Monthly Archives

december 2012

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost RAWDESSERTER Recept

fantastisk RAW cheesecake med pistage, vanilj och hallon

Publicerad 7 december, 2012

Det här med raw-food har fascinerat mig länge. Eller snarare, så fascineras jag av människorna som har kunskapen, engagemanget och fantasin att faktiskt äta raw till 100%.

Jag gör det då inte. Hade det varit enkelt, och jag redan haft all kunskap, så skulle jag dock kunna tänka mig att äta mer raw, om än kanske inte riktigt ”på heltid”. Jag tror det är rätt hyggligt för kroppen, att man känner sig ren.

Idag är det fredag och jag ville få till något gott och nytt till kvällens mys (framför julkalendern som missats 3 dagar i rad : julkalenders-maraton!). När jag därför gjorde den klassiska kolla-vad-som-finns-i-skåpen-rundan igår, hittade en påse pistagenötter, ett gäng överblivna cashewnötter, en kartong dadlar, massa hallon – och beslöt mig helt enkelt för att försöka mig på en raw cheesecake! Vilket jag gjorde himla rätt i, den blev fantastiskt god. Jag gillar alla typer av cheesecake’s, men denna var (med handen på hjärtat) den absolut godaste jag någonsin ätit. Att den dessutom är löjligt enkel att göra, inte kräver ugn (öh ja, raw var det ju) och listan på ingredienser är kort, stärker bara faktum : NI MÅSTE PROVA DENNA CHEESECAKE! Faktum är att jag inte gjorde en cheesecake, utan åtta stycken små söta fullständigt ljuvliga cheesecake-drömmar. Självklart kan man göra en stor istället (om du använder en vanlig stor form med löstagbara kanter, dubbla receptet) men dessa är perfekta portions-storlek och har man silikonformar ploppar de lätt ur formen och ner på tallriken! Enkelt och smidigt är min melodi, ni vet. Botten:
1,8 dl nötter (jag tog 1 dl pistage och en knapp dl mandlar)
0,6 dl dadlar (5-6 stycken)
1 liten nypa havssalt

Fyllning:
3 dl cashewnötter
0,9 dl citronjuice
0,9 dl agave el. honung
0,9 dl kokosolja
1/2 msk vanillpulver
(+en skvätt vatten om det behövs för att mixa)

Topping:
100g hallon
1 msk chiafrön

Gör såhär:
1. Släng nötter, salt och dadlar i en mixer. Blanda nötter och dadlar tills du har en någorlunda jämn ”gegga” (man får stoppa mixern då och då och peta ner från kanterna. Lite nöt-krisp vill man gärna ha kvar, så ”övermixa” inte)
2. Fördela nöt- och dadelblandningen i botten av 8 silikonformar (använder du en stor ”vanlig” kakform kan du med fördel strö lite kokosflingor i botten av formen, för att sedan lättare få loss cheesecake’n).
3. Släng alla ingredienser till cheesecake-fyllningen i mixern och blanda väl. Ha i vatten om det behövs (försök att ha i så lite vatten som möjligt.) Häll blandningen ovanpå bottnen i formarna (eller formen).
4. Placera i frysen för en timme eller så.
5. Mixa hallonen till en puré med en stavmixer. Häll i chiafröna och låt stå i 5-10 minuter. Häll sedan toppingen över kakorna (/kakan) som nu varit i frysen 1 timme. Ställ tillbaks i frysen och förvara dem där. Plocka fram en kvart före servering så de får mjukna lite, strö över hackade pistagenötter och NJUT.

Inspiration och pepp Tankar om ting Vardagsuppdatering

todays

Publicerad 6 december, 2012

Det är bra att ha mål. Det är bra att sträva mot och kämpa för något. Inget stärker oss som att uppnå uppsatta mål : vi känner oss starka, lyckliga och (med all rätt) stolta.

Men man får inte vara för hård mot sig själv. Som vanligt vill jag uppmuntra till att se framsteg, och inte lägga minsta lilla energi på huruvida de var stora eller små. Känner vi de yttepyttesmå framstegen så kommer även de stora komma, förmodligen tidigare än vi tror. Det handlar om att känna det man vill uppnå, det handlar om att se hur också de små stegen för oss närmare målet.

Så, det var dagens pepp-talk från mig, ha ha. Hoppas ni inte lessnar, men jag tycker verkligen det är viktigt att nöta detta. Om inte annat är det nyttigt för min egen skull. Alla mina dagar är inte glada och färgsprakande. En hel del är fortfarande en kamp, men vad gör mig ännu starkare om inte dessa dagar?!

