Alla inlägg av

Fanny R

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Toffifee-tårta

Publicerad 8 november, 2017

Smakkombon hasselnöt+kola+nougat+choklad är ju en given succé. Minns ni att jag för snart två år sedan gjorde en ”healthy copycat” av godisklassikern Toffifee? I helgen gjorde jag en ny Toffiee-goding, denna gång i form av en tårta, en Toffifee-tårta!

TOFFIFEE-TÅRTA

16 cm i diameter

Chokladkaka:

Kolalager:

  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötströ som mäter lika som socker, jag använde sukrin
  • 1/2 dl fibersirap clear
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 50g kokosolja (smör går lika bra!)
  • 1 dl (60g) hasselnötter, hackade

Topplager:

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta kanterna.
  2. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Smält kokosolja och hasselnötskräm försiktigt i micro och häll sedan över den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter och allting blandas.
  3. I en annan bunke: vispa ihop ägg och sukrin gold pösigt. Rör ner chokladblandningen och äppelmoset, blanda. Vänd sist ner sesammjöl (gärna siktat), vassle och salt.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
  5. Medan kakan är i ugnen, gör kolalagret: rör ihop grädde, sötning och sirap i en liten kastrull. Koka upp och låt sedan koka försiktigt tills du har en fin kola, rör om då och då (det tog ungefär en kvart-tjugo minuter för mig att få en fin kola). Dra kastrullen från värmen och rör ner kokosolja och nötter. Rör ordentligt så att allt blandas.
  6. Häll kolan över den gräddade kakan och ställ åt sidan att svalna.
  7. När kaka+kola har svalnat kan du göra topplagret: smält ihop hasselnötskräm och choklad och häll över kakan. Låt svalna, täck sedan över med folie och ställ in i kylen över natten.

mobil Vardagsuppdatering

Fina höstgrejer

Publicerad 6 november, 2017

Ja, det är trist att det är nattsvart ute redan vid halv fem på eftermiddagen. Och ja, nu är vi inne i den där mittemellan-årstiden då en får välja om en vill frysa när en går ut pga lite för lite kläder eller efter en kvarts promenad istället svettas under tusen lager kläder. Det finns en hel del saker som kommer med hösten som kan kännas rätt deppiga, och personligen ser jag november månad mest som en enda lång väntan på att få börja julmysa på riktigt. 

Just den november är extra trist för mig då min sambo är iväg i nästan fyra veckor — vilket känns som en mindre evighet efter att spenderat nästintill varje dag ihop sedan vi träffades första gången. För att inte deppa ihop totalt försöker jag sysselsätta- och distrahera mig så gott det går med diverse olika vardagsprojekt. Och så försöker jag hitta fina saker att uppskatta med hösten, för de finns ju såklart också. Här kommer några av mina höstfavoriter:

Kvällspromenader. Det finns gott om fint belysta promenadvägar och stigar här i Uppsala nu, och de senaste dagarna har vi gått över till stadsparken för att gå vår kvällsrunda. Det är faktiskt himla mysigt!

Lässtunder. November började så himla fint när jag hittade den här boken, Kalla mig galen av Christian Dahlström (som driver Sinnessjukt, en av mina absoluta favoritpoddar), i brevlådan. Under november vill jag hinna läsa både den och ett par andra böcker jag nyligen köpt men aldrig tagit mig tiden att börja läsa. Det ser jag verkligen fram emot!

Äta goda grejer. Det är förstås något jag tycker en bör göra året runt, med eller utan sällskap. Även om jag ska erkänna att jag saknar att ha middagssällskap. Så nu när jag inte har det tänker jag banne mig äta extra gott! Annars blir det ju så fruktansvärt tråkigt, allting.
Tid att leka i köket + ta tag i sådant en skjutit åt sidan en längre tid. Kakan ni ser till vänster här gjorde jag i helgen (det är en Toffifee-tårta, dvs DÖGOD) och receptet kommer upp här i bloggen i dagarna. Sedan har jag även äntligen tagit mig samman och gjort en liten förändring med det där håret jag inte rört på många många år. Tanken var visserligen en annan, nämligen en ombre med körsbärsröda toppar, men det ville tydligen inte mitt hår så istället blev det bara ett färgskifte till mörkbrunt med ytterst milda nyanser av rött/lila. Nåja, jag är rätt nöjd med resultatet ändå!
Har ni någon höstfavorit? Något knep på hur en inte blir tokdeppig såhär års? Dela gärna med er i kommentarsfältet!

