Browsing Tag

sukrin

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept

Chokladmousse med jordnötskakssmul, krispiga chokladflarn och salt kolasås (sockerfri & proteinrik)

Publicerad 12 april, 2016

Hur jag fick min söndag att gå, undrar du? Jo men jag gjorde en kalasfin dessert, för absolut no particular reason. En dessert som många kanske skulle säga är mer motiverad att göra en dag då man har middagsgäster och firar något festligt, eller så. Men nej, inte i detta hem och inte Fanny, hon ställer sig och gör jordnötskakor lördagkväll, för att nästa morgon ställa sig och göra egen kolasås, chokladflarn med jordnötter och flingsalt, samt en len creamcheese-chokladmousse. Allt för att några timmar senare vara klar med projekt : lyxdessert

Men alltså… I regret nothing. Fler söndagar borde ägnas åt kalasfina desserter, tycker jag.

pbchocdess4pbchocdess2

Jag använde Nutri Nick’s steviasötade mjölkchoklad till de härliga chokladflarnen med jordnötskrisp, och vill passa på att tipsa om att Svensk Hälsokost har en kampanj just nu med 15% rabatt på hela nutrinick’s sortiment. Så förutom olika sorters choklad kan man köpa steviadroppar och bönpasta för en fin peng, till och med den 22a april. Här hittar du allt från Nutri Nick på Svensk Hälsokost.

pbchocdess3

Jordnötskakssmul:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
  3. Platta ut degen på ett bakplåtspapper så tunt du kan (min blev ca 3-4 mm)
  4. Jag gjorde ett rutmönster med pizzaskärare innan gräddning, det är inte nödvändigt men underlättar om du vill ha ”fina” kaksmulor..
  5. Gädda i 7-8 minuter tills ytan har fått färg och är krispig, ta ut och skär direkt en gång till med pizzaskäraren. Låt svalna helt (sprid ut de små kakbitarna så svalnar de snabbare)

Creamcheese-chokladmousse:

  • 50g cream cheese
  • 100g kvarg
  • 1/2 dl kaseinprotein med chokladsmak (jag använde tyngre kladdkaka)
  • 1 msk kakao
  • 1 msk sukrin melis (eller florsocker)

Gör såhär:

  1. Rör ihop cream cheese och kvarg i en bunke.
  2. Tillsätt kasein, kakao och sukrin melis och vispa ihop med elvisp tills slätt och luftigt.

Chokladflarn:

  • 20g jordnötter
  • 30g mjölkchoklad (jag använde steviasötad*)
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Finhacka jordnötterna, smält chokladen, rör ihop.
  2. Bre ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan. Strö över flingsalt.
  3. Låt stelna i kylen tills det är dags för servering, bryt då itu till flarn

Kolasåsen är samma favorit som alltid och du hittar receptet här: min sockerfria kolasås på två ingredienser

pbchocdess1

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept VEGAN

No bake proteinbars (vegan & glutenfria)

Publicerad 1 april, 2016

Snabba att göra, snabba att äta. Om en vill, görs de enkelt både vegan och glutenfria. Jag använde min nya favvo i nötsmörs-djungeln, nämligen det smaksatta jordnötssmöret luxe. Alla smaker är glutenfria, och alla utom Silky White Chocolate (som innehåller mjölkpulver) är även vegan. Jag valde att använda vaniljkasein i mina bars, men det går finfint att byta ut mot valfritt veganprotein (förslagsvis ris- eller ärtprotein, då det ”agerar” likt kasein såhär i bakverk) – tänk bara på att smaka av, eventuellt krävs lite mer sötning.

nobakeproteinbar3

Du behöver: (för 4 bars)

  • 1 dl/50g fettreducerat kokosmjöl
  • 1/2 dl/28g fettreducerat mandelmjöl
  • 1/2 dl proteinpulver med vaniljsmak (kasein-, ärt-, ris- eller valfri vegan proteinblandning. Jjag använde det här)
  • 1/2 dl jordnötssmör luxe i smaken toffee fudge crunch
  • 1/2 dl + 2 tsk sirap (agave för vegan, jag använde fibersirap gold)
  • en nypa salt
  • 1 msk mjölk (jag använde vanlig komjölk, men givetvis funkar valfri vegansk mjölk)
  • valfria ”add-ins”, exempelvis hackade nötter, choklad, torkad frukt, etc.. (jag hade i 1 msk kakaonibs)

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser (utom eventuella ”add-ins”)  i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och arbeta ihop med händerna. Först ser det väldigt torrt och smuligt ut, men fortsätt knåda fortsätt knåda…
  3. När det är någorlunda jämnt, men fortfarande rätt smuligt, kan du tillsätta lite mjölk. Så lite som möjligt! Jag började med en halv matsked, och hade sedan i en halv till, men det räckte.
  4. Forma degen till en rektangel; jag gjorde det på en silikonmatta och kunde då liksom ”trycka ihop” det hela smidigt från sidorna med hjälp av mattan.
  5. Låt ”stå till sig” i kylen sisådär en halvtimme-en timme innan du skär upp dina bars.

nobakeproteinbar2

PS: glöm inte att du alltid får 15% rabatt hos The Protein Works när du anger koden FANNY15 i kassan. (Och som ny medlem kan du i rutan ”rekommenderad av en vän?” ange koden FR965802 för att få välja till en bonusprodukt till din första order)

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Brownies med kokos/kolakräm & mjölkchoklad (sockerfri och low carb)

Publicerad 30 mars, 2016

Ibland resulterar spontana ”jag måste göra något av den här resten-bak” i att jag plötsligt har ett nytt favoritrecept. Det var precis vad som hände när jag efter ett annat bak hade några futtiga skedar kolasås över och bestämde mig för att improvisera ihop något nytt chokladigt gotte: jag gjorde brownies.

Brownies med kokos/kolakräm och mjölkchoklad, närmare bestämt. Helt klart ett av mina bästa spontana hittepå. Helt klart.

browniekokos2browniekokos1

Brownie: (en liten form ca 15×15 cm)

Plus: 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader, tvätta och skrubba potatisen. Nagga den med en gaffel runt om och lägg i en ugnsform eller slå in i folie. Ugnsbaka potatisen tills den är helt mjuk.
  2. Förbered under tiden resten; rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör ihop kokos och kolasås i en liten skål/litet glas,hacka chokladen. Ställ allt åt sidan.
  3. När du tagit potatisen ur ugnen sänker du värmen till 175 grader och smörjer (eller lägger ett bakplåtspapper i botten av-) en liten ugnsform.
  4. Gröp ur sötpotatisen (jag vägde alltså här, och själva ”urgröpet” ska väga 60g) och mixa ihop det med kokosoljan (som smälter fint eftersom sötpotatisen fortfarande är varm)
  5. Tillsätt ägg, äggvita och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt slät och fin browniesmet.
  6. Häll 2/3 av smeten i den förberedda ugnsformen. Klicka i kokos/kolasåsen och strö över hälften av den hackade chokladen. Häll på resten av browniesmeten och toppa med det sista chokladhacket.
  7. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna, slå sedan in i folie och lägg in i kylen över natten.

Som vanligt, blir denna brownie bara godare efter ett-två dygn i kylen.

browniekokos3

Efterrätt och gotte kitchenstories Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Småkakor (+nya koder till TPW)

Publicerad 25 mars, 2016

Förra veckan berättade jag om min nya samarbetspartner The Protein Works, och vi valde att fira vad vi är övertygade om blir en kalasfin framtid ihop med en härlig rabatt (och ett recept på blondies med vit choklad och jordnötssmör). Ni var många som ville testa lite nytt och det tycker jag såklart är superkul, hoppas ni gillar det ni beställde! Lämna gärna en kommentar här hos mig om du hittar någon ny favorit bland deras produkter, jag har ju själv börjat arbeta mig igenom sortimentet men alla tips på vad jag eventuellt bör prioritera uppskattas såklart! 😉

Hann du inte lägga en order förra veckan, och är lite ledsen att du gick miste om den fina rabatten? No worries, för längst ner i det här inlägget hittar du min stående kod som alltid ger dig 15% rabatt och dessutom en extra kod som ger dig en bonusprodukt vid din första beställning.

