Browsing Tag

sött

Brownie med kolakräm och marshmallows

Publicerad 10 augusti, 2015

Jag har den senaste månaden haft en påse marshmallows stående i skafferiet. Eftersom jag inte är ett vidare stort fan av att äta marshmallows ”rakt upp och ned” har de blivit liggande där, i väntan på att jag skulle komma på vad sjutton de kunde användas till. I helgen slog det mig, plötsligt bara visste jag.

Jag skulle givetvis göra en dunder-brownie proppad med marshmallows och med ett härligt mellanlager av kolasås. Såklart!

Inte för att jag var värst orolig för att de inte skulle smaka bra (liksom hallå; brownie+kolasås+halvsmälta marshmallows, det kan faktiskt inte bli annat än gott) men ändå överträffade resultatet alla mina förhoppningar. De blev så makalöst goda! Dessutom kan jag ganska himla säkert lova att ingen provsmakare skulle kunna ana att de är socker- och mjölfria, samt boostade med extra protein. Min egen ”förste provsmakare”, som fick några bitar innan jag själv ens hunnit smaka, beskrev dem kort och gott såhär: ”de smakar syndigt”

Den beskrivningen gillade jag, och jag tycker (efter att nu ha provsmakat ca samtliga av de resterande bitarna) att det är precis vad de smakar – syndigt. Precis som en god brownie ska smaka, med andra ord. Låt oss kika lite närmare på denna dunder-brownie…

Färgglada marschmallows gör dem ju dessutom ännu snäppet finare att se på, eller hur?! En vill ju bara titta på dem. Haha, skoooja. En vill äta dem. På en gång och gärna for ever and ever and ever. Ibland är jag verkligen lite extra glad att jag inte har sambo… Vissa grejer bör en ha för sig själv, ni vet. Typ dögoda brownies och andra viktiga ting här i livet. Fast mest brownies.

OKOK, NU SKA NI FÅ RECEPTET. Varsågoda och happy baking osv osv osv.

Browniesmet:

40g mandelmjöl (40g)
30g (1 dl) vassle med chokladsmak (jag använder det här)
25g kokosmjöl (>1/2 dl)
1 dl sötströ (som mäter som socker)
1/2 dl kokossocker (eller sukrin gold)
55g kakao (>1,5 dl)
1 msk arrowroot
1/3 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
55g kokosolja (flytande form)
3/4 dl kokosmjölk

Kolasås:

1 dl kokossocker (eller sukrin gold)
1 msk agave
2 msk kokosmjölk
en nypa salt
eventuellt, om din kolasås aldrig ”tjockar till sig, 1-2 tsk arrowroot

+6 marshmallows, skurna i mindre bitar (jag använde sockerfria av märket de Bron)

Några iphonebilder jag tog under tillverkningen. Här någonstans anade jag (ödmjukt) ett blivande mästerverk.

Gör såhär:

Börja med kolasåsen; rör ihop kokossocker/sukrin gold, agave och kokosmjölk i en liten kastrull. Värm upp medan du rör kontinuerligt. När sockret lösts upp, sänk värmen och fortsätt röra. Det ska bli lite tjockare och tar bara någon minut, strö eventuellt i lite arrowroot om det verkar behövas.
Häll över kolasåsen, det är bara några matskedar, i en kopp för att svalna (då blir den ännu fastare). För att skynda på processen ställde jag in min i kylen medan jag gjorde browniesmeten;
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, se till att få bort alla eventuella klumpar. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg, kokosolja och kokosmjölk. Kokosoljan ska vara flytande (eller i alla fall krämig och mjuk) och eftersom jag förvarar min kokosolja i ett skafferi som är ganska varmt så den var redan som en mjuk kräm, men är din olja fast kan du bara smälta den några sekunder i micron.
När ägg/kokosolja/kokosmjölk-blandningen är jämnt ihoprörd, vänd ner den torra blandningen och rör ihop allt. Det blir en ganska fast smet/deg och precis så vill du ha den.
Tryck ut 2/3 av browniedegen i en ugnsform (jag använde en vanlig brödform i silikon –denna– med måtten 26x13x7cm).
Bre över kolasåsen, tryck ner marshmallowsbitar, och ”smula” över sista browniedegen. Tryck/platta till så ytan blir någorlunda jämn.
Grädda på 175 grader i 25-30 minuter (jag gräddade min i 28 minuter) och låt svalna helt innan du tar den ur formen och skär upp bitar.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

