Vi inledde det nya året med att bli sjuka; efter två friska år åkte vi tillslut dit vi också, och testade positivt för covid. Jag har hunnit ta tre sprutor (den sista visserligen bara två dagar innan jag blev sjuk) så jag blev inte jättejättesjuk, ”bara” feber, huvudvärk, ont i kroppen, en väldig trötthet och hosta. Men nu äntligen är vi åter på banan och har kunna återgå till både jobb och träning. Skönt!
Den här veckan har varit en relativt lugn ”komma igång”-vecka för mig, jag har varit på återbesök hos veterinären med Rut (allt såg fint och bra ut och vi får nu successivt öka på promenaderna igen, tjoho!) och i onsdags hade jag besök av två trevliga kvinnor som fotade ett reportage av huset till tidningen Lantliv. Det reportaget kommer tydligen inte ut förrän nästa januari-februari (!) men jaja. Kul ändå! Och en sak som är ännu roligare är att mina böcker ni skickats från tryckeriet! De är alltså på väg! Ett lass hem till mig, så jag kan signa och skicka ut till er som föreställt, och ett lass till Tyngre’s lager. Så hann du inte förbeställa kan du snart köpa via Tyngre’s webbshop!
Jag fick också ett baksug häromdagen. Det liksom hinns inte med lika mycket bakning nu för tiden, tyvärr. Men igår gjorde jag mig tiden och slängde ihop det bästa av två världar; kladdkakemuffins och kakdeg. Närmare bestämt fyllde jag kladdkakemuffins med kakdeg. Mums!
KLADDKAKEMUFFINS med cookie dough-gömma
Cookie dough:
40 g (1 dl) havremjöl
26 g (1/2 dl) vetemjöl
10 g (2 msk) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Vaniljdrömmar”
1/2 msk sukrin gold
1/2 tsk bakpulver
22 g (1/4 dl) kokosolja
30 g (2 msk) mandelsmör eller Proteinella salted caramel
65 g (1/2 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
20 g hackad choklad
Muffins:
30 g (2 msk) kokosolja
70 g (4 msk) Proteinella (choklad/hasselnöt)
1 ägg (56g)
80 g (4 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
65 g (drygt 2 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
30 g (4 msk) kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på en plåt. Jag rekommenderar muffinsformar i silikon, pga himla smidiga.
Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och nötsmör/proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen och rör tills helt slätt.
Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och arbeta ihop till en tjock deg. Tillsätt sist den hackade chokladen och arbeta in även den.
Forma 6 stora bollar av kakdeg. Du kommer använda ungefär hälften av kakdegen du gjort för detta. resten föreslår jag att du rullar till mindre bollar och lägger in i frysen – perfekt att ha i exempelvis glass!
Gör sedan muffinssmeten: Rör ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ut det mesta av smeten i muffinsformarna, tryck ner en kakdegsboll i varje och täck med sista muffinssmeten.
Grädda i ca 12-14 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen över natten. Jag lovar det är värt väntan!
Snart är vi två veckor in i 2022 och jag ska helt ärligt säga att det här med nyår inte är ”en grej” för mig. Alls. Jag har nog aldrig avlagt ett nyårslöfte och så heller inte detta år. En del tycker att man ska ha mål istället för löften, men jag vet inte… måste man? Jag har sänkt mina krav så avsevärt, jag är liksom nöjd om jag inte blir sjuk (dvs slipper skov i min bipolaritet). Men visst, det kan man väl kalla för ett mål, att hålla sig frisk. Antar jag.
Jag vill däremot alltid, nytt år eller mitt i ett pågående, ta chanser när jag får dem och jag vill följa min magkänsla dit den tar mig. Jag är optimistisk inför 2022, för 2021 var inte så himla dumt ändå.
