God morgon! Idag kickar jag igång arbetsveckan i köket på STHLM RAW. Blev visst en period nu med dubbla jobb, men jag trivs så himla bra med tjejerna på STHLM RAW att det är värt de tidiga morgnarna, sena nätterna och allmänt knökfulla, intensiva dygnen.
Det vore lögn att påstå att jag inte inspireras något enormt av att vistas bland delikata tårtor och utsökt rawfood-fika på jobbet.. Trots att jag står i köket hela dagarna är jag efter arbetsdagen fortfarande sugen på att åka hem och leka i mitt eget kök. Så efter lördagspasset i helgen ställde jag mig i söndags och gjorde en raw chokladtryffeltårta med hint av apelsin.
Under Allt För Hälsan förra helgen träffade jag Mattias från Go For Life. Vi pratade ganska länge och vid det här laget var jag riktigt trött efter två hektiska dagar på mässan, vilket Mattias noterade och då frågade om jag ville ha lite bipollen. En gnutta ställd tackade jag ja till det för mig lite udda mellis-förslaget och i min hand hällde han en rejäl portion av de gyllene kornen.
Sedan förklarade han hur bipollen i koncentrerad form har ett väldigt fullvärdiga näringsinnehåll med så gott som samtliga näringsämnen kroppen behöver. De har fleromättade fetter som hjälper till att bygga upp kroppens celler, de har jämförelsevis höga halter av protein och de bidrar till tillväxt och vitalitet och förkortar ansträngda musklers återhämtningstid – inte konstigt att bipollen är så poppis hos många idrottare och atleter.
Plus att de är himla fina att se på, visst?!
Okej, now to the good stuff – receptet.
Botten har jag tyvärr inget exakt recept på, men det fina med raw-gotte är ju att det inte riktigt behövs något recept. Utan man gör som jag gjorde; man slänger ner lite allt eftersom tills både smak och konsistens är vad man önskar. När det gäller botten till en kaka/tårta likt den här, eftersträvar jag en konsistens som är fast nog att forma utan större kladd, men inte så fast att den blir torr och smular itu.
I min botten hade jag (om jag minns rätt) mandlar, kokos, sesamfrön, mullbär, gojibär, kokossocker, kakao, carob, mesquite, vaniljpulver och en liten nypa salt.
Fyllning: (till en form med en diameter på 18cm)
- 50g kokosolja
- 50g kokossmör
- 1,5 dl cashewnötter
- saften från 1 apelsin (≈1 dl)
- saften från 1/2 citron (≈1/2 dl)
- 1 msk honung
- 8 st färska, mjuka dadlar
- 1/2 dl kakao
- 1/2 tsk vaniljpulver
- en nypa salt
Gör såhär:
- Smält kokosolja och kokossmör över vattenbad så det blir flytande. Ställ åt sidan.
- Mixa cashewnötter, apelsinsaft och citronjuice till en tjock och slät smet.
- Tillsätt 7 st av dadlarna (spara 1), honung, vanilj och salt. Mixa igen.
- Tillsätt kokosolja och kakaosmör och mixa tills smeten är helt jämn.
- Skeda ur någon matsked av fyllningen i en liten kopp, och tillsätt sedan kakao och den sparade dadeln i mixern med resterande fyllning. Mixa tills jämnt.
- Ta fram formen och häll i chokladfyllningen. Klicka i den ljusa smeten och gör swirls.
- Toppa förslagsvis med bipollen och kakaonibs. Låt stå i kyl eller frys några timmar innan servering.
Redan bloggat på temat påskgodis: mörk chokladtryffel med passionsfrukt. I veckan kommer även recept på enkla cakepops.
