BARS & RUTOR Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Kanelbulls-mums

Vet inte varför jag inte tänkt på det tidigare, för självklart är det en fantastisk idé att skapa ett bakverk som är en kombination av kanelbulle och kärleksmums.

Säg hej till kanelbulls-mums!

KANELBULLS-MUMS

receptet ger ca 6 rutor

Du behöver:

Frosting:

  • 35g kokosolja, smält
  • 1/2 msk grädde
  • 1,75 dl sukrin melis
  • 1/2 msk kanel
  • en rejäl nypa vaniljpulver

* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och mixa till en slät puré. Till det här receptet var en stor morot (rå vikt 114g) lagom

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa ihop morotspuré, ägg och (smält, avsvalnad) kokosolja.
  3. Vänd ner resterande ingredienser och häll smeten i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon.
  4. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna. Gör frostingen under tiden.
  5. Smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Vispa ihop och bre frostingen över den gräddade kakan.
  6. Förvara i kyl, pudra över kanel innan du skär upp i rutor.
Vardagsuppdatering

Nala-moments

Alla säger det ju till en, att det går så fort. Första tiden med valp, alltså. Tiden då det fortfarande är en liten liten bebis som mest snusar gosigt i famnen, en bebis som mer känns som en ”hund light”. Vilket väl på många sätt också är precis vad det är: en miniatyrvovve som visserligen påminner om en hund, men än så länge mest är en urgullig mat-och-sov-och-bus-miniatyrvariant av en hund.

Häromdagen fyllde Nala 8 månader, och jag kan nu konstatera dels att tiden onekligen går väldigt fort, och att min lilla tjej inte är så värst liten längre… 22 kilo visade vågen igår. När jag fick hem henne vägde hon strax över 4.

Men hon kommer alltid vara min lilla bebis, såklart.

Det absolut finaste och det som verkligen sätter guldkant på vardagen med min lilla tiger, är givetvis att det aldrig blir tråkigt. Det är faktiskt också rätt… skönt, på något vis, att bara kunna iaktta henne när hon ser och upplever världen och vardagen för första gången. Det ger mig någon slags sund distans till sådant en lätt fastnar i annars, och när vi lufsar omkring i skogen eller inspekterar spännande prylar vi hittar på vägen känns alla flöden och hashtags och momsdeklarationer så himla avlägset och oviktigt. För mig, har det varit otroligt nyttigt, och framför allt skönt, att få lite break där.

Det är också ofantligt bra träning för tålamodet, det där med att skaffa valp. Efter ett tag får en också lite utav ett nytt perspektiv vad gäller vad som egentligen är viktigt och hur mycket energi som är värt att lägga på saker. Ja, det kanske bets sönder en och annan pryl där i början, som jag förfärat ålade omkring på vardagsrumsgolvet och samlade ihop resterna av. Ja, ibland önskar jag att valpar kom med en mute-knapp.

Redan från start övervägde det fina det eventuellt lite jobbigare, utan tvekan. Men dessutom är det så att allt eftersom tiden går bryr en sig mindre om böket och stöket, och när hon hittar på bus idag blir det mest att jag skakar på huvudet och fnissar tyst för mig själv. För det är ju så skönt att känna att äsch, det spelar ju faktiskt inte så himla stor roll ändå? Det fina väger över tusen gånger om.

GODIS Kost PROTEINBAK Recept

Krispig marshmallow fudge med vit choklad & jordgubb

Har ni sett och provat de senaste nyheterna från Barebells? Det är dels protein crisps i ny smak (vit choklad/jordgubb) och så är det milkshake i tre olika smaker (choklad, jordgubb, banan).

Själv har jag blivit väldigt förtjust i framför allt de nya crisps’en – och har givetvis såååå många idéer på gotte att göra med dem!