En chokladig dröm

Publicerad 7 augusti, 2015

Om jag någonsin tröttnar på choklad? Om jag någonsin känner att ”nää inte en brownie TILL”? Om jag någonsin är lite smått osugen på en stor bit chokladkaka? Om jag planerar att någonsin sluta hitta på nya varianter av chokladgotte? Om jag någonsin tycker att choklad inte passar?

HAHAH. Svar på samtliga frågor är givetvis nej. Nej och nej och nej och nej och nej. Herregud.

Imorse skar jag upp bitar av vad jag skulle vilja kalla ”Chocolate Heaven” – en chokladig dröm som bäst beskrivs som en ljuvlig blandning mellan en kladdig brownie och en saftig chokladkaka. Smaken är djup, sådär riktigt chokladig, med en ton av kaffe. Små bitar av choklad för det där lilla extra.

Gillar man inte kaffe kan man såklart skippa det och istället använda valfri mjölk. Tips: Gillar man kokos är det säkert jättegott med kokosmjölk!

Gillar man inte choklad måste man tycka att den här bloggen är fasligt trist.

(Receptet är för en form måtten 15x15cm, jag har den här från IKEA)

Ingredienser:

150g svarta bönor (kokta, väl sköljda och avrunna)
1 ägg
1 msk kokosolja (jag använde smaklös)
1/2 dl byggt kaffe
2 msk agave
2 msk chocolate mysyrup (eller mer agave)
5 msk/25g kakao (inte riktigt 1 dl)
1/2 msk kokosmjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
20g choklad, hackad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bönorna noga, gärna flera gånger, och låt rinna av ordentligt.
Mixa ihop bönorna med ägg, kokosolja, kaffe, agave och chokladsirap tills jämnt.
Tillsätt kakao, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver och en nypa salt. Mixa igen.
Häll i en bakplåtspappersklädd form, strössla över hackad choklad och tryck ner den lite lätt i smeten.
Grädda i 35-40 minuter (men lägg eventuellt på folie efter 20 för att inte få en bränd yta). Använd teststicka, och ta ut brownien när den fortfarande är aningens kladdig (men den ska inte vara lös).
Låt svalna helt, och ställ sedan in i kylen. Någon timme, eller som med de flesta chokladiga bakverk, gärna över natten.

Efterrätt och gotte healthstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

choklad & mandel + kokos & vanilj = två lager av mums

Publicerad 4 augusti, 2015

Ibland blir det inte alls som jag tänkt mig, när jag ska skapa något nytt gott. Ibland blir jag besviken, tycker att något fattas och väljer att inte dela med mig av resultatet. Väldigt sällan, men ibland, händer det att jag efter provsmak slänger resten i soporna.

Ibland, blir det inte alls som jag tänkt mig men ändå himla himla bra! Så blev det när jag gjorde de här barsen. Som jag nästan inte vill kalla bars, eftersom den smakrika, något ”segbitiga” chokladbotten toppas med vad som snarare är en mjuk och saftig kaka.

