tjejerna bredvid oss i soffan börja vrida på sig av den obekväma tystnaden som uppstod efter hans plumpa fråga.

Gångerna är många då jag under pågående samtal noterat hur blickar vandrat ner från mina ögon, förbi mina axlar, för att slutligen landa vid den ojämna och lätt randiga huden på mina underarmar. Ögon som blir nervösa, som om de tänker att de inte borde titta men ändå inte kan låta bli. Själv har jag dock aldrig riktigt brytt mig om eller ens tänkt så mycket på dem. På mina ärr. De har funnits där, bara. De bara är precis vad de är – inte mer och inte mindre.

Ärr, helt enkelt. Märken från förr. Minnen. Upplevelser. Trauman. Allt det där som jag aldrig kommer kunna radera ur min historia eller känslobank oavsett. Att en liten liten del av det som är jag syns utanpå i form av läkt hud, ja det bekommer mig inte nämnvärt. Faktiskt inte alls.

Jag minns hur uppriktigt förvånad jag blev när jag första gången såg hur mina ärr retuscherats bort på bilder efter en fotografering jag anlitats för. Den möjligheten hade inte ens slagit mig, jag hade inte för en sekund tänk på huruvida mina ärrade armar eventuellt kunde vara ett ”problem” – något som i efterhand skulle elimineras digitalt. Det förvånar mig fortfarande.

Det känns liksom omvänt och rätt himla tråkigt, att samtidigt som jag är så otroligt obrydd om de där ärren, så måste jag ibland ändå påminna mig om att det kan påverka bemötandet jag får och uppfattningen folk (medvetet eller omedvetet) skapar sig av mig, på grund av dem. På grund av ärren.

Fast, för det allra mesta, skakar jag av mig min egen påminnelse lika snabbt. Jag ler lite, reser mig ur soffan och besvarar frågan med en motfråga; ”Skäms inte du för att fråga något så dumt? För oavsett vad jag svarar, säger din fråga mer om dig, än vad mitt svar någonsin kan säga om mig.”

Foto: Armand Dommer

Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Semmelpraliner

Publicerad 6 februari, 2017

Årets ”semmel-trend” verkar som tidigare konstaterat vara prinsess-semlan. Men jag har spottat en till söt liten godsak, har ni också sett semmelpralinen? Den finns i lite olika varianter och former, men den sötaste jag sett måste vara den här från Chokladkompaniet.

Efter några dagars fnulande och recept-skissande testade jag i helgen att göra en egen variant; en mjölkchokladpralin fylld med vanilj- & kardemummaganache gjord på vit choklad, samt en mörkare chokladtryffel med mandelmassa.

Jag brukar vara känslig mot kardemumma, även om jag gillar semlor, och ska ärligt säga att jag var osäker på vad jag skulle tycka om en pralin med de klassiska semmel-smakerna. Men jodå, jag blev positivt överraskad – SÅ gott!

För mandelmassan använde jag i det här receptet fettreducerat mandelmjöl, vilket ger en mer ”marsipan:ig” smak. Det går självklart utmärkt att använda vanligt mandelmjöl, och då skulle jag gissa att en får en lite ”grövre” klassisk mandelmassa.

SEMMELPRALINER
mjölkchokladpraliner fyllda med chokladtryffel med mandelmassa och en vanilj- & kardemummaganache gjord på vit choklad

receptet ger ca 25-30 praliner, beroende på form

Vit choklad-tryffel med kardemumma:

100g vit choklad
50g/0,5dl grädde
20g kokosolja
12g vit sirap, jag använde fibersirap clear
kardemumma, efter smak

Mandelmassa:

1 äggvita
1 dl mandelmjöl* jag använde fettreducerat (46g) men gissar att vanligt går bra
2 msk (10g) vassle proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre’s vaniljdrömmar
2 msk (18g) sukrin melis, eller vanligt florsocker
några droppar bittermandelarom

Mörk tryffel med mandelmassa:

all mandelmassa enligt recept ovan (100g) eller 100g av valfri annan mandelmassa/marsipan
100 g mjölkchoklad
1/2 dl grädde
10g kokosolja

