Monthly Archives

mars 2014

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Copycat med twist: Pumpa-twix

Spröd, krispig botten. Söt, len fyllning. Chokladpumpatwix1Jag bara kände att det dags för en look-alike igen. En copycat med twist. En makeover av en klassiker, omgjord till healthy version. Så jag tog twix, la till mandel, kanel och pumpa. Tog bort raffinerat socker, mjöl och gjorde den dessutom vegansk för att passa alla. (och så hade jag inga ägg hemma, vilket egentligen var planerat ingå i basen. Glad för det nu, för oj så bra det blev!)

För 6 pumpa-twix:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk arrowroot
  • en nypa salt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel

Blanda ihop ovanstående ingredienser i en skål. Smält 2 msk kokosolja och rör i 0,5 msk honung (agave om du är strikt vegan). Rör ihop med den torra blandnigen och platta ut till en rektangulär platta på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och skär genast i 6 bitar, men låt dem ligga och börja inte försöka flytta dem. De är väldigt sköra och faller lätt isär, framför allt nu när de är varma. Låt svalna helt.

Mixa ihop 10 skalade dadlar med 1/2 dl pumpapure. En nypa salt för extra piff. Ställ i kylen tills barerna har svalnat helt. Då brer du försiktigt över kola-smeten, basen är ömtålig men väl som färdig twix kommer du uppskatta den spröda konsistensen, tro mig! Ställ in i frysen några timmar eller över natten. Smält choklad av valfri sort (välj givetvis vegansk sådan om du vill ha helt vegansk twix..) och doppa först botten, lägg över på ett bakplåtspapper innan du stryker över choklad också på ovansida och sidor. Låt stelna och sedan är det bara att hugga in!

pumpatwix2

Inspiration och pepp Kost Resan Tankar om ting topslide Träning Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

För jag vill leva, inte bara överleva.

Jag följer faktiskt inte så många bloggar. Men de jag följer, hyser jag stor respekt för! Det är alla duktiga, sunda, fina och kloka människor som inspirerar. En av dem är Anna, och idag skrev hon om fåfänga.

Den där fåfängan man kanske skulle må bäst utan, och trots dagens alla ideal så matas vi med klyschor om hur skönheten kommer inifrån. Trots att alla verkar vara på väg någonstans, mot ett annat jobb, en annan lägenhet, en ”bättre” kropp – så ska man vara jävligt nöjd där man är annars är man ju så fåfäng! Och är man nöjd, ja då är man självgod.

Först vill jag betona en sak. Det är skillnad på att vara självsäker och att vara självgod. Ok? Härom dagen pratade jag med en vän på gymmet, och hon sa ”jag vill inte låta självgod, men jag är faktiskt NÖJD med min kropp, som den är”. När hon sa det såg jag på henne hur hon väntade på min reaktion, för säkerligen hade många i det läget utbrustit ”men då behöver du ju inte träna!” – för jo, många anser att man ska ha superkonkreta mål överallt. Så även på gymmet. Vill man inte bli smalare bör man ju i alla fall vilja bygga muskler. Eller bli starkare åtminstone, om inte snabbare, rörligare – på något vis måste man vilja förbättras. Varför?! Jag sa bara fan va gött, då kan du ju koncentrera dig på att ha kul när du tränar istället!

Och så var det ytan, den vi hela tiden visar och den vi hela tiden döms efter. För första intryck kommer vi inte ifrån, så är det bara. Medvetet eller ej så får vi ett första intryck och alla vill vi nog ge ett bra sådant. Även om jag inte tränar enbart för att se ut på ett visst sätt, så råkar ”mitt ideal” vara just resultatet av träning – jag tycker helt enkelt muskler är attraktivt. Jag tränar av många skäl, bland annat är det världens bästa antidepressiva (jag har till och med fått order från terapeuten om att träna i någon form varje dag), sedan är ju den sporten jag ägnar mig åt den enda jag tycker är rolig (ingen får mig att springa, sparka boll eller simma. Aldrig) så det är verkligen mitt intresse lika mycket som en annan ägnar sig åt att måla. Och ja, eftersom styrketräning för mig närmare mitt ideal, det jag tycker är vackert, ser sunt och starkt ut (och jag vet vad som ligger bakom muskler; all tid och energi och engagemang) så handlar det till viss del även om yta. Det skulle ju bara bli fjantigt om jag hävdade något annat. Vi är ärliga här, ni vet, om både fint och fult.

