Browsing Category

Recept

CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

Publicerad 2 mars, 2021

Idag ger jag er receptet på min version av klassisk citronpaj. Den är så himla fräsch, men ändå söt såklart, och somrig. Framför allt så är den vrålgod!

CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

24 cm 

Botten:

  • 1,5 dl (90g) vetemjöl
  • 1,5 dl (45g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 0,5 dl (50g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 100g kokosolja
  • 75g proteinella vit choklad

Fyllning:

  • 3 medelstora ägg
  • 2 dl (175g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 2 msk (19g) vetemjöl
  • 2 msk (19g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • rivet skal från 1 citron
  • 6 msk citronsaft (olika citroner ger olika mycket saft; jag behövde pressa 2 citroner för att få 6 msk saft)
  • 1/2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form, ca 24cm i diameter. Jag gillar att använda springform/någon form en kan ta bort botten/kanterna på.
  2. Lägg mjöl, vassle och socker i en bunke. Tärna klicka ner olja och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i formen och grädda i 12-15 minuter.
  4. Riv citronskalet och pressa ur saften.
  5. Vispa sötströ och ägg riktigt pösigt. Blanda ner vetemjöl, vassle, rivet citronskal och citronsaft.
  6. Häll citronsmeten i det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 8-10 minuter. Krämen ska vara ganska lös i mitten. *
  7. Pudra sukrin melis över den nygräddade varma kakan, låt sedan kallna helt och helst stå tills nästa dag (i kylen).

* jag gräddade min paj i 8-9 minuter och såhär i efterhand kan jag konstatera att den nog mått bra av någon minut extra. Så låt den stå inne i 10 minuter snarare, den kommer vara lös i mitten då ändå!

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

LJUVLIG RABARBERKAKA

Publicerad 21 februari, 2021

I fredags var vi på middag hos min mamma. Till efterrätt hade hon gjort en blåbärskaka som var helt makalöst god, framför allt kanterna var riktigt ”wow” för mig, de var liksom nästan knäckiga. Jag bad om receptet och igår morse ställde jag mig och gjorde en egen variant av kakan.

Jag rotade fram lite rabarber ur frysen för jag tänkte att det skulle passa fint ihop med den knäckiga bottnen och kanterna. Jag ändrade också om lite i receptet, så min version kommer här nedan. Det jag gjort är att jag använt kokosolja istället för smör (pga hade inte tillräckligt med smör hemma) och så ville jag höja proteininnehållet något och böt därför ut hälften av vetemjölet mot vassle proteinpulver i vaniljsmak. Resultatet var i alla fall en minst lika ljuvlig kaka som den mamma bjöd på i fredags. Den här kakan tror jag blir god med typ vilken frukt/bär som i, och jag kommer garanterat att göra den många gånger igen! Nästa gång kör jag nog på äpple och kanel…

LJUVLIG RABARBERKAKA

18 cm i diameter

Du behöver:

  • 120g smält kokosolja eller smör
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1 ägg
  • 1 dl (60g) vetemjöl
  • 1 dl (35g) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • ca 2 dl rabarber*, skuren i små bitar
  • 1/2 dl hackad mandel
  • sukrin melis till garnering

* Det går alldeles utmärkt att använda fryst, tinad rabarber (det gjorde jag) men se till att krama ur vätskan efter tining.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med diametern 18 cm. Fetta botten + kanter.
  2. Rör ihop kokosolja/smör med sötströ. Tillsätt sedan ägget, och slutligen mjöl och vassle proteinpulver.
  3. Du kommer ha en tjock, rätt stabbig och klibbig smet. Tryck ut den i den förberedda formen. Strö över rabarbern och tryck ner lite i smeten. Toppa med hackad mandel.
  4. Grädda i 25-30 minuter – jag gräddade min i 27 minuter och fick härligt knäckiga kanter och lite mjuk mitt. Låt kakan svalna helt innan servering. Pudra över sukrin melis (eller vanligt florsocker).
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med vit choklad & blåbär