+ mjölkchoklad att täcka pralinerna med, samt vit choklad att ringla över

* jag använde fettreducerat mandelmjöl (1 dl vägde 46g) vilket ger en mer ”marsipan:ig” smak – det går utmärkt att använda vanligt mandelmjöl, för en lite ”grövre” klassisk mandelmassa *

Gör såhär:

Börja med mandelmassan; rör ihop alla ingredienser och ställ in i kylen så länge.
Gör ganache; hacka den vita chokladen, lägg i en skål och ställ åt sidan. Värm grädde, sirap och kokosolja i en liten kastrull eller, under noga uppsikt bara en ≈20 sek, i en kopp i micron. Rör så att kokosoljan är helt smält och häll sedan blandningen över den hackade chokladen. Rör om tills du har en helt slät smet. Smaka av med kardemumma. Ställ in i kylen att svalna och stelna.
Gör chokladtryffel; hacka chokladen, lägg i en skål och ställ åt sidan. Värm grädde och kokosolja, häll över den hackade chokladen och rör tills helt slätt. Smula ner den förberedda mandelmassan (om du använder färdigköpt mandelmassa kan du enkelt riva ner den) och arbeta in den i tryffeln. Ställ in i kylen att svalna och stelna.
Pensla pralinformar med smält choklad (jag använde mjölkchoklad) och låt stelna. Ha i lite ganache i botten, och fyll sedan på med tryffel, lämna en liten bit till kanten och täck med smält choklad. Låt stelna, och ringla slutligen över lite vit choklad.

TIPS! Det finns få saker jag tycker är så trååååkigt som att pensla pralinformar. Är du som jag, kan du göra det enkelt för dig genom att helt enkelt skippa pralinformen och istället bre ut tryffelsmeten som en rektangel på ett bakplåtspapper, toppa med ganache och slutligen hälla över smält choklad. När chokladen stelnat kan du bara skära upp i bitar. Lite kladdigare, inte lika fint att se på kanske – men smaken är precis lika härlig!

inspirationstories kitchenstories Kost lifestories Okategorierat Vardagsuppdatering

Serie om matfotografi och receptvideos

Publicerad 2 februari, 2017

Hörrni! Flera av mina pågående projekt som slukar allra mest av min tid är tyvärr sådana jag inte kan dela med mig av så mycket här till er – ännu. Men, eftersom det trots allt är till- och för er jag gör dem och hela poängen är att ni ska ha glädje av- och uppskatta resultatet vill jag såklart bolla lite med er! Så jag tänkte ta upp två saker med er idag, och hoppas att ni vill ta er tid att lämna en kommentar med tankar och önskemål.

En av sakerna är att jag håller på med en inläggsserie om matfotografi. Flera rubriker och ämnen har jag redan planerat in, men eftersom en lätt blir ”blind” när en donar med något under en längre tid vill jag såklart höra vad NI tycker och tänker – vad skulle du önska att jag tog upp i denna inläggsserie?

Nästa sak är något jag tänkt att jag ska ta tag i cirka hur länge som helst, men så har det liksom aldrig riktigt blivit av, nämligen receptvideos. Det har känts som så många småsaker jag inte haft tid eller ork att sätta mig in i, för jag vill alltid förstå vad jag håller på med och jag kan inte göra saker ”litegrann”… Youtube har känts krångligt, min kamera börjat ge upp efter närmare 10 trogna år ihop, jag har insett att min lilla laptop inte skulle palla det redigeringsprogram jag vill använda och att jag därför måste investera i ytterligare en dator osv osv… Jag började smått med att försöka få en tydlig bild för mig själv hur jag vill göra det hela, köpte småsaker för runtomkring själva filmandet, och häromveckan köpte jag äntligen en ny kamera. Jag har satt igång och börjat testfilma lite (SUPERKUL! Dessvärre även super-tidskrävande…) parallellt med att jag lär mig mer om youtube och allt som hör till för att få ett fint flöde där med musikrättigheter, redigering och ja – ni fattar.

Min fråga här är väl egentligen densamma som till serien om matfotografi – vad vill du se? Finns det intresse av andra typer av videos tro, som är mer ”personliga”? Kommentera alla typer av önskemål, stora som små!