Ärligt talat vet jag inte riktigt vad man ska kalla dem, men jag vet en sak: de är försvinnande goda! (och försvann gjorde de… samma kväll som de gjordes)

Choklad- & Mandelbotten:

2 msk kokossocker/sukrin gold
2,5 msk kokosolja, smält (25g)
15g vassleprotein med chokladsmak (1/2 skopa)
1 dl mandelmjöl – mixa gärna nötter själv, så du får ett härligt ”bit” kvar i mjölet (80g)
1 msk kakao
1 äggvita

Kokos- & Vaniljtopp:

2 äggvitor
1 msk kokossirap (jag använder denna, som visst är på rea bland mycket annat fint)
1/2 msk mandelmjöl
15g vassleprotein med vaniljsmak (1/2 skopa)
1 dl kokosflingor (30g)
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt

”Drizzle”: 20g choklad + 1 tsk kokosolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att göra botten; bara att röra ihop alla ingredienser.
Tryck ut botten i en rektangel (ca 1-1,5 cm tjock) i en ugnsform*
Grädda botten i 10 minuter, och medan den är i ugnen gör du kokoslagret;
Rör ihop torra ingredienser i en skål. I en annan skål vispar du upp äggvitor och kokossirap snabbt.
Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en jämn, tjock kräm.
Häll krämen över den förgräddade botten och skjut sedan in i ugnen igen för att grädda i ytterligare 10-15 minuter (min var inne i 13 minuter).
Låt svalna helt, skär sedan i bitar och ringla över choklad som du smält ihop med kokosolja.

*Har man en för stor form kan man bygga en provisorisk kant med aluminiumfolie; jag använde en sådan här form i silikon, och eftersom den var lite för lång täckte min rektangel 2/3 av botten och sedan gjorde jag alltså en ”stopp-kant” med folie. Den behövs dock först när andra kak-lagret kommer på, botten håller formen ändå.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Banan- och jordnötskaka med choklad och nötig crumble

Publicerad 2 augusti, 2015

Alltså kompisar – den här kakan. DEN HÄR KAKAN (!!!)

Framför allt, så måste vi tala om det som ligger på toppen; en sötsalt crumble med jordnötter. Så mycket mums och smaskens och win att jag knappt vet vart jag ska ta vägen. Jag vill från och med nu toppa precis allt med denna crumble. Allt!

Den här kakan blev till under omständigheter liknande väldigt många andra gånger jag kreerat goda ting, nämligen en rastlös natt utan ro att sova. Efter någon timme med hopplösa försök att somna gav jag upp och ställde mig istället i köket och slog på ugnen. En snabb scan över köksbänken, i skafferiet och kylen resulterade i ett ihopplock för den klassiska smakkombinationen banan+choklad+jordnöt. Den kombon blir sällan fel, och inte heller denna gång, kan jag lova.

En kaka som görs på enklast möjliga vis; ner med allt i en mixer och häll i en form. En ljuvlig crumble som gör hela skillnaden och inte inte inte får skippas. Jag slängde ner en näve salta jordnötter, en sked kokossocker och en dutt kokosmjöl i min smidiga lilla Mix & Go blender för att på några sekunder ha ett sötsalt, nötigt smul. Ihop med chokladpluppar (jag köper mina härifrån) blev det bästa tänkbara topping!

Notera: Jag använde här min ”mittemellan-form” som har en diameter på 16cm, använder du en normalstor springform (≈20cm) dubblar du receptet, och förlänger gräddtiden något. 25-30 minuter borde räcka fint för en större form.

Du behöver:

1/2 dl havremjöl (20g havregryn, mixade till ett mjöl)
3 msk jordnötsmjöl (går säkert finfint att använda jordnötssmör istället)
1 msk fiberhusk
1/4 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ (eller flytande sött, så som agave eller honung)
1/3 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1 mogen banan (ganska liten – 75g)
1 ägg
2 msk kvarg/yoghurt/dylikt
4 msk mjölk av valfri sort

Crumble:

1/2 dl salta jordnötter
1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
1/2 msk kokosmjöl

+ 1/2 dl ”chocolate chips” (dvs hackad choklad funkar fint)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
Mixa ihop salta jordnötter, kokossocker och kokosmjöl till en ”crumble”, ställ åt sidan.
Mixa ihop alla ingredienser till kakan. Häll i formen, strössla över choklad och toppa med förberedd crumble.
Grädda i 20-25 minuter (jag gräddade min i 23 minuter). Eftersom ingen gillar bränd crumble är det en god idé att hålla koll på ytan och eventuellt täcka över med folie om den börjar få lite väl mycket färg (jag hade folie över sista 10-ish minuterna).