Men vad är okej fåfänga och var går gränsen till skadlig fåfänga? Ja, alltså såhär tänker jag. Jag försöker se min kropp som en maskin. Just för att inte blanda in känslor mer än nödvändigt – de finns där ändå. Jag försöker se min kropp som en fantastisk, häftig och cool manick som jag kan bygga ut, göra om och resa med. Uppleva saker med. Ha roligt med. Det är en relation vi har, jag och kroppen, och som i alla relationer handlar det om att ge och ta. Jag ger ordentligt med mat, vila och hjärngymnastik, och tillbaka får jag glädjestunderna på gymmet när kroppen orkar mer och mer, jag får endorfin-rus och jag får flåsa, svettas och pustas. När jag sedan kommer hem och ser mig i spegeln, brukar det kännas rätt bra, jag riktigt kan se hur duktig min lille kropp varit som lyft skrot med mig nere på gymmet! Men jag har också de där stunderna, när jag undrar om de där 12 kilona jag gått upp senaste året verkligen var nödvändiga… jag orkade ju träna innan också?? Och då hade jag synliga muskler, vackra kindben och lätta ben som orkade springa. Fast vänta, får jag påminna mig, den orkade ju faktiskt inte. Den orkade träningspassen, men vikterna fick sänkas för varje vecka istället för att höjas, och utöver den där timmen på gymmet var jag en zombie. Trött, blek och orkeslös. Och vad kom som ett brev på posten? Jo, ett återfall i depressionen.

Tackar vet jag, men jag har alla dagar i veckan en några kilo tyngre kropp med några extraprocent kroppsfett, om det ger mig möjligheterna att må bra inuti. En dag kanske balans kan uppnås med en lägre vikt, men just nu, kan jag inte ha balans där. Just nu, behöver min kropp ha energi nog att faktiskt orka även i huvudet. För jag vill leva, inte bara överleva.

Jag märkte knappt att jag tappade vikt först, det var inte alls med mening och i början kände jag inte av några negativa konsekvenser alls. Men plötsligt en dag vad vikten på tok för låg och jag valde då att sluta gå/springa/cykla och äta mer mer mer. Det var ett val och det är så man gör! Mätt? Though shit, ät mer ändå.. Spring i benen? Det går över..20130614-151221.jpg 2013-05-21 13.36.09Bilderna är från förra våren, och ska jag vara ärlig känner jag mig när jag ser dem, i ena sekunden smällfet här med massa kilon mer och i nästa kommer jag ihåg… det var där det tog slut. Energin. Livslusten. Fokus måste vara glädje! Jag var för trött.

Livet är viktigare. Jag vet ju det, men även jag måste påminna mig själv med jämna mellanrum, för det var ju den där fåfängan ja.. alla har vi den och jag tror inte vi blir av med den. Vi måste bara lära oss bli smartare än den. Och det blir man genom att göra motstånd och boosta självförtroendet – jag är en fantastisk människa så jag vill bo i en fantastisk kropp som orkar med all min amazing:ness! Typ. Jobbar på den…

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Tankar om ting Vardagsuppdatering

Ebok : Roethlisbergers Eats & Treats

Skärmavbild 2014-03-06 kl. 17.25.51Den är här – min andra ebok. 44 sidor med smarriga, hälsosamma recept! 3 kapitel, ett hel veganskt och de andra två med riktlinjer för veganska alternativ. Allt godkänt av inte bara mig utan vänner, familj och skeptiska provsmakare. Nog för att det är skoj med hälsosamt ätbart, men det viktigaste för mig vet ni är smaken!

Det är HÄR ni hittar den, under helgen till extrafint pris, och i den finns bland annat:

Cashew- och blåbärsrutor. Dessa blev snabbt en favorit hos min nötgalna familj, cashewnötter gifter sig dessutom fantastiskt med just blåbär…cashewblueberry5 Och lasagnen – herregud den är verkligen fantastisk. Skrattar fortfarande åt det faktum att min pappa (som dissar allt som inte är typ kött, fett, mer kött och lite ost på det) var den som tog om 4 gånger och skrapade formen när jag gjorde denna lasagne första gången..vegansklasagne1 En annan favorit både jag och samtliga provsmakare fått under månaderna jag skapat nya recept, är den här makrillen i en underbar sås med senap, honung och dill… Vi åt den till och med på nyårsafton, så mycket diggar vi denna rätt!
makrillsenaphonung

Update: jag fick en kommentar om att alla recept inte är nya. Och nej, det är de inte! Det skulle jag kanske varit tydligare med. Detta är en recept-samling, för er som vill ha recepten samlade snyggt och lättillgängligt i köket eller i affären när ingredienserna ska handlas. Jag har många utländska följare på Instagram, så därför är den även på engelska. Eftersom Instagram är utformat som det är (för att det är lite ”bökigt” och jobbigt att gå bakåt i arkivet) hittar nya följare sällan tillbaka till recept som publicerades för några veckor sedan – så också därför har jag valt att göra recept-samlingar med både gamla och nya recept i.

Jag hade kunnat sluta publicera recept gratis. Det kostar för mig också att handla ingredienser, ha ugn och maskiner i gång i köket osv osv. Inte minst tid och energi läggs på att komma på recept, att testa ut dem/göra om/förbättra, att fota dem och att publicera dem här. Jag lägger mycket tid på mina recept för bloggen, tid jag hade kunnat lägga på annat. Så jag antar att jag hade kunnat sluta göra allt det ”gratis” och istället enbart samla dem i böcker och sälja. Men det vill jag inte. Jag vill dela med mig hela tiden, eftersom det ger både mig och er glädje, och även om det tar tid, energi och kostar pengar så är det värt det.

Så, e-boken en recept-samling för er som vill ha recepten samlade, både gamla och nya. För er som känner att dryga 60 riksdaler är en rimlig summa att betala för att bidra till att jag ska ha möjligheten att fortsätta skapa recept för mig, dig, oss och er. Jag hoppas ni som väljer att köpa den har glädje av den, och självklart fortsätter jag publicera recept här också, men vissa recept kommer enbart finnas i eboken. Kram på er!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

snabb pasta med sparris, räkor och bac’uns

De där bac’uns:en jag skrev om igår åkte i princip upp ur paketet DHL kom med och raka vägen upp på köksbänken för att testas direkt. Jag ville göra en pastarätt med fräscha smaker som skulle leka fint med den rökiga och salta ”baconen”. Så, det var vad jag gjorde!rakpastabacunsI en stekpanna slängde jag hackad rödlök, pressad vitlök och sparris i bitar. Fräste på ordentligt så de fick yta, sedan sänkte jag värmen rejält och vände ner räkor, massa massa persilja och spiralizerad (?) squash. Salt och vitpeppar. Lät hela kalaset bli varmt och över till en tallrik för att toppas med bac’uns. Och SOM det smakade!! Ljuvligt. Helt drömgott. Kommer göras många gånger om.

Fannys Favvo Kost Vardagsuppdatering

att ha ett beroende…

Bland er har jag säkert många medberoende… har man en gång börjat är man ju FAST. Det går inte att sluta. Man tänker att man bara ska kolla… bara lite lite… men så sitter man där, har gjort det igen…

Och några dagar senare väntar man otåligt vid dörren för att ta emot det, slita upp det – och sedan kommer det… känslan av värme och lycka och ohanterlig glädje. IHERB-PAKET. En låda full av godsaker (i alla fall när det är jag som lagt ordern. Skönhetsprodukter? HA. Skojarueller).

Nej. Jag överdriver inte. Pure happiness it is. Och ja, jag lägger några beställningar i månaden… Men det är ju så fiiint! Och nya saker att testa finns det alltid, samtidigt som favoriterna måste fyllas på med jämna mellanrum… i det senaste paketet låg bland annat;

Kakao-paste, att göra tryfflar, praliner och lite lyxigare gotte-bollar. Och så körsbärs-extrakt. Mmmm, jag älskar körsbär!iherbmars3 Ja, Annie, jag härmas.. citronskal på burk lät bara för smidigt för att inte klicka hem direkt! Och sedan en för mig helt ny pryl – Bac’uns. Vegetarisk ”bacon”. Och ohmy, sååå gott! Att strössla över maten, salladen, ha i röror kanske? Smakar faktiskt väldigt gott och påminner absolut om bacon, salt och rökig smak! iherbmars4Brown Rice Crisps – att baka med, är planen. Är inte en mjölk-och-fling-människa så dessa köper jag för att leka med!
iherbmars2 Sist men inte minst två grejer som alltid läggs i kundkorgen när jag handlar på Iherb, Atkins Peanut Butter Cups och Questbars. Och på tal om questbars – jag vann tävlingen!! Wiho fantastiskt, jag som aldrig vinner?! Ja detta var ju ungefär bästa tävlingen att vinna då priset var två lådor barer… hihihi.iherbmars1Vill du också ta steget in denna guldglittriga Iherb-värld? I så fall är en fin start alltid ett extrafint pris, så ange koden TBK231 för $10 rabatt (vid beställning över $40, vid en mindre beställning får du $5 rabatt). Jag har varnat dig… Men ja, vissa beroenden är banne mig värda att ha!

