Alla inlägg av

Fanny R

DIY-pyssel Vardagsuppdatering

Julklappstips: Cookies in a jar

Publicerad 5 december, 2017

Även denna jul kommer jag ge bort ett par ”julkorgar” – det vill säga korgar fyllda diverse smått och gott, vars innehåll jag såklart anpassar efter mottagaren. Förra året gjorde jag exempelvis ett hemmaspa-kit med olika skrubber och inpackningar (psst! Det kommer inlägg och tips på samma tema även detta år, så håll utkik om du vill ge bort hemmagjord hudvård i jul) och självklart blev det en hel del ätbart innehåll också; allt från godis av olika slag till torra mixer i burk.

Årets första klappar att pysslas ihop här hemma blev Cookies in a jar.

Det är ett superenkelt basrecept för själva kakorna, vars ingredienser varvas en och en i burkarna, och sedan kan en variera med olika ”smaksättning”. Jag gjorde två smaker; hasselnöt & choklad, samt vit choklad & tranbär.

Lite fina snören på det, och så en etikett där en skrivit tillvägagångssätt och tada! Superfin julklapp som garanterat uppskattas. För alla uppskattar goda kakor. (de som mot förmodan inte gör det förtjänar knappt någon julklapp överhuvudtaget)

Cookies in a jar

för en 0,75 dl burk ||  ger 20-25 kakor

  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker.
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl brunt farinsocker
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 dl valfri smaksättning – så som choklad, nötter, torkade bär etc
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Packa det, ganska hårt, i botten av burken.
  2. Fortsätt sedan med en ingrediens i taget och ”bygg” fina lager, egentligen i vilken ordning du vill och vad du tycker ser bra ut. Tänk bara på att packa varje lager ordentligt så att det blir snygga lager och allt får plats i burken.

Att skriva på etiketten till kakmixen; Tillsätt 200g mjukt smör och 1 stort ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, ställ in i kyl i ≈1 timme. Rulla till 20-25 bollar, sprid ut på plåt och grädda i 10-12 minuter på 180 °C.

mobil Vardagsuppdatering

Soliga vintermorgnar och future fitness

Publicerad 3 december, 2017

Likt så många andra helger, var denna helg alldeles för kort och gick alldeles för fort. Förut var alla dagar lite same same för mig, vardag som helg — dagarna såg liksom ungefär likadana ut oavsett veckodag. En fin (och nyttig!) sak nu när vi är två, är att jag automatiskt gör lite mer skillnad på just vardag och helg.

På helgmorgnar ringer ingen klocka och vi drar kvar i sängen betydligt längre än vardagsmorgnar, då vi kliver upp 05.30. Jag vaknar alltid först och går upp och förbereder kaffe och frukost med någon trevlig podd som sällskap. När Nala vaknat till liv och fått i sig frukost hon också tar jag med henne och åker iväg några timmar för hund-lekdejt. Den här helgen har bjudit på helt ok väder och jag tror nog at jag uppskattar dessa promenader minst lika mycket som Nala.

I fredags gjorde vi ett snabbt besök på fitnessfestivalen också. Jag blir så ofantligt trött av sådana tillställningar, och är extra känslig perioder jag har lite för mycket ”i livet”. Även om fredagen nog var betydligt lugnare än lördag-söndag så räckte det gott och väl för mig, jag var helt utmattad när vi kom hem och spenderade resten av kvällen i soffan med en skål glass framför idol. Men — det var kul! Det var alldeles för länge sedan jag träffade vänner och bekanta i branschen så att få kramas och snicksnacka lite med dem gjorde hela utflykten väl värd den trötthet som kom efteråt.

Ja, och så bjussade ju Add Ice Cream på glass i stora lass! Bara en sån sak gör det ju värt att ta sig till Stockholm och trängas bland brunbrända muskelmänniskor. Äntligen fick jag smaka deras julsmak för i år — polkaglass. Den var inte helt otippat jättegod och jag tänkte köpa hem några byttor nu i veckan för att se vad jag kan hitta på för skoj med den…

Vi avslutade rundan på mässan med att testa diverse ”future fitness”-grejer. Det var olika, tja vad ska jag kalla det… som de där wii-spelen där en utövar någon slags sport, ni vet? Fast väldigt mycket mer avancerat och riktigt häftigt faktiskt!

Kommande vecka kommer jag förutom fler smarrig julrecept även börja posta tips på julklappar. Håll utkik!