Publicerad 7 februari, 2021

När jag flyttade ihop med min sambo sa jag att jag bara blir glad och uppskattar när någon hjälper mig äta upp det jag bakar, på så sätt kan jag baka snart igen utan att kylen blir överfull av bakverk. Den utsagon tog han tydligen på fullaste allvar, för nu ser han det som en väldigt viktig uppgift att äta upp det jag bakar. Ibland är han lite väl snabb, som när jag bakade denna kladdkaka i förra veckan och vips så var den borta två dygn senare. Själv fick jag alltså noll bitar. Eller, jag provsmakade ju när jag fotade, så jag vet att den blev himla god. Något alltså även min sambo tyckte, för även om han ser det som sin plikt att hjälpa mig äta upp det jag bakar, så äter han aldrig något han inte gillar.

Skitsamma egentligen, vem som åt upp kladdkakan, för jag kommer ändå snart göra en ny likadan. Att kombinera kakdeg + blåbär + vit choklad är ju en given succé.

Som jag skrivit många gånger förr dricker jag extremt sällan en proteinshake rakt upp och ned. Det jag gör med proteinpulver är att baka. När jag köper proteinpulver väljer jag därför smaker som jag tror kommer göra sig bra i bakverk. Nu senast var det Tyngre’s kasein i smaken Blåbärsmuffins som jag blev nyfiken på och ville prova att inkludera i bak. Jag visste direkt att jag ville göra just en kladdkaka, och vad passar väl bättre ihop med blåbär än vit choklad?! Så jag slängde ner lite Proteinella Vit Choklad i smeten också.

PROTEINKLADDKAKA med vit choklad & blåbär

18cm i diameter

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen, sirap och äggula och arbeta ihop till kakdegs-konsistens.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen, häll över blåbär och tryck ner dem lite i degen.
  5. Grädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Allra helst låter du den övernatta i kylen innan du skär upp och serverar.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEIN-BALLERINAKAKOR

Publicerad 4 februari, 2021

Jag ska vara helt ärlig och säga att jag har inget försvar till varför det tog mig ända tills nu att göra dessa kakor. När jag väl fick idéen nu i helgen frågade jag mig själv hur jag inte kunnat komma och tänka på det tidigare?! Det säger ju sig självt att krispiga proteinkakor + nougatfyllning = succé.

Och ja, dessa kakor ÄR verkligen succé. De blev helt makalöst goda. När min käre sambo fick en att provsmaka igår kväll utbrast han ”oj, de smakar ju verkligen precis som originalet!?”

Det här måste vara ett av mina bästa recept för just protein-småkakor. Min erfarenhet är att det kan vara trixigt att få till sådär härligt krispiga, men ändå liksom sega, kakor när en använder proteinpulver i baket. Under åren tror jag att jag kommit på några tumregler;

  • Använd inte för mycket proteinpulver – det blir antingen torrt och trist eller så blir det gummikaka av alltihopa.
  • Ha i någon typ av fett – kakor utan fett blir aldrig bra. Helt enkelt för att fett gör allt ätbart bättre och godare.
  • Söta med sirap – jag gör numera alltid mina småkakor (proteinberikade eller ej) med fibersirap. Jag upplever att det ger kakorna krispig yta samtidigt som mitten blir perfekt seg.

Fyllningen är superenkel; lika delar sockerfri mjölkchoklad och Proteinella. Be aware att om du provsmakar så finns risken att du kommer vilja skeda i dig fyllningen istället för att bre den på kakorna.

