Browsing Tag

Choklad

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

(protein-) Brownie med Mandeltosca

För att citera mig själv, ståendes vid köksbänken, fullt engagerad i mission : slicka rent slickepotten, efter att precis ha skjutsat in ännu ett chokladigt alster i ugnen;

”Det finns inget som heter ’för många’ brownierecept.”

För vi kan väl alla vara rörande överens om att i samma sekund som choklad, oavsett form, inkluderas så spelar inget annat någon roll? Regeln om att choklad trumfar precis allting är ju sedan gammalt. Och nej, det finns verkligen inget som heter ”för många” brownierecept. Så jag gjorde ett till.

chocomandeltosca1

Jag använde en form på ca 15×15 cm, och skar upp 6 rejäla bitar.

Du behöver:

  • 160g sötpotatispuré *se nedan* (ca 1 normalstor potatis)
  • 1 ägg
  • 1 msk fibersirap gold (eller valfri annan sirap)
  • 2 msk (30g) kokosolja utan smak, flytande (micra några sekunder)
  • 3/4 dl (30g) kakao
  • 2 msk (10g) kasein i ”någon chokladig smak”, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 3 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar säkert)
  • 2,5 msk sukrin gold (alt. valfritt brunt socker, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 30g hackad choklad (jag hade steviasötad mjölkchoklad)

*såhär gör du sötpotatispuré*
Skala och skär sötpotatis i bitar (ca 2×2 cm). Koka tills helt mjuka, häll av kokvattnet och låt svalna. Mixa till en puré. Klart! I receptet angiven vikt är för redan skalad och kokad potatis.

Mandeltosca-täcke:

  • 30g (2 msk) fibersirap gold (jag gissar att annan sirap funkar, har dock inte testat)
  • 1 msk grädde
  • 1/2 msk kasein (jag använde Tyngre’s kladdkaka här igen)
  • 30g hackad mandel
  • en rejäl nypa salt

chocomandeltosca3

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform som mäter ca 15×15.
  2. Gör sötpotatispuré enligt instruktionerna ovan. Enklast använder du en stavmixer och gör purén i en större bunke, för när den är klar tillsätter du ägg och sirap och mixar igen. Tillsätt sist den flytande, men avsvalnade, kokosoljan och mixar en sista gång.
  3. I en annan bunke; rör ihop alla torra ingredienser (förutom den hackade chokladen) alltså kakao, kasein, kokosmjöl, sukrin, bakpulver, vaniljpulver och salt.
  4. Vänd ner den torra blandningen i potatis-smeten med en slickepott och rör tills helt jämnt. Rör ner den hackade chokladen.
  5. Bred ut chokladsmeten i den förberedda ugnsformen och jämna till med slickepotten så det blir jämnt.
  6. Grädda i 15 minuter och gör under tiden mandeltoscan: rör ihop sirap och grädde. Hacka mandeln fint och rör ner i sirapen tillsammans med kasein och salt.
  7. Ta brownien ur ugnen efter 15 minuter, bred över toscasmeten och grädda i ytterligare ≈15 minuter, tills toscatäcket fått fin gyllene färg.
  8. Låt kakan svalna, och ställ sedan in i kylen någon timme (gärna över natten) innan du skär upp bitar.

chocomandeltosca2

Press & Event Vardagsuppdatering

Två nya ursprung från Svenska Kakaobolaget

Minns ni när jag i höstas skrev om Svenska Kakaobolaget och deras ursprungschoklad från Sri Lanka? Ni vet, Ulrika och Fredrik som reser runt i världen på jakt efter kakao med intensiva och individuella smaktoner, som de sedan handlar direkt utan mellanhänder (=bönderna får mer betalt) för att slutligen hemma i Sverige, nere på Österlen, försiktigt rosta och sakta förvandla kakaon till choklad. Nu lanserar de två nya chokladkakor!

Såhär vid lansering tänkte jag att lite mer info vore på sin plats, och vad är då bättre än att fråga Ulrika och Fredrik själva? Därför kan ni nedan läsa fyra frågor och svar om choklad, besvarade av Ulrika och Fredrik. Först vill jag bara presentera er för de två nya chokladkakorna, den ena från Tanzania och den andra från Peru. Alla lika snyggt förpackade.

svkakao3st1

FYRA FRÅGOR OM CHOKLAD

Så, vad är det för choklad ni har lanserat som bara har två ingredienser?
All vår choklad innehåller bara kakao och lite socker. Keeping it simple. Även de vi nu lanserat från Peru och Tanzania. Kakao är ganska likt kaffe och vin, olika bönor har ger olika smaker. Chokladen från Peru har en tydlig kick av saffran (tänk lussebulle) medan chokladen från Tanzania är en explosion av russin och torkade frukter.

