Browsing Tag

ätbart

Efterrätt och gotte Julmys Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Chokladdoppad ”fluffig” banan- & jordnötsfudge

Publicerad 6 december, 2015

Hoppsan! Jag trodde att jag postat det här receptet redan innan månadsskiftet nov/dec, det var nämligen då jag gjorde det. Meeen så hittade jag det nu, sparat som utkast. Lite snopet, meeen jag antar att fluffig (chokladdoppad) banan- och jordnötsfudge funkar lika bra idag? Här kommer det i alla fall!

Eftersom min råa chokladfudge blev så bra ville jag testa att göra en till variant, och bestämde mig för att köra på smakkombon banan+jordnötssmör. Det blev lite annorlunda denna gång och det visade sig att det är såhär man gör en fluffig fudge!

bananpbfudge

För 16 bitar fudge:

+ 100g choklad

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser till en jämn, väldigt tjock ”smet”/deg.
  2. Platta ut till en rektangel på en bit bakplåtspapper eller plastfolie ställ in i kylen över natten.
  3. Nästa dag, smält chokladen, skär fudgen i bitar och täck dem med den smälta chokladen.
Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Jordens Godaste Julgodis

Publicerad 4 december, 2015

Minns ni att jag i höstas skrev om hur det här hemma hos mig julbakades redan i augusti? Det var för att Kung Markatta bett mig ta fram ett par recept på julgodis till deras folder som skulle iväg på tryck redan då, och helt ärligt – inte mig emot att inleda säsongen för chokladpraliner, knäck och fudge lite tidigare än vanligt!

KMjul1brack

Nu finns recepten även uppe på Kung Markattas hemsida, där de samlat ett gäng finfina recept för julens bästa godis. Och ja… samtliga fyra recept jag bidrog med innehåller choklad. Tycker väl egentligen inte att det behöver motiveras, för liksom, choklad är bäst?

Ovan på bild ser ni en inte bara supergod utan även väldigt vacker kolabräck med vit choklad och lingon. Sedan gjorde jag även en chokladfudge med kakaokrisp och ett par löjligt delikata fyllda chokladpraliner. På bild nedan har vi en riktig klassiker; ischoklad.

KMjul2ischoklad

Hela listan hittar du här och i den gömmer sig förutom årets julgodis även ett par äldre recept på godsaker jag tagit fram för Kung Markatta. Bland annat;

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Gör egen (sockerfri) marshmallows

Publicerad 3 december, 2015

Några av mina favoritrecept jag delat med mig av här i bloggen den senaste tiden har innehållit marshmallows. Det kan verka lite märkligt då jag egentligen inte ens gillar marshmallows. Eller rättare sagt; jag skulle aldrig få för mig att äta en påse marshmallows rakt upp och ned. Inte för att jag direkt ogillar smaken, utan mer för att de helt enkelt inte smakar så mycket alls. Däremot kan de absolut piffa till bakverk, inte minst sådana som gräddas i ugn så att marshmallowsen liksom smälter in i bakverket.

marshmallows2recept

Två exempel på bakverk vars ”prick över i” sätts av just marshmallows, och som jag gärna slår ett extra ni-måste-testa-slag för, är de två skönheterna ni ser på bild ovan. Den här kalasgoda brownien med kolakräm och marshmallows, och den här saffranskladdkakan med marshmallows och lime. Galet fina bakverk båda två, där kraftiga smaker som mäktig choklad och syrlig lime balanseras upp perfekt med bitar av söta marshmallows.

Hur som helst – det slog mig häromdagen att det inte borde vara allt för krångligt att göra marshmallows själv. Så jag testade, helt enkelt, och det blev hur bra som helst redan på första försöket! Det är dessutom sådär löjligt enkelt att göra att det nästan är lite irriterande att jag inte kom på idén tidigare…

marshmallows2

Du behöver: (ger ganska mycket marshmallows, ca 1-2 liter)

  • 1,25 msk gelatinpulver
  • 1/2 dl + 1 msk vatten
  • 1 äggvita
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl strösötning (jag använde sukrin, och vanligt strösocker går givetvis lika bra)
  • 1 dl vatten
  • sukrinmelis (ganska mycket. Florsocker funkar såklart också)

Gör så här:

  1. Börja med att lägga ett bakplåtspapper på en plåt och pudra över rätt mycket sukrinmelis/florsocker.
  2. Rör ihop vatten och gelatinpulver, ställ åt sidan.
  3. Vispa upp äggvitan tills fluffigt och fast.
  4. Koka upp strösötning och vatten i en kastrull, låt koka till 125°C under lätt omrörning.
  5. Tillsätt gelatinet i sockerblandningen och vispa ihop tills all gelatin smält.
  6. Under lugn vispning, häll försiktigt gelatinblandningen i ”tunn stråle” ner i äggvispet.
  7. Fortsätt sedan vispa på högsta hastighet tills smeten svalnat helt. Det tar ett tag och smeten ser först oroväckande lös ut – men det blir fast, jag lovar.
  8. När du har en helt avsvalnad, tjock och fluffig smet häller/skedar du över den i en spritspåse för att sedan spritsa ut i valfri form. Jag gjorde långa ”längor”, typ 5 stycken.
  9. Pudra över (rätt mycket) sukrin melis/florsocker och låt sedan stå framme i rumstemperatur över natten.
  10. Om du som jag gjorde längor, klipper du nästa dag marshmallowsen i mindre bitar. 

Nu har jag alltså en himla massa marshmallows stående i köket, redo att användas i olika härliga gotte-kreationer. Så jag slänger över frågan till er – vad tycker ni jag ska använda dem till? Har ni något spontant förslag på vad ni helst äter marshmallows i/till/med? Ge mig idéer!

marshmallows1

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Mina bästa pepparkakor – tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara

Publicerad 2 december, 2015

Nu vänner, nu är det dags. Idag delar jag med mig av receptet som blev så galet bra att jag knappt kunde tro det själv först. Pepparkakor som är precis som klassiska, knapriga pepparkakor ska vara – och dessutom även är sockerfria, proteinrika och lowcarb. Jag har gjort om dem minst en gång i veckan sedan jag fick till receptet och åh, jag ääälskar dem! I DECEMBER FÅR MAN ÄTA PEPPARKAKOR VARJE DAG SÅ DET SÅ.

pepparkakor2015_5pepparkakor2015_1

Man kan egentligen använda vilket vassleprotein man vill såklart, men jag valde Tyngre’s i smaken kanelbulle, en smak som passade utmärkt till just pepparkakor! Denna burk från Tyngre var för övrigt den första smaken jag provade ur deras sortiment, och jag köpte i samma veva även en burk aminosyror i smaken mormors egen fläder- och rabarber, som var riktigt riktigt god! Kommer nog bli en hel del Tyngre-produkter hos mig framöver, har ni testat? Någon favorit?

tyngrex22pepparkakor2015_4

Alltså…. ni ser ju!? Tunna, knapriga och alldeles alldeles underbara… Jag hade kunnat fota dessa skönheter huuur länge som helst! Ja om jag inte hade varit så ivrig att få äta upp dem då.

pepparkakor2015_3

1 plåt pepparkakor:

+ extra mandelmjöl för utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
  3. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  4. Arbeta ut degen på en plan, mjölad yta. Strö lite mjöl på toppen och kavla ut den tunn (2-3 mm kanske?)
  5. Ta ut pepparkakor med mått, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i 8-10 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

pepparkakor2015_2

Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

cashewsås med saffran, apelsin och miso

Publicerad 26 november, 2015

När snabbmat är som bäst, är när den smakar som mest! Min middag idag var både snabb och smakade fantastiskt. Såhär såg den ut;

  • En perfekt mogen avokado tärnad och toppad med granatäpplekärnor
  • Lättstekt, tunt skivad rödlök och morotsstavar
  • Grönkål stekt i kokosolja och kryddad med Renée Voltaire’s snabbmiso

Samt det som gjorde hela måltiden: en helt ljuvligt god cashewsås med apelsin och saffran. Visst, helst ska man blötlägga cashewnötterna någon timme i förväg, men hinner man inte det eller glömmer eller pallar inte vänta så kan man hoppa det. Blötläggning ger en lite slätare sås men ingen har ju dött av lite cashewcrunch, eller hur?!

cashewsaffran2

[ receptet ger en liten burk sås, ca 1-1,5 dl ]

Du behöver:

  • 70g naturella cashewnötter
  • 1/2 pkt saffran
  • saften från 1 apelsin (≈1 dl)
  • 1 cm finhackad röd chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1/2-1 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk snabbmiso
  • salt efter smak

Gör såhär:

  1. Lägg cashewnötterna i en skål och täck med vatten. Låt stå i någon timme.
  2. Häll av nötterna och mixa ihop med resten av ingredienserna tills helt slätt.
  3. Smaka av med salt (och tillsätt ev. mer miso om du önskar)

cashewsaffran1

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Proteinbar med salt kola och choklad (aka förmodligen den bästa idé jag någonsin haft)

Publicerad 24 november, 2015

Hur vet man att ens idé på nytt gotte är en bra idé? Efter några år av godsaks-kreerande har jag börjat se ett mönster. Ungefär såhär:

Ett gott tecken som pekar mot att det förmodligen är en riktigt bra idé, är till exempel att man kliver upp ur sängen klockan 02.45 eftersom man inser att sömn är otänkbart före dess att man fått sätta idéen på prov. Mot köket, med ett misson!

