Monthly Archives

december 2012

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

två röror på en kväll

Till kvällens middag, som var torsk panerad i kokosmjöl, serverades två goda röror. Enkla, färgglada (kan behövas i detta vintermörker!) och väldigt väldigt goda! En len avocadosås med wasabi-sting, och en röra med råa morötter, syrlig lime och färsk ingefära. Fräscht, var ordet!Morotsröra (blir ca 2,5 dl)
180 g morötter (för mig var det en och en halv stor morot)
1/2 dl cashewnötter
3/4 dl majs
saften från 1/2 lime
ca 2 cm färsk ingefära
någon nypa havssalt

Skär morot och ingefära i centimeterstora bitar och mixa sedan tillsammans med resten. Man får stanna och skrapa ner från sidorna med en slev då och då, men tillslut har man en härlig och riktigt fräsch röra. Passade utmärkt till fisk, säkert jättegott till kyckling eller grillat också.

Avocado/Wasabi-sås
1 mjuk avocado
4 msk kvarg
wasabi efter smak (ta det lugnt, det ska bara vara en ”touch” av wasabismak…)

Blanda med stavmixer – klart! Jag lyckades få till en perfekt balans mellan den lena avocadon och den heta wasabin, men man lätt tar för mycket wasabi så tillsätt bara lite i taget och smaka av, det är inte godare desto starkare det blir… Denna röra var som gjord att serveras med fisk, så kan tänka mig att det passar till lax, räkor och även som dressing också. YUM.

Uncategorized

tredje advents-luckan

Ha! Här sitter jag och undrar varför ingen tävlat om söndagens fina adventspris?! Så ser jag att inlägget visst låg som opublicerat… Bra där Fansan! Sååå, nu kör vi, en dag försent men vad gör väl det 🙂Nu närmar vi oss den 24e med stormsteg! Detta år ser jag för första gången på länge fram till julafton, vilket känns riktigt kul. Jul-känslan börjar infinna sig på riktigt, och här hemma är ungefär tusen tända ljus obligatoriskt, saffran har fått piffa till allt från gröt till müsli till kakor den senaste tiden och pepparkakor har intagits i galna underbara mängder.

På tal om bak, så är veckans pris i adventskalendern himla fint, om jag får säga det själv… nämligen Steviosa steviapulver! Jag fick med mig ett paket hem från allt för hälsan-mässan i november, och blev väldigt positivt överraskad. Tänkte att ”det var minsann en futtig burk… lär ju ta slut på nolltid”. Men, när jag hade i en skopa av måttet som följer med paketet (som är minimini och ska motsvarar 25 g/2 msk vanligt socker) i en stor sats glass visade det sig vara på tok för mycket! Det var så sött att till och med jag (sweet-tooth nr.1) grimaserade fult och hela byttan åkte i soporna.. så den där burken med steviapulver räcker nog lääänge ändå, har bara i nypor när jag bakar med det numera! Rekommenderar er att gå in här och läsa om varför Steviosa Steviapulver är så himla fint och bra!

För att vara med och tävla om tredje advents-klappen från mig och bodystore ska ni göra följande:

  • gilla bodystore.com på facebook
  • hitta mitt receptbodystore.com (någonstans på hemsidan gömmer sig ett av mina favoritrecept med jul-tema..) och länka det här i kommentarsfältet
  • skriva er mail i kommentaren (så att jag kan nå er om ni vinner..)

 

Före - efter Inspiration och pepp Kost Resan Tankar om ting Vardagsuppdatering

ett år är lång tid, men går väldigt fort

Det händer mycket på ett år.

För ett år sedan var jag på en stökig plats. Både i livet och inombords, det var ett enda känslokaos och livspusslet verkade ofantligt svårtlöst, om inte rent utav omöjligt. Jag visste inte vem jag var, vart jag ville eller hur jag skulle bete mig.

