Browsing Tag

recept

BARS & RUTOR

Granolabars med choklad, jordnötssmör & havrekross

Publicerad 4 mars, 2018

Ni vet så kallade ”Energy bars”. De som består av (i alla fall smakar de som att de består av) typ 95% havregryn, ihopklistrat med honung. Ibland hittar en någon vilsen nöt eller torkat bär däri också, men de känner än ändå knappt smaken av pga munnen är fylld med torra havregryn som på något obehagligt vis växer för varje tugga. Jag har aldrig gillat dem.

När jag härom veckan stod med en förpackning ”Steel Cut Oats” i näven, slog det mig att jag trots att jag läst namnet här och var genom åren så var jag inte riktigt säker på vad steel cut oats egentligen var. Jämfört med ”vanliga” havregryn alltså, vad som var skillnaden, eller om det öht fanns någon. En snabb googling senare kunde jag konstatera att när havre valsas till flingor får en havregryn/”rolled oats”, medan steel cut oats framställs av hel, ångbehandlad, skalad havre som klippts i bitar. Med andra ord är steel cut oats hederligt havrekross. Se där.

Just för att jag aldrig hittat en havrebaserad bar jag verkligen gillat, ville jag testa om det här skulle kunna göra all skillnad; om det var så enkelt som att byta ut havregryn mot havrekross. Smaksättningen fick bli det säkra kortet choklad och jordnötssmör, och tillsammans med riven kokos, lite sirap och just havrekross fick jag till ett par riktigt goda bars! Till skillnad från havregryns-baserade bars får de här ett härligt tuggmotstånd tack vare bytet till havrekross, nästan lite ”crunch”, och en slipper den där växande känslan i munnen.

GRANOLABARS med choklad, jordnötssmör & havrekross

receptet ger 4 bars

Du behöver:

  • 80g (ca 1 dl + 1 msk) steel cut oats *
  • 40g (ca 1 dl + 1 msk) kokosflingor
  • 40g (strax över 1/2 dl) hackad choklad
  • 45g jordnötssmör
  • 50g sirap/honung

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt jordnötssmör och sirap/honung och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut på ett bakplåtspapper och forma en rektangel. Jag tycker det är lättast att vika över bakplåtspappret och jämna ut för hand, så den blir ”jämn tjock”, så att säga.
  3. Ställ in i kylen en stund, en timme räcker.

* Det här paketet med Steel Cut Oats låg i en box jag fick hem från smakbox.se för ett tag sedan. Jag fick alltså boxen, men det här inlägget inklusive receptet i sig gjorde jag på eget initiativ och är alltså ej skapat i samarbete med vare sig Smakbox eller Axa. Med i boxen låg även en rabattkod för mig att ge er, om jag ville. Koden ROETHLISBERGER ger 30% rabatt vid start av prenumeration eller köp av boxen som gåva. Och nä, jag får ingen ersättning eller provision om ni väljer att använda koden. Vill du veta mer om smakbox och vad det är kan du läsa om det här.

GODIS Recept

Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

Publicerad 28 februari, 2018

Både jag och J har åkt på influensan och det rejält. Stackars Nala får inte mycket stimulans tillfället, men tur att hon är goshunden nr.1 och egentligen nog inte har så mycket emot att få spendera hela dagarna i sängen mellan krasslig matte och husse.

Jag kravlade mig nu till datorn för att få iväg lite momsrapporter och sådant skoj som ju måste göras oavsett om en befinner sig i influensa-bubblan, och tänkte passa på att ge er ett smarrigt recept också. Ett enkelt men ack så gött recept på gotte, som försvann på några minuter när jag gjorde dem härom veckan.

Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

6 stycken

Du behöver:

  • ca 140g choklad, jag använde mjölkchoklad från Nicks
  • 2,5 dl grädde*
  • 45g fibersirap gold
  • 30g fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk mjölk
  • en rejäl nypa salt
  • en näve popcorn

* i mitt ursprungliga recept på kolasås använde jag kokosmjölk (=vegan) men numera använder jag oftast milda mat extra. Båda funkar! 