Chokladen som vi lanserade förra året, gjort på Ceylonkakao från Sri Lanka, är mer, svart te med röda bär och kryddor. Så vi har nu chokladkakor från tre ursprung med väldigt skilda smaker.

Är ni de enda som gör choklad i Sverige?
Vi startade Svenska Kakaobolaget för nästan två år sedan när vi insåg att det inte gick att få tag på svensktillverkad choklad. Alls. Den kommersiella chokladen som fanns i handeln smakade likadant för det var många gånger bara nedsmält, omgjuten chokladmassa, tillverkat av några få stora europeiska producenter. Och alltid innehöll chokladen kakaosmör, sojalecitin och vanilj. Ibland fler tillsatser. Men det behövs tillsatser för att dölja den bittra tonen som uppstår av sämre bönor, stressig jäsning och en för hård rostning (tänk bränd).

Vi var och är fortfarande idag, en av få som faktiskt tillverkar choklad i Sverige och en av verkligt få som köper in kakaon direkt från bönderna. Vi går inte via agenter och mellanhänder utan allt vi betalar går till bönderna. Så ja, det är ekologiska bönor, ekologiskt socker, hållbart osv. Inget vi basunerar ut på förpackningarna, det är bara en ren självklarhet. Bra choklad görs på bra råvaror, med en hållbar process. Punkt slut.

Vad är bean-to-bar som man ser dyka upp mer och mer?
Bean-to-bar är en rörelse inom chokladvärlden som enkelt går ut på att köpa in grymma kakaobönor från utvalda ursprung. Ibland en region, ibland ett plantage, ibland från ett enda träd.

Att småskaligt och hantverksmässigt göra choklad hela vägen från böna till chokladkaka utan att addera en mängd tillsatser. Lite socker räcker gott.

Hur skall man prova chokladen?
Chokladen talar för sig själv. Det är hela grejen. Vi skulle rekommendera att du har en referenschoklad tillhands. En kommersiell mörk choklad från närmaste livsmedelsbutik. Testa sedan chokladen från Tanzania, från Peru och Sri Lanka. Till sist provar du referenschokladen. We say nomore. Det här är upplevelsen av hur äkta choklad smakar. Visst är det häftigt?

svkakao3st3

Själv har jag redan smakat och ja, eventuellt även ätit upp, båda kakorna Ulrika och Fredrik skickade över som en liten mitt-i-veckan-överraskning. Just det faktum att de faktiskt redan är all gone säger väl rätt tydligt vad jag tyckte om smaken, hehe, och det faktum att jag sparat förpackningarna säger väl… alltså de ÄR ju himla fina!?

svkakao3st2

lifestories

En sådan där extrafin dag i början av april

Vissa dagar är lite extra fina. Sådär så att jag kommer på mig själv med att sitta rakt upp och ned och bara le hela vägen hem på pendeln, med magen bubblandes av finkänslor. Jag är väldigt uppmärksam på när dessa dagar kommer, för i perioder lyser de med sin frånvaro och då får jag verkligen anstränga mig för att minnas hur det känns att vara sådär rakt-igenom-glad. Så när de kommer, de där extrafina dagarna, suger jag åt mig så mycket energi och måbra-känslor jag bara kan.

I tisdags hade jag en sådan dag, en extrafin dag. Så jag var uppmärksam på bubblet i magen och jag njöt av leendet som följde med mig hem, och nu tänkte jag plocka fram den härliga känslan igen för att visa er vad jag ägnade min eftermiddag åt denna ovanligt fina dag i början av april. Den inleddes med en lunchdejt med min vän Sara på Sally Voltaire & Systrar.

sallys2

Sally Voltaire & Systrar ligger mitt i stan, inne på Åhléns City, och stället är poppis! Trots restaurangens ca 160 sittplatser var det smockat när vi kom dit strax före klockan 13. Vi hade riktig flyt som råkade timea två tjejer som precis ätit klart, och kunde slå oss ner ganska direkt vid bordet de lämnade. Där blev vi sedan sittande i över en timme, babblandes om allt möjligt och jag tänkte säkert tiotusen gånger att det är så himla fantastiskt, att jag tack vare den här bloggen och allt det jag kommit att göra kring den, har lyckan att stöta på och bekanta mig med guldkorn som Sara. Det är något jag är väldigt väldigt tacksam för.