PROTEIN-BALLERINAKAKOR

receptet ger 5 st ballerinakakor

Du behöver:

  • 40g kokosolja, neutral
  • 60g (3 msk) mörk fibersirap, har använde NICK’s med honungssmak
  • 50g (lite mindre än 1dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (inte riktigt 1dl) vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 3/4 msk kakao
  • 1/2 msk vatten
  • 60g sockerfri mjölkchoklad
  • 60g Proteinella hazelnut & cocoa

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja (micra några sekunder för att få flytande) och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-blandningen. Arbeta ihop (enklast för hand då degen blir rätt ”stabbig”).
  4. Dela upp degen i två. Tillsätt kakao och vatten till ena delen och arbeta in. Nu har du alltså en ljus och en mörk deg.
  5. Dela upp varje deg i 5 (dvs totalt 10 delar) och rulla till bollar. Platta ut på den förberedda plåten och stansa ut jämnstora kakor med hjälp av tex ett glas. Gör sedan ett mindre hål i mitten på de ljusa kakorna (jag använde den lilla ”press-delen” av en vitlökspress).
  6. Grädda tills de fått fin färg, ca 6 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
  7. Gör fyllningen genom att smälta chokladen och sedan röra ihop med proteinella. Låt svalna en aning så den blir fastare, bre sedan över de mörka kakorna. Lägg på ”locket” (dvs de ljusa kakorna) och ställ in kakorna i kylen att stelna.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

Publicerad 28 januari, 2021

Efter några veckor (ärligt talat månader) med extremt låg energi där jag när jag inte sovit, vilket jag gjort mest, prioriterat att typ få mat på bordet till familjen samt att ge hunden den rastning och stimulans hon behöver, är jag nu äntligen på väg tillbaka. Tillsammans med energin och orken har baksuget åter infunnit sig, vilket såklart är himla härligt. Igår kväll ville jag testa en idé jag haft några dagar nu, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough (protein-) Cheesecake.

Jag gjorde en laddning chocolate chip cookie dough-proteinkladdkaka som botten, sedan fyllde jag på med proteincheesecake, och slutligen toppade jag det hela med ännu mer kakdeg. Med andra ord; gott plus gott plus gott. Vilket givetvis resulterade i en väldigt god kaka!

Ingredienser

Min favoritsmak på proteinpulver i bakverk just nu är Caramel Cashew från Tyngre. I denna cheesecake har jag använt kasein i nämnda smak i både kladdkakan/kakdegen och i själva cheesecakefyllningen. Eftersom jag vill ha någon typ av nötsmör/kräm i kladdkakan blev det naturliga valet och smakkombon denna gång Proteinella Salted Caramel. Den är så jäkla god! Som vanligt sötar jag med produkter från NICK’s och Sukrin. Fibersirap ger grym konsistens i just kladdkaka och sukrin gold ger den där härligt karamelliga smaken.

Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

18 cm i diameter

Chocolate Chip Cookie Dough:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • strax under 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Caramel Cashew
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Salted Caramel
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Cheesecakefyllning:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten och kanter, ställ åt sidan.
  2. Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen, fibersirapen och äggulan och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också.
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i den förberedda formen, rulla resterande kakdeg till små bollar, dem ställer du åt sidan så länge.
  5. Gör cheesecakefyllningen: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg och äggvita. Tillsätt proteinpulver och mixa tills helt slätt.
  6. Häll fyllningen över botten, och strö slutligen över kakdegsbitarna.
  7. Grädda i 18-20 minuter, stäng sedan av ugnen men låt cheesecake stå kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBROWNIE med chocolate crisp

Publicerad 23 januari, 2021

När jag talade med mina vänners på Barebells för någon månad sedan och de berättade att de skulle sluta sälja sin hasselnötskräm grät jag en skvätt. Sedan den kom har den varit en av mina absoluta favoriter och mest använda ingredienser i bakverk. Som tur var hade jag ett par burkar kvar hemma, som jag nu snålat med för att få dem att räcka så länge som möjligt.

Av alla saker jag bakat med hasselnötskrämen är nog olika varianter av proteinbrownie det jag bakat allra flitigast. Det kommer jag såklart fortsätta göra, men i framtiden får jag använda ett annat märke, så som Proteinella. Vilket givetvis kommer gå precis lika bra.