Ett annat tecken som tyder på succé är att man måste äta en dubbel frukost kommande morgon innan det är dags för fotografering. Detta eftersom man misstänker att modellerna annars riskerar att inte, ja vad ska man säga… risken finns väl att de annars ”won’t make it to the photoshoot”. Så att säga.

När magen fyllts åt alla håll och kanter plockas kameran fram. Man samlar mental kraft och biter ihop. För att till slut bita i det sura äpplet och spendera säkert en halvtimme (dvs en halvtimme för mycket) dreglandes bakom kameran. Kameran som i det läget känns mest som en sköld. En sköld att skydda modellerna, alltså.

CSCPB5

Sen att fotograferingen ändå krävde 4 av 6 modellers liv, ja det tycker jag faktiskt är rätt irrelevant i sammanhanget. För några bilder hann jag få och receptet sparade jag. Just den här idén visade sig vara lite extra bra, minst sagt…

Låt oss titta närmare på vad idén och resultatet bestod av;

CSCPB4

Sammanfattningsvis kan vi ju konstatera följande: vissa idéer är helt enkelt värda att kliva upp mitt i natten för.

Ja, det var egentligen det enda budskap jag hade idag.

Om din idé innehåller både choklad, salt kola och en galet god vaniljbotten, ja då är det med allra största sannolikhet en bra idé. En väldigt bra idé.

CSCPB3

Receptet är för ≈6 bitar i ”bars-storlek”

Botten:

Kola:

  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/2 dl sirap, så som agave eller fibersirap gold
  • 15g neutral kokosolja
  • en nypa salt

Chokladtäcke:

  • 60g mörk choklad
  • 10g neutral kokosolja

!! BARA EN LITEN BILD TILL INNAN VI BÖRJAR !! OCH JA – ANVÄNDADE AV VERSALER HÖGST MOTIVERAT !!
CSCPB2

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform (min hade måtten 26×13 cm) och grädda i ca 16 minuter. Låt svalna.
  5. Gör kolan: Rör ihop kokosmjölk, sirap och kokosolja i en liten kastrull. Salta.
  6. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Länge, cirka 1-2 timmar. Rör om med jämna mellanrum.
  7. Kolan är klar när den är tillräckligt tjock; den ska vara trögflytande men inte rinnig.
  8. Låt kolan svalna en aning, häll den sedan över den avsvalnade botten och bre ut i ett jämnt lager.
  9. Ställ in formen i kylen för att stelna.
  10. Gör chokladtäcket: Smält ihop choklad och kokosolja, häll över kolafyllningen och ställ in i kylen igen så att också chokladen stelnar. Skär upp till bars, rutor eller varför inte lagom små bitar i ”godisstorlek”?

CSCPB1

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

RAW CHOKLADFUDGE

Publicerad 21 november, 2015

Julens enklaste fudge är raw och kräver endast 4 ingredienser (+ en nypa salt) och görs på nästan ingen tid alls!

Tricket är kokossmör. Som man antingen kan köpa (Renée Voltaires kokossmör finns till exempel att köpa både i välsorterade mataffärer och på nätet, som här hos bodystore) eller göra själv. Det är superenkelt; bara mixa kokosflingor till ett härligt smör! Jag bloggade om det här.

Kokosolja bör också funka men kokossmör ”håller formen” bättre i rumstemperatur än vad kokosolja gör, så jag rekommenderar verkligen kokossmör för detta recept.

Du behöver: (8-12 bitar)

  • 1 stor avokado (110g)
  • 100g kokossmör, flytande* (drygt 1 dl)
  • 1/2 dl kakao (eller mer!)
  • sötning – jag använde 3 msk agavesirap, ta den sötning du föredrar och smaka av
  • en nypa salt (Jo. Hoppa inte över.)