Det där med att blogga mer regelbundet gick ju inte så bra dock, nu var det över en vecka sedan jag postade något här. Är det något jag lärt mig i livet så är det att börja om, satsa på nytt och att ge sig fan på att det ska gå. För tillslut går det. Alltid. Så vi gör ett nytt försök! Jag tänkte berätta lite vad jag pysslat med de senaste två veckorna, och bildsätter det hela gör jag med ett gäng polaroidbilder.
Experimenterat med vetegluten
Äntligen äntligen tog jag tag i något jag tänkt att göra i många många månader, om inte år. Jag beställde hem vetegluten. Kort info: vetegluten, eller seitan, är tvättat vetemjöl där stärkelsen renats bort och det som återstår är veteprotein (alltså gluten). Det används bland annat för att göra köttliknande produkter, jag har sett recept på allt från julskinka gjord på seitan, till trådig biff (som typ pulled pork, fast ja, vego då), till möra filéer eller nuggets. Det finns tusentals recept på nätet och jag har velat prova så länge. Nu tog jag alltså tag i det och köpte hem 2 kilo vetegluten från Happyvegan.se
Jag har bara hunnit testa ett recept hittills, men det blev så himla bra! Jag gjorde no-chicken-filéer i en kryddig glaze. Konsistensen är on point men jag vill laborera lite mer med smaksättningen (man måste smaksätta ORDENTLIGT för att det ska smaka något överhuvudtaget) innan jag postar receptet. Håll ut och håll utkik!
Rut har opererats och påbörjat inskolning till ”den perfekta gymhunden”
Några dagar in på året lämnade jag en tidig morgon av Rut på djursjukhuset för en titthålsoperation. Hon var plötsligt halt för några veckor sedan och allt tydde på att det var korsbandet som antingen var skadat eller helt av. En titthålsoperation var bokad, och om de såg att korsbandet var skadat skulle de direkt efter göra en större operation. Som skulle innebära ett halvårs rehab, minst. Kirurgen ringde dock vid lunch och sa att korsbandet var helt intakt! Så ingen större operation krävdes utan jag fick hämta hem Rut redan några timmar senare. Hon var helt skakad och väldigt ynklig, och det var först dagen därpå hon sakta blev sig själv igen.
Eftersom hon inte skulle slicka på de små hålen de gjort för operationen fick hon en stor tratt att ha på sig. Den accepterade hon EJ. Så, istället fick jag helt enkelt vara med henne 24/7 för att ha koll så hon inte slickade. Vilket även innebar att om jag ville träna fick Rut hänga med till gymmet. Hon överraskade mig genom att vara helt lugn, och efter att ha sniffat lite på hantlarna och prylarna inne på gymmet la hon sig helt enkelt i sin bädd och sov där tills jag var klar. Perfekt!
Julen städades officiellt ut ur huset
När nyår är förbi vill jag gärna snabbt få undan allt vad jul heter. Så granen, julstjärnorna och den lilla juldekoration vi haft framme, packades ihop och flyttades ner i källaren igen inför nästa år. Nu längtar jag tills tulpanerna börjar poppa upp i rabatterna, så jag får fylla huset med färgglada buketter istället, och liksom känna att våren kommer!
Jag fick för mig att jag ska bli bra på att rita/illustrera på iPad
Ja, det är alltså något jag har exakt noll erfarenhet av, men under senaste tiden lockats allt mer att testa. Nu ägde jag dock ingen iPad så när jag väl bestämt mig för att införskaffa en, och sett att det skulle ta hela TRE dagar innan jag fick hem den, satte jag mig istället i bilen och körde till Täby och Apple Store. Med mig hem kom alltså en iPad, en penna och ett flashigt tangentbord. Min tanke är att detta, förutom att vara något jag ritar och illustrerar på, även ska få ersätta min MacBook när den så småningom dör. Iallafall motiverade jag det dyra köpet så, haha.