Men först – först ska vi snacka småkakor. Eller snacka och snacka. Grejen med kakor är ju att det i regel inte tar lång tid innan ord mest känns… överflödiga. Meningslösa. Tomma. Onödiga. För kakor, goda kakor, står fint och stabilt utan ord före, efter eller runtomkring. Because they do not need any. Det här är typiskt sådana kakor och det här jag håller på med nu är typiskt överflödiga ord.

peanutcookiechoc2

Såhär ska småkakor vara enligt mig: krispiga på utsidan – härligt kakdegsmjuka i mitten.

Såhär var* dessa småkakor: krispiga på utsidan – härligt kakdegsmjuka i mitten.

* yes, preteritum. Because: long gone by now. Och nej, jag har fortfarande ingen rimlig motivering till den här svengelskan jag envisas med att dra till med när jag blir lite extra uppspelt (som man ju så lätt blir, av goda kakor, ni vet?)

peanutcookiechoc1

Som jag nämnt håller jag just nu på och testar mig igenom TPW’s sortiment, och därför använde jag i det här receptet både deras jordnötssmör luxe, i smaken ”choc bourbon biscuit”, och deras vassleprotein i smaken ”choc jordnötskex”. Jag kan inte tänka mig annat än att man kan använda vilket nötsmör och vassle som helst (eller byta ut vasslet helt, om så önskas). Men eftersom luxe-nötsmören är smaksatta och lite sötare än naturella nötsmör, och proportionerna blir lite annorlunda om man byter ut en ingrediens, har jag skrivit några saker jag skulle tänka på vid eventuella ”byten” – se under *notiser* nedan.

Du behöver: (20 st små kakor)

  • 2 dl/200g jordnötsmör luxe i smaken ”choc bourbon biscuit” *
  • 1 ägg
  • 2 msk fibersirap gold (agave eller honung borde funka också) *
  • 2 msk vassleprotein* (jag använde det här i smaken ”choc jordnötskex”)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt

+ eventuella ”add-ins” efter smak (exempelvis hackade nötter, choklad eller torkad frukt)

*Notiser*

  • använder du ett ”naturellt” nötsmör – öka mängden sirap. Jag skulle börja med 3 msk och smaka av, gissningsvis blir ca 4-5 msk lagom.
  • om du inte har, eller bara inte vill använda, vassleprotein kan du använda valfritt mjöl i stället. Börja med 1 msk och tillsätt mer om det behövs.
  • om du ökar mängden sirap lär du behöva öka mängden vassle/mjöl också. Ta lite i taget, det är inte rocket science utan justera mängden torra/blöta ingredienser tills degen är lätthanterlig och smakar bra, helt enkelt!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Kläck ägget ner i en bunke. Vispa upp snabbt, bara så att gulan och vitan blandas.
  3. Tillsätt nötsmör, sirap, bakpulver och salt och vispa ihop på låg hastighet. Strö över vassle (eller mjöl) mot slutet.
  4. När det blivit ett ”kladdigt smul” som liksom fastnar på vispen fortsätter du med händerna (tillsätt här eventuella ”add-ins”) och formar degen till en stor boll (det är en väldigt lättarbetad deg). 
  5. Rulla till 20 bollar, som du sprider ut på den förberedda plåten. Platta till lätt och grädda i ca 10 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna 10 minuter på plåten innan du flyttar över dem till ett galler där de får svalna helt.