Sen, såklart, gillar jag milkshaken med chokladsmak himla mycket också. För liksom, choklad. I förra veckan la jag upp en liten video på min instagram, på min nuvarande favorit-drink. Superenkelt men ack så smarrigt! Såhär:

Men för att återgå till crisps’en – högst upp på min receptidéer-att-testa-lista stod krispig marshmallow fudge med vit choklad och jordgubb. Visst låter det gott? Det kan jag tala om att det var det! Också här snackar vi superenkelt, tre ingredienser är allt som behövs. Bonus att de dessutom är himla söta att se på, alldeles rosa och drömmiga!

KRISPIG MARSHMALLOW FUDGE med vit choklad & jordgubb

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Smält kokosoljan i en liten kastrull.
  2. Hacka marshmallows i mindre bitar, och rör ner i kastrullen när oljan är flytande.
  3. Rör runt så allting smälter ihop till en jämn smet. Dra från värmen och rör genast ner protein crisps.
  4. Tryck ut till en jämn-tjock rektangel på ett bakplåtspapper och låt stela i kylen innan du skär upp i bitar.

* jag har bloggat ett eget recept på sockerfri marshmallows, det finns även att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker (märket De Bron) – annars funkar givetvis vanliga marshmallows utmärkt.

Livet Vardagsuppdatering

Välkommen hem till mig: min arbetsplats

Eftersom jag arbetar mycket hemifrån, och överlag spenderar ganska mycket tid just i mitt hem, har jag den senaste tiden försökt vara uppmärksam på småsaker som får mig att trivas lite extra. Ni vet; istället för att köpa enkla vanliga pennor köpte jag de där pennorna som kostade dubbelt så mycket bara för att de faktiskt också var dubbelt så fina – och nu gör de mig minst dubbelt så glad varje gång jag ser dem. Jag köper vykort med motiv eller citat på som jag aldrig skickar utan hänger upp någonstans här hemma så jag ser dem varje dag. Jag har alla mina finaste böcker och anteckningsblock (ofta tomma, köpta enbart pga vackra att se på) liggandes framme någonstans i lägenheten, antingen bara som prydnad eller så är de staplade på varandra och bildar på så vis någon form av avlastningsmöbel.

Nu senast i ”hörn av mitt hem som fått sig en uppfräschning” är min arbetsplats. Jag bor litet och har tyvärr inget separat arbetsrum i dagsläget, utan jag har försökt skapa ”uppdelningar” i det stora rum jag har. När jag säger mitt stora rum menar jag alltså mitt vardagsrum + sovalkov. Runt min säng har jag hängt upp en himla massa vita, tunna spetsgardiner, och sedan fylls vardagsrummet främst av min stora soffa med tillhörande soffbord. Så – där mellan soffa och sovalkov hade jag drygt en meter utrymme att jobba med. På den ytan skulle jag klämma in en liten arbetsplats.

Under skrivbordet har jag några enkla förvaringsboxar med diverse arbetsrelaterade småsaker, så som mikrofon, olika kameror, objektiv, sladdar, mm. På väggen ovanför datorn hänger ett än så länge rätt tomt metallnät, och lampan står där på kanten eftersom skrivbordet helt enkelt även får agera sängbord.

Än så länge är min lilla arbetshörna rätt o-stökig och tom på ”prylar” som ligger framme. Ett gäng pennor, ett block, och några citat är allt. Återstår att se hur länge jag lyckas hålla det såhär…

Skrivbordet heter Fjällbo och är från Ikea, stolen heter Kullaberg och är också den från Ikea. Metallnätet är från Lagerhaus, och lampan köpte jag på Hemtex för något år sedan.

COPYCATS & DIY GODIS Kost Recept

Så gör du egen (sockerfri) vit choklad

När det gäller ingredienser och livsmedel jag använder mig av i bak, så finns det några saker som kan vara rätt kluriga att hitta i butik (om en inte bor i en större stad). Nu för tiden är det sällan svårt att få tag i kokosmjöl och liknande, det brukar finnas även i mindre affärer, men det finns alltså några saker även jag kan ha svårt att hitta. Exempelvis sockerfria marshmallows. Jag har sett det på två ställen (båda Coop-butiker) och då köpt med mig de få påsar som funnits på hyllan. Sockerfri vit choklad är också riktigt svårhittat, i alla fall omkring där jag bor.