Vardagsuppdatering

Tre fina fredagstips

Publicerad 1 december, 2017

Det är fredag och idag tänkte dela med mig av tre små fina tips. Saker jag sprungit på den senaste veckan och som jag tänker att många av er också kan ha glädje av. Så, here we go!

Springform i ”mittimellanstorlek” (18cm)

Jag använder ofta en mellanstor springform i mina recept, och får därför ofta frågor om var en hittar en sådan. De riktigt små (med en diameter kring 10cm) hittar en lite överallt; exempelvis på åhlens och lagerhaus, men just den där smidiga mittemellan-storleken är lite klurigare. Jag fick själv leta ett tag innan jag hittade en ny, då min första som jag köpt på ÖB utgått ur deras sortiment. Tillslut hittade jag en på NK’s köksavdelning, som jag använt flitigt sedan dess. Men alla har ju inte vägarna förbi NK, jag har det då verkligen inte, så för oss är det en god nyhet (kanske är det old news som jag bara missat..?) att en springform (Ø 18cm) finns att köpa på Panduro. Både i fysisk butik och på nätet, såklart.

Choklad med havssalt

Jag älskar älskar älskar att gå in på flying tiger copenhagen, alltså butikskedjan som tidigare hette TGR. Där finns så roliga, märkliga, fina och smarta prylar. Eftersom de inte har någon webbshop blir det lite som att gå på upptäcktsfärd när en besöker de fysiska butikerna, vilket är himla roligt! Och jag hittar alltid något jag vill ha. Från mina senaste besök har jag fått med mig deras nya choklad med havssalt hem (finns i fler smaker, bland annat vit choklad med kokos) och surprise surprise – jag tycker ni borde testa!

BAKGLAD – ny serie från Ikea

Häromdagen när jag var på Ikea råkade jag visst köpa på mig större delen av deras nya serie BAKGLAD. Silikonformar av olika slag är verkligen bästa grejen i köket, när en ska baka eller göra godis eller bara vill ha isbitar. Förutom ett par olika choklad- och pralinformar i just silikon köpte jag även några söta kakmått med juliga motiv. Först ut att testas var en av silikonformarna, då jag gjorde chokladpraliner med pistagefyllning (recept kommer!) och kolla vilka fina chokladdiamater det blev!

GODIS JULRECEPT PROTEINBAK Recept

Pepparkaks(protein)tryfflar

Publicerad 29 november, 2017

Pepparkaks(protein)tryfflar är sedan tidigare en stor julfavorit hos mig. Kola och knäck i all ära, älskar de flesta varianter, men det är något extra fint med gottis som kräver minimalt med tid och inte behöver koka under uppsikt. Förra året gjorde jag de här superenkla och supergoda pepparkakssmakande bollarna doppade i vit choklad, och här kommer en ny variant med mjölkchoklad. Jättejättegoda!

PEPPARKAKSBOLLAR

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen och doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
GODIS JULRECEPT Recept

Saffranskola med havssalt

Publicerad 25 november, 2017

Pepparkakshuset jag bloggade om i förra veckan var officiellt starten för årets julbaks-säsong och jag har laddat upp med ett gäng nya smarriga recept på julgottis som jag kommer dela med mig av till er här i bloggen kommande veckor. Först ut är denna saffranskola med havssalt.

SAFFRANSKOLA MED HAVSSALT

Du behöver:

  • 50g kokosolja (eller smör)
  • 1 dl grädde, jag använder milda 4%
  • 110g (inte riktigt 1,5 dl) sukrin
  • 70g (drygt 0,5 dl) fibersirap clear
  • 1/2 pkt saffran
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper/smörgåspapper i botten av en rektangulär plastlåda (exempelvis en vanlig matlåda)
  2. Smält kokosoljan (eller smöret) i en kastrull, tillsätt grädde, sukrin, sirap och saffran. Rör om och låt koka upp.
  3. Sjud till 125-130 grader (eller tills smeten klarar kulprovet) och rör om då och då under tiden.
  4. Häll sedan över kolan i den förbereda formen/lådan, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur innan du skär upp i bitar.
Recensioner Vardagsuppdatering

Iherb: test av ny choklad, vad är ”trial items” och vad är det enda jag stör mig på med iherbs hemsida?