Hur som helst, här kommer min senaste proteinbrownie, fylld med bitar av min nuvarande favorit-bar, också den från Barebells, nämligen Double Bite. Denna gång använde jag smaken ”chocolate crisp”, men den andra, ”caramel crisp”, blir garanterat också galet gott.

PROTEINBROWNIE med chocolate crisp

ger 4-6 brownies

Du behöver:

  • 40g hackad mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 35g choklad-hasselnötskräm, jag använde Barebells
  • 15g kokosolja
  • 35g vassle proteinpulver i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 24g (3 msk) kakao
  • 12g (1,5 msk) havremjöl
  • 1/5 tsk salt
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 2 ägg
  • 45g Nicks Use Like Sugar
  • 18g (2 msk) sukrin gold
  • 15g (2 msk) kokossocker
  • 1 st (55g, dvs 2 små bars) Barebells Double Bite Chocolate Crisp

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Rör sist ner bars-bitarna.
  6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-19 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
GODIS JULRECEPT PROTEINBAK Recept

PROTEIN-ROCKY ROAD med dubbel-krisp & cashewnötter

Publicerad 15 december, 2020

Jag har gjort protein-rocky road flera gånger tidigare (sök bara på ”Rocky road” här i bloggens sökfunktion så hittar du flera recept) och min favorit är kanske förra årets variant med vit choklad och pepparkaka.

I år ville jag gå ”back to basics” och göra en rocky road med mjölkchoklad, fylld med både nötter och bitar av en av mina favoritbars för tillfället; Barebells Double Bite. Det här måste vara världens enklaste godis alltså, och det blir SÅ gott! Jag gjorde denna laddning igår kväll, och nu när jag skulle fota dem fanns tre (3) små bitar kvar….

PROTEIN-ROCKY ROAD med dubbel-krisp & cashewnötter

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, och hacka nötterna, ställ åt sidan.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med kokosolja i micron eller över vattenbad. Tillsätt salt och rör om.
  3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd sedan ner proteinbars-bitarna och de hackade nötterna.
  4. Klä ”någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie eller bakplåtspapper, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och innan du skär i bitar.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

Publicerad 3 december, 2020

Eftersom mina proteinbiskvier blev en sådan jättehit här hemma (de bara försvann, själv hann jag äta EN enda) bestämde jag mig för att göra juliga versioner av dem också. Förra veckan gjorde jag en variant med saffran (recept kommer!) och igår gjorde jag ett gäng proteinbiskvier med pepparkakssmak. De blev, inte helt otippat, väldigt goda. Så här kommer receptet!

PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Fyllning:

  • 70g cream cheese light
  • 1 dl grädde, jag använder Milda mat 4%
  • 50g (1 dl) kasein i pepparkaks-smak, jag använde Tyngre’s kasein pepparkaka *
  • 1 tsk kanel
  • 1/3-1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 1,5 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Coating:

  • 100g sockerfri mjölkchoklad, jag använde NICKS mjölkchoklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ställ in i kylen medan kakorna gräddas och sedan svalnar.
  4. Fördela fyllningen på kakorna (enklast gör du detta med en stor sked).
  5. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri. 
  6. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.
LUNCH & MIDDAG Recept

NORDISK POKE BOWL

Publicerad 29 november, 2020

Vi firade första advent med en riktig pangmiddag, vi åt nämligen nordisk poke bowl.

Poke bowl har blivit något utav en vardagsrätt här hemma vid det här laget. Vi brukar fylla våra skålar med ris, marinerad och ugnsbakad tofu, picklad rödlök, algsallad, gurka, mango och srirachamajonnäs. Såhär ser det ut.

Nu ville jag testa att göra en annan variant, med lite ”nordiskt” inslag. Detta gjorde jag genom att använda svenskt havreris i botten, sedan marinerade jag havrebit och hade i skålen ”rå” eller vad man ska säga. Jag gjorde också snabbpqicklad rödlök och fräste ett gäng champinjoner med vitlök och persilja. För att få lite grönt på tallriken slängde jag på en näve sojabönor också, och det nästan viktigaste av allt: såsen. Jag gjorde misomajonnäs, som helt enkelt görs genom att röra ner lite misopasta i majonnäs.