Rent fysiskt, var läget att det var då ungefär 9 månader sedan jag så försiktigt började ”ta tag” i mitt liv. Under de 9 månaderna hade jag tappat alla överviktskilon, och vågen visade nästan 38 kilo mindre än året tidigare. Ungefär då, började jag göra förändringar : jag ökade portionerna, införde kolhydrater i kosten igen, drack proteinshakes efter alla pass, och ägnade mig enbart åt styrketräning. Jag ville bygga, öka i styrka och få till volym och konturer.

Rent psykiskt, var det kaos på riktigt. Jag bodde sedan över ett halvår inte hemma. Jag hamnade i fel umgänge, som i sin tur dränerade mig totalt på energi, ork och livslust. Jag var sur, lättirriterad, ledsen, uppgiven. Väldigt många gånger övervägde jag att ge upp, en sista gång.Nu såhär i efterhand, ser jag på bilderna ovan och är ärligt talat förvånad. Att det gick?! Jag kunde på mindre än ett år gå från överviktig (bmi 29.7) till att vara… ja, inte så mycket mer än skin och ben, faktiskt (bmi 17.5 som lägst). Även om det kanske inte var ideal-kroppen direkt, så valde jag att gå ner innan jag började bygga. Det för att kunna glädjas åt framsteg hela tiden, istället för att försöka gå ner i fett och bygga muskler samtidigt. Man kan lätt tycka att framsteg och förbättring uteblir då.

När jag sedan, i maj-juni någon gång, kom på fötter och började må bättre igen, tog också den fysiska utvecklingen fart. Sedan i somras har jag ätit väldigt mycket mer mat, tränat hårdare och omgett mig med människor och saker som ger energi, inte bara tar. Nu ligger vikten stabilt, nästan tio kilo tyngre (bmi 19.8) och jag känner hur min kropp lever. Det är häftigt, och jag är stolt. Över min resa, min starka kropp, min psykiska styrka.

Jag undrar hur allt ser ut om ett år? Snart har vi 2013 och jag har verkligen ingen aning om vad kommande år har att bjuda på… Men jag ska göra allt i min makt för att det ska bli ett bra år.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Recept

Pecan/Caramel Blondies

Black Bean Brownie är en av mina favoriter när det kommer till chokladiga godsaker. Med en krämig och fyllig mitt kan man njuta av dem precis som de är, och känner man för det passar de alldeles utmärkt att toppa med nutella eller någon annan god topping.

Ni som följt mig ett tag vet att jag tidigare bakat med kikärtor (chocolate-chip-cookie-dough-giant cookie, PB&J-cookies, PB&J-cheesecake, och favoriten: kletig äppelkaka) och gör man bara rätt känner man inte alls av kikärtorna utan de bidrar bara med en fantastisk konsistens och bra näringsvärden. Så jag ville hitta på något nytt med en av alla kikärts-burkar jag har ståendes i skafferiet, vilket resulterade i två sorters Blondies. Vilket helt enkelt är som brownies, fast ljusa. Först presenterar jag pecan/caramell-blondies som blev fantastiskt goda. På lager har jag också en juligare variant med pepparkaks-smak och fräsch mandarinfrosting. Recept på dem kommer i dagarna!Innan jag ger er receptet vill jag dock varna er… dessa kakor luras. Man tror de är kaloribomber. Sockerfällor. Fettproppade. I själva verket är de proteinrika, innehåller fina fibrer och kan med fördel ätas vareviga dag. Japp. True story. Dessutom, kan de eventuellt vara beroendeframkallande. goda är de. Med det sagt kommer här receptet:

1,5 dl mjölk
1,5 msk chiafrön

1,2 dl havregryn
3/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/8 tsk salt

5 msk osötat äppelmos
2-3 dl (en normal konservburk á 240 g avrunna) kikärtor
0,5 msk kokosolja utan smak (eller någon annan neutral olja)
4 msk kokossocker (eller annat brunt socker)
2 msk socker eller motsvarande sötning
0,5 tsk agavesirap
1/2-1 tsk vaniljpulver