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost mobil Recensioner Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

PEEL – POP – SHAKE

Som jag skrivit förr är jag väldigt noga med vilka produkter jag skriver om här (och på instagram). När jag rekommenderar något är det för att jag själv gillar det, och jag kan stå för både produkten i sig + hur marknadsföringen ser ut. Jag kommer tex aldrig mer köpa proteinpulver (hur gott jag än tycker att det är) från fitnessguru efter deras oneheat. Varför stödja det när man kan stödja andra, bra och sunda företag? Enkelt val.

Lite samma sak är det med alla dessa vitamin-vatten och Aloe Vera-drycker. De marknadsförs som hälso-drycker – trots att de är fulla av socker och vitaminerna… ja 30% av dem försvinner inom 24 timmar (vissa vitaminer tappar nämligen en del av sin verkan i solljus redan efter 24 timmar). Det vill säga nästan en tredjedel av vitaminerna är borta innan flaskan ens landat i butik. Dricker man dem för att de är goda – go for it! Som ni vet är jag all for att njuta av mat/dryck man väljer att inta, jag tycker bara att det ska vara just ett val – vårt eget val, inte företagen som säger en sak om sin produkt medan sanningen är en annan!

För en knapp månad sedan var jag och provsmakade det nya vitamin-vattnet Stream Drinks. Jaha, tänker ni, går vitaminvatten bra nu?! Jag ska förklara. För det första, innehåller flaskan enbart vanligt vatten. Vitminerna sitter i korken. Där hålls vitaminerna färska och löses ut i vattnet när man själv väljer att dricka. Korken har en fuktfri kammare där dryckens ingredienser förvaras färska, och när man väl vill dricka sitt smaksatta vitaminvatten så är det bara att ”Peel – Pop – Shake”. Såhär;

Streamdrinks finns i tre olika smaker, samtliga är sockerfria och sötade med sukralos (innehåller inga kalorier och är inte heller skadligt för tänderna). Jag gillar samtliga smaker, men den röda är nog godast om man bara vill ha ”något gott”. Den är sötast, påminner om saft med exotiska smaker. Den gröna är frisk och fräsch, nästan syrlig, med riktigt mycket limesmak och inte bara citron som annars brukar dominera drycker med liknande smaker. Den lila är som ett mellanting, inte supersöt men inte lika syrlig som den gröna. Mitt tips är att prova allihop och hitta din egen favorit!stream1

Lite mer om de olika smakerna:

★ Energize (röda, med smak av tropiska frukter) – minskar trötthet och utmattning samt hjälper prestationsförmågan. Tropisk smaksatt dryck innehållande ginseng och koffein från guarana. Berikad med tiamin, riboflavin, niacin, folsyra och vitamin B6+B12 som alla bidrar till minskad trötthet och utmattning. Innehåller pantotensyra som bidrar till normal mental prestationsförmåga. Dessutom extrakt från kinesisk angelikarot. [jag dricker gärna en på väg till- och under träning]
★ Vitality (gröna, med smak av citron och lime) – Ser till att kroppens immunsystem fungerar normalt. Uppfriskande smak av citron/lime tillsammans med ginseng, prebiotikan inulin och antioxidanten vitamin E. Vitality innehåller även vitaminerna C+A och folsyra (B9) som bidrar till immunsystemets normala funktion. Dessutom extrakt från bland annat grönt te (EGCG), tranbär, druvkärnor och röda vindruvsskal. [denna tycker jag är supergod och fräsch som en go-morrn-nu-kör-vi-dricka]
★ Hydrate (lila, med smak av svarta vinbär) – Balanserar kroppens salter och mineraler vid ökad aktivitet. Dryck med utvalda elektrolyter och svart vinbärssmak. Hydrate innehåller magnesium som bidrar till elektrolytbalansen och niacin för normal energiomsättning. Även högt innehåll av antioxidanten zink som bidrar till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress. Dessutom extrakt från sydafrikanska örten buchu. [efter ett tufft träningspass, eller bara efter en lång dag, passar denna utmärkt]stream2

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept VEGAN

Double Chocolate Black Bean Fudge Muffins

Ibland, vill man bara ha en stor, chokladig och nästan lite kladdig muffins, ni vet.blackbeanmuffin2Eller vem försöker jag lura. Jag vill då alltid gärna ha en stor, chokladig och nästan lite kladdig muffins. Gärna två. Eller tre. Eventuellt sex stycken, eftersom det var precis vad jag slängde ihop igår eftermiddag. Och nu är alla slut. Hoppsan!