Jag hade förstått att programmet Procreate var ”the shit” när det kommer till att rita och illustrera på iPad, så det köpte jag direkt. Sedan köpte jag även en nybörjarkurs för att lära mig the basics i programmet. Nedan kan ni se min första uppgift i kursen; att rita av ett äpple. Needless to say; jag ÄLSKAR detta. Sedan jag blev klar med kursen har jag följt några steg-för-steg-guider på YT för att nöta tekniker och få in vanan.
Jag fick ett paket från Nutsfabriken
Efter att Nuts Fabriken sett mitt senaste recept med tillhörande video (HÄR hittar ni videon), där jag använde deras jordnötssmör i smaken ”salt karamell”, ville de skicka ett paket med lite fler av deras nötsmör. Hittills har jag bara hunnit smaka mandelsmöret, men det var riktigt bra! Ser mycket fram emot att smaka limited edition-smaken ”pumpkin cake”, tror det är antingen en hit eller en flopp. Som de flesta limited edition-smaker ju är. Antingen eller, liksom.
Vi har blivit med grind!
Ja, äntligen. Äntligen har vi fått upp grinden. Jag har verkligen fått testa mitt tålamod sedan vi flyttade till huset och direkt satte igång med flera projekt (först gymmet, sen mur och staket, sen pool, altan och utekök). Helst hade jag sett att allt blev klart igår. Men saker tar tid, framför allt när man gör allt själv (och med ”man” så menar jag M, som är den som faktiskt GÖR saker. Jag planerar och ritar och beställer och pekar med hela handen, men det är han som i slutänden GÖR sakerna).
Men nu står den alltså där! Vi kan tyvärr inte bygga klart muren (som kommer från vänster om man står så som bilden är tagen) förrän att temperaturerna håller sig stabilt på plussidan. Men det ser onekligen pampigt ut redan nu!
Vi har haft årets första date night på stan
Vi försöker gå ut och äta regelbundet, kanske 1-2 gånger i månaden eller så. Personligen tycker jag det är allra mysigast att göra det en vardag. Det känns liksom lite vardagslyxigt! Igår var vi på Jay Fu här i Uppsala, och maten var god. Men vi fick vänta lite väl länge på maten (medan de som satt vid bordet intill oss, som kom en bra stund efter oss, fick sin mat långt före oss.. märkligt). Jag brukar alltid rekommendera Jay Fu när jag får frågan om bra ställen att äta på i Uppsala, och även om gårdagens besök inte var samma klass som vanligt, varken maten eller servicen, så står jag fast vid att restaurangen är värt ett besök. Något pricy, framför allt om man vill dricka vin till maten. Men menyn är full av spännande smaker och kombinationer.
Jag har den senaste tiden frångått att äta 100% vegetariskt, för att vid enstaka tillfällen äta fisk/skaldjur. Exempelvis om jag går ut och äter, då äter jag oftast vego men ibland fisk eller skaldjur. Igår åt jag tempurafriterade räkor och grönsaker (ok det var EN räka, resten grönsaker. Men det var gott!) till förrätt och till huvudrätt hällgrillad röding (med miso, skaldjurs- och morotssås, variation på morot, blodgrape, hummersmör och hummerfylld vårrulle). Visst lät det magiskt? Tyvärr var den lite sådär. Alltså, god var den absolut, men lite… tråkig. Lite för mycket en och samma smak rakt igenom. Inga överraskningar. Inget som bröt av. Och helt ärligt lite för mycket hummer.
Sådär hörrni! Det var ett gäng polaroidbilder och tillhörande info från mina första veckor av året. Jag har skrivit det här inlägget sittandes på cykeln på gymmet, men egentligen vill jag bara gå in och rita på min iPad haha. Så det är vad jag ska göra nu! Hoppas ni har det bra där ute i januarikylan, och att ni vill fortsätta kika in här hos mig under året.
Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!
Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!
PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell
receptet ger 8 blondies
Kolasås:
2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
1/2 tsk salt
Blondies:
45 g (1/2 dl) kokosolja
32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.