För den snabbpicklade moroten använde jag en snabbinläggning från Zeta (som jag fått hem i tidigare box från smakbox) som är supersmidig. En skivar bara vad-en-nu-vill-pickla tunt, täcker med inläggningen och ställer svalt någon timme. Såhär ser den ut:

NORDISK POKE BOWL

Havreris – koka enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.

Marinerad havrebit:

  • 2 pkt havrebit a 160g
  • 4 msk risvinäger
  • 4 msk misopasta
  • 1 tsk japansk soja

Rör ihop marinad, tärna havrebit och låt ligga i marinad i kyl i någon timme.

Snabbpicklad morot:

  • morötter
  • snabbinläggning från Zeta

Skär morötter i smala strimlor och lägg i lag. Låt stå svalt i någon timme innan servering.

Stekta champinjoner:

  • champinjoner
  • vitlök
  • färsk persilja
  • salt och svartpeppar

Fräs champinjonerna med pressad vitlök. Krydda med salt och svartpeppar och rör ner hackad persilja sista minutrarna.

Misomajo:

  • 3 dl majonnäs
  • 1 msk misopasta
  • 1 krm salt

Valfritt grönt till – jag serverade med sojabönor.

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

Publicerad 9 november, 2020

Två kloka saker att keep in mind när det gäller recept och att baka:

  1. Ändra inte ett vinnande koncept. Har du ett bra recept på bullar eller brownie eller vad det nu kan vara, använd då det! Utgå från det och experimentera med smakkombinationer och ”add ins”.
  2. Gott plus gott blir faktiskt väldigt ofta just gott. Vill du göra något ”nytt” gott men vet inte vad, kombinera då två (eller fler!) favoriter du redan har, och skapa något nytt gott.

Jag följde dessa två regler när jag skapade det recept jag tänkte bjuda er på idag. Bonustips när inspirationen tryter och idéerna lyser med sin frånvaro: välj en produkt du gillar och låt den vara guide för ditt nästa bak. Så gör jag ofta, så även denna gång. Jag fick nämligen hem Tyngre’s senaste smak på kaseinproteinpulver, som de släppt tillsammans med Barebells; Caramel Cashew.

Jag lät karamell vara ledordet för mitt bak och adderade saker jag vet ger god, karamell/kola-smak; Proteinella Salted Caramel spread, NICK’s fibersirap m honungssmak samt NICK’s Crunchy Caramel-bars.

Så, vad gjorde jag då med allt detta goda? Jo, en salt karamell-kladdkaka. Om den blev god? Eh ja. Makalöst god. Smakar kola-kakdeg.

Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka. Jag har gjort denna kladdkaka i flera varianter, till exempel äppelpaj-kladdkaka och chokladbolls-kladdkaka. I de olika recepten använder jag olika mjöler, en gång rismjöl och en annan majsmjöl, men nu när jag skulle baka min salt karamell-kladdkaka hade jag inget annat mjöl hemma än hederligt vetemjöl, så vetemjöl fick det bli denna gång! Det funkade hur bra som helst. Men det går alltså att byta ut mot ett liknande mjöl. Notera att jag skriver liknande, jag skulle inte köra på exempelvis mandelmjöl och absolut inte kokosmjöl. Men ett mjöl som agerar någorlunda likt vetemjöl borde funka. Jag har som sagt testat med både ris- och majsmjöl med fint resultat.

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Caramel Cashew
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Healthy co Salted Caramel Spread
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 2 st NICK’s Crunchy Caramel-bars

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och salted caramel spread. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och äggulan och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel (eller händerna, så gör jag).
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen. Hacka crunchy caramel-barsen och strössla över kakdegen. Tryck ner dem en bit.
  5. Grädda i ca 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.