30 g pekannötter

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Häll av och skölj kikärtorna noga. För att minska risken för ”smak” kan du (och ja, det tar lite tid – men är värt det!) skala dem. Det yttersta skalet lossnar lätt när kikärterna är sköljda. En i taget, så säger det plopp, och du har kikärta i ena handen och ett tunt skal i andra. Skölj dem sedan igen och låt rinna av.
2. I ett litet glas, värm mjölken tills varm (ca 30 sek). Rör i chiafrön och ställ åt sidan så det ”gelé:ar ihop sig”. Chiafrön sväller och bildar en geléliknande hinna runt sig, så det mesta av mjölken kommer ”försvinna”.
3. Mixa havre till ett grovt mjöl. Häll mjölet i en separat liten skål och rör ner bakpulver, bikarbonat och salt.
4. Mixa sedan äppelmos, kikärtor, kokosolja och chiafrön-gelblandning tills du har en jämn smet.
5. I en medelstor skål, rör ihop socker, agavesirap och vaniljpulver. Rör ner den blöta blandningen, blanda, och vänd sedan ner havremjölsblandningen och nötterna också.
6. Fördela smeten i två lika stora ”kakor” på den bakplåtspappersklädda plåten, bre ev. ut så de blir jämn-tjocka och får någorlunda raka kanter. Grädda i ugnen i 25-30 min. Låt svalna efter gräddning i ungefär en timme, innan du skär kakorna i 8-10 stycken härligt söta, lagom kladdiga blondies med pecan-krisp.

Frostingen gör du enkelt med lika delar cream cheese och kvarg, och sötning efter smak. Sedan ringlade jag över av denna kola-sås, och lite hackade pekannötter på det så har du perfektion!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

en lite lättare ”potatisgratäng”

LCHF-kost är inget jag förespråkar. Däremot, ser jag inget negativt (tvärtom) i att dra ner på/utesluta vissa typer av kolisar. De fina (havregryn, frukt och grönt, mjölkprodukter etc) anser jag dock har en viktig och motiverad plats i en sund kost.

Själv äter jag numera kolhydrater varje dag, men i rätt olika mängd. Havregrynsgröt till frukost är ju standard för tillfället, innan träning gillar jag att äta någon riskaka för att boosta energin, och frukt äter jag till alla mål – för att det är så himla gott! Men jag har överlag som regel att enbart äta saker jag tycker är gott. Så precis som jag alltid plockar 99% mjölkchoklad när jag tar lösgodis och skippar de bittra tegelplattorna (aka mööörk choklad) så hoppar jag utan problem den kokta potatisen – men jag beställer gärna en stor pommes när det vaknas hämtmat. För att kokt potatis smakar… ja, ingenting alls egentligen, och pommes är ju liksom fett gott. Jag äter gärna och mycket, men det ska smaka! Varje gång.

Så, en grej som är gott med potatis, är ju potatisgratäng. Dock kan man ju inte påstå att det är tack vare potatisen – utan det är resten som gör det, visst? Vitlök, lök, grädde, peppar, ost…. Något man kunnat läsa om på diverse olika LCHF-bloggar är ”potatisgrätang” gjord på rättika istället för potatis. Så när jag sprang förbi rättika i mataffären idag tänkte jag att ja, varför inte testa? Eftersom jag inte ser någon orsak att äta HF (highfat) blev det dock en egen variant. Om den smakade? Ohja, väldigt gott blev det, och precis som jag anade smakar rättikan ingenting (precis som potatis, med andra ord) utan smaken står resten av ingredienserna för!2 portioner:
350-400 g rättika
2 dl Milda Mat Extra
1 lök (gul eller röd)
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
ca. 1,5 dl keso (glömde mäta, ta efter smak!)
en skvätt mjölk

Skölj, skala och skiva rättikan. Skiva lök och finhacka vitlök. Koka försiktigt upp rättikan i grädden tillsammans med kryddor och vitlök i en kastrull, låt sedan puttra utan lock i 10 minuter. Tillsätt lök och koka i ytterligare 5-10 minuter. Mixa under tiden ihop keso med en skvätt mjölk (mjölk tillsätter man bara för att få en lite tunnare ”ostkräm”). Lägg över rättika/lök-blandningen i en ugnsform och häll över keso-krämen. Grädda i ugnen på ungefär 220 grader i 20-30 minuter.