Gör såhär:

  1. Gör kolasås: rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills det hela reducerats till en tjock, gyllene kolasås. Rör ofta. Tillsätt en nypa salt, smaka av.
  2. Gör kakdeg: rör ihop 1 msk mjölk med 3 msk av kolasåsen. Tillsätt jordnötsmjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
  3. Smält chokladen och skeda ut inte riktigt hälften av den i 6 formar (jag använde silikonformar i vanlig muffins-storlek). Tippa dem lite för att få ”chokladkanter”, och ställ sedan in dem i frysen några minuter så att de stelnar.
  4. Smula lite popcorn i botten av varje form, häll över kolasås (runt 1/2-1 msk i varje) och peta lite med en gaffel för att kolasåsen ska rinna ner mellan popcornen.
  5. Med hjälp av två skedar, forma små ”kakdegskulor” som du plattar till lite och sedan lägger på toppen av de kolatäckta popcornen.
  6. Fördela resten av chokladen mellan formarna och ställ in i kyl eller frys att stelna.

TIPS! Jag hade lite marshmallowfluff över efter det här tryffel-baket och passade på att fylla några av mina choklad”cups” med fluff+kolasås. Jättejättegott!

TIPS 2! Jag har fler varianter av ”chocolate cups” I arkivet, några favoriter: vanilla almond caramel coffee chocolate cups – caramel cookie dough chocolate cups – white chocolate blueberry cookie dough cup

BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

Publicerad 19 februari, 2018

”Chocolate chips”, i Sverige ofta kallade ”chokladknappar” finns numera att köpa lite överallt och är med andra ord inte alls svårt att få tag på. Något som däremot är svårt att hitta är motsvarigheten fast med jordnöts-smak, det vill säga peanut butter chips. Det finns i USA, och kanske går det att hitta också här i Sverige i vissa vääldigt välsorterade/nischade livsmedelsbutiker, men jag kan iallafall inte minnas att jag någonsin har sett det i någon svensk butik..

Peanut butter chips roligt, himla gott och väldigt användbart när en vill göra gotte. Jag gjorde till exempel ett par chokladiga och härligt kladdiga muffins häromdagen, som jag toppade med massa peanut butter chips – de blev dögoda! Var jag då fick tag i dessa jordnöts-chips? Jag gjorde själv! Det är superenkelt och du behöver bara tre ingredienser (plus en nypa salt, om du vill).

Recept på både jordnöts-chips och muffins kommer här!

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

JORDNÖTS”CHIPS”:

  • 50g kakaosmör
  • 1,5 dl fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk skrin melis
  • en liten nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kakaosmöret tills flytande (vattenbad eller micro)
  2. Sikta ner jordnötsmjöl och sukrinmelis, tillsätt en nypa salt och rör tills helt slätt.
  3. Häll ut i botten av en silikonform (den här brödformen är lagom stor för den här mängden smet) och lägg in i frysen i minst 25-30 minuter. Tärna sedan i önskad storlek.

MUFFINS

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 35g (2 msk) jordnötssmör
  • 30g (2 msk) kokosolja
  • 35g (2 msk) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (ca 55g)
  • 80g (4 msk) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 40g (1 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 25g (1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • jordnöts-chips, ungefär 1,5 dl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop jordnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (allt utom jordnöts-chipsen)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och toppa med jordnöts-chipsen. Grädda i ca 12 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

LUNCH & MIDDAG Recept

VEGO-GYROS

Publicerad 6 februari, 2018

Vi testade en ny veggo-variant till middag igår, och vilken hit det blev! Utan tvekan bland de godaste vegetariska rätter jag ätit. Och så var det, så som vardagsmiddagar gärna får vara, enkelt och snabbt att slänga ihop.

Jag stekte en påse frysta quornbitar med massamassa gyroskrydda (hittade på Flying Tiger, de har f.ö. många roliga kryddmixer, tips!) i sisådär 8-10 minuter ungefär. Tricket för att inte få torra och trista quornbitar är att med jämna mellanrum hälla på en skvätt vatten. Ja och så ska en inte ha för hög värme, såklart. Jag ger bitarna lite yta först, och sedan sänker jag till låg temperatur där det får stå och ”gojsa ihop sig”.

Tortillabröd + vego-gyros + picklad rödlök + salsa med mango, tomat och gurka + tsatsiki = SUPERFIN MÅNDAGSVEGO

Recept

Kardemumma-chips, vaniljglass och mandelkräm (aka årets SEMLA)

Publicerad 1 februari, 2018

Har ni kanske också sett Roy Fares Nachosemla? För någon som mig, som gillar semlor i sin helhet men kanske framför allt gillar det där ”göttiga” (dvs grädden och mandelmassan) är ju nachosemlan perfekt!

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig; kardemummasmakande chips av tortilla som jag åt med vaniljglass och mandelkräm.