Publicerad 23 november, 2017

Nu var det många år sedan jag la min första order på iherb. Genom åren har jag beställt hem och testat allt från vego-”bacon” till sockerfria m&m’s, och även om en hel del saker är sådant jag sedan inte har beställt igen, så har jag några favoriter som jag fortfarande klickar hem var och varannan månad. Exempelvis kryddmixerna från Mrs Dash (mina favoriter är ”Fiesta Lime” och ”Chicken Grilling Blends”) och choklad från bland annat Alter Eco eller Chocolove. I slutet av oktober klickade jag hem ett par grejer igen, dels några gamla favoriter men även lite nytt. Så idag tänkte jag visa er vad paketet innehöll!

Trots att jag alltid, alltid går in och kollar noga vad som finns inom kategorin ”choklad”, så hade jag helt missat Endangered Species och deras choklad. Vet inte om de eventuellt är nya på iherb (?) men oavsett blev det i alla fall en första test för min del, när jag nu beställde hem deras chocolate bites i två olika smaker (Sea Salt & Almonds + Caramel & Seasalt). Det är himla smidigt med portionsförpackade chokladbitar, i alla fall om en är som jag och liksom lätt ser alla förpackningar som ”en portion”, oavsett storlek och totalinnehåll. Smaken då? Just nu är jag inne i en lite ljusare chokladperiod, och äter mest 45-60%ig choklad, och kanske var det därför jag tyckte de här bitarna smakade ganska… intensivt. Chokladen beskrivs visserligen som ”bittersweet”, så jag borde väl inte ha väntat mig något annat. God var den i alla fall, båda smakerna jag testade!

Sen blev det några gamla favoriter; choklad från Alter Eco (Dark Salted Almonds) och frystorkad mango och jordgubb. Jag slängde även ner en proteinbar som låg under fliken trial items, har ni hittat den förresten? Det är helt enkelt en sida där en kan fynda utvalda produkter för småpengar under en viss period. Nämnda proteinbar till exempel, kostar normalt 20,62:- men som trial-produkt bara 0,82:-. Nu var just detta inget jag behövde eller hade köpt annars kanske, men det är kul att testa nytt och för mindre än 1 krona har en ju verkligen råd att testa sådant en annars inte velat betala för att prova.

För att fylla upp varukorgen la jag även ner en mascara och eyeliner. Inget märkvärdigt men jag hade nästan glömt hur mycket fint det finns på iherb även för hud, hår och skönhet överlag.

Det enda minuset jag ser med iherb är att jag ibland stör mig på hemsidans navigering.. Saker finns tex inte alltid i de produktkategorier en väntat sig, och sökfunktionen förstår inte alltid per automatik vad en troligtvis menar om en inte stavar exakt rätt eller råkar missa något tecken. Men det är också det enda minuset, och det är verkligen ett litet ett, för jag tröttnar faktiskt aldrig på iherb och klicka hem nya grejer att testa!

Jag la förresten en ny order idag, som borde komma i slutet av november, såhär såg den ut.

Är du nyfiken på vad jag beställt hem från iherb tidigare? Med sökfunktionen och under taggen ”iherb” hittar du blogginlägg ur arkivet, där jag skrivit om produkter jag testat och hur jag använt dem, och svarat på frågor ni har haft om iherb överlag. [ HÄR hittar du mina tidigare iherb-inlägg ]

JULRECEPT Recept

Årets pepparkakshus (sockerfritt och ”protein-boostat”)

Publicerad 21 november, 2017

Sådärja! Att få klart årets pepparkakshus tog några dygn längre än vad jag tänkt mig… Jag ville försöka få till ett helt sockerfritt, gärna ”protein-boostat” hus – allt från pepparkaksdeg till sprits till dekorationer. Och efter alldeles för många misslyckade försök att få till en riktigt bra och lättarbetad sockerfri sprits, så fick jag till slut ihop det! (inklusive lyckad sprits. Till slut.)

Eftersom jag för två år sedan lyckades få till ett oslagbart recept på protein-pepparkakor var det självklart det receptet jag använde nu för att göra husdelarna. En dubbel sats blev precis lagom för ett litet hus + granen. Granen är för övrigt bara pepparkaks-stjärnor staplade på varandra. Himla enkelt alltså, och himla gulligt, visst?

Jag testade även att göra en ny grej på årets pepparkakshus: en tegelvägg gjord av sura remmar. Det var lite pilligt, det ska jag erkänna, så jag kände att en tegelvägg fick räcka 😉

Sedan dekorerade jag, förutom med sprits, med olika sorters strössel i vitt och rosa, samt rosa proteincrips från Barebells.