Den här lilla videon postade jag förresten på min instagram som en liten ”sneak peak” i förra veckan;

En video publicerad av Fanny Roethlisberger (@roethlisbergerphoto) Jan 24, 2017 kl. 12:38 PST

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept

(snabb) Pulled Chicken Tikka

Publicerad 1 februari, 2017

Färdiga kryddmixer känns alltid lite risky att köpa, tycker jag. Ibland blir det för mycket av någon smak, och andra gånger måste jag istället tillsätta extra kryddor för att bli nöjd. Men – när en hittar en kryddmix som passar ens smaklökar däremot, ja då är det en himla tacksam hjälp till alla de där vardagsmåltiderna.

När spicemaster’s kryddor och kryddmixer dök upp i butikerna för några år sedan blev jag genast förtjust i tacokryddan, som jag sedan dess använt flitigt. Jag ska dock erkänna att jag den senaste tiden missat att kolla in nyheter på kryddmix-fronten, så kanske är jag väldigt sen på bollen här, men i förra veckan hittade jag den indiska kryddmixen ”Chicken Tikka”. Jag älskar indisk mat, och har länge varit på jakt efter en färdig kryddmix att smaksätta min vardagsmat med; en mix som alltså inte kräver diverse extra dutt-dutt med fler kryddor från min sida.

Jag köpte med mig en påse hem för att testa redan samma kväll. På påsens baksida finns ett enkelt recept att följa för den som önskar, själv gjorde jag en indisk version av en gammal favorit; snabb pulled chicken. Väldigt enkelt, väldigt snabbt och det blev väldigt gott!

PULLED CHICKEN TIKKA

Du behöver:

2 stora kycklingfiléer (ca 400g totalt)
2 dl grädde
1 påse spicemaster chicken tikka
1/2-1 tsk salt

Till servering: ris och/eller naan

Gör såhär:

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléerna och låt dem koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
Rör ner kryddmixen i grädden, smaka av med salt och rör slutligen ihop med den ”strimlade” kycklingen.
Servera förslagsvis med ris och/eller naan.

Okategorierat Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Robinstudien – Forskningsstudie söker deltagare till KBT-behandling

Publicerad 31 januari, 2017

För några dagar sedan fick jag ett mail från Anna, som jag tänker att jag gör bäst i att helt enkelt kopiera & klistra in rakt av här nedan, för er att ta del av. Även om jag får många mail med förfrågningar likt denna (och de flesta absolut för en bra sak) kan jag ibland tycka att det är svårt att ”få in dem” i mitt bloggflöde på ett sätt som känns naturligt. Men det här kände jag direkt att jag vill dela vidare med er, då jag fortfarande får många långa, fina mail från läsare/följare som berättar om sina trassliga livshistorier och frågar hur en ska göra för att må bättre.

Läs all info om Robinstudien och hur en registrerar sig mm nedan, i det inklistrade mailet jag fått från Anna.

Robinstudien

Hej Fanny!
Jag har följt din blogg under flera år och har alltid tyckt du skriver ärligt och begripligt om psykisk ohälsa. Jag har därför valt att maila dig och be om hjälp.

Vi är sex psykologstudenter vid Linköpings universitet som under vårterminen kommer att dra igång en behandlingsstudie av internetförmedlad KBT för personer som upplever nedstämdhet och depression. Just nu befinner vi oss i en rekryteringsfas, och söker personer som är över 18 år, har tillgång till internet, och kan tänka sig att delta aktivt i en internetförmedlad behandling över 10 veckor. Att delta är helt kostnadsfritt. Därför undrar vi helt enkelt om du skulle ha lust att på något sätt hjälpa oss att förmedla detta till dina följare.

Man registrerar sig med hjälp av sin mailadress på hemsidan www.robinstudien.se

Sammanfattande budskap:

Upplever man problem med nedstämdhet eller depression finns det nu möjlighet att delta i internetförmedlad psykoterapi.
Behandlingen utgår från psykoterapiformen KBT.
Behandlingen är kostnadsfri.
För att delta måste man vara över 18 år.
Man måste ha tillgång till internet.
Man kan bo var man vill.
Behandlingen pågår i 10 veckor, med start i mitten av februari 2017.