GLASS PROTEINBAK Recept

”Peanutbutter & Jelly”-proteinglass (utan glassmaskin)

Publicerad 2 november, 2017

I söndags strosade runt hemma precis hela dagen, sådär som jag tycker är rätt mysigt ”dagen efter festligheter”. Ingen av oss mådde dåligt, men både jag och Jocke kände för att verkligen ”bara va” och även Nala var helt slut efter ett dygn i storstan. Det mest ansträngande jag gjorde på hela dagen var att göra ett lass glass. Vilket givetvis alltid är en värd ”ansträngning”, och är det något jag kommit att bli lite utav en mästare på så är det ju att fixa snabb glass. Söndagens glass blev en krämig glass (utan maskin!) i smaken ”peanutbutter & jelly”, och jag utgick från receptet på den här chokladglassen.

….och vill du se hur jag gör glass utan maskin kan du kolla videon jag filmat till den här kokos/vanilj/cashew-glassen.

PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINGLASS

{ utan glassmaskin }

Du behöver:

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt “klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

  1. Mixa (eller rör/vispa för hand) ihop proteinpudding, milkshake, jordnötssmör och vassle så du får en helt jämn smet.
  2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa/mixa på låg fart. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in påsen i frysen några timmar.
  3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass. När glassen har önskad konsistens rör du ner jordgubbsbitarna.
  4. Om du inte serverar glassen direkt, förvarar du den helt enkelt i en plastbunke i frysen. Ta sedan ut den i god tid före servering så den hinner tina.

* En mixer funkar också, om du har en kraftfull och bra sådan, men du lär få en lite lösare glass som då behöver frysas om en stund efter mixning.

LUNCH & MIDDAG Recept

Vardagsmatstipset: sötsur sås (som passar bra till cirka allt)

Publicerad 31 oktober, 2017

Vad är typisk vardagsmat hemma hos er? Här hos oss äter vi mycket grytor av olika slag. Oftast med ris eller pasta, och så en enkel sallad vid sidan av. Eller ja, vet inte ens om det kan kallas ”grytor”, det jag gör… men jag brukar iallafall ha någon form av protein (kyckling/fisk/nötfärs/bönor) som bas, som jag bryner i stekpanna ihop med vitlök och lök. Sedan smaksätter jag med antingen färska örter eller torkade kryddor (kryddmixer är ju en suverän vardagsmats-räddare, går verkligen att variera i oändlighet!). Sist häller jag över grädde eller crème fraîche eller liknande, för att låta det hela stå och götta ihop sig medan jag fixar en sallad och kokar ris/pasta.

Det här är ungefär lika enkelt, om inte ännu enklare. Jag gick igenom kylen och tänkte använda upp lite smårester vi hade stående; krossade tomater, mango, tillagad kyckling… Resultatet blev en superenkel och väldigt god sötsur (het) sås, som vi alltså åt med kyckling denna gång men som garanterat passar lika fint ihop med fisk eller ett vegetariskt alternativ.

SÖTSUR SÅS – enkel, snabb och god till det mesta!

2 portioner

  • 2 dl krossade tomater
  • 2,5 dl tärnad mango
  • 2 msk sweet chilisås
  • 1/2-1 tsk sriracha
  • 2 tsk vitlökspaste (motsvarar 2 vitlöksklyftor)

+valfri proteinkälla

Gör såhär:

  1. Ner med allt i en kastrull, rör runt och värm upp. När det börjar bubbla; sänk värmen och lägg på lock.
  2. Låt puttra ihop ett tag, tiden är faktiskt inte så viktig men sisådär en kvart-tjugo minuter i alla fall? Jag använda färdigtärnad fryst mango som jag låtit tina, och lät bitarna vara hela i såsen, men om du vill kan du såklart du mosa dem lätt med en gaffel.
  3. Medan såsen puttrar, fixar du vad-du-nu-vill-äta-till. Jag kokade ris och plockade fram överbliven (redan tillagad, samt okryddad) kyckling vi hade i kylen. När riset var klart vände jag ner kycklingen i såsen och lät den bli varm. Sedan var middagen serverad!
mobil Vardagsuppdatering

Halloweenkalas

Publicerad 29 oktober, 2017

Igår inledde Nala och jag helgen med att ta en morgontur i duggregn, och när hon sedan tog en liten powernap över lunch smet jag och Jocke iväg till gymmet en snabbis. Därefter hoppade vi in i bilen allihop för att köra mot Stockholm och min mosters fantastiska lägenhet på söder.

Vi hämtade sushi och åt en trevlig middag med min moster, sedan fick Nala mysa kvar hos henne medan jag och Jocke rörde oss några kvarter bort för att gå på halloweenfest. Jag tror inte jag varit på en regelrätt halloweenfest sedan mellanstadiet, så det var riktigt roligt att kliva in hos vår vän Pauline, som verkligen gått all in för att fixa en kuslig stämning.


Dagen idag har varit lugn och i skrivande stund ligger vi i soffan, Jocke med pizza och jag med glass, med Nala snarkandes vid våra fötter. Bästa möjliga sätt att avsluta en helg på, tycker jag. Om ni får möjlighet att spöka ut er och gå på halloweenkalas, gör det! Det är ju så härligt att få klä ut sig och kliva in i en läskig låtsasvärld för en kväll.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Fråga till er + recept på hasselnötskrämsfyllda muffins

Publicerad 27 oktober, 2017

Äntligen har mitt sug efter att hitta på- och skapa roliga och kreativa gotten börjat komma tillbaka. Och äntligen har jag kunnat hitta luckor då tiden att ställa sig i köket finns, även om de är små.

För att ge mig en liten kreativ boost vill jag idag fråga er; vad är ni sugna på? Har ni något önskemål eller någon rolig idé? Jag kommer i helgen sätta mig och skissa nya recept att testa, och det vore roligt att anpassa dem efter vad ni faktiskt vill se!

Ett recept får ni dock redan idag, nämligen de här hasselnötskrämsfyllda muffins.

Hasselnötskrämsfyllda muffins

6 muffins

Du behöver:

  • 200g kokta vita bönor,väl sköljda och avrunna
  • 3 hela ägg
  • 2 msk fibersirap gold
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 3 msk kokosmjöl, jag använda fettreducerat men vanligt går också bra
  • 2 msk sukrin gold (kokossocker eller liknande funkar)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4-6 msk Barebells hasselnötskräm (eller nutella eller whatever annat märke du föredrar)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och ställ ut 6 muffinsformar på ett ugnsgaller.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål och ställ åt sidan.
  3. Smält kokosoljan, bara så den blir flytande, och låt svalna något.
  4. Mixa ihop bönor, ägg och sirap tills slätt.
  5. Tillsätt den avsvalnade kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt jämn smet.
  6. Fördela ungefär 2/3 av smeten mellan muffinsformarna. Klicka ut hasselnötskräm, inte riktigt 1 msk i varje, och häll sedan över resterande smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter (jag gräddade mina i 22 minuter)
LUNCH & MIDDAG Recept

Göttbullar

Publicerad 24 oktober, 2017

Göttbullar – den vegetariska versionen av klassiska köttbullar. De smakar så mycket och så gott i sig själva att en enkel servering med bönpasta+ketchup känns som en riktig festmåltid. Testa! Och vill du ha mer vegetarisk inspo; kika längst ner i inlägget, där tipsar jag om fyra favoritrecept på goda bollar!

”GÖTTBULLAR”

25-30 bollar

Du behöver:

  • 1/2 dl solrosfrön
  • 3 dl (1 tetra) kokta bönor, jag använde ICA’s bönmix
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 rödlök
  • 1 tsk garlicpaste (eller en pressad vitlöksklyfta)
  • 1/2 msk tamarisoja
  • svartpeppar + valfria kryddor, jag använde Mrs. Dash ”fiesta lime”

Gör såhär:

  1. Mixa solrosfröna till ett grovt mjöl.
  2. Mixa bönorna och havregrynen i en matberedare eller mixer.
  3. Riv rödlöken fint och lägg i en bunke tillsammans med garlicpaste (alt pressad vitlök) och soja. Tillsätt de mixade solrosfröna och bönmixen och arbeta ihop till en smet. Smaksätt med svartpeppar och ev. andra kryddor. Ställ in smeten i kylen ett tag.
  4. Forma smeten till bollar, 25-30 stycken. Grädda på 200 grader varmluft i cirka 25 minuter, sätt på grillfunktionen på ugnen sista 10 minuterna för att få lite extra yta.