Men hade ni förstår, de blev så himlans himlans goda. Och så enkla de var! Detta recept är definitivt en keeper, så att säga. Ett gör-en-gång-i-veckan-recept. Eller en gång om dagen…blackbeanmuffin36 muffins:

  • 175g svarta bönor
  • 1 msk linfrön + 3 msk vatten
  • 1,5 msk kokosolja
  • 5 msk kakao
  • en nypa salt
  • 1/2 dl socker eller motsvarande sötning
  • 1 tsk bakpulver
  • chocolate chips eller annan, valfri topping

Lägg linfröna i vattnet och låt bli ”gelé:igt” (detta är vad man kallar ”flax egg” – ett veganskt ägg). Skölj bönorna noga, gärna några omgångar, och låt rinna av. Mixa sedan med resterande ingredienser (utom topping, givetvis) till en slät smet. Ha i linfrö-vattnet också. Du kommer förmodligen behöva tillsätta lite mer vatten, smeten ska vara tjock – men den ska liksom inte vara en deg. Jag hade i 2 extra msk vatten, och fick då en tjock, men jämn och fin smet. Ner i muffinsformar och toppa med chocolate chips, hackade nötter eller kanske en klick jordnötssmör?
Grädda i ca 20-24 minuter på 175 grader, låt svalna helt och förvara i kylen för ”extra fudge”. Whatever you fancy!blackbeanmuffin1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chocolate Chip Cookie Dough Tiramisu Mini Cup

I torsdags började jag morgonen med att göra ett litet bidrag till en tävling på instagram. Jag brukar inte vara med i sådana tävlingar så mycket, av den simpla anledningen att jag aldrig vinner och det börjar tära på mitt självförtroende 😉 nej men skämt och sido, när det är 100 000 följare som deltar känner jag kanske att sannolikheten att jag skulle vinna är typ ingen alls så jaaaa… Ska jag tävla ska jag ha chans att vinna, liksom.

Denna tävling deltog jag dock i, eftersom det 1- var något man skulle göra, dvs inte bara ”dela en bild och länka”, utan man skulle skapa ett recept med questbars och 2- jag hade ändå en idé jag ville testa. Jag ville kombinera några favoriter; choklad, kakdeg, cheesecake och kaffe… smakerna fick mig att drömma om tiramisu och den drömmen fick bli sista sparken i röven, så denna skapelse äntligen blev till! cccdtiramisucup2

  • 1 chocolate chip cookie dough questbar
  • starkt kaffe
  • 80g keso
  • 1 msk proteinpulver i vanilj smak (eller iskaffe, säkert jääättegott!)
  • steviadroppar i vaniljsmak
  • 1 msk chocolate chips
  • kaffe-extrakt om man verkligen vill ha kaffe-smak (kanske att instant-kaffe funkar?)
  • kakao att pudra över

Micra questbar:en i 20 sekunder, platta ut och tryck ut i en liten form (silikon eller annan ungstålig variant). Pensla med starkt kaffe och grädda i 2-3 minuter på 175 grader. T ut och låt stelna och svalna helt. Gör fyllningen genom att först skölja keson.

Jo, jag skrev skölja keson. Låter kanske märkligt men ha keson i ett durkslag (givetvis inte med för stora hål, mitt är som ett nät) och skölj med kallt vatten. Du vill bara ha kvar själva ”ost-bitarna”, för dem mixar du med steviadropparna, proteinpulvret och kaffe om du vill ha mer kaffesmak. När du har som en tjock, slät kräm rör du ner chocolate chipsen. Ha ner den i det avsvalnade quest-skalet och pudra över kakao. Enjoy!

cccdtiramisucup1Hur tävlingen gick? Jag vet inte, tror vinnaren utses idag. Vinst är kanske inte så sannolikt med tanke på alla bidrag och smaken är ju som baken (detta är dessutom ett rätt ”simpelt” recept) men ja, jag fick ju äta bidraget så värre förluster har man ju varit med om!