Så – jag försöker skapa egna recept för de här svårfunna men ack så roliga ingredienser jag gärna använder i bakverk. Jag har redan bloggat mitt recept på sockerfria marshmallows, och idag kommer ett recept på hur du gör egen sockerfri vit choklad. Busenkelt, är det dessutom!

SOCKERFRI VIT CHOKLAD – basrecept

Det här behöver du:

  • 3 tsk mjölkpulver
  • 32g (3/4 dl) sukrin melis
  • en nypa vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 60g kakaosmör, hackat

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser förutom kakaosmör, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  2. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  3. Rör/vispa ner den torra blandningen och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” till en jämn smet.
  4. Häll i en form, antingen en pralinform eller om du bara vill ha en chokladkaka kan du lägga bakplåtspapper i botten av en vanlig plastlåda och hälla chokladen däri.
  5. Låt svalna så den stelnar. Klart att använda för bak!
BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK

”Better-Than-Crack Brownies”

”Better-than-crack brownies” – så kallas tydligen brownies som är sådär omåttligt syndiga. Brownies som är beroendeframkallande. Brownies som är extra allt, helt enkelt.

En riktigt kladdig, riktigt chokladig brownie är givetvis en förutsättning. Sedan börjar det roliga! Min (första) version av ”crack brownie” har en härlig nutella-brownie som bas, sedan ett lager smälta marshmallows, och toppas slutligen av ett rejält lager nutella- och mjölkchokladkrisp.

Sammanfattningsvis kan en säga att jag aldrig någonsin vill äta något annat. Aldrig.

Better-Than-Crack (protein-) Brownies

receptet ger 6-9 brownies (15×15 cm form)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm)
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till brownien i en bunke, ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke, rör/vispa (för hand) ihop ägg, proteinpudding och hasselnötskräm.
  4. Vänd ner den torr blandningen pö om pö i ägg/choklad-blandningen medan du rör. Blanda tills du har en jämn smet.
  5. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i 15 minuter.
  6. Ta ut brownien, sprid ut marshmallows över den och grädda i ytterligare 5 minuter, tills marshmallowsen börjar smälta och få lite yta.
  7. Hacka chokladen och lägg i en bunke ihop med hasselnötskrämen, värm i micron 30-60 sekunder så det smälter. Rör ner protein crispsen och häll slutligen över brownien.
  8. Låt svalna helt, minst 2 timmar, i kylen innan du skär upp i bitar.


** angående ingrediensval **


  • fettreducerat kokosmjöl? ”Vanligt”/icke fettreducerat funkar säkert lika bra.
  • sukrin gold? Vill du byta ut föreslår jag en brun sötning (strö-variant) så som kokos- eller farinsocker. Ev lite mer än om du använder sukrin gold.
  • Barebells hasselnötskräm? Självklart kan du använda vanlig nutella om du önskar.
  • proteinpudding? Jag valde att använda proteinpudding dels för att undvika den syrlighet exempelvis yoghurt eller kvarg skulle kunna ge, samt för att få lite extra chokladsmak. Förmodligen funkar naturella alternativ, så som yoghurt/kvarg, men smaka av och söta ev. lite extra.
  • sockerfria marshmallows? Finns i välsorterade livsmedelsbutiker, av märket De Bron. Självklart funkar vanliga marshmallows lika bra.

Vardagsuppdatering

Min lilla tigerkorv

Lördag, sovmorgon och lite extra gos i sängen innan frukost. Jag känner mig småkrasslig och har varit hängig i några dagar nu, men Nala är lika pigg och sprallig som vanligt. När jag fått i mig sista kaffet ska jag dra på mig tio lager kläder så att vi kan röra oss ut i det fina vädret för en runda i skogen.