Fyra favoritrecept på goda (vegetariska) bollar:

GODIS Mellis & Kvällis Recensioner Recept Vardagsuppdatering

#godagrejer

Publicerad 22 oktober, 2017

Goda grejer. När jag hittat något jag tycker om blir jag lätt sådär tråkig och snöar in. Jag äter samma choklad dag ut och dag in. Varje morgon slänger jag ihop en frukostskål identisk med den skål jag åt dagen före. När jag hittat en proteinbar, något salt snacks eller en dryck jag gillar så ser jag liksom inget skäl att sluta äta eller dricka just dessa.

Fast jag är samtidigt väldigt bra på att prova nya saker. Faktum är att jag testar allt jag kan testa. En vill ju inte riskera att eventuellt gå miste om en ny favorit?! Precis. Det är dock extremt sällan nyheter puttar ner någon av mina favoriter från topplistan över mina godaste grejer. Extremt sällan. Men – ibland händer det. Ibland hittar jag nya favoriter och vips så snöar jag in på dem istället. Idag tänkte jag visa er fyra nya favoriter som jag från första smakprov varit förälskad i, och starkt kan rekommendera er att testa!

LINSCHIPS från Estrella. Chipsen finns i två smaker; sour cream & onion samt dill & gräslök. Båda är verkligen supersupergoda. Jag är inget stort fan av potatis, och har därför heller aldrig varit värst förtjust chips, även om jag ofta gillar de olika smaksättningarna. Så här får jag precis det jag vill ha, dvs mycket god smak, men jag slipper det där äckliga potatiskletet som tenderar att lägga sig i tänderna efter att en ätit vanliga chips.

NICK’S COCONUT. Jag ska erkänna att jag sedan en rätt lång tid vetat om att den här godbiten var på g. Senast jag hälsade på mina vänner på Nick’s fick jag provsmaka och redan då bad jag dem skicka ett par ASAP de fanns ute i butik. Gillar en kokos och framför allt de kokossmakande ”candybarsen”, kommer en älska den här! Själv är jag sådär lagom förtjust i när det blir mycket kokos, även om jag gillar smaken i sig så vill jag… tja, jag vill helt enkelt alltid ha mer choklad. Hehe. Så jag har givetvis satt igång receptskissandet!

MELON CRUSH är senaste smaken från Nocco. Deras focus 1 (colan) var ingen hit, den föll i alla fall inte mig i smaken. Jag har aldrig känt att jag ”behöver” ytterligare en cola-smakande dryck, jag har redan två bra favoriter i coca cola zero och pepsi max. Men andra roliga smaker är jag alltid nyfiken på, och när det gäller energidryck är jag mer eller mindre inställd på ”flipp eller flopp”, det kan liksom bli lite hursomhelst. Focus 1 lär jag som sagt inte dricka snart igen – Focus 2 däremot, den kommer jag gladeligen dricka många fler av!

SALTY PEANUT proteinbar från Barebells. Jag lovordade den redan i förra veckan, men då hade jag bara hunnit äta några enstaka och för att säkerställa att det inte bara var ”nyhetens behag” som talade ville jag nu återkomma. Efter att ha ätit nästan två lådor. Mina lovord kvarstår, den är verkligen supergod. Redan när Barebells släppte sina första bars sa jag att det optimala hade varit att kombinera krispet från Cookies & Cream-baren med nötterna och kolan från Caramel Cashew-baren. Här har vi precis det! En bar full av härligt krisp och nötter och salt kola. Så jo, två lådor senare och jag kan konstatera att det här med marginal är min nya favoritbar från Barebells.

TIPS: vill du festa till det ytterligare ett snäpp föreslår jag att du tar en Salty Peanut-bar och gör kalasgod protein-rocky road. Jag postade receptet under den här bilden på min instagram i fredags, kika där!