”En modern restaurang med fokus på grönt” – det finns onekligen något för alla på menyn, både vego och icke-vego, och självklart finns det lika många fina valmöjligheter när det är dags för dessert. Förutom att man varje dag kan äta lunch, fika och middag på plats så kan man även ta med sig take away hem.

sallys1

Mysig, är det bästa ordet jag kan komma på för att beskriva restaurangen, stämningen är väldigt avslappnad och skön. På den svarta väggen är menyn skriven med krita, inredningen är ljus och hemtrevlig, och över bordslängorna hänger festliga ljusslingor – det känns lite som om man är på ett superhärligt ”garden party”! I anslutning till restaurangen finns också en minst lika mysig butik där man hittar allt man kan tänkas behöva i hemmet och till sig själv; från ekologisk hudvård till böcker till köksprylar.

Sara bestämde sig snabbt för kikärtsbollarna på dagens meny, och efter mycket om och men valde jag tillslut en risnudelsallad med räkor, betor, picklad lök och precis så mycket koriander som sig bör. Vi båda var mycket nöjda med våra val, supergott!

sallys3

När jag kramat Sara hejdå rörde jag mig mot tunnelbanan för att ta mig vidare till Södermalm och Paradiset Matmarknad. Där mötte jag upp mina vänner från Biofoods som bjudit in mig för att träffa teamet bakom Tony’s Chocolonely, en helt galet god chokladkaka från Amsterdam som nu lanseras här i Sverige.

tonys1

Förutom att Tony’s Chocolonely är otroligt god, så finns det dessutom en historia bakom; en berättelse om vad som egentligen händer bakom chokladindustrins kulisser och varför Tony’s överhuvudtaget finns. Det jag fick ta del av under timmen då jag lyssnade på det så kallade ”Tony’s Talk” vill jag berätta vidare för er, men jag tycker det förtjänar ett eget inlägg och kommer därför återkomma till historien i ett kommande inlägg. Stay tuned!

På vägen ut gick jag ett snabbt varv inne på Paradiset och bland alla de andra underbara godsakerna man hittar där, finns nu alltså även Tony’s Chocolonely – den läckra chokladen i glada förpackningar som är 100% slavfri och rättvis.

tonys2

Ja och så snabbt försvinner en eftermiddag! Det är inte alltid stora ting, som ger de där extrafina känslorna. Faktum är att det ofta tvärtom är de små sakerna, man ska bara vara uppmärksam på dem. Saker som nyfunna vänner och färgglada chokladkakor är mer än nog för att göra en tisdag i början av april lite extra fin.

lifestories Vardagsuppdatering

Glass, glass och lite mer glass

Den där konstiga känslan i kroppen jag började känna av i början av veckan visade sig inte helt otippat vara en förkylning. En rejäl sådan, och jag har legat mer eller mindre däckad sedan i tisdags. Normalt undviker jag olika typer av smärtstillande och febernedsättande mediciner såhär vid ”vanliga sjukor”, mest för att det känns onödigt. Jag vet ju att i slutänden är det som gör en frisk ändå ”de tre v:na”, det vill säga Vila–Vätska–Vänta. Plus att jag inte vill ”lura mig själv” att jag är kryare än jag i själva verket är, göra lite mer än jag kanske egentligen skulle orkat, och på så vis dra ut på sjukan längre än nödvändigt.

Men efter fyra dagar som zombie och en feber som bara stigit trots total vila (det har helt enkelt varit konstant soff- eller sängläge) tog jag igår ändå en dos paracetamol+ipren. Den gjorde väl ingen större skillnad direkt, för när jag några timmar senare tog tempen hade febern ändå ökat ytterligare en grad. Jippi.

Något som däremot alltid känns bra för krassliga kroppar, och inte minst tjocka halsar, och definitivt själen och humöret såhär när en känner sig som en enda stor, vandrande basilusk själv – det är glass. Glass kommer tätt efter choklad på listan över mina ätbara favoriter, så just glassätande har varit min huvudsakliga syssla de senaste dagarna. Eftersom variation i kosten är väldigt viktigt, ni vet, så har jag givetvis varierat min glass. Lite såhär har det sett ut:

sjukdagar1Efter några månaders uppehåll blev jag glatt överraskad när jag torsdags fick hem The Healthy Box’s marsbox, som med tanke på rådande sjuk-status inte kunnat haft en bättre timing. Så min torsdagslektyr blev senaste numret av topp hälsa, mitt lilla torsdagssnacks blev en rawenergy-bar, och så torsdagsglassen: nya smaken från Ben & Jerry, ”Cookie Dough S’wich Up”.

Jag velade lite om jag skulle köpa den här, då det i regel behöver vara mer chokladiga ting involverade för att locka mig… jag tyckte helt enkelt att den lät lite småtrist då det är vaniljglass med 8% kakaocookies, 5% kakaocookie-swirl och 3% kakdegsbitar med chokladbitar. Men, jag köpte den till slut (that extrapris på willys alltså… it gets me every time) och omdömet lyder: de första skedarna som jag krigade mig till när byttan kom direkt ur frysen smakade inte mycket alls, men efter en 10-ish minuter framme behövde jag dels inte ta i för kung och fosterland, plus att glassen smakade både mer och godare. Kul att det var som hela små mini-oreocookies i glassen, men precis som med de andra nya cookie-smakerna från B&J har jag svårt att greppa den där ”cookie core”-grejen. Vad ÄR det ens? Jag ogillar dem inte, självklart inte för jag älskar alla B&J-smaker jag testat, men jag förstår inte riktigt… kanske måste ge dem ett några försök till?

sjukdagar3Jag har för övrigt druckit orimligt många liter påskmust dessa dagar. Är det bara jag som får ett fullkomligt absurt sug efter kolsyra när jag är sjuk? Eller finns det kanske någon slags logisk förklaring till detta sug? Den som eventuellt kan svara får gärna göra det, det slår mig varje gång jag är förkyld, att jag plötsligt verkligen bara måste-ha-läsk-i-någon-form… Hur som helst! Utöver några liter påskmust har det även blivit ”ett par” av mina favvo-chokladstänger från Anthon Berg, dvs de med havssalt & mandel. Jag resonerade då som såhär; att eftersom jag fick mig en liten dos choklad vid sidan av, så kunde jag vara crazy enough att äta helt chokladfri (!) glass. Valet denna dag, som var igår, föll på ”Apple/Cinnamon” från Add Ice Cream.

….vilket det sedan blev en gång till igår, glass från Add Ice Cream alltså, men då körde jag på smaken ”Cookie Dough” (som jag nog måste säga är min favorit av deras smaker).

sjukdagar2Kvälls-glassen fick sällskap av tre små nyheter från Smiling; en kakao/protein-bar med havssalt, en liten påse havssaltade cashewnötter (åh den är verkligen supersöt! Innehåller sådär ”en lagom näve” nötter på 25g) samt en cashew/ingefära-bar i ”munsbit-storlek”.

Själv hade jag inget påskfirande planerat den här helgen, som tur är kanske, med tanke på att jag inte är förmögen att röra mig någonstans när jag mår såhär. Nä, istället stannar jag här i min soffa, med färgpennor + målarböcker och en flaska påskmust på bordet intill, och en ny bytta glass i knät. Idag tänkte jag köra på ett säkert kort och äta en riktig favorit från glasshyllan; ”Blondie Brownie Core” från Ben & Jerry.

Vilken glass äter du helst? Och såklart (!!) så vill jag passa på att önska er alla en riktigt glad påsk! Fira (?) lite åt mig också. Så äter jag lite extra glass för er, promise.

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Vardagsuppdatering

Laxrosor och andra laxfavoriter

Grejer till finpris i mataffären såhär i påsktider som jag gillar lite extra:

  • godis
  • lax
  • påskmust
  • godis
  • LAX !!!!

Jag älskar lax. Och jag saknar lax, för det är något jag köper/äter rätt sällan numera. Sedan jag blev… ja vad ska man kalla det? Sedan jag började leva i ett ensamhushåll (vilket för övrigt kan vara världens deppigaste ord?! Kan vi kalla det typ.. själv-hushåll istället? Det är ju stor skillnad på att vara ensam och själv.)

Hur som helst. Såhär kan en äta laxen en köpte på extrapris inför påskhelgen: som söta små laxrosor i salladen! En måltid som, precis som alla måltider värda att äta, avslutas bäst med lite choklad. Just denna gång blev det chokladdoppade cashewnötter för min del. Det är något speciellt med påsar i ”portions-storlek”, tycker jag. Det känns liksom lite extra mysigt att snacksa ur en sådan. Av någon orsak.

laxrosor1 laxrosor

Hur äter du helst lax? 

Tre favoriter ur mitt eget arkiv är de här:

lifestories Vardagsuppdatering

Dagsform och tre salta chokladfavoriter

Igår hade jag en extremt… märklig dag. Jag började med att försova mig. Frukost fick bli brunch, några mail besvarades och ja, mycket mer än så hann jag inte innan jag var tvungen att bege mig mot Uppsala och sjukhuset, där jag sedan blev kvar större delen av eftermiddagen. När jag kom hem vid 18-tiden var jag extremt trött, hade en dunkande huvudvärk och dåsig känsla i hela kroppen. Planen var att träna men efter lite mat la jag mig på sängen för att ”andas lite” – och somnade.

När jag tre timmar senare vaknade låg jag först förvirrat och stirrade rakt ut i rummet. Det tog mig några minuter innan jag förstod varför jag låg där, fullt påklädd ovanpå min bäddade säng med rummets alla lampor tända. Alltså jag tror inte ni förstår hur anmärkningsvärt det faktiskt är, att jag somnade innan klockan sju en tisdagkväll. Den senaste tiden har jag haft väldigt svårt att somna, även då jag är jättejättetrött och hemskt gärna bara hade somnat.

Så mycket mer spännande än så blev inte min gårdag. Jag klev upp för att få i mig lite mer mat, ta av mig träningskläderna jag gjort mig redo i tidigare under kvällen, släcka ner i lägenheten, säga tack och adjö tisdag – och helt enkelt somna om. Idag vaknade jag en riktigt lagom tid, runt halv åtta, och har trots en fortfarande rätt ”sliten känsla” fått en del jobb gjort.

Något jag alltid har hemma, och som är ett nästintill obligatoriskt inslag de dagar jag sitter och jobbar vid datorn hela dagen, är choklad. För tillfället är jag inne i en period då jag helst köper hem ”en något ljusare” mörk choklad med havssalt, och den senaste tiden har det blivit många Marabou Premium Pekan & Havssalt och Anthon Berg’s ”Chocolate Stick” med Mandel & Havssalt. En tredje, och relativt ny, lättsaltad chokladfavvo är ICA’s egna, ur deras ekologiska serie ”i love eco”. Den är något ljusare än de andra (55%) och riktigt god. Idag varvar jag den och marabou’s variant med pekannötter, här hemma framför datorn och jobbet. Omväxling förnöjer, ni vet.

icaecochocsalt

Har du provat denna? Eller vilken är din choklad-favvo just nu? Jag älskar att testa nytt så alla tips välkomnas, hihi.

Efterrätt och gotte GODIS Julmys kitchenstories Kost Recept

Två sorters chokladtryffel

Hej kompisar, jag tycker vi startar denna onsdag med dubbelt upp choklad-gotte!

Här kommer nämligen två enkla recept på ljuvlig chokladtryffel, samma basrecept med samma proportioner, med två olika varianter av smaksättning. En ljus chokladtryffel med citron och lakrits, min favorit av de två, samt en mörk chokladtryffel med salta kokoschips. Som ni ser är basen densamma med choklad+grädde, så feel free att experimentera med egna idéer och smakfavoriter!

tryffelcitronlakrits

Ljus chokladtryffel med citron och lakrits: (10 st)

  • 100g mjölkchoklad (jag använde sockerfri från Nutri Nick)
  • 1/2 dl grädde
  • skalet från 1/2 citron (eko)
  • 1 tsk flytande sötning (agave eller fibersirap för ”bara” sött, honung för extra smak)

+ lakritspulver blandat med kakao att rulla tryfflarna i

Gör såhär:

  1. Hacka chokladen och lägg i en skål ihop med rivet citronskal och flytande sötning. Ställ åt sidan.
  2. Koka upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör ihop tills all choklad smält.
  3. Ställ in i kylen i ca 4 timmar.
  4. Forma chokladsmeten till bollar och rulla i lakritspulver/kakao. Förvara svalt tills de ska ätas.

tryffelsaltkokos2

Mörka chokladtryfflar med kokos och havssalt: (10 st)