KARDEMUMMA-NACHOS

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 2 msk fibersirap clear
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk sukrin (eller vanligt strösocker)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Klipp tortillabrödet i trekanter.
  3. Rör ihop sirap, kardemumma och sukrin/socker i en skål.
  4. Doppa varje tortillabit i kardemumma-sirapen så de täcks på båda sidor, och sprid sedan ut dem på den förberedda plåten.
  5. Grädda i mitten av ugnen och håll koll! När chipsen börjar få färg (ca 5-6 minuter) vänder du på dem och gräddar i några minuter till. Som sagt; det går snabbt!
  6. Låt svalna på galler. De är mjuka direkt de kommer ur ugnen, men stelnar och blir krispiga när de svalnar.

MANDELMASSA:

Du behöver:

  • 80g mandel
  • 1,25 dl sukrin melis (65g)
  • 1 äggvita
  • vatten till lagom konsistens

Gör såhär:

  1. Mixa mandel till ett mjöl. Rör ihop med sukrin melis, se till att röra ut alla ev. klumpar.
  2. Rör ner äggvitan och tillsätt vatten till önskad konsistens.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Gyllene aubergineröra

Publicerad 27 januari, 2018

Här kommer ytterligare ett recept jag hittade bland mina utkast nu när bloggen flyttades: en gyllene röra med stekt aubergine, vitlök och cashewnötter.

Jag kommer mycket väl ihåg när jag gjorde den här röran, och hur väldigt god den blev. Så, varför postade jag den inte direkt då, va va va? Jo, såhär är det. Jag försöker variera innehållet i bloggen någorlunda, och när jag har haft riktiga ”köksdagar” då jag skapat en 5-10 olika recept blir det helt enkelt ”för mycket” att posta alla efter varandra. Då sparar jag ett par av dem, för att posta senare. Och ja, det visar sig att ibland sparar jag några av dem så pass länge att jag hinner jag glömma att de ligger där bland utkasten…

Men den här aubergineröran som sagt, den är nu återfunnen och kommer här! Bättre sent än aldrig, osv..

auberginerora1

Du behöver:

  • 1 aubergine (200g)
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40g cashewnötter
  • en stor nypa gurkmeja (ca 1/4 tsk)
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl matyoghurt
  • 1/2 dl hackad persilja
  • salt
  • några matskedar olivolja att steka i

Gör såhär:

  1. Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på dubbla lager hushållspapper och strö över salt. Låt ligga och vattna ur i ca 20 minuter, och torka sedan av med hushållspapper.
  2. Skala och hacka hacka lök och vitlök.
  3. Värm några matskedar olivolja i en stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills alla skivor fått färg och flytta över till en tallrik.
  4. Värm upp lite ny olivolja i stekpannan och fräs lök och vitlök tills det mjuknar (utan att det får färg). Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt auberginen igen och häll över 3/4 dl vatten. Låt sjuda under lock i 10 minuter.
  6. Mixa cashewnötterna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt stekt aubergine och lök, yoghurt och hackad persilja. Mixa till en slät kräm och salta efter smak. Låt svalna.
GODIS PROTEINBAK Recept RECEPTVIDEOS

Receptvideo: Salted Marshmallow Cookie Crumble Protein Truffles

Publicerad 25 januari, 2018

Ny receptvideo + tillhörande recept! …och det var ju på tiden, minst sagt!

De här tryfflarna är så sjukt goda. Efter en natt i kylen blir de om möjligt ännu smaskigare, för då blir fyllningen som göttigt seg, men har fortfarande kvar det härliga kak-krispet… mmm de här kommer jag göra om många många gånger till!

SALTED MARSHMALLOW COOKIE CRUMBLE (PROTEIN)TRUFFLES:

  • 1,5 dl kaksmul *
  • 80g (1 dl) hackad choklad, jag använde mjölkchoklad från Nick’s
  • 1,5 dl sockerfritt marshmallowfluff *
  • choklad att doppa tryfflarna i, 80-100g
  • flingsalt

*du hittar recept för kakor och sockerfritt marshmallowfluff nedan, självklart går det bra att använda vanligt marshmallowfluff och vilka kakor en vill*

Gör såhär:

  1. Rör ihop kaksmul, hackad choklad och marshmallowfluff.
  2. Rulla bollar, ställ in i frysen 15-20 minuter.
  3. Smält choklad, doppa bollarna med hjälp av en gaffel, toppa med kaksmul och flingsalt.

Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

*Du kommer få lite mer kaksmul än vad du behöver i själva tryfflarna, perfekt att toppa med på slutet!

Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.
Recept

Krispig granola gjord i airfryer

Publicerad 18 januari, 2018

En av de första sakerna jag ville testa när jag tjuvade min sambos airfryer var att göra granola i den. Nu blir ju just granola väldigt gott att göra i vanlig ugn också (eller stekpanna! Kika det här receptet på proteingranola jag postat tidigare) men ändå. Jag ville testa, se om det blev bättre eller på något vis annorlunda när en gjorde granola i airfryer istället.

Enkelt är det också! Två enkla steg; först rör en ihop kokosolja och fibersirap i en bunke, och sen tillsätter en de torra ingredienserna.

Ner i airfryer-korgen och in i den upphettade maskinen i sisådär 10 minuter. Vips — en knaprig och supersmarrig granola klar!

KRISPIG GRANOLA i airfryer

Du behöver:

  • 15g (1 msk) kokosolja
  • 20g (2 msk) fibersirap gold
  • en nypa salt
  • 1,5 dl havregryn
  • 3/4 dl hackade hasselnötter *
  • 3/4 dl solrosfrön *
  • 1/2 dl kokosflakes *

* nötter/frön/torkad frukt etc är granolans ”smaksättning”, och du kan givetvis smaksätta hur du vill. Totalt ska det vara ca 2 dl, dela upp hur du vill!

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och sirap i en bunke.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till ett grovt ”smul”.
  3. Värm upp airfryern till 180 grader.
  4. Sprid ut granola-smulet i behållaren och sätt in i airfryern. Sätt timern på 6 minuter, ta då ut
    och rör runt, kör sedan i ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept

Krispiga, luftfriterade vårrullar med exotisk dippsås

Publicerad 8 januari, 2018

Minns ni att jag i somras nämnde min pojkväns airfryer, som jag helt fräckt beslagtog för att experimentera med och se vad för skoj en kunde hitta på med en sådan? För det gjorde jag iallafall, och SÅ mycket gott jag har fått till med den! Jag har några recept på g som jag tänkte dela med er här framöver, bland annat den godaste granolan jag smakat (smakar kaksmul) och morotsmuffins och wasabikryddade nötter…

Men först vill jag dela med mig av det recept som när jag gjorde fick mig att bli riktigt förälskad i den där airfryern – nämligen vårrullar. Alltså, de-blev-perfekta. Jag var rätt skeptisk till att utsidan skulle kunna bli sådär krispig och härlig när de tillagades såhär, och inte friterades i olja. Men jo, jag blev väldigt imponerad över resultatet, för jag fick perfekt krispiga vårrullar med mjuk och saftig fyllning.

KRISPIGA VÅRRULLAR

receptet ger 5 vårrullar, måtten är ungefärliga

Du behöver:

  • 1 kokt kycklingfilé
  • 1 liten morot
  • 1 dl broccolibuketter (jag använde fryst, tinad broccoli. Självklart går färsk lika bra)
  • 1/4 liten rödlök
  • 1 msk buljongpulver, jag använde lantbuljong från Renée Voltaire
  • 1 msk sukrin gold (valfri annan strösötning funkar)
  • 1 ägg
  • 1 tsk arrowroot
  • 5 ark rispapper

Gör såhär:

  1. Förbered fyllningen: strimla morot och broccoli, skiva löken tunt och skär kycklingen i strimlor. Lägg alltihop i en bunke, tillsätt buljong och sötning. Rör runt så allt blandas, ställ åt sidan.
  2. Vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt arrowroot och rör tills helt jämnt. Ställ åt sidan.
  3. Gör vårrullarna såhär: blöt ett ark rispapper under varmt kranvatten tills det blir mjukt, det tar
    bara några sekunder. Lägg sedan arket på en plan lätt fuktad yta (jag brukar använda en lätt
    fuktad och ren kökshandduk). Lägg på fyllning, vik in sidorna och rulla ihop nerifrån och upp.
  4. Doppa vårrullens ändar i ägg-vispet, och ”dutta” gärna lite äggvisp längs med rullen för att
    arket ska ”sitta på plats”.
  5. Gör likadant med resterande fyllning, så du får 5 vårrullar. Pensla dem med lite olja för att få
    riktigt krispiga vårrullar.
  6. Värm upp airfryern till 200 °C och tillaga vårrullarna i 8-10 minuter. Tills de fått lite färg och ser
    klara ut, helt enkelt! Servera genast med en god sås.

Het exotisk dippsås:

  1. ca 1 dl mango
  2. ca 1/2 dl ananas
  3. ca 1 tsk sriracha
  4. några rejäla ”skvätt” citronsaft salt

BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Publicerad 31 december, 2017

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..

CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!