Nog snackat – här kommer recepten på pepparkaksdeg + sockerfri sprits + hallonremmar.

PEPPARKAKSDEG:

(för ett litet hus)

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  3. Häll olje-blandningen över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Låt sedan degen ”vila” i kylen en stund, 30 minuter räcker.
  5. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  6. Arbeta ut degen på en plan yta och kavla ut den tunn. Tips: Jag brukar lägga ungefär hälften av degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla (eller trycka för hand) ut den tills lagom tunn.
  7. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  8. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt.

SPRITS:

  • 1 äggvita
  • 3 dl flor melis (eller florsocker)
  • några droppar citronsaft

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum.
  2. Tillsätt några droppar citronsaft och flor melis, lite o taget, tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna utan bli hårda toppar när du ”drar” i den med vispen.
  3. Fyll en spritspåse om du har en sådan, annars funkar det fint att använda en vanlig plastpåse (jag använde 1-liters) som du klipper av ett litet hörn på.

BCAA-HALLONREMMAR:

  • 1 skopa (1 msk) bcaa med hallonsmak (jag använde tyngre’s hallonsaft)
  • 1,25 dl vatten
  • 3 msk gelatinpulver

+ sötströ/socker för garnering

Gör såhär:

  1. Lägg bakplåtspapper i botten av en rektangulär plastlåda (jag använde vanlig matlåda) som du ställer åt sidan så länge.
  2. Rör ihop BCAA, gelatinpulver och vatten (eller skaka ihop i en shaker bara) och värm upp i en liten kastrull på låg/medel-värme.
  3. Låt det “tjocka till sig” i några minuter tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet med en visp för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar.
  4. Häll över smeten den förberedda plastlådan och låt svalna.
  5. När godiset stelnat tillräckligt skär du remmar som du vänder i sötströ. Vill du ha ”tegel” som jag, skär du sedan helt enkelt upp remmarna till rektanglar i önskad storlek.

Tankar om ting Träning Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Två saker som gjort mig rätt förbannad/frustrerad senaste tiden

Publicerad 17 november, 2017

IF vill inte bevilja min ansökan om sjuk- och olycksfallsförsäkring – eftersom jag har adhd (som f.ö. är en av få diagnoser som ändå inte innefattas/ersätts i en sjukförsäkring).

*att jag inte haft en regelrätt sjukförsäkring tidigare beror på att när jag tecknade min första hemförsäkring så valde jag ett slags ”paket” där sjukförsäkring ingick i hemförsäkringen. Den paket-varianten finns tydligen inte längre, och killen jag snackade med på if rekommenderade mig att helt enkelt ansöka om sjuk- och olycksfallsförsäkring separat nu, då  jag/hemmet nu är medförsäkrade i min sambos försäkring som han har via facket. En sidenote, men så ni hänger med*

Eftersom jag alltid har haft alla mina försäkringar (för hem, hund och bil) hos IF och alltid varit väldigt nöjd med både försäkringarna i sig och framför allt deras kundservice, kändes det ganska självklart att nu även teckna denna försäkring hos dem. Jag fyllde i en hälsodeklaration och ansökte om en sjuk- och olycksfallsförsäkring. Att adhd är ett ”undantag” som aldrig ersätts eller inkluderas i en sådan här försäkring visste jag redan om, men utöver mina neuropsykologiska diagnoser så har jag alltid varit väldigt frisk; jag kan inte minnas att jag någonsin haft någon fysisk sjukdom, och jag har varit förskonad från skador så som brutna ben etc. Så jag fyllde i deklarationen, skickade in och tänkte inte mer på det.

En vecka senare fick jag hem ett brev där IF skrev att de ”tyvärr måste meddela att de inte beviljar den sökta försäkringen”. Orsaken? Att de ansåg att jag ”ännu inte är färdigutredd”, samt att min ”diagnos eller symptom bedöms vara en större försäkringsrisk än normalt”. Det enda jag i deklarationen fyllde i var alltså mina neuropsykologiska diagnoser, som alltså ändå inte innefattas eller på något vis ersätts i en sjuk- och olycksfallsförsäkring likt denna, och i fältet en kunde välja att fylla i med mer info var jag även tydlig med att jag sedan X tid går hos läkare X och att jag under en längre tid haft samma medicin i samma dos. Dvs jag behandlas, och måste iom det träffa min läkare regelbundet, för att ha koll på blodtrycket, diskutera medicinen och hur livet funkar i stort. Jag kommenterade även det faktum att mina diagnoser alltså inte är sjukdomar utan funktionsnedsättningar – det är således inte diagnoser jag någonsin kommer ”friskförklaras” från.