  • 100g mörk choklad (jag använde sockerfri från Nutri Nick)
  • 1/2 dl grädde
  • 1 tsk flytande sötning (agave eller fibersirap för ”bara” sött, honung för extra smak)
  • 1/2-1 dl salta kokoschips, krossade

+ kakao att rulla bollarna i

Gör såhär:

  1. Hacka chokladen och lägg i en skål ihop med krossade kokoschips och flytande sötning. Ställ åt sidan.
  2. Koka upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör ihop tills all choklad smält.
  3. Ställ in i kylen i ca 4 timmar.
  4. Forma chokladsmeten till bollar och rulla i kakao. Förvara svalt tills de ska ätas.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

RAW chokladtryffeltårta

God morgon! Idag kickar jag igång arbetsveckan i köket på STHLM RAW. Blev visst en period nu med dubbla jobb, men jag trivs så himla bra med tjejerna på STHLM RAW att det är värt de tidiga morgnarna, sena nätterna och allmänt knökfulla, intensiva dygnen.

Det vore lögn att påstå att jag inte inspireras något enormt av att vistas bland delikata tårtor och utsökt rawfood-fika på jobbet.. Trots att jag står i köket hela dagarna är jag efter arbetsdagen fortfarande sugen på att åka hem och leka i mitt eget kök. Så efter lördagspasset i helgen ställde jag mig i söndags och gjorde en raw chokladtryffeltårta med hint av apelsin.

chocotrufflecake3chocotrufflecake4

Under Allt För Hälsan förra helgen träffade jag Mattias från Go For Life. Vi pratade ganska länge och vid det här laget var jag riktigt trött efter två hektiska dagar på mässan, vilket Mattias noterade och då frågade om jag ville ha lite bipollen. En gnutta ställd tackade jag ja till det för mig lite udda mellis-förslaget och i min hand hällde han en rejäl portion av de gyllene kornen.

Sedan förklarade han hur bipollen i koncentrerad form har ett väldigt fullvärdiga näringsinnehåll med så gott som samtliga näringsämnen kroppen behöver. De har fleromättade fetter som hjälper till att bygga upp kroppens celler, de har jämförelsevis höga halter av protein och de bidrar till tillväxt och vitalitet och förkortar ansträngda musklers återhämtningstid – inte konstigt att bipollen är så poppis hos många idrottare och atleter.

Plus att de är himla fina att se på, visst?!

chocotrufflecake1

Okej, now to the good stuff – receptet.

Botten har jag tyvärr inget exakt recept på, men det fina med raw-gotte är ju att det inte riktigt behövs något recept. Utan man gör som jag gjorde; man slänger ner lite allt eftersom tills både smak och konsistens är vad man önskar. När det gäller botten till en kaka/tårta likt den här, eftersträvar jag en konsistens som är fast nog att forma utan större kladd, men inte så fast att den blir torr och smular itu.

I min botten hade jag (om jag minns rätt) mandlar, kokos, sesamfrön, mullbär, gojibär, kokossocker, kakao, carob, mesquite, vaniljpulver och en liten nypa salt.

Fyllning: (till en form med en diameter på 18cm)

  • 50g kokosolja
  • 50g kokossmör
  • 1,5 dl cashewnötter
  • saften från 1 apelsin (≈1 dl)
  • saften från 1/2 citron (≈1/2 dl)
  • 1 msk honung
  • 8 st färska, mjuka dadlar
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kokosolja och kokossmör över vattenbad så det blir flytande. Ställ åt sidan.
  2. Mixa cashewnötter, apelsinsaft och citronjuice till en tjock och slät smet.
  3. Tillsätt 7 st av dadlarna (spara 1), honung, vanilj och salt. Mixa igen.
  4. Tillsätt kokosolja och kakaosmör och mixa tills smeten är helt jämn.
  5. Skeda ur någon matsked av fyllningen i en liten kopp, och tillsätt sedan kakao och den sparade dadeln i mixern med resterande fyllning. Mixa tills jämnt.
  6. Ta fram formen och häll i chokladfyllningen. Klicka i den ljusa smeten och gör swirls.
  7. Toppa förslagsvis med bipollen och kakaonibs. Låt stå i kyl eller frys några timmar innan servering.

chocotrufflecake2

Efterrätt och gotte Julmys Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Chokladdoppad ”fluffig” banan- & jordnötsfudge

Hoppsan! Jag trodde att jag postat det här receptet redan innan månadsskiftet nov/dec, det var nämligen då jag gjorde det. Meeen så hittade jag det nu, sparat som utkast. Lite snopet, meeen jag antar att fluffig (chokladdoppad) banan- och jordnötsfudge funkar lika bra idag? Här kommer det i alla fall!