Vänligen,
Forskargruppen bakom Robinstudien

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat RAWFOOD Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Ostig bac’unröra + (raw) chili cheese

Publicerad 29 januari, 2017

Den utan konkurrens oftast förekommande ”maträtten” här hemma hos mig är plock-tallriken. Den fylls väl ärligt talat allt som oftast med rester av olika slag, men ”plock-tallrik” låter liksom festligare än ”ett gäng samlade rester i hög”. Jag är en mästare på att spara eventuellt överblivna småduttar från olika måltider och låter verkligen inte minsta lilla ätbart gå till spillo. Ibland blir det rätt märkliga kombinationer, på mina plock-tallrikar, men det gör mig faktiskt ingenting – är det gott är det gott, liksom. För det mesta kompletterar jag med någon enkel kolhydratskälla vid sidan av, exempelvis knäckebröd eller majskakor, och obligatoriskt är något chokladigt till dessert.

NÅVÄL. Lets move on till det jag tänkte skriva om idag. Nämligen den lunch som förevigades på min instagram i förra veckan, såhär såg den ut:

För självklart var min plan att dela med mig av recepten för nämna två nya favoriter; en ”ostig” bac’un-röra och en (raw) chili cheese.

I en av mina allra första beställningar från iherb (för snart tre år sedan!) tog jag hem Bac’Uns för första gången. Bac’uns är alltså ”vegetarisk bacon”, gjort av sojaprotein och med riktigt rökig smak. En rolig smaksättare!

Ostig bacun-röra

receptet ger 2-3 dl

Du behöver:

1 paket vita bönor, väl sköljda och avrunna (avrunnen vikt ca 210g)
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk vatten
1 tsk citronsaft
1 tsk sirap/honung
1,5 msk näringsjäst (jag beställer från iherb, oftast den här burken)
4 st torkad tomat-snacks, jag använde Kung Markattas (funkar säkert lika bra med paprikapulver!)
salt
1 msk Bac’Uns

Gör såhär:

Häll av och skölj bönorna ordentligt. Mixa sedan i ihop dem med resterande ingredienser förutom bacuns.
När du har en jämn röra smakar du av med salt och rör ner bacuns för hand. Klart!

Chili cheese

Jag tröttnar aldrig på raw cashewsås! Eftersom jag heller aldrig tröttnar på chili cheese, blev det här genast en ny favorit hos mig!

Du behöver:

1,5 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
1/2 liten tomat
1 tsk sriracha
1 tsk citronsaft
1 tsk sirap
1 tsk paprikapulver
1 msk paprikasnacks
1 msk näringsjäst
salt

Gör såhär:

Låt cashewnötterna ligga i blöt ett tag, gärna någon timme om du har framförhållning, annars räcker en tjugo minuter eller så, medan du förbereder resterande ingredienser.
”Kärna ur” tomaten, dvs ta bort det i mitten.
Häll av nötterna och skölj dem noga, gärna flera gånger.
Mixa ihop allt till en slät sås. That’s it!

Resten av innehållet på min plock-tallrik: kokosstekt grönkål, svarvad morot, salsa på tomat, gurka och sharonfrukt, picklad rödlök, och balsamico-marinerade champinjoner. Vid sidan av tunna majskakor från Friggs, och så en bar från Barebells till efterrätt.

Okategorierat Övningar Träning Vardagsuppdatering

MARKLYFT – variationer och sifferlekar

Publicerad 26 januari, 2017

Jag vet, för bara drygt en vecka sedan skrev jag om hur jag försöker hålla mig ifrån marklyft och istället fokusera på att ”hitta tillbaka” till lite mer varierad ryggträning. MEN jag skrev ju faktiskt också att jag fortfarande kör något enstaka markpass då och då, när jag är riktigt sugen och känner mig tillräckligt fräsch i kroppen. Eller, så tar jag till ”markpass-kortet” dagar då jag inte känner mig inspirerad eller värst pepp på någon annan träning. För förutom att marklyft är en fantastisk övning som utan problem kan utgöra ett helt pass, så tycker jag faktiskt alltid att det är roligt!