 

LUNCH & MIDDAG Recept

Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

Publicerad 19 oktober, 2017

Jag vet, jag vet – tortillapizzan är ingen nyhet. Jag vet, att ni redan vet hur smidigt, snabbt och enkelt det är och hur gott det blir. Jag vet det. Men ändå, så bara måste jag skriva om den här pizzan, den här tortillapizzan, som jag gjorde i tisdags. Från det att jag klev innanför dörren tog det mig 15 minuter innan jag hade middagen klar på bordet. Och vilken middag sen!

Vad hade jag då på denna makalöst smarriga tortillapizza? Jo, följande:

  • tomatsås med oregano
  • smörstekta gula kantareller med vitlök och persilja
  • kyckling som jag råkade ha över i kylen
  • riven ost
  • färsk persilja & nymald svartpeppar, som jag toppade med efter gräddning

Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

1 pizza

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk olivolja
  • torkad oregano (efter smak, jag hade 1-2 tsk ungefär)
  • salt och svartpeppar, efter smak
  • 200g färska gula kantareller
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 msk (tätt packad!) hackad färsk persilja
  • salt & nymald svartpeppar
  • smör att steka i
  • en rejäl näve tärnad kyckling (tillagad)
  • riven ost (mängd? tja, ”lagom”..? jag bara hällde på)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg totillabrödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Rör ihop tomatpure, olivolja och oregano. Smaka av med salt och peppar. Bre över tortillan.
  3. Värm upp en stekpanna, bryn smör och pressa ner vitlöksklyftan. Låt få lite färg och tillsätt sedan kantareller och persilja och stek i några minuter.
  4. Sprid ut kantarellerna över tortillan, sedan den tärnade kycklingen och slutligen den rivna osten.
  5. Grädda i 5-7 minuter tills osten smält och pizzan fått fin färg. Ta ut och dra några varv med svartpepparkvarn och strö över lite torkad persilja.
BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Höstblondie med äpple och mjölkchoklad

Publicerad 17 oktober, 2017

Jag brukar inte bry mig om eller påverkas så mycket av väderlek, men nu när jag har en hund som ska ut oavsett så har jag noterat att jag allt oftare kommenterar det aktuella vädret. De senaste veckorna har det framför allt varit märkligt och oberäkneligt. Vädret. Efter många dagar av regn och rusk och tja, allmänt deppigt höstväder, så hade vi igår en fantastiskt fin dag med blå himmel och en nästan värmande sol.

…och imorse klev vi utanför dörren och kunde se upp i en himmel som mest kändes som ett grått geggigt täcke. Ja och regn, givetvis. Blä så trist. Men jag samlade förnuft nog att investera i ett par bra gummistövlar för några veckor sedan (som jag f.ö. ser som ett av mina bästa köp på flera år, vet inte vad det säger om mig eller vad jag unnat att köpa mig senaste tiden men..) så när jag fått upp det här inlägget till er ska jag dra på stövlarna och kappan för att åka till hagen med Nala. När en väl är blöt så är en ju blöt, liksom, värre är det väl med Nala som envisas med att brottas med kompisarna i leran.

OKEJ NOG OM VÄDRET OCH LERAN OCH MIN HUND. Jag skulle ju blogga ett smarrigt recept till er! Recept på en perfekt höstblondie; den lagom kladdiga och lätt kanelsmakande blondien är nämligen fylld av äppelbitar och hackad choklad. God att äta kall också, men favoriten här hemma har blivit varm blondie+vaniljglass. Testa!

HÖSTBLONDIE med äpple och mjölkchoklad

receptet ger 6-8 blondies

Du behöver:

  • 200g tärnat äpple
  • 1 ägg
  • 1 tsk kanel
  • 50g (1 rågad dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 45g (1 rågad dl) havremjöl
  • 15g (1/2 dl) vassle i vaniljsmak
  • 82g (1,5 dl) sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 30g (3/4 dl) flytande kokosolja
  • 50g (ca 1 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Vispa upp ägget ihop med kanelen, och vänd ner äppeltärningarna. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. Vänd ner först äppeltärningarna och kokosoljan, och sist den hackade chokladen.
  4. Grädda i 40-50 min, använd teststicka.