Den här lilla tigerkorven alltså – så mycket kärlek hon får mig att känna, och så mycket kärlek hon ger mig.

Efterrätt och gotte GODIS Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Cookies-tryfflar & annat gott till påsk

Här kommer ett väldigt enkelt och väldigt gott gottis-tips inför påsk: cookies tryfflar!

Du behöver bara tre ingredienser:

  • kakor (vilka du vill!)
  • cream cheese
  • choklad

Jag använde två sorters kakor; mina krispiga cashewkakor med choklad + chokladcookies som jag ger er recept på längre ner i det här inlägget.

Men vi börjar med tryfflarna, såhär gör du dem:

  1. Krossa/mixa 100g kakor till ett ganska fint smul.
  2. Tillsätt 65g cream cheese och arbeta ihop till en jämn deg.
  3. Forma ägg/bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd tallrik eller skärbräda (eller vad du nu har nära till hands som är platt) och ställ in i kylen i minst en halvtimme.
  4. Smält choklad (jag använde på mjölkchoklad från Nick’s) och doppa äggen. Låt stelna på bakplåtspapper och förvara i kylen.

chokladcookies

CHOKLADCOOKIES

receptet ger 6 cookies

Du behöver:

* sukrin melis är en sötningsvariant av florsocker, så givetvis kan du använda vanligt florsocker istället

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop flormelis, kakao och salt. Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en tjock ”fudge:ig” deg.
  3. Rulla 6 bollar av degen, som du sprider ut på den förberedda plåten. Tryck ner den hackade chokladen i bollarna och platta till dem.
  4. Grädda kakorna i ca 8-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler.

Vill du har mer påskgodis-inspo? Kika på de recept jag bloggat under ”påskgodis”, och så har jag ju en flik i mitt receptindex där jag samlat alla mina godis-recept.

Resan Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Detta satans propagerande för att alla ska skippa mediciner

I höstas skrev jag om sjukshaming (=påhittat ord som beskriver skuldbeläggning av sjuka) efter att Sara uppmärksammat mig på en ”hälsobloggares” inlägg på Facebook. Både jag och Sara blir illa till mods och uppgivna av den typen av inlägg, och tyvärr är det alldeles för ofta vi trillar över dem. I förra veckan reagerade vi båda på ett nytt Facebook-inlägg, där avsändaren var samma ”hälsobloggare”, och det gör mig så-himla-ledsen att läsa sådant här. Förra gången blev jag främst irriterad och suckade högt för mig själv, för då var det liksom mest bara urbota dumma påståenden (läs mitt inlägg om det här) men den här gången blev jag framför allt ledsen.

Viktor Frisk släppte precis sin bok ”Min superkraft”, en bok där han skriver om sin adhd och hur han lärt sig leva med den. En bok och budskap som jag på det stora hela är positivt inställd till, såklart. Det är först när det plingar i min telefon och jag får en skärmdump skickad till mig, där jag alltså kan läsa tidigare nämnda ”hälsobloggares” inlägg på Facebook om Viktors bok, som lyder ut såhär;

”Wow vilken inspiration Viktor Andersson Frisk är, som visar vägen för alla där ute att det går att leva & fungera utan medicinering med superkraften ADHD. Idag släpper han sin bok & vi behöver supporta varandra mera så jag vill dela hans fina video. Dela, gilla och kommentera inlägget om ni vill för att visa kärlek

[videon kan ni se HÄR]

Jag förstår om det faktum att jag reagerar på detta anses dramatiskt och onödigt. Men dels så har alltså samma bloggerska uttalat sig om det här med mediciner flera gånger tidigare (exempelvis hävdat att cellgifter är ett trick läkare använder för att tjäna pengar på ”patienters svagheter”) och framför allt så talar hon här om en diagnos jag själv har – och faktiskt även lider rätt mycket av att ha.