Så jag antar att jag aldrig kommer få teckna en sjuk- och olycksfallsförsäkring hos IF? Om jag inte ljuger i hälsodeklarationen då, och helt enkelt inte nämner min adhd. Är det bara jag som tycker detta är helt absurt? Jag menar även OM jag nu varit i behandling eller under utredning för något som till skillnad från mina diagnoser faktiskt innefattas i en försäkring, så kan jag väl fortfarande drabbas av annan sjukdom eller ett olycksfall? Okej om de på något vis bedömer försäkringsrisken som högre än normalt och kostnaden för mig att teckna en försäkring därför skulle bli större, men att inte bevilja ansökan alls? Sjukt.

Märkliga män med märkliga kommentarer på gym.

Jag postade om detta fenomen på min instagram häromdagen, och det är något jag verkligen-inte-förstår. Det är ju dessutom något som sker precis hela tiden, jag har genom åren fått höra det ena dummare än det andra och vet att jag inte är ensam om det. Ensam om att som kvinna bli instruerad, få goda råd, och självklart få mitt utseende både kommenterat och värderat. Av män. Så jag tycker att vi alla kan ta med- och använda oss av det Josefin skrev i kommentarsfältet att hon brukar göra när hon är med om liknande, hon kontrar nämligen med följande svar;

”och du kanske borde träna lite på din impulskontroll, det kan hjälpa dig att inte hamna i den här pinsamma situationen igen…”

Ibland är det liksom rätt skönt att bara tillåtas vara lite arg. Bli lite förbannad när saker är- eller folk beter sig som skit. Jag har inga problem med att låta berörda personer/företag veta vad jag tycker om det som skett, men när jag väl ”fått det ur mig” vill jag övergå till att lösa nämnda skit. Så jag har nu en försäkring, men den tecknades då inte på IF… och tack vare Josefin har jag även ett givet svar att ge alla framtida män-med-icke-relevanta-åsikter-om-min-kropp.

Det är okej, det är till och med rätt skönt, att tillåtas vara förbannad när saker skiter sig eller folk inte har normal jäkla hyffs. Du är välkommen att få ur dig lite ilska här i kommentarsfältet, förhoppningsvis kan vi skratta åt det hela tillsammans, eller åtminstone inse att vi inte är ensamma.

Vardagsuppdatering

Välkommen hem till oss, del 2 (arbetsrum/garderob)

Publicerad 15 november, 2017

För ganska precis två månader sedan visade jag er lite bilder från vårt nya hem (närmare bestämt från vardagsrummet, köket och sovrummet). Då hade vi bara bott här i 10 dagar så det fanns en hel del kvar att göra, inte minst så var arbetsrummet/garderoben ett bombnedslag. Halvuppackade flyttkartonger, datorer, möbler vi inte visste var/om vi ville ha, småprylar, kläder, fotoutrustning osv osv i en enda röra. Vi visste inte riktigt hur vi ville ha det där inne och medan vi kom iordning i resten av hemmet fick detta rum vara något slags ”rum för diverse förvaring”.

Men allt eftersom tömdes kartongerna, kläderna åkte in i garderober och alla prylar fick flytta ut till olika delar av lägenheten. Äntligen fick jag lite arbetsyta och äntligen slapp jag ägna massa onödig arbetstid på att leta efter rätt grejer i de kartonger som hela mitt jobb liksom förvarades i första månaden.

Så, idag ska ni helt enkelt få se arbetsrummet!

Som sagt; rummet är ett arbetsrum / ”garderob”. Längs ena väggen har vi 6 garderober, och intill dem står en spegel, en ”klädstege” och en pall. Det är liksom ”garderobs-delen”.

Längs nästa vägg, till vänster om pallen, har jag sedan min arbetshörna; en 2 meter lång vit bordskiva som vilar på en liggande bokhylla från ikea. Enkelt, och bra med förvaring! Jag försöker hålla arbetsytan här relativt fri från prylar, för att slippa städa varje gång jag ska göra något.

I hörnet har jag en svart rullvagn där jag förvarar all mindre fotoutrustning, så som själva kamerorna, objektiv, blixtar, mikrofoner mm. Jag köpte även ett enkelt plåtskåp att gömma skrivaren i.

Ovanför skrivbordet hänger ett metallnät, och så framkallade jag nyligen ett par favoritbilder från telefonen som polaroidbilder, de fick också åka upp där! Planen är att framkalla fler bilder och med tiden bygga ett härligt polaroid-kollage.

Ovanför skrivbordet i hörnet har jag två enkla hyllor, med pärmar och mappar innehållandes roligheter som försäkringspapper, årets bokföring, bankpapper, räkningar, och så vidare… Plus lite pennor och saxar och annat smått och gott jag gärna har nära till hands.

I princip alla småprylar förvarar jag i konserv- och glasburkar jag sparat och målat svarta. Många av dem innehåller inte ens något ännu, men jag tycker de är fina så de får stå utspridda lite här och var.

Sitter gör jag på en svart stol i industriell stil, med ett gosigt fårskinn i grått. Under skrivbordet har jag en liten hurts där jag förvarar sådant jag använder mer eller mindre dagligen.

Vänder jag mig med ryggen mot skrivbordet ser man ytterligare en bokhylla, och där har jag sådant jag behöver och/eller vill spara, men knappast behöver ha nära till hands till vardags. Exempelvis tidigare års avslutade bokföringar, diverse instruktionsmanualer, sjukhuspapper osv – tråkiga saker, helt enkelt. Till vänster om det står sedan Jockes skrivbord, som är en likadan bordskiva som min fast snäppet kortare.

VARIFRÅN?

  • Skrivborden: allt från Ikea. Bordskivorna heter Linnmon, bokhyllorna Kallax, de höj- och sänkbara benen Olov, och hurtsen heter Helmer. Även de flätade korgarna och rullvagnen (Råskog) är från Ikea.
  • Stolen är också den från Ikea, och heter Kullaberg. Fårskinnet är från Rusta och heter Bella.
  • De svarta lådorna med handtag (som är någon slags blomlådor tror jag) och de metallflätade korgarna hittade jag på Ica Maxi. Tips! Gå alltid ett varv på odlings- och trädgårdsavdelningen i stora butiker, jag har hittat mycket fint till hemmet här.
  • Metallnätet är från Lagerhaus, likaså stegen som står vid spegeln (det är tydligen en ”förvaringsstege för handdukar”, som heter Flat).
  • De polaroid-formade fotona framkallade jag från Printasquare, 9 bilder för 59kr – SÅ VÄRT.
Frågor och svar

Sammanfattat inlägg om mina mest använda ingredienser, byte av ingredienser, och det där med att baka med proteinpulver

Publicerad 11 november, 2017

Hörrni, jag får en hel del frågor om vilka ingredienser jag använder, hur en ska tänka kring proteinpulver, om en kan byta ut ingrediens X mot Y?

Jag har faktiskt skrivit ett par inlägg där jag besvarar de vanligaste frågorna och tar upp ofta återkommande funderingarna ni har. Dessa inlägg har jag samlat under en och samma flik i bloggmenyn; fliken GUIDER. Såhär ser rubrikerna ut i dagsläget;

  • Ingredienser
  • Byta ut ingredienser
  • Baka med proteinpulver
  • Måttomvandling
  • Fanny’s iherb-guide

Är det någon specifik rubrik ni saknar här? Jag vill som sagt att under just ”guider”-fliken ska större, mer sammanfattande inlägg om specifika ämnen samlas. Så att när/om ni har en fråga eller fundering slipper ni leta bakåt i arkivet i en evighet, utan kan istället snabbt och enkelt klicka er in till guiderna och förhoppningsvis ganska direkt hitta det ni söker.

Eftersom jag de senaste veckorna fått flera frågor som besvaras i nämnda redan existerande guider, tänkte jag att det kanske vore på sin plats med en liten ”repost” där jag helt enkelt sammanfattar tre av guidernas innehåll i ett eget inlägg. Så, här kommer ”mina mest använda ingredienser” + ”byta ut ingredienser” + ”baka med proteinpulver”

MINA MEST ANVÄNDA INGREDIENSER

MJÖLER

Nedan listar jag de mjöler jag använder mest. De flesta finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker, men jag har länkat de sorter jag själv beställer online.