peanutcookiechoc3

Slutligen: det där med rabattkoder

Som sagt, du får alltid 15% rabatt när du anger koden FANNY15 i kassan. Men redan när du registrerar dig (det gör man här) kommer du se att sista frågan är ”rekommenderad av en vän?” med ett tomt fält att fylla i (se bild nedan).

tpwvisa2

Om du anger en kod och sedan lägger till produkter för 150:- eller mer i varukorgen, kommer du få frågan om du vill lägga till en bonusprodukt (valfri smak 250g vassleprotein eller 5 st i-shakes portionsförpackningar) utan extra kostnad (se bild nedan) 

tpwvisa1

Min kod, redo för dig att använda vid din första beställning och som ger dig nämnda bonusprodukt, är FR965802

När du sedan själv är registrerad medlem får du en egen kod att, om du vill, ge vidare till dina vänner om du känner för att rekommendera dem TPW. Du kan läsa mer om hur det där med TPW-poäng funkar här på the protein works hemsida.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Chockladcookies med sötsalt cashewfyllning

Publicerad 8 mars, 2016

Igår var mitt kök k-a-o-s. Kaos som i möbler staplade till torn, tallrikar och annat porslin spridda som farliga fällor på golvet – och mitt i allt ett gäng småkakor, en moussetårta, några cheesecakebollar, en laddning raw cookie dough glass-bars… Såklart!

För som jag nämnde häromdagen fick jag nu med inte ens en veckas marginal, börja om med allt till min föreläsning på BBC, och igår förmiddag passade jag på att fota lite exempelbilder att visa på lördag. Ett av motiven var dessa krispiga chokladkakor med sötsalt cashewfyllning:

chokladkakorsaltcashewkola

Du behöver: (6 kakor)

Sötsalt cashewfyllning:

*Du behöver ca 2/3 till kakorna. Resten kommer du ändå vilja äta upp direkt så ja – gör hela laddningen.

  • 50g cashewnötter
  • 25g mullbär
  • 1/3 tsk salt
  • 1 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper eller en silikonmatta på en plåt.
  2. Mixa ihop cashewnötter och mullbär snabbt, så att det blir ett ”crunchy mjöl”. Häll över i en skål, tillsätt salt och mjölk och rör ihop. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja och mjölk) i en skål.
  4. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Dela upp degen och rulla till 6 lite större bollar och 6 lite mindre bollar. Platta till de 6 större bollarna och lägg på en rejäl sked av cashewfyllningen (jag förberedde små ”bollar” även av fyllningen, ca 1/2-1 msk, som jag sedan bara fördelade) på var tillplattad boll.
  6. Platta till de 6 mindre bollarna och lägg ovanpå fyllningen som ett ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten och lägg på den förberedda plåten (med ”locket” nedåt)
  7. Grädda i 10-15 minuter (jag hade mina i ugnen i 13 min), ta ut och låt svalna på galler.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Mandelmuffins med kaffe och fikon (och en försvunnen mapp och sånt)

Publicerad 6 mars, 2016

Imorse när jag skulle ta upp och fortsätta med förberedelserna inför min föreläsning på lördag, kunde jag inte hitta den mapp vari jag samlat allt material. I säkert en timme gick jag igenom varenda hörn och vrå av min dators arkiv, varenda jäkla fil och kategori och mapp gick jag igenom – men icke. Den finns där, någonstans måste den vara, jag har ju herrejösses öppnat och sparat och fixat med den i flera veckors tid!? Men idag, idag hittade jag den inte. Så jag fick börja om, vilket väl inte är hela världen men det känns sjävklart måttligt festligt och framför allt så blir kommande vecka nu ännu mer smockad. Men men, det blir nog bra, och åh vad jag ser fram emot lördag och årets BBC! Tusen tack alla ni som tagit er tid att svara på min frågeenkät gällande bloggfotografi, jag uppskattar det verkligen! (det går självklart fortfarande jättebra, för den som vill, att svara på de sju frågorna jag sammanställt i en enkät HÄR)

I alla fall. När jag väl ”accepterat” det faktum att jag skulle få börja från noll igen med föreläsnings-förberedelserna, jobbade jag på i några timmar för att sedan ta en paus och traska ner till gymmet. Jag vet nämligen att jag fokuserar betydligt bättre och jobbar som bäst och effektivast när jag fått trötta ut kroppen lite innan. Så knappa åtta ton lyfta, fördelat på tjugoett set marklyft, ett gäng chins och några minuter uppochned stående på huvudet, och sedan kunde jag återgå till arbetet nyladdad med nytt fokus och ork!