Eftersom min råa chokladfudge blev så bra ville jag testa att göra en till variant, och bestämde mig för att köra på smakkombon banan+jordnötssmör. Det blev lite annorlunda denna gång och det visade sig att det är såhär man gör en fluffig fudge!

bananpbfudge

För 16 bitar fudge:

+ 100g choklad

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser till en jämn, väldigt tjock ”smet”/deg.
  2. Platta ut till en rektangel på en bit bakplåtspapper eller plastfolie ställ in i kylen över natten.
  3. Nästa dag, smält chokladen, skär fudgen i bitar och täck dem med den smälta chokladen.
Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Sport-Crunch i en julig tiramisu

På Allt För Hälsan-mässan förra helgen lanserades NUTRI-NICK® Sportcrunch. Nu undrar du kanske vad det är för något skojigt, och då svarar jag såhär; Sport-crunch är en proteinberikad och vetefri kexbar. Inget tillsatt socker och fem olika smaker; choklad, vanilj, apelsin, hasselnöt och lakrits. Visst låter sistnämnda lite…märkligt? Jag var i alla fall väldigt skeptisk. Men ni vet hur jag resonerar kring nyheter i gottehyllan; allt ska smakas minst en gång. Aningens förvånad blev jag sedan över min egen dom: lakritsen var godast. Den och hasselnöten. Och vaniljen… och chokladen. Okej – alla är helt enkelt väldigt goda! (men lakritsen är faktiskt förvånansvärt jättegod, med en precis lagom hint av lakrits, utan att den tar över.)

Förutom Sportcrunch lanserades på mässan även en ny storlek av Nutri-Nick’s choklad: en lite mindre, himla söt och smidig ”chokladstång”. På Fanny-språk blir det med andra ord ”lagom till morgonkaffet-storlek”.

nutrinytt

Redan under helgen i Stockholm och på mässan fick jag idén till detta recept jag idag ska dela med mig av till er. Det kändes bara så självklart, och på söndagkväll åkte jag faktiskt direkt från mässan till mataffären för att köpa mascarpone – jag ville göra tiramisu!

För första gången i mitt liv, kan jag då tillägga. Jag har ätit tiramisu tidigare, men aldrig gjort själv. Men hur illa kan det gå? tänkte jag, och började bygga den italienska desserten redan natten till måndag. Efter några timmar i kylen kunde jag sedan konstatera att jo, det blev ju bra det där!

Med apelsin och en hint av pepparkaka blev det en julig version, och det visade sig att tiramisu + julsmaker = vinnande kombo. Kanongott!

jultiramisu4jultiramisu3jultiramisu2

Två portioner:

  • 1 sport crunch med vanilj- eller apelsinsmak
  • 1 ägg, gula och vita separerade
  • 2 msk sukrin
  • 65g mascarpone
  • 45g kvarg
  • 10-12 staviadroppar med vaniljsmak
  • skalet från 1/2 eko apelsin
  • 1,5 msk bryggt, kallt kaffe
  • 1/2 tsk bittermandelarom
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda

+ kakao att pudra över

Gör såhär:

  1. Rör ihop kaffe, bittermandelarom och pepparkakskrydda. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop äggula och sukrin till en jämn, ljusgul smet.
  3. Rör i hop mascarpone, kvarg och steviadroppar. Rör ner i äggsmeten, eller vispa på lägsta hastighet.
  4. Vispa upp äggvitan till ett fast, vitt skum. Du ska kunna vända bunken uppochner.
  5. Vänd försiktigt ned den vispade äggvitan, ihop med apelsinskalet, i ost-smeten.
  6. Fördela 1/3 av smeten i botten av två serveringsglas. Krossa sport crunch-baren och strössla hälften av krosset över ostsmeten. Skeda hälften av kaffeblandningen över den krossade baren.
  7. Fördela det mesta av resterande ostsmet mellan de två glasen, strössla över resten av den krossande baren och skeda över sista kaffeblandningen. Toppa med sista skedarna ostsmet och pudra över kakao.
  8. Ställ in i kylen några timmar innan servering.

jultiramisu1