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med sötning (och tillsätt eventuellt mer kakao)
  2. Lägg en bit bakplåtspapper eller plastfolie i botten av en plastbytta av något slag (typ lunchlåda) och bre ut fudge-massan däri.
  3. Låt stå i kylen över natten för att nästa dag skära i bitar.

rawfudge1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör

Sirene

Publicerad 16 november, 2015

Okej – min favorit fetaosten har fått konkurrens. När jag hittade den bulgariska osten Sirene på min lokala butik i förra veckan tyckte jag att beskrivningen ”en mild vitost med rund smak” lät god och köpte med mig ett paket hem. Jag blev inte besviken!

sirene1

Även om jag egentligen kanske har svårt att utveckla och motivera ordvalet, så är ”rund smak” verkligen on point här. Sirene är snäppet krämigare än exempelvis fetaost, men ändå ”smulbar”, om ni förstår vad jag menar. Jag upplever den också som lite mindre salt än feta.

Såhär såg min matiga lunchsallad ut tidigare idag; ljumna rödbetor, krispigt päron, rå rödlök, perfekt mogen avokado, massa grovsmulad Sirene-ost och på toppen krämig balsamico. Ja och efter att bilden togs strösslade jag även över lite hackade salta macadamianötter… Drömlunch!

sirene2

Slutord: ser du denna ost – köp den. Just do it.

Jul 2015 Julmys lifestories Vardagsuppdatering

Adventskalender, tävlingar och tips inför jul

Publicerad 16 november, 2015

Julbaken har som jag nämnt tidigare varit igång sedan länge här hemma hos mig, men nu när vi når mitten av november börjar jag också allt mer klura på annat juligt. Ni vet, sådant där som fina klappar att ge människor man tycker lite extra mycket om. Jag sneglar på pyssel-prylar för att kunna knåpa ihop de allra sötaste klapparna. Jag funderar på vilket hembakat gotte som passar bäst att ge någon som inte önskar sig prylar, men alltid uppskattar något ätbart gjort med en rejäl nypa kärlek.

Såhär kommer julpeppen se ut här i bloggen kommande veckor:

  • Jag har samlat ihop mina bästa julklappstips och kommer 2-3 gånger i veckan dela med mig av dessa till er. Det kommer vara allt från förslag på klappar till den som gillar skönhet & wellness till tips för den träningstokige till saker som passar bra att skicka till någon som bor längre bort.
  • Vi kommer även ha en everydaystories-julkalender i år, jag och gänget. 24 luckor för er att öppna!
  • …och självklart kommer jag bjussa på fler härliga och juliga recept! Självklart.

Förresten, på tal om sådant – HUR himla söt är inte den här adventskalendern?! 24 chokladpraliner – en för varje dag fram till jul. Genius.

adventskalenderchoklad

Jag har såklart grundligt smakat mig igenom Österlen Choklad’s sortiment, och kan inte annat än konstatera att det är en sann upplevelse att äta dessa praliner. De är dessutom riktigt roliga att äta, för smakerna är minst sagt något utöver det vanliga..

Det finns en ask med smaker av österlen, en med smaker av världen och nu inför jul även en julbox. I ovan nämnda adventskalender finns omtyckta favoriter från båda smakkollektionerna samt årets julsmaker. Min favorit? Självklart gillar jag den med havssalt, den med tre sorters chili, och de klockrena smakerna från Österlen; äpplekaga och spettekaka. Men vet ni, den smak som jag trodde skulle falla mig minst i smaken visade sig bli min absoluta favorit – ”Canadian Brunch”. Det är, och håll i er nu, en ljus pralin med bacon, banan, lönnsirap. Jag säger ju det; att äta de här pralinerna är en upplevelse. En lite galen, men alldeles alldeles underbar upplevelse…

osterlenchoklad2

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffranssnitt

Publicerad 12 november, 2015

Med lite saffran förvandlas de klassiska småkakorna till gyllene julkakor. Likt originalet kolasnitt är dessa saffranskakor härligt knäckiga på utsidan och sega i mitten, dessutom är de superlätta att baka! Goda som de är, men vill man så kan man piffa till dem ytterligare, här är några förslag;

  • knåda in hackad vit choklad i degen innan utbakning – eller smält vit choklad och doppa kakorna efter gräddning
  • …eller ja, varför inte mjölkchoklad eller en mörk choklad?
  • riv ner lite apelsinskal
  • ha i hackad mandel (eller mandelflarn)
  • …och pistagenöten är typ smakbästis med saffran!
  • torkad frukt, förslagsvis torkade aprikoser, passar bra med saffran

saffranssnitt2

För 1 längd saffranssnittar: (ca 12-14 snittar)

* 1 msk saffransarom motsvarar 1 pkt (0,5g) torr saffran och i butiken hittar man det vid karamellfärger och andra bakingredienser

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja, sirap och saffransarom (eller torr saffran) tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

saffranssnitt1