Kost Tävling

TÄVLING – adventskalender, andra advent

Publicerad 5 december, 2012

Okej, dags för andra luckan i adventskalendern då! Denna gång kan ni vinna en burk Cocosa Pure, mitt absoluta favvo-fett. Utan smak och lukt passar det perfekt att ha i allt, också saker som man inte vill ska smaka kokos.

Jag gör gärna egen choklad med kokosfett, där jag bara smälter fettet över vattenbad, rör ner kakao (och kanske lite sötning, om jag är på det humöret), för att sedan hälla det i en bakplåtspappersklädd plastburk. När chokladen stelnat i frysen bryter man den lätt i bitar. Man kan smaksätta med lite vad som, min favorit är hackade pistagenötter och havssalt. Kanongott!

För att vara med och tävla ska du:

  • gilla bodystore.com på facebook
  • i kommentarsfältet här svara på följade fråga: förutom att ha i mat- och bak, vad kan man använda Cocosa Pure till?


(hint: svaret på frågan hittar du på bodystore.com)

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT Kost Recept

Lussebullar med mandelfyllning

Publicerad 5 december, 2012

Vill man pimpa sina lussebullar lite är mitt förslag att göra det med en söt mandelkräm med lite krisp. Den gör man enkelt med dadlar, mandelmjöl och hackade mandlar. Här startade min onsdag med julbak, alltså! Saffransdeg:
1 helt ägg
4 äggvitor
2 msk socker/sötning
1 dl kvarg
1.5 dl mandelmjöl
0.5 dl + 1,5 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1.5 tsk bakpulver
1 msk saffransarom
3 msk äppelmos (
60 g)

Mandelfyllning:
lika delar dadelpuré och mandelmjöl (jag tog 1+1 dl och fick då lite över) + 1/2 dl hackad mandel

1 uppvispad äggvita
hackad mandel att strö över

Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker/sötning, tillsätt sedan kvarg och äppelmos. Vispa lite till. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och häll sedan ner i smeten. Blanda väl och låt degen stå och ”vila” medan du gör fyllningen: rör bara ihop ingredienserna (dadelpuré gör du enkelt: mixa blötlagda dadlar -utan blötläggningsvattnet- klart!)

Degen är rätt lös, men går bra att hantera. Så dela den i 12 delar, och rulla ut till smala ”korvar”. Platta till och bre på (går enklast att liksom ”dutta” dit dn med fingrarna) lite fyllning. Rulla sedan till en vanlig bulle, eller skruva och ”knöggla ihop” till någon slags knut. Lägg bullarna i formar, pensla med äggvita och strö över hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i ungefär 15 minuter.Som sagt, antingen gör man vanliga bullar, eller lite ”skruvade” varianter (som på bilderna högst upp). Gott blir det, oavsett form!

Efterrätt och gotte Julmys Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Lussebullar

Publicerad 3 december, 2012

Varje gång jag bakar något som blir sådär extra gott och bra, utan vitt socker, vetemjöl eller onödiga tillsatser, känns det som om jag återigen knäckt koden. Jag blir ivrig, jag vill dela med mig – för jag vet att det finns många där ute som drar direkta samband mellan gott och ”går-inte-att-göra-nyttigt”. Jag vill till alla dem berätta och visa att joho-årå, se det går! det går att göra hälsosamma modifieringar som inte tar bort eller förstår smakupplevelesen.

Imorse klev jag raka vägen upp ur sängen och in i köket (det gör jag i och för sig varje dag: kaffe och frukost DIREKT annars dör jag, typ) för att sätta igång med ett lussebullsbak. Degen slänger man ju snabbt ihop, sedan ska det jäsa. Man får rulla ihop några bullar, som också går snabbt, sedan ska det jäsa igen. Slutligen ska de in om ugnen innan man så tålmodigt får sitta och stirra på dem medan de svalnar något på köksbänken innan man sätter tänderna i dem. Eller så gör man något vettigare med tiden, men jag satt och stirrade. För de var ju så fina!Jag ska erkänna att jag var rädd. Förr har jag aldrig ens försökt mig på att få till bullar likt dessa, för vem vill förstöra en lussebulle, liksom? De får inte bli annat än goda, de ska smaka mycket, vara gula och allra helst ätas småljumna i ett soffhörn. Så när jag satte igång med detta bak var jag faktiskt lite orolig, hur skulle det gå? För jag ville inte använda mig av vitt socker, vetemjöl eller allt för mycket fett. Jag beslöt mig för att ha i lika mycket mandelmjöl (för det vet vi ju sedan mandelkakan passar alldeles utomordentligt bra till saffran), kokosmjöl (gott, fiberrikt och tillåter oss att ha i mer vätska) och dinkelmjöl. Sedan använde jag 75 gram smör, kvarg för mjuka och nästan krämiga bullar, och givetvis – saffran.