Ja, ovan kan ni se min spontana reaktion ”i stundens hetta”. Jag har de senaste dagarna försökt hitta lite mer sansade ord för att kunna skriva ett blogginlägg om det, men ärligt talat – det är precis såhär jag känner. Jag blir uppriktigt jätteledsen, och uppgiven. Extra märkligt blir det också när jag ser videon hon hänvisar till. Viktor nämner inte ett ord om medicinering, utan det är något bloggerskan själv väljer att lyfta fram. Viktor visar minsann att det går!

Missförstå mig inte nu – jag ifrågasätter inte huruvida det går att leva och fungera utan medicin. Det går, ibland. Det går, för vissa. Det är till och med rätt ofta så att medicinering är nödvändig enbart i perioder, för att få livet och vardagen att fungera, för att sedan inte vara nödvändig längre. Bland det första en lär sig om adhd, när en nu på riktigt sätter sig in i vad det faktiskt är, är att omständigheter och förutsättningar har extremt stor påverkan när det gäller hur kraftiga symptom en får.

Det jag reagerar på är helt enkelt detta satans propagerande för att alla ska skippa mediciner. Extra illa berörd blir jag när yttranden likt dessa kommer från någon som kallar sig ”hälsoinspiratör”, har en plattform i sociala medier och når ut till människor. För som sagt, för mig och många andra som av någon orsak medicinerar (FÖR ATT FÅ ETT DRÄGLIGT LIV OK) blir det ett slag i ansiktet. Det bygger på fördomar och synsätt som är helt inkorrekta. Det spelar ingen roll om avsikten i grunden på något vis är god (för även om jag reagerar så tror jag avsändaren menar väl) för det blir så väldigt fel när någon som inte vet vad hen talar om ska yttra sig och ta ställning såhär. Det blir fel, och det skadar faktiskt betydligt mer än vad jag tror att hen förstår.

Skärpning.

LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

KYCKLING-BIBIMBAP

Mat i skål är fint på så många sätt. Förutom att det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar, så är det även perfekt bjudmat där gästerna kan välja mellan olika tillbehör och plocka ihop sin egen måltid. Mina två personliga favoriter av mat-i-skål jag gjort tidigare är sushibowl och algsallad med picklad rödbeta och sjögräs- & kikärtsbiffar – och här kommer nu en tredje, ny favorit! Koreansk bibimbap.

En kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ.

Till bibimbap serveras traditionellt den heta chilipastan Gochujang, som numera inte bara kan köpas i asiatiska specialaffärer utan finns att hitta i de flesta större livsmedelsbutiker, på den asiatiska hyllan. Men när jag nu fick för mig göra bibimbap ville jag i vanlig ordning göra det nu genast, och var alldeles för ivrig för att först ta mig till mataffären. En snabb googling senare hittade jag Jenny Walldéns recept på en blandning att ersätta Gochujang med, som jag följde med några undantag (jag använde tamarisoja och bytte ut honung mot sukrin gold)

Såhär såg min skål ut:

KOREANSK BIBIMBAP – med kyckling, sesammarinerad broccoli, chilimarinerad zucchini, picklad rödlök, hemgjord ”gochujang” och stekt ägg

{ jag gjorde nedanstående mängder, det var lagom kyckling för 1 person och gav lite grönsaker över }

Kyckling:

  • 1 stor kycklingfilé
  • 2 msk tamari
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk sukrin gold

Marinerad broccoli:

  • 1 litet broccolihuvud, delat i buketter (använd stammen till något annat)
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1 msk sesamfrön

Gochujang(”-ish”):

  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk misopasta
  • 1/2 msk tamari
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk sukrin gold

Till servering:

  • ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
  • stekt ägg
  • snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger + fibersirap gold)
  • chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili + fibersirap gold + salt)

Gör såhär:

  1. Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
  2. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  3. Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
  4. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
  5. Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
  6. Stek ägget på ena sida.
  7. Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.