Lite ”rastning” i form träning och något gott att mumsa, är allt som krävs för mig. Vad är då kvällens godsak, undrar du? Jo men det är kalasgoda mandelmuffins med en hint av kaffe och fyllda med fikon. Väldigt smarriga, om jag får säga det själv (det gör jag i alla fall – de är vääldigt smarriga!)

mandelkaffefikon2

Du behöver: (7 st muffins)

  • 2 dl mandelmjöl*
  • 2 msk kokosmjöl*
  • 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 helt ägg
  • 2 msk cashewsmör
  • 1 msk honung
  • 2 msk starkt kaffe
  • 3/4 dl mandelmjölk
  • 2 st (stora) mjuka torkade fikon

* i det här receptet rekommenderar jag inte fettreducerat mandel- och kokosmjöl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 7 muffinsformar på en plåt. Hacka fikonet i bitar och ställ åt sidan.
  2. Rör ihop mandelmjöl, kokosmjöl, sukrin gold/kokossocker, vaniljpulver och salt en en bunke. Se till att inga klumpar från mjölerna finns kvar.
  3. Rör ihop kaffe, hälften av mjölken, cashewsmör och honung i en liten skål, så att cashewsmöret löses upp.
  4. Rör ner kaffeblandningen i den torrablandningen och tillsätt samtidigt resten av mjölken och ägget. Rör tills jämnt.
  5. Rör slutligen ner de hackade fikonen och fördela sedan smeten mellan muffinsformarna.
  6. Grädda i cirka 20 minuter

mandelkaffefikon1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Spicy jordnötsdipp (att exempelvis dippa färska vårrullar i)

Publicerad 2 mars, 2016

Färska vårrullar är ett typiskt bra sätt att äta upp diverse överblivna grönsaker en kanske har liggande i kylen. Ja och så är det ju både snabbt och himla gott också! Häromdagen gjorde jag en liten laddning till lunch, och vårrullarna i sig var väl inget märkvärdigt kanske, men dippen. Den-här-dippen (!!!!)

fvplusdipp2

Om du inte gjort färska vårrullar tidigare och är lite sugen på att testa är det här vad du behöver veta:

De kan fyllas med precis vad som helst. No rules. Be crazy.

Rispapper hittar du på närmsta livsmedelsbutik, och det står visserligen på förpackningen hur en gör, men enkelt förklarat går det till såhär:

  • Rispapper doppas, ett i taget, i ljummet vatten. Det ska bara bli mjukt för att kunna rullas, och tar några sekunder.
  • Pappret läggs på en skärbräda, och på det läggs sedan fyllningen.
  • Sidorna viks in, från höger och vänster, över fyllningen. Sedan rullas en rulle, nedifrån och upp.

Jag fyllde mina vårrullar med risnudlar, hackad färsk koriander, avokado, gurk- och morotsstavar, samt sharonfrukt.

fvplusdipp3

Dipp:

  • 1/2-1 dl jordnötsmjöl – eller jordnötssmör
  • 1 msk tamari
  • saften från 1/2 lime
  • 2,5 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1/4-1/2 tsk sriracha*
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 msk varmt vatten (använder du jordnötssmör behöver du nog mer)

* har du inte sriracha kan du givetvis använda någon annan chilisås, eller bara finhacka färsk chili