  • mandelmjöl – finns av olika märken i vanliga livsmedelsbutiker. Går att göra själv genom att mala/mixa mandlar till ett fint mjöl.
  • fettreducerat mandelmjöl – lättare än vanligt mandelmjöl, väldigt likt vetemjöl i både utseende och volym, och passar därför bra i bakverk. Smakar lite marsipan.
  • kokosmjöl – finns i vanliga livsmedelsbutiker, och är inte samma sak som malda/mixade kokosflingor.
  • fettreducerat kokosmjöl – liknar vanligt kokosmjöl och de båda binder väldigt mycket vätska, smakar kokos.
  • havremjöl – havregryn, vanliga eller glutenfria, mixade till ett mjöl.
  • fettreducerat sesammjöl – lite nötig smak (men är nötfritt) och passar bra i matigare degar och bröd.
  • fettreducerat jordnötsmjöl – mild jordnötssmak, passar bra i bakning.

SÖTNING

Jag använder främst:

  • sötströ – när jag i recept skriver just sötströ, menar jag ”sötning i ströformat”. Det finns flera olika märken och varianter i butik, men om jag inte skriver något mer så menar jag alltså en strö-sötning som motsvarar strösocker 1:1 (dvs mäter och sötar lika som socker).
  • sukrin gold – brun strösötning att ersätta olika typer av brunt socker med (så som farin- eller kokossocker). Också 1:1 och ger en lite ”rundare och varmare” smak än en vanlig sötströ-variant.
  • fibersirap clear – en söt sirap som består mestadels av prebiotisk fiber, som vid upphettning binder väldigt bra. Jag har skrivit mer om vad exakt fibersirap är här: svar på vanliga frågor om IMO
  • fibersirap gold – en gyllene variant av fibersirap, som jag använder när jag vill ha lite mer ”siraps-smak”
  • steviadroppar – passar bra när man inte vill påverka volymen av det man sötar, exempelvis dryck eller yoghurt. Finns både naturell och smaksatt, och är väldigt koncentrerad så några droppar räcker långt.
  • sukrin melis – används som flormelis/florsocker, exempelvis i glasyr och frostingar, smörkräm eller sprits.
  • agave sirap
  • honung

BÖNOR

Jag har många recept innehållandes baljväxter av olika slag, allt från vita bönor till kikärtor till röda linser. Vilken böna/lins/ärta som passar bäst i ett bakverk beror framför allt på övriga ingredienser och smaksättningar.

  • Vita bönor är milda och har en lite nötaktig smak (jag har läst beskrivningar som ”smörig mandelsmak”, men det är kanske att ta i…) de är mina favoriter i bakverk av två skäl; dels för den neutrala smaken, samt för den ljusa färgen.
  • Svarta bönor är rätt lika de vita båda vad gäller storlek, konsistens och smak. De är inte riktigt lika ”krämiga” och de upplevs ofta smaka lite mer just böna. På grund av den lite starkare smaken, och inte minst färgen, använder jag mest de svarta bönorna i bakverk som innehåller mycket choklad/kakao. Dessa bakverk behöver i regel sötas mer.
  • Kikärtor har också en nötaktig smak och även om jag främst använder den i mat och o-söta recept så kan man även göra läckra desserter med kikärtor, till exempel utgör de basen i min favoritglass; här i choklad och här med kaffe, browniebitar & salt kolasås.

ANNAT SMÅTT & GOTT

När jag inkluderar lite annorlunda ingredienser brukar jag alltid skriva ut och länka varifrån jag köpt dem, men listar här några ofta återkommande favoriter:

  • Frystorkade frukter & bär – finns numera att hitta i enstaka livsmedelsbutiker och hälsokoster, men jag beställer oftast från iherb då det är billigast. Vill du läsa mer om iherb och saker bra att tänka på inför en beställning kan du läsa min Iherb-guide
  • Smaksättningar – det finns mängder av smaksättningar i olika form, i vanliga livsmedelsbutiker hittar du exempelvis saffransarom (finns på hyllan med karamellfärg) och vaniljpulver.
  • Kryddmixer – också en iherbfavorit, utbudet är enormt!

BYTA UT INGREDIENSER

Först och främst: det finns en tanke bakom valet av ingredienser i mina recept, så självklart är min främsta rekommendation att inte byta ut för många av dem, då resultatet helt enkelt inte blir detsamma. Mindre byten och anpassningar efter eventuella allergier eller kosthållningar kan dock göras utan att påverka slutresultatet allt för mycket och här har jag listat de vanligaste frågorna/substituten.

ÄGG – vill en ersätta 1 ägg rakt av är det enklaste sättet att göra så kallade “veganägg”. Min personliga favorit som jag tycker blir bäst är att göra ett chiaägg från scratch, annars är en tumregel “1+3 msk”, där 1 msk är antingen chia- eller linfrö och 3 msk är vatten (ersätter då 1 hönsägg)

SVAR PÅ NÅGRA VANLIGA FRÅGOR OM BYTEN:

Nötter/fröer/fibrer:

  • Fröer i recept går allt som oftast fint att byta ut mot andra fröer
  • Nötter går i regel också finfint att byta ut mot andra nötter (men ja, smaken skiljer sig såklart)
  • Mandelmjöl går inte att byta rakt av mot kokosmjöl, de agerar helt annorlunda i bakverk
  • Däremot ska det gå bra att ersätta mandelmjöl med sesammjöl rakt av (rent volym-mässigt alltså, smaken påverkas givetvis en aning)
  • Det finns även olika “formler” för en mixad ersättning, exempelvis: ersätt 1 dl mandelmjöl med 2 msk kokosmjöl + 1/2 dl pofiber + 1 msk fiberhusk (psylliumfröskal/pulvriserat psylliumfröskal)
  • Fiberhusk (psylliumfröskal) och pofiber används olika och kan därför inte ersätta varandra

Vill du utesluta nötter helt? Undvik recept som heter “nöt…” eller liknande. De är skapade för att smaka och innehålla just nöt. Testa istället ett recept som från början är nötfritt eller bara innehåller en liten, lättbytt mängd nötter.

Olika varianter av sötning:

Huvudregeln när det gäller byte av sötning är att behålla volymen.Att till exempel ersätta en större mängd sötströ mot några droppar stevia blir sällan bra, då det blir fel proportioner i förhållande till receptets resterade ingredienser.

  • sukrin gold har samma sötningsgrad som brunt socker och går därför att byta ut mot exempelvis farinsocker, kokossocker eller muscovadosocker.
  • skriver jag bara “sötningsströ” menar jag en sötning i ströformat som mäter och sötar som vanligt strösocker. Välj alltså antingen hederligt strösocker eller en sötning i ströformat som sötar lika.

Mejerier:

  • Det går oftast bra att byta ut den komjölk jag främst använder mot valfri, annan mjölk. Idag finns det mjölkdrycker gjorda på exempelvis mandel, kokos, havre och soja i de allra flesta livsmedelsbutiker. Eventuellt byte här påverkar mest smaken.
  • I recept med grädde kan ett byte till ett vegetabiliskt alternativ vara mer kritiskt, framför allt om det ska värmas/tillagas. Oftast fungerar det dock bra att byta ut grädde mot fet kokosmjölk, men det beror lite på vad det är du ska göra.
  • Kvarg går såklart bra att byta mot tjockare yoghurt (så som grekisk- eller turkisk-) eller någon vegansk yoghurt-variant, med tex havre- eller sojabas. Också silkestofu kan funka.

BAKA MED PROTEINPULVER

Bland mina recept hittar du en hel del recept innehållandes proteinpulver och jag får ofta frågor om hur man kan byta mellan olika typer av proteinpulver. Därför har jag gjort den här lilla “tabellen” som du kan återkomma till om du vill byta men är osäker på hur det påverkar resultatet.

Notera:

  • Tabellen är utformad efter huruvida pulvren agerar någorlunda lika när du använder dem i bakverk av olika dess slag, tänk på att fler faktorer påverkar slutresultatet; till exempel är veganska proteinpulver ofta mindre söta än mjölkbaserade varianter.
  • Jag använder själv mest vassle- och kaseinproteinpulver, och det inte minst för att de finns i många roliga smaker. Så när jag valt ett specifikt pulver för ett specifikt recept finns det helt enkelt en tanke bakom, och jag kan inte svara för slutresultatet om du väljer att byta ut det.

Fler längre inlägg om proteinpulver:

  • I det här inlägget har jag samlat mina omdömen av olika smaker av proteinpulver från The Protein Works (och många andra produkter jag provat ur deras sortiment)
  • …och här samma sak med proteinpulver och produkter från My Protein.

alla guider || måttomvandling ||