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kolasmakande Muffins

Publicerad 31 juli, 2015

Fredag igen (!) och veckorna bara rusar förbi. För tillfället hinner jag inte baka i närheten av lika mycket som jag har idéer till, tyvärr, och det som blir är oftast snabba godsaker att ha redo för fullspäckade dagar. När en bara vill ha något att slänga i sig mellan varven, liksom.

Den senaste tiden har det har dykt upp lite här och där, det där jordnötsmjölet. Inte så mycket som jordnötssmörs-substitut utan mer som smaksättare, i allt från fudge, hemgjorda questbars och kolor, till söta småkakor och blondies. Med bara någon matsked får bakverk och gotte en härlig ”cookie dough-smak” och ja, jag tokgillar!

I de här muffinsen ville jag inte ha så mycket nötsmak, men eftersom nötsmör av olika slag är en så grym fettkälla när man gör godsaker och jag ändå ville ha någon typ av ”smör”, improviserade jag lite. I skafferiet hittade jag en påse solrosfrön, och efter några varv i mixern hade jag plötsligt ett fint solrosfrösmör, perfekt att använda för en lite mer ”neutral” smak. Självklart kan man använda vilket nötsmör man vill, men ja, lika självklart påverkar det smaken.

4 st muffins:

1/2dl (25g) mandelmjöl
1 skopa (25g) vassle med någon typ av kolasmak (jag använde detta i ”salted caramel”) *
1 msk jordnötsmjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk kokossocker (eller sukrin gold)
en nypa salt
12st flavdrops med toffee-smak (givetvis valfritt, men högt rekommenderat!)
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 msk solrosfrösmör (eller valfritt nötsmör)

* har du inget ”kola-smakande” vassle kör på vanilj och smaksätt lite mer, tex med toffee-flavdrops

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk och solrosfrösmör (eller vilket nötsmör du nu väljer att använda) lätt, med en handvisp eller gaffel, bara så smöret löses upp och allt blandas.
Tillsätt torra ingredienser och rör ihop till en smet. Smaka av med toffee-droppar eller eventuell annan smaksättning
Fördela smeten mellan 4 muffinsformar och grädda i ca 12-14 minuter

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Snabba cookie dough bars (eller kolor)

Publicerad 29 juli, 2015

Löjligt enkelt men åh, så gott! Antingen skär man upp 3-4 bars eller så skär man lite mindre bitar att äta som godis. Jag har mina i frysen, de blir aldrig genomfrusna och hårda utan man får snarare en härlig ”kola-känsla” om de äts direkt ur frysen. De håller dock formen fint även i kylen.

3-4 bars:

25g (lite mer än 3/4 dl, men inte riktigt 1dl) vassle med vaniljsmak*
2 msk kokosmjöl (15g)
2 msk jordnötsmjöl (12g)
1 msk kokossocker eller sukrin gold
1/5 tsk vaniljpulver
2 msk mandelsmör (30g)
1 msk kokosolja utan smak (12g)
2 msk vätska (mjölk/nötmjölk/dylikt)
1 msk kakaonibs
choklad

*vill man inte använda vassle borde det gå att använda havremjöl (havregryn mixade till ett fint möl) istället. Börja med 3/4 dl och tillsätt tills du har en ”cookie dough-konsistens”, och var beredd på att söta lite mer (smaka av).

Gör såhär:

Rör ihop mandelsmör, kokosolja och vätska tills jämnt.
Tillsätt torra ingredienser (inte chokladen) och arbeta ihop till en lätthanterlig ”cookie dough”.
Platta ut till en fyrkant på en silikonmatta eller bara i botten av en plastburk/form.
Smält chokladen och bre över. Ställ in i frysen för att stelna och skär sedan i antingen bars eller mindre ”godis-storlek”.
Förvara i kyl eller frys.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Double PB & Chocolate Fudge (No Bake)

Publicerad 24 juli, 2015

Ännu en titel som helt enkelt inte låter lika skoj på svenska, som den gör på engelska. Och det hade varit så himla trist om ni missat de här fudge-bitarna på grund av ett icke-lockande namn. För allvarligt talat: choklad och jordnötssmör. Nej dubbelt upp jordnötssmör, till och med. Godbitar som slängs ihop på ett par minuter för att sedan kräva bara en kort liten halvtimme i frysen innan man kan börja mumsa. Under den halvtimmen rekommenderar jag att en sätter på sig sina mysigaste mjukisar, häller upp favvodrickan och förbereder i filmsoffan. För sedan är det fudge-ätande som gäller.

I bottenlagret blandade två sorters proteinpulver; kasein och vassle isolat. Jag valde att köra på isolat då min upplevelse är att det ger en lite mer ”sticky” konsistens än vad vanligt vassle ger, men ärligt talat tror jag att ”vanligt” vassle funkar lika bra till detta recept. (Kasein binder vätska på ett annorlunda sätt än vassle, så kombinationen av de två tycker jag ger en passande konsistensen för just fudge).

Däremot kan det bli svårt att skippa proteinpulver helt kanske, eftersom den totala mängden av isolat+kasein ihop motsvarar drygt hälften av torrvarorna i receptet. Om man ändå vill testa, är en höftad gissning från min sida att man kan utesluta proteinpulver och istället tillsätta följande (alltså utöver vad som står i orginalreceptet nedan): 1/2-1 msk kakao + 1/4 dl jordnötsmjöl + 1/2 msk kokosmjöl + 1/2 msk fiberhusk och framför allt – mer sötning! Eftersom proteinpulver är både smaksatt och sötat bör man vid uteslutande av det definitivt lägga till mer sött.

Det är överhuvudtaget något jag kan rekommendera även om man följer orginalreceptet – smaka av och öka eventuellt mängden sötning. Hur sött det blir beror till stor del på vilket proteinpulver man använder, då det kan skilja sig rätt ordentligt mellan olika märken vad gäller sötma, så smaka av och tillsätt eventuellt lite mer sötning.

Lager 1:

20g kokosmjöl (strax under 1/2 dl, löst packat i måttet, dvs tryck inte ner utan skaka måttet lätt)
15g jordnötsmjöl (1/2 dl)
25g vassle isolat med chokladsmak (jag använde detta i smaken ”chocolate brownie”)
20g kasein, choklad- eller vaniljsmak (jag använde detta i vaniljsmak)
1/2 msk fiberhusk
10g kakao (1,5 msk)
1/2-1 msk sirap, så som agave (mängd beror lite på vilket proteinpulver man använder, så smaka av!)
en nypa salt
inte riktigt 1 dl mjölk (börja med 1/2 och tillsätt lite i taget)
1 msk kakaonibs

Lager 2:

30g kokosolja utan smak (ca 2 matskedar)
1/3 dl jordnötssmör
1 msk sirap
en nypa salt

Gör såhär:

Blanda alla torra ingredienser till bottenlagret, se till att alla eventuella mjölklumpar försvinner. Tillsätt sirap och mjölk och arbeta ihop till en ”deg”.
Tryck ut degen i en plastbeklädd form av något slag (vanlig ”lunchlåde-variant” funkar kanon, den ska bara tåla att stå i frysen).
Gör andra lagret genom att smälta ihop kokosolja, jordnötssmör och sirap. Salta lätt och häll sedan över bottenlagret.
Ställ in i frysen sisådär en halvtimme, skär bitar, och de bitar du sedan (av någon märklig orsak) inte äter omedelbums, kan du förvara antingen i kyl eller frys.