Jag har varit lite krasslig de senaste dagarna, ja nu är det väl snarare veckorna, och har egentligen inte känt för- eller orkat göra typ någonting alls. Men jag blir samtidigt oerhört rastlös av att göra ingenting, så häromdagen bestämde jag mig för att baka lite. I mitt fina bakskåp (välfyllt) hittade jag några rader överbliven vit choklad, och dessutom hade jag lite pistagenötter kvar efter att ha gjort den ljuvliga pistagepeston. Hmmm jag visste direkt att det skulle bli en fin kombo; söt vit choklad och salta pistagenötter. Men jag ville ha ännu mer mums! Så jag rotade fram lite torkade tranbär också, och sedan kunde jag börja experimentera!
Valet föll på småkakor. Först försökte jag få till proteinkakor efter det här receptet(mitt absoluta favoritrecept, det blir underbara kakor!) men utan vita fiber-pulver. Det blev superfina små kakor – som smakade cirka ingenting. Så ner i soporna med dem och börja om på nytt. Jag gick också tillbaka till bakskåpet för att se vad mer jag kunde ha användning av. Längst in hittade jag en kvarglömd burk med frösmör från Renée Voltaire. Perfekt! Nötsmör (eller i det här fallet frösmör) är en perfekt bas för småkakor! Jordnötssmör hade jag visserligen också hemma, men jag ville inte att jordnötssmaken skulle ta över pistagesmaken, så det ville jag inte använda. Det här frösmöret var milt och krämigt och blev perfekt tillsammans med den vita chokladen, tranbären och pistagenötterna. Något som däremot vore supersmarrigt; följ detta recept men använd jordnötssmör istället, och så slänger du ner hackad mjölkchoklad och salta jordnötter (istället för vit choklad, tranbär och pistagenötter alltså) MUMS!
Hur som helst. Det blev i alla fall himla goda kakor till slut. Det här receptet kommer jag garanterat använda mig av igen, och leka vidare med olika smaksättningar! Som sagt jordnöt + mjölchoklad är en idé, sen varför inte cashew + kola? Kanske mandel och pepparkakskryddor? Så många möjligheter!
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Blanda nöt/frösmör, ägg, äggvita, sukrin gold/kokossocker och salt ordentligt.
Strö över bakpulver.
Strö över kokosmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg med hjälp av en slickepott. Du ska få en rätt klibbig men ändå hanterbar deg.
Rör slutligen ner hackad choklad, tranbär och pistagenötter, arbeta in i degen.
Forma bollar (6-8 st) och lägg på plåten. Platta till; kakorna flyter inte ut under gräddning, däremot kan de ”puffa upp” lite.
Grädda i 5-6 minuter, knappt så de får färg – ytan ska vara någorlunda fast men mitten ska fortfarande kännas ”degig”. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten i 3 minuter, flytta sedan över till galler där de får svala helt.
Äntligen, va! Här har jag väntat och väntat på något förlag ska höra av sig och vilja ge ut en bok med mina bästa recept – men det hände ju aldrig. Så tillslut kände jag bara hur svårt kan det vara?! Och bestämde mig helt enkelt för att göra det själv. Så jag har ju såklart tagit fram recepten, fotograferat dem, näringsberäknat dem, och slutligen även gjort hela bokens layout. Det var mer jobb än jag kanske förstod från början, men det var kul och nu sitter jag här med ett provex av min alldeles egna fysiska bok(!!!)
Boken innehåller, förutom 37 näringsberäknade recept, på allt från frukostbröd till kondisbitar till kladdkakor, även infosidor om hur en ska tänka när en bakar med proteinpulver, vilka ingredienser som kan vara bra att ha hemma, och huruvida man kan eller inte kan byta ut saker.