Resultatet blev över förväntan. Fantastiskt goda lussebullar! Inte i närheten av torra, utan saftiga och smakrika. De ”sväller” inte fullt lika mycket som vetemjöl-varianten, men om det är priset man får betala för en hälso-bulle i dessa adventstider så kan i alla fall jag säga att det gör jag då med glädje! För de smakar ljuvligt, konsistensen är grym och innehållet guld (om någon undrar, så innehåller 1 av 20 bullar av detta recept endast 170 kcal).

Ingredienser:
(jag fick ut 20st fina lussebullar)
25 g jäst för söta degar (1/2 paket)
75 g smör
3,5 dl mjölk
0,75 dl socker eller motsvarande sötning
200 g kvarg
ett paket saffran (0,5 g)
en nypa salt
ca. 3 dl mandelmjöl
ca. 3 dl kokosmjöl
ca. 3 dl siktat dinkelmjöl
russin
1 ägg till pensling

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och saffran. Rör om och värm upp till fingervarmt (37°C)
Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt socker och salt, och slutligen också kesella och mjöl. Man får plussa/minussa lite med mjölet, degen ska vara ganska kladdig men ändå fast. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1-1,5 timma.
Forma lussebullar, tryck om du önskar ner några russin, och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i ytterligare 30-40 minuter. Under tiden, värm upp ugnen till 225-250°C (min går bara upp till 220 grader, vilket gick jättebra)
Pensla lussebullarna med uppvispat ägg och grädda sedan mitt i ugnen i 5-10 minuter (ta helt enkelt ut när de fått fin yta).

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Juliga muffins med pepparkaks-mitt

Publicerad 2 december, 2012

Många efterlyser recept utan proteinpulver, och det kan jag förstå, för jag har själv ganska nyligen gjort plats för protte-pulver i olika smaker i skafferiet. Om ni bläddrar bakåt hittar ni många recept utan, och som många av er skrivit i kommentarsfältet om min bok, så kommer givetvis fokus där vara på recept utan proteinpulver (men ett kapitel kommer innehålla protte-berikade godsaker).

Grejen är att sedan jag insåg hur mycket man kan använda proteinpulver till, och inte enbart dricka det som en shake, så har jag varit fast. Det är också en stor (och dum?!) myt att enbart folk som tränar likt elitidrottare skulle ha nytta av en skopa protein här och där i sin kost. Jag får i mig en skopa om dagen ungefär, en halv gör jag fluff av för att toppa morgon-gröten med, och innan sänggående gillar jag att (återigen) göra fluff som jag äter antingen som det är med exempelvis gojibär eller något gott jag bakat 🙂

MEN, som sagt, man kan givetvis baka massa gott även utan PP! Som dessa juliga muffins. Konsistensen är lätt och fluffig, och hela köket luktar ljuvligt när de gräddas i ugnen (kan vara det bästa med att baka – lukten!). Om man vill, kan man med fördel trycka ner en godisbit i mitten. Jag hade ett par SWEBAR pepparkaka i skafferiet så en sådan hackade jag i stora bitar för att trycka ner en bit utav i mitten av varje muffins. Blir säkerligen kalasgott med en dumle eller annan choklad/kola/godisbit i!

Blöta:
2 ägg
3 msk äggvita
4 msk mjölk
4 msk kokosolja, smält
4 msk äppelmos

Torra:
4 msk kokosmjöl
2/3 tsk bakpulver
2 msk socker/sötning som mäter lika
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk pepparkakskrydda
en nypa salt

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Mixa ägg och äggvitor i ca 30 sek. Tillsätt äppelmos, mjölk och kokosolja. Mixa en snabbis igen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda en sista sväng. Smeten ska vara lite tjockare än pannkakssmet. Häll i förberedda muffinsformar och tyck, om du önskar, ner en bit proteinbar/en dumle i mitten. Grädda i 15-25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren (jag tog ut mina efter 18 minuter, det är lite olika från ugn till ugn).Jag använde förresten silikon-formar för första gången, och de är ju fantastiska! Inget fastnar, man kan diska dem i maskin och de är dessutom supersöta 😀 så framöver förväntas dessa skymta lite här och var i bloggen. Men nu… en sista bild på de goda jul-muffinsen!