De senaste veckorna har jag kört två markpass, med rätt olika upplägg. Eftersom jag vill dra 150kg inom en någorlunda snar framtid försöker jag hålla mig ifrån riktigt tunga vikter, istället jobbar jag med ”finlir” – smådetaljer som att jag testar att stå lite olika brett, jag vinklar fötterna någon centimeter mer inåt eller utåt, jag är extra noga med att nöta aktivering av rumpan eftersom jag vet att jag lätt ”glömmer” det osvosv… Det finns tusen sätt att lägga upp rena markpass, och jag gillar att hitta på nya varianter! Just nu blir de alltså väldigt spontana, markpassen, och jag går oftast till gymmet med en lös ”grundidé” för att sedan låta passet utformas efter hur det känns. Såhär såg mina två senaste pass ut;

MARKPASS 1: pausmark

Det här passet bestod kort och gott av 10 set * 2 repetitioner pausmark. Jag kände mig stark men eftersom jag inte ville gå upp och nosa för nära maxvikter tog jag tillfälle i akt att göra en lätt vikt lite tyngre och jobba med tekniken. Pausmark är en perfekt mark-variation här! Jag tyckte det blev lagom att köra på 100kg, som är ca 70% av mitt max och en vikt jag utan problem klarar alla dagar i veckan. Upp från golvet, stopp någon sekund och sedan explosivt upp hela vägen till utlåsning. Supernyttigt för mig och precis vad jag behöver jobba lite extra på just nu; ”hip drive” och att verkligen ha en aktiverad baksida + bra buktryck.

MARKPASS 2: sifferlek med kroppsvikten

Det här passet baserade jag på siffran som är min kroppsvikt, alltså 70kg, samt på siffran 100. På 100% av min kroppsvikt, gjorde jag 100 repetitioner. Jag hade ingen spikad plan på exakt hur jag skulle dela upp de hundra repetitionerna, men efter att ha gjort en 10a som kändes lätt valde jag att köra på 10*10 repetitioner för att nå 100.

Därefter vände jag på siffrorna lite, och la på vikt så jag nådde 70% av mitt max, som ju då blev 100kg. På den vikten gjorde jag sedan 3*3 repetitioner. Slutligen ökade jag vikten ytterligare, till 80% av mitt max, och gjorde 2*2 repetitioner på den vikten.

Har du något tips på hur en kan ”bygga” ett markpass? Variationer av olika slag? Pyramider? Sifferlekar? Hit me! Alltid kul med nya idéer och utmaningar 🙂

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

Publicerad 25 januari, 2017

Ibland vill en bara något chokladigt. Snabbt. Gärna något chokladigt som går att bunkra upp med inför kommande akuta choklad-sug. Här kommer ett recept som är perfekt för sådana tillfällen. Eller vilket annat tillfälle som helst, antar jag, för kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins är faktiskt aldrig en dålig idé. Aldrig någonsin.

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

2 msk (36g) hasselnötssmör
2 msk (30g) kokosolja
2 msk (34g) Barebells hasselnötskräm
1 ägg (56g)
4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
4 msk (30g) kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ut smeten i muffinsformarna och grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

lifestories Okategorierat

Dubbelt upp i rosa gott

Publicerad 23 januari, 2017

Hallonpopcorn
För att fortsätta på temat i helgens inlägg med naturgodis, och då framför allt popcorn, så är det här en av mina söta favoriter från naturgodis-hyllan. Lätt rosa och himlans söta popcorn täckta av vit choklad och yoghurt. De ser ut som små fluffiga, drömiga moln!

Nocco Cassis
Som en liten tröst nu när limited edition Skum Tomte-smaken är slut, kommer Nocco med ny smak. Lika knallig (!) som den är i färgen är den faktiskt även rejäl i smaken, som alltså är svarta vinbär. Jag har alltid gillat svarta vinbär, inte minst när det kommer till drycker av olika slag. Inte så sliskigt sött, och väldigt mycket smak. Kanske rent utav min nya favorit-Nocco! (efter Skum Tomte, för det var verkligen en otippad storsuccé)