Intill det plommonträd som jag nämnde att mina grannar har (vars frukt jag gjorde supersmarrig plommonchutney på), står ett äppelträd med sisådär ett hundratal perfekta äpplen redo att plockas nu. Jag var över häromdagen och när jag kom hem gjorde jag det en gör när en har betydligt fler äpplen än en hinner äta – äppelpaj. Såklart. Med smultäcke. Såklart.
ÄPPELPAJ
27 x 18 cm
Du behöver:
- 2-3 stora äpplen
- 1/2 dl sukrin gold
- 1/2-1 msk kanel
- 40g kokosolja
- 4 msk (80g) fibersirap gold
- 1,5 dl fettreducerat mandelmjöl
- 1,5 dl havregryn
- 1/3 tsk bakpulver
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tärna äpplena och lägg i en ugnsform. Strö över sukrin gold och kanel och blanda väl så att alla äppelbitar täcks. Ställ åt sidan så länge.
- Rör ihop kokosolja och fibersirap. Tillsätt resterande ingredienser (mandel-, havremjöl och bakpulver) och arbeta ihop till en deg.
- Smula degen över äpplena och grädda i ca 20 minuter. Ta ut och servera med ”något vaniljigt”, jag körde på Barebells proteinpudding, som passade ypperligt.
Inga kommentarer