Hur göra? No rocket science – bara rör ihop. Tillsätt vatten tills du är nöjd med konsistensen (och tycker du det blir för löst, tillsätt bara mer jordnötsmjöl/jorsnötssmör) 

Hur många personer räcker dippen till? Ja, det beror givetvis på… jag tycker den är så fasligt god så jag hade inga problem att äta upp den (”dippa upp” den..?) själv, men kanske att de flesta skulle hävda att det räcker till två. När den ena av dessa två inte är jag, då.

fvplusdipp1

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Banankaka med jordnötssmör och choklad

Publicerad 1 mars, 2016

Veckans erbjudande i matbutikerna är utan tvekan med på topp tre-listan över saker jag lägger pengar på trots att jag egentligen (verkligen) inte behöver dem. 

Jag har kommit på mig själv med att köpa de märkligaste grejer pga extrapris. Jag har också kommit på mig själv med att för både mig själv och andra motivera dessa inköp med argument som ”det räcker länge”. Okej – är det en köper gott, så spelar det ingen roll om det enligt angivna mått är en årsförbrukning. Whatever I keep in my pantry, I WILL eat.

Men värst är att jag, på riktigt, resonerar i stil med ”jag tjänar ju pengar på att köpa det här nu”. Nej Fanny. Det gör du inte.

BJC1

Förra veckan var det extrapris på eko-bananer. Just bananer, tycker jag faktiskt att en gott kan köpa mycket av för att ”bunkra upp”. För själv är jag ingen riktig banan-rakt-upp-och-ned-ätare, utan jag intar banan på ett av två sätt; antingen fryser jag in dem i slantar för att senare göra glass på, eller så bakar jag med dem.

Den här gången köpte jag dock bara precis så många bananer jag behövde för några planerade kreationer i köket, och en av dem ska ni få ta del av här idag! Nämligen en mjuk och saftig banankaka med jordnötssmör och hackad choklad.

Givetvis motiverade jag köpet av 16 (!) chokladkakor under förra veckan med just att jag skulle baka en banankaka…för det vet väl alla inte går utan choklad? Och i fall att de femton första försöken skulle gå åt helvete så behövde jag givetvis en sextonde chokladkaka… För säkerhets skull, liksom.

BJC3
Du behöver:

  • 200g banan
  • 200g kikärtor (kokta, väl sköljda och avrunna)
  • 1 stort ägg
  • 2 msk (40g) jordnötssmör
  • 1,5 dl (45g) havregryn
  • 1 dl (40g) jordnötsmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 1-2 dl* sukrin gold eller kokossocker
  • hackad choklad i valfri mängd, jag hade i kanske 40-50g?

* Mängden sötning som behövs beror på hur mogna/söta bananerna du använder är, så börja med 1 dl och smaka av. Jag använde ca 1,5 dl sukrin gold.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form (jag använde en silikonform med de ”vanliga” måtten 26x7cm som jag köpte på Clas Ohlson, såhär ser den ut)
  2. Skölj kikärtorna ordentligt och låt rinna av. Flytta dem till en mixer/blender.
  3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och mixa till en helt jämn smet. Smaka av med sötning.
  4. Rör ner chokladen, och häll sedan smeten i formen.
  5. Grädda i ca 20-25 minuter (använd teststicka, jag tog ut min efter 22-23 minuter ungefär)

BJC2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Chokladtäckt kladdkake-kräm på seg mandel- & kolabotten = drömgoda chokladbiskvier

Publicerad 26 februari, 2016

Om man söker på ”biskvier” i sökrutan här på bloggen så hittar man ett (1) recept. Ett ynka recept. Det går ju inte för sig, tänkte jag, helt plötsligt en dag. Sagt och gjort – jag gjorde biskvier!

Innan ni får receptet vill jag bara klämma in här att jag gjorde en laddning på 14 stycken biskvier. Det var helt klart ett utav mina bättre beslut so far i år. För det visade sig att de var inte bara goda att äta samma dag som de gjordes, utan efter något dygn i kylen blir hela alltet ännu snäppet vassare; botten blir härligt seg i mitten (men har fortfarande en krispig yta!) och chokladkrämen har som gått från urgod till löjligt jäkla urgod.