Julmys Kost Recept Tävling Vardagsuppdatering

Första advent och GRATTIS till…

Publicerad 2 december, 2012

Tack för era härliga, inspirerande och juliga recept-idéer till tävlingen! Det fanns ett helt gäng jag tyckte lät goda, och flera av dem lär testas i mitt kök nu inför julen 🙂

Extra mycket tack till m.p, vars bidrag tog hem vinsten denna första advent, och redo att skickas till dig är nu en box med Mightybars Peanutpower! Detta vinnande bidrag är ett jag GARANTERAT kommer göra en sats av, inom snar framtid! För hur gott lät det inte med…..:

KRISPIGA SNÖBOLLAR MED TRANBÄR

  • Cashewsmör
  • Havregryn
  • Kokosflingor
  • kokossocker, fungerar även med vanligt socker eller sötningsmedel
  • Kokoschips
  • Torkade tranbär

En riktig kokosbomb med syrliga tranbär!
Rör ihop alla ingredienser utom kokoschipsen och tranbären tills du får en någorlunda slät smet. Forma till små bollar. Hacka tranbären och kokoschipsen en aning. Rulla bollarna i kokoschips och tranbär.M.P : Maila mig din adress så skickas paketet i veckan! (fannyroethlisberger@hotmail.com)

Efterrätt och gotte Julmys Kost Recept

fem fina julbak, innan jag sätter igång med nya experiment

Publicerad 1 december, 2012

Man tycker alltid att man har sååå lång tid på sig att julbaka, pyssla och pynta, julafton känns liksom rätt avlägsen och långt fram i tiden. Ändå springer man där, på gågatan på lilljulafton och är uppe halva natten, sysselsatt med paket-inpackning och kanske lite sista knäck-kokande.

Så jag tycker nog att det är väl motiverat att påbörja julbaken redan nu (eller ja, själv började jag ju för flera veckor sedan), och det här är första året jag faktiskt känner mig så pass ”hajj” på hälsosamma alternativ till socker- fett- och mjölsprängda godsaker, att jag bakar egna varianter på klassikerna. Som ni vet skulle jag aldrig kompromissa med smaken, det viktigaste när man äter (iaf ”gotte) är trots allt just smaken. För mig är det antingen ”the real thing”, eller om jag lyckas få till något eget som smakar väldigt bra – inte bara ”gott, för att vara nyttigt”… För som sagt, nu börjar jag lära mig, jag vet hur man får konsistens, smak och näringsinnehåll att samverka och faktiskt bli riktigt riktigt bra.

I dagarna tänkte jag slänga ihop ett par lussebullar (och så har jag ett par andra recept på lager, när tiden finns), tills dess rekommenderar jag er att prova något av mina jul-inspirerade recept:

Mjuk pepparkaka – storfavoriten. Fantastiskt god på alla sätt och vis!Bästaste saffranskakan – jag skippar alla lussebullar i världen för en bit av denna!Crunchy saffransmüsli – på tal om saffran, liksom. Bästa toppingen till vaniljglass, frukostyoghurten eller som gott snacks bara.Biscotti – skippa kakao och ersätt med saffran, himla himla gott!Chokladpraliner med pepparkaksfyllning – choklad + pepparkaka. Do I need to say more?

Kost mobil Träning Vardagsuppdatering

AÇAI-juice

Publicerad 1 december, 2012

Är det någon av er som dricker AÇAI-juice? Jag har läst mycket om den, och provade en klunk på Allt för Hälsan-mässan. Den var himla god och allt jag läst om den talar ju för att det är en riktigt bra produkt och en dryck man med fördel bör inta regelbundet. Innehåller AÇAI, lite spanska druvor för sötma och lite svarta vinbär för att få ner PH-värdet (också ekologiskt).

Igår fick jag en väldigt fin fredagsöverraskning då en hela låda (!) väntade på mig efter gymmet. 12 flaskor som borde räcka ett halvår. Kanske var det decilitern jag drack imorse efter fem timmars sömn, som fick mig att orka den planerade springturen till slut. För jag var d-ö-d när jag vinglade upp ur sängen, tänkte mest WHHYYYYY!?!?! Hehe. Men det gick, och nu, nu blir det frukost!

20121201-092442.jpg