Fannys Favvo Inspiration och pepp kitchenstories Kost Recensioner Vardagsuppdatering

GLASSGOTT

Publicerad 20 juli, 2015

Att jag tycker att glass är bland det absolut bästa i hela världen, har jag berättat för er otaliga gånger. Nu i sommartider är det onekligen glassäsong, men för mig finns det ingen säsong då glass inte är en ~~obligatorisk~~ himla fin del av vardagen. Det finns alltid plats och tid och tillfälle för glassätande – alltid!

För någon vecka sedan samlade jag mina absoluta favoriter av mina egna glassrecept i det här inlägget, men faktiskt – jag köper en hel del glass i butik också. Precis som med choklad, så har jag någon fix idé av att allt och alla varianter måste smakas. Någon måste ju offra sig för att grundligt utforska utbudet, eller hur? Precis. Jag har tagit på mig den.

I helgen provade jag de två nya smakerna från Lohilo. Ärligt talat har jag tidigare bara provat Lohilo-glass på mässor och event, och varför jag inte köpt hem dem kan jag inte svara på för jag har alltid gillat dem. Det har finslipats på både innehåll och proportioner för att optimera konsistens och smak mellan de olika batcherna, och den här, den tredje batchen, är verkligen topp. Nu är ju jag lite glassnörd och förmodligen vad som klassas som kräsen, så med handen på hjärtat trodde jag kanske inte riktigt att jag skulle tokdigga de här två så mycket som jag gjorde.

Tre byttor glass, två personer, en lördagkväll – och jag kunde inte spenderat kvällen bättre!

De nya smakerna kommer ut i butik NU denna vecka, och jag vet i alla fall en som kommer springa direkt till frysdisken på den lokala ICA’n senare idag..

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Väldigt chokladiga (och därmed väldigt goda) småkakor

Publicerad 19 juli, 2015

Sammanfattningen av de här söta småkakorna lyder ungefär såhär: Prepare to be blown away av små, fullständigt ljuvliga, chokladbomber.

För de smakar mycket choklad. Inte übersöta, och verkligen inte ”småkake-torra”, utan någon slags blandning mellan tryffel och kaka, skulle man kunna säga. Jag menar, hur gott låter inte det?!

Ännu en gång var det hos Mike det började, då jag låångt bak i arkivet hos honom hittade ett frestande recept. Några grejer, som cornstarch och cream of tartar, hade jag inte hemma och jag ändrade om lite i proportionerna för att anpassa efter vad vad som fanns mitt köksskåp när baksuget slog till tidigt i förmiddags. De söta små chokladbomberna blev, inte helt oväntat, kanongoda!

Ingredienser: (16 kakor)

2 små äggvitor (0,5dl // 48g)
en nypa salt
7-8 droppar citronsaft
55g florsötning, ca 1,5 dl (jag använder denna) eller helt vanligt florsocker
0,5 dl + 1 msk kakao
1/2 msk kokosmjöl
25g vassle protein med chokladsmak (1 skopa)
50 choklad
2 msk kakao nibs

+ 1-2 extra matskedar florsötning/florsocker att rulla i

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa upp äggvitorna till ett lätt skum. Tillsätt en nypa salt och droppa i citronsaft och vispa igen tills det blir ”toppigt”.
Pö om pö, tillsätt florsötning och vispa till en marshmallow-liknande smet.
I en annan skål, rör ihop kakao, kokosmjöl och vassle. Tillsätt blandningen i äggvispet och ”vänd ihop” med en slickepott.
Smält chokladen försiktigt, låt svalna något och rör sedan ner den+kakao nibs i smeten. Det blir ganska direkt en rätt ”fast” konsistens på det hela så rör inte runt i all evighet utan bara se till att den smälta chokladen blandas in bra.
Rulla till bollar och täck dem i florsötning/florsocker som du har i en liten skål. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen tills de börjar spricka lite på ytan, ca 10 minuter. Håll koll, de ska inte gräddas allt för länge!
Låt kakorna svalna helt på galler och sen, ja sen äter du. Sen mmm:ar du dig genom alla 16 kakor och tänker att åh, choklad är verkligen världens bästa grej! För det är det ju.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Bananmuffins med crunchy kola

Publicerad 17 juli, 2015

God morgon vänner! Jag hoppas allt är bra med er, själv trodde jag att jag var på bättringsvägen när jag i början av veckan kände mig riktigt pigg och kry… Meeen icke, jag är riktigt dålig igen och jag vaknade imorse av att jag hostade hysteriskt. Åh, jag hatar att vara sjuk!

När ork att vara kreativ och effektiv inte finns är jag glad att ha lite recept redo att publicera. Under mina ca 1,5 piggare dagar tidigare i veckan hann jag göra de här muffinsen, till exempel. Himla jättegoda om jag får säga det själv, och jag är inte ens ett värst stort banan-fan.

Jag kan inte ens minnas när jag senast åt en banan, sådär rakt upp och ner. Det har aldrig varit favoritfrukten. Men banansmakande ting går bra; bananglass (med chokladsås..) eller banankola (doppad i choklad..) eller banan i en smoothie (med choklad..)

Jaaa okej med choklad blir allt rätt himla väldigt bra, helt enkelt. Men banankola är också en banansmakande grej som inte bara ”går bra” utan som jag verkligen gillar. Min to-go-to smoothie att slänga ihop efter träning smakar just banankola, och den är grym!

Banankole-smaken går att kombinera i mer än bara smoothie, till exempel kan man göra de här härliga bananmuffinsen med krispig kola på toppen. Och i mitten, som en fullkomligt dunderhärlig surprise, ännu mer kripsigt kola crunch. Med en nypa salt, såklart. För ni vet: sött+salt=heaven. Framför allt när det kommer till kolasmaker.

Vill man inte göra muffins kan man absolut göra en större kaka istället! Dubbla receptet och använd antingen en avlång brödform eller en normalstor springform (≈24 cm i diameter). Förläng gräddtiden något, till ca 20 minuter kanske.

Muffins: (4 st)

1 liten banan (65g)
2 st färska dadlar, urkärnade
3/4 dl mjölk
1/2 dl kokossocker / sukrin gold
40g havregryn malda till mjöl (mätt i mjöl-form ca 1dl)
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk kanel
1/3 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Kolatopping:

1/2 dl (25g) torkade mullbär + 1/2 dl vatten
3 st färska dadlar, urkärnade
en nypa salt

Gör såhär:

Lägg mullbären i en liten skål och täck med vattnet, ställ åt sidan.
Gör muffinssmeten – bara mixa ihop allt. Du kan använda en stor mixer eller blender eller stavmixer, allt funkar.
Fördela smeten i 4 muffins formar och sätt ugnen på 190 grader. Medan ugnen blir varm, gör kolatoppingen;
Mixa ihop dadlar, mullbär och ungefär hälften av blötläggningsvattnet. Mixa till en tjock kolakräm, tillsätt lite mer av vattnet om det behövs, och låt det gärna vara lite ”crunch” kvar från mullbären. Tillsätt en nypa salt.
Med hjälp av en liten sked, gör en grop i var forms muffinssmet och klicka i en rejäl sked av kolakrämen. Upprepa på alla fyra muffins. Se till att ha lite kolakräm kvar, som du slutligen försiktigt ”brer” över hela muffinsen.
Grädda i ca 14 minuter och låt sedan svalna. Förvara i kyl.

Older Posts

Newer Posts

sött

Instagram