Poäng: känner du för att testa tålamodet och plåga dig lite såhär under helgen? I så fall är mitt hetaste tips att göra typ en fjärdedel av det här receptet. Annars rekommenderar jag dig att göra hela. Alternativt dubbla det.

biskvier2

CHOKLADBISKVIER

(receptet ger 14 st biskvier)

Botten:

Krämfyllning:

  • 150g vita bönör – givetvis kokta och väl sköjda
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 dl sukrin melis (52g) – eller florsocker
  • 1/2 dl (15g) chokladsmakande kasein (jag använde tyngre’s kladdkaka)
  • 1/2 dl kakao (20g)
  • en nypa salt

+ cirka 100g choklad att doppa biskvierna i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper (eller en silikonmatta) på en plåt.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt sedan fibersirap, mjölk och avsvalnad kokosolja. Arbeta ihop till en deg.
  4. Form till 14 bollar som du fördelar på den bakplåtspappersklädda plåten. Tryck till lätt, bara så de blir lite plattare.
  5. Grädda i ca 12 minuter, tills de fått en fin färg. Ta ut och gör krämen:
  6. Rör ihop alla torra ingredienser och ställ åt sidan.
  7. Mixa ihop bönor och mjölk, tills helt jämnt (det ska se ut- och kännas som rumsvarmt smör, helt enkelt) 
  8. Vispa sedan ihop bön-smeten med den torra blandningen till en slät kräm.
  9. Bre krämen över biskvibottnarna och ställ in i kylen (eller frysen, om du har väldigt bråttom och/eller ont om tålamod) i någon timme.
  10. Smält chokladen, doppa biskvierna, låt stelna, enjoy!

biskvier3

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Pulled Chicken (snabbvariant) i glutenfria low carb bröd

Publicerad 9 februari, 2016

Om du undrar vad jag åt till middag i söndags, är svaret det du ser på bild ovan. Om du då vidare undrar vad det är du ser på bild ovan, är svaret snabb ”pulled chicken” i små söta (och lika snabbgjorda) lowcarb-hamburgerbröd.

Idén till den snabba copy cat-varianten av pulled chicken är inte min, utan jag hittade den hos Sanna (HÄR) för en himla massa månader sedan (ok det var faktiskt snart ett år sedan…) och nu äntligen fick jag tummen ur och testade själv.

Hamburgerbröden gjorde jag med en färdig brödmix från Sukrin (den här) som jag helt enkelt formade till små ”bullar” istället för en enda stor limpa. En förpackning ger 4 normalstora hamburgerbröd, och det är löjligt enkelt att göra; brödmix+vatten, fem minuters vila, ut på en plåt och eventuellt lite sesamfrön på toppen. Grädda i 20-25 minuter, tills de ser klara ut, och tadaaa!

hamburgerbrod2

Här nedan kommer min version av pulled chicken, som ger ungefär 2 portioner. Jag gjorde alltså inte en lika stor laddning som Sanna, och jag gjorde några små ändringar. Bland annat hade jag i en näve paprikasnacks, som är en nyhet från Kung Markatta (100% ekologiska paprikor som grovstrimlats och vakuumtorkats). Man kan givetvis utesluta dessa, och istället ha i lite rökt paprikapulver.

Chipotle BBQ-pulled chicken:

  • 1 stor kycklingfilé (250-300g)
  • 200g krossade tomater
  • en rejäl näve paprikasnacks, krossade eller lite rökt paprikapulver
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-1,5 msk sukrin gold (eller någon annan ”mörk” sötning, så som kokossocker eller honung)
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • vitpeppar och salt (efter smak)

Gör såhär:

  1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  2. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  3. Blanda ihop ingredienserna till BBQ-såsen och rör ihop med kycklingen.

pulledchickenburger2