Jag har under många år nu tagit fram och delat hundratals recept, helt gratis. Jag har fortsatt göra det eftersom jag märkt att det varit uppskattat, och självklart tycker jag att det är roligt också. Men nu har jag alltså lagt mina egna pengar på att ta fram och trycka den här boken, så OM du gillar det jag gör och vill stötta mig, fundera gärna på om du har har möjlighet att köpa ett ex av min bok. Det skulle göra mig så himla himla glad!
Om ni följt mig ett tag vet ni att allt som rör hjärnan och dess hälsa ligger mig varmt om hjärtat. Jag har själv bipolär sjukdom typ 2, och adhd. Jag är väldigt öppen med dessa diagnoser, och försöker lyfta- och prata om dem i mina kanaler på ett informativt, ärligt och öppet sätt. Jag tror stenhårt på att vi genom att prata och öka kunskapen även minskar stigmatiseringen – men det räcker inte. Arbetet måste ske på flera plan, inte minst så måste det forskas mer på hjärnan. Därför har jag valt att för varje såld bok skänka 10 kr till Hjärnfonden.
Boken beräknas att någon gång i slutet av januari dyka upp i Tyngre’s webshop. Men jag kommer få hem alla böcker till mig först, för att jag vill signa dem, och då kommer jag även själv att skicka ut böcker till de som förbeställt. Så om du vill ha en bok lite tidigare kan du förbeställa genom att maila mig på fanny@roethlisberger.se . Jag behöver ditt fullständiga namn + adress + mobilnummer (ifall postnord vill ha det) + mail. När jag skickat iväg din bok skickar jag fakturan till din mail.
Till dig som vill köpa min bok: tack. Tack tack tack.
De senaste veckorna har jag ägnat mycket till åt att oroa mig över Rut. Hon var plötligt halt en kväll för några veckor sedan, och i måndags hade vi äntligen tid hos veterinären. Det verkar som att korsbandet är skadat, men hur illa vet vi inte ännu. Min lilla tjej, som trots smärta och tråkiga dagar bestående av bara vila, är lika glad och mysig som alltid. Hos veterinären delade hon ut pussar i vanlig ordning och fick mycket beröm för sitt trevliga temperament.
Dagen innan veterinärbesöket var jag på kreativa feministers julmarknad, där jag bland annat köpte två prints av två av de coolaste och klokaste kvinnorna jag vet; Natashja Blomberg och Fanny Åström. Såhär fint hänger de här hemma nu:
I veckan fick jag också hem en liten bok, närmare bestämt en diktsamling: Ångestens mamma, en diktsamling om psykisk sjukdom och vardagsångest. Skriven av min fina vän Christian Dahlström, som ju driver podden sinnessjukt, ni vet. Och har skrivit andra böcker som jag tipsat om förut (min favorit är ”Kalla mig galen”). Den här nya diktsamlingen kan du antingen googla dig till, eller köpa direkt hos Christian HÄR(där kan du få den signerad också!)
Igår fick vi äntligen upp julgranen också! Och inte minst de över 50 meterlånga ljusslingorna som jag kämpade länge med haha. Men visst blev det fint?! Jag tror jag ska pynta den lite mer, det vill iallafall M att jag gör, även om jag faktiskt gillar den såhär… med bara ljusen liksom. Tycker det blev fint. Men jaja, några kulor och rosetter kommer nog upp senare idag.
Rut höll mig såklart sällskap medan jag höll på med granen. Hon är om möjligt ännu lite mer efterhängsen än vanligt, nu när hon inte gör något om dagarna. Jag får inte vara ifred en minut. Men det gör mig ingenting, hon är världens bästa så jag välkomnar alltid hennes sällskap.
Och slutligen, gårdagens middag. Wow! Så himla himla gott. Och enkelt! Buddha bowl. I botten hade vi baby spenat, och på det själva maten, vilket var ugnsrostad sötpotatis, blomkål och kikärtor. Gott kryddade naturligtvis! Och självklart (!) en jättegod sås på tahini över det hela. Och en halv avokado till. Recept under bilden.
Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Tärna sötpotatis, lägg på plåten och ringla över lite olivolja och salta. Blanda. In i ugnen 10 minuter.
Under tiden; blanda ihop 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk salt, lite nymald svartpeppar, 2 tsk honung eller sirap och 2 msk olivolja i en stor bunke.
Bryt ner 1 litet (eller 1/2 stort) blomkålshuvud till buketter och ner i marinaden. ner med 1 tetra kikärtor också. Blanda väl.
Ta ut plåten ur ugnen, och lägg blomkålen och kikärtorna intill potatisen. Skär också en rödlök i klyftor och sprid ut på plåten. Om i ugnen igen i 20 minuter.
Gör under tiden såsen: mixa ihop 6 msk tahini, saften från 1 lime, 2 msk honung eller sirap, 4 tsk japansk soja, 4 msk vatten, salt och svartpeppar.
Servera och njut!
Nu ska jag ta tag i den här lördagen, hoppas ni får en fortsatt fin helg!
Vi åt en så himla god middag ikväll. Huvudrollen hade en enkel, men ack så god, pistagepesto. Den innehöll pistagenötter, parmesan, olivolja, vitlök och basilika – rätt klassiska pestoingredienser alltså. Men, jag rev även ner citronskal (och pressade i lite saft) och slutligen så mixade jag även ner en dl vita bönor. Typiskt smart sätt att uppa proteininnehållet!
PISTAGEPESTO – med vita bönor
Du behöver:
1 dl skalade pistagenötter
1 dl vita bönor (sköljda och avrunna)
1/2 dl parmesanost
1/2 dl olivolja
1/2 citron, rivet skal och saft
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
3 msk vatten
salt
Gör så här:
Koka upp vatten i en liten kastrull, lägg ner pistagenötterna och låt koka i 3 minuter. Låt rinna av.
Mixa ihop pistagenötterna med resterande ingredienser (utom salt) till en slät pesto. Smaka av med salt.
Men vad åt vi till peston då? Jo, jag började med att steka en finhackad gul lök tillsammans med tunna skivor av zucchini. Tills de blivit mjuka bara. Sedan kokade jag spagetti. När den var klar blandade jag ner peston, den stekta zucchinin och löken, och en burk marinerade kronärtskockor. En hel del salt och nymalen svartpeppar på det. Till åt vi även stekta filébitar från Hälsans Kök(en av mina favoriter!) Det här var det godaste jag ätit på länge. Kommer definitivt göras om – snart!
Vi har glidit över i december och än har det julpyntats exakt noll här hemma (när ska man börja? Vad är liksom normalt? Jag har ingen aning). Eller vänta nu ljög jag, jag köpte faktiskt en supersöt prickig julstjärna i förra veckan som ju visst åkt upp i fönstret i köket. Men det är också allt. En julstjärna. Så himla mycket mer lär det inte bli heller, jag är inte mycket för små tomtar och sådana prydnader. Det blir några fler stjärnor i fönsterna, och en julgran då. Med tanke på att första advent redan passerat kanske det är läge för mig att rota fram adventsljusstaken? Gah, varför blir jag lika överraskad och överrumplad varje år såhär års, liksom ja — julen kommer. Samma tid varje jäkla år. Ändå är jag aldrig riktigt med i matchen.
Hur som helst. Innan december kom och ”överraskade” mig så hade vi ju en november. En november som M varit sjuk mer eller mindre rakt igenom, medan jag hållit mig någorlunda kry *pepparpeppar*. Den senaste veckan har jag dock dragits med en djävulsk huvudvärk och ”gegg-känsla” i skallen, vilket kanske antyder att jag kommer bli sjuk jag med. Eller så är det såhär sjuk jag blir, inte värre, hoppas på det!
Hur som helst. När man är sjuk ska man äta gott, det är sedan gammalt. Okej jag tycker alltid att man ska äta gott, men såhär då: när man är sjuk får man beställa extra mycket färdigmat. Och man får skicka sambon att köpa gottis hur många gånger man vill. Så, vi har ätit mycket gott. Och mycket gottis, har det blivit. Favorit-hämtmaten hos oss är fortfarande poké bowls (har ni tröttnat på mitt babbel om poké bowls? Synd, jag kommer ej upphöra)
Innan jag började känna mig krasslig mötte jag upp min mamma och lillebror för en middag på stan. Vi syskon ville bjuda mamma på födelsedagsmiddag, och valet föll på Lillys här i Uppsala. Jag gillar verkligen ställen där man kan beställa in flera mindre rätter, dela och smaka av varandra. Lillys har blivit något av ett favoritställe för mig; god mat, inte för dyrt, mysig atmosfär.
Nog om mat nu. För dryga vecka sedan tog vi äntligen emot vår altandörr! Den beställdes för en himla massa månader sedan men pga pandemi osv blev den försenad. Men nu, nu står den här! På parkeringen. Fortfarande inpackad. Och där lär den få stå tills våren, då vi ska riva ut befintligt fönster i köket och sätta in dörren istället. Det var inte det lättaste att hitta en dörr som passade huset. Rättare sagt gick det inte alls, att hitta den dörren vi ville ha. Så tillslut fick vi beställa en dörr som tillverkades efter våra önskemål. Och den blev ju så bra! Kommer passa perfekt!
Förra helgen var vi på julmarknad, jag och lilltjejen och min mamma. Vi kollade på olika hantverk, beundrade vackra stenar, köpte massa godis och så avslutade vi med en ansiktsmålning. Toppendag!
Jag har också köpt ett underbart print. Det är ett foto taget av Anders Ängsvik, på Beckomberga sjukhus. Jag köpte det dels för att jag verkligen gillar fotot, men kanske mest för att stötta Christian Dahlström och det han gör (bland annat driver han den fantastiska podden Sinnessjukt, och så har har skrivit flera bra böcker. Julklappstips: Christians bok Kalla mig galen. Jättebra bok!)
Jag har printen ”Garbo”, det finns ytterligare 5 motiv i serien, du hittar alla här.
Det som tagit upp min tid och mina tankar mest senaste veckan är Rut. Förra tisdagen var hon plötsligt lite halt på höger bak. Högst oklart vad det beror på, men efter ett besök hos mamma (som är veterinär) misstänker vi ev korsbandet. Vilket inte är toppen, direkt. Vi har fått tid på djursjukhuset på måndag så tills dess är det vila, smärtstillande och antiinflammatoriskt som gäller. Rut är väldigt duktig, om än något uttråkad såklart. Jag försöker kompensera med extra mycket gos och sällskap, nu när hon inte får busa eller gå på promenader.
Det var lite bilder från min november det! Nu ska jag ta tag i den här dagen. Kanske ska de där julstjärnorna rotas fram ur källaren? Kanske ska de till och med komma hela vägen till fönstren??
För någon vecka sedan fick jag hem nyheten Saffranspaste från Santa Maria, som är speciellt utvecklad för vetedeg och ska göra bullar extra saftiga och fluffiga. Jag har redan använt den i min favoritglass(mango och saffran är en drömkombo, jag lovar!) men jag ville såklart också testa att göra just bullar med den, för att se huruvida pasten hjälper till att ge fluffiga och saftiga bullar.
Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt recept på (protein)kanelbullar. Men jag ville liksom… piffa. Och när jag öppnade kylen och insåg att jag hade lite sockerfri mandelmassa kvar visste jag genast hur jag skulle piffa mina saffransbullar: med en fyllning av mandelmassa och vit choklad.
Jag tog bokstavligen precis nyss ut bullarna ur ugnen (därav de trista bilderna tagna med belysningen under köksfläkten), och efter att både sambon och jag smakat kan jag konstatera att wow! Det här var bland det bästa jag gjort. Fluffiga, saftiga och alldeles alldeles underbara bullar!
SAFFRANSBULLAR med mandelmassa & vit choklad
receptet ger ca 8-9 mindre bullar
Du behöver:
60 g (1 dl) vetemjöl
64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
3 g (1 tsk) bakpulver
1 dl + 1,5 msk varmt vatten
7g torrjäst
5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
Häll jästblandningen, äggvitan och saffranspaste i den torra blandningen och arbeta ihop.
Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre/smula över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!).
För 4 år sedan gjorde jag mitt livs första pepparkakshus från scratch (se här). Till själva huset använde jag mig då av mitt recept på sockerfria protein-papparkakor, det ger nämligen underbart goda kakor. Men, det innehåller vita fiber-pulver, och varje gång jag postar ett recept innehållandes det får jag femtioelva frågor om vad det är, var en köper, hur en kan byta ut osv osv… Så jag bestämde mig i år för att ta fram ett nytt pepparkaksrecept, både för att göra kakor men också, inte minst, för att göra ett nytt pepparkakshus.
Eftersom vita fiber-pulver är detsamma som fibersirap, fast helt enkelt i pulverform, visste jag att det skulle gå att göra kakor med lika bra resultat med fibersirap, men att jag då skulle behöva ändra om i proportionerna. Dessutom verkar fettreducerat mandelmjöl, vilket jag använde i mitt gamla pepparkaksrecept, inte säljas längre, så det behövde jag hitta en ersättare för också. Efter ett par provbak lyckades jag till slut hitta kombon och mängderna som gav sådär perfekt knapriga, nästan lite knäckiga, pepparkakor och jag visste att jag var i mål.
Den här gången var jag inte lika ambitiös med dekorationen (för 4 år sedan gjorde jag sura remmar och klippte till små bitar som skulle föreställa tegel…) utan använde mig av hederligt strössel i härliga färger. Jag ville göra ett GLATT hus!
Jag gjorde vanlig sprits, dvs av florsocker, äggvita och en liten skvätt ättiksprit. Vill du göra sockerfri sprits går det hur bra som helst! Jag postade ett recept då för fyra år sedan (igen, här hittar du det) men jag skulle nog rekommendera dig att göra minst en dubbel laddning för att det ska räcka till ett helt hus. Du behöver sukrin melis, äggvita och några droppar citronsaft till den sockerfria spritsen. Vill du göra vanlig sprits är det bara 1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit (12%). Visp visp, klart. Väldigt enkel att jobba med.
Okej, nu ska ni få receptet på pepparkaksdegen! Det är väl egentligen en självklarhet, men skriver det ändå: det går såklart precis lika bra att göra pepparkakor av degen. Notera att jag gjorde ett ganska litet hus, och för det är den här mängden deg perfekt. Ska du göra ett större och mer avancerat bygge föreslår jag att du dubblar receptet. Äsch, dubbla oavsett, och gör vanliga kakor av degen som eventuellt blir över!
SOCKERFRI (och proteinrik) PEPPARKAKSDEG
Du behöver:
50 g (inte riktigt 1 dl) vetemjöl
60 g vassle proteinpulver, gärna i pepparkaka- eller kanelbullesmak
Häll över kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta genast ihop till en deg.
Det är inte nödvändigt, men fördelaktigt, att låta degen ”vila” i kylen en stund, cirka 30 minuter eller så.
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Arbeta ut degen på en plan yta, pudra över lite vetemjöl för att underlätta utkvaling, och kavla ut den. Tips: Jag brukar lägga degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den tills lagom tunn.
Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt innan dekorering och montering.
15% RABATTKOD
Om du vill prova göra den här pepparkaksdegen, vilket jag verkligen kan rekommendera, så har jag fixat en rabattkod som gäller i NICK’s webbshop. Ange FANNY i kassan så får du 15% rabatt på hela ditt köp.HÄR hittar du fibersirapen jag använder i receptet, men koden gäller alltså på allt i shopen, och den är giltig december ut.