Här serverades gratängen till ugnsstekt kyckling som fått ligga i en honung/BBQ/chili/vitlöks-marinad hela eftermiddagen. Fantastiskt god tisdagsmiddag!

Vardagsuppdatering

instagram

Ni vet väl att jag finns på instagram? roethlisbergerphoto heter jag där, och lägger upp bilder från vardagen, så det blir mycket mat, finheter jag springer på lite här och var, ”behind the scenes”-bilder med grejer jag gör till och för bloggen, ja och så en del Fanny också då. Välkommen att följa!

Inspiration och pepp Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

det är kärlek.

God morgon! Helgens tio-timmars nätter har visst gjort susen, för vid 6 ringde klockan här hemma och nu sitter jag med kaffekoppen i högsta hugg, redo för att åka till gymmet och löpbandet. Planen var att komma iväg innan jag fattar vad jag håller på med 😉 men så stannade jag nyss till i köket, mitt emellan kaffebryggaren och kylen, på väg att hämta mjölk. Varför gör du det här, Fanny? Varför försöker du lura dig själv, varför vill du ha din träning ”gjord” och överstökad? Frågor jag insåg nog var viktigare än de först kändes vid första sekunden där i köket. Jag hävdar ju alltid att man ska träna när man vill, för att man vill och så ofta man vill. Att det ska vara roligt och givande, inte tvång och tråk. Så jag satte mig här vid datorn, för att ventilera lite (då skriver jag. Alltid.) och började ifrågasätta mig själv och mina handlingar, och faktiskt bena ut mina egna tankar och motiv. Jessica (himla klok. Gillar henne. En sån där människa vars blogg ni borde läsa) har skrivit i samma anda, och jag gillade hennes formulering:

Visst ibland finns det inte njutning i ett enda andetag under vissa löprundor och i bland känns varje pedalvarv slitsamt – men i slutändan så är det ändå kärlek, inte enbart efteråt när känslan av nöjdhet kommer krypandes. Alla träningsformer passar inte alla. Punkt. Och siktar du inte på att vinna OS eller ta ett bragdguld så är den viktigaste anledningen till att träna att må bra och få ett hälsosammare tillstånd. Att må bra sitter lika mycket i huvudet och själen som i kroppen, så väljer du att belasta kroppen och stressa den med fysisk aktivitet som du inte tycker är kul har du förlorat en stor del av avsikten med ditt träningspass.

Väldigt bra sammanfattat av Jessica, tycker jag. Jag är all for the feeling, det vet ni, det ska vara kul att träna. Men, sanningen är att träning inte bara är ett nöje. Träning är att investera i sig själv, träning är att ibland ha sämre dagar för att sedan få känna av de där fantastiska. Det som sker i musklerna när vi belastar dem, att de bryts ner för att i vila byggas upp och (om vi ger den bra med näring) även byggas på lite extra, är egentligen precis vad som sker med oss -själsligt, mentalt- när vi gör saker som kanske inte är fantastiskt kul alla gånger : vi bryts ner och vi byggs upp. Lite starkare för varje gång.

Jag skulle ljuga om jag sa att jag alltid studsar iväg på rosa moln till gymmet (som blivit min typ av träning. Styrketräning är det roligaste jag vet. Det är inte alls den ’bästa’ formen av träning, för någon sådan finns det inte, så länge du tränar med hälsa som mål) och det finns ingen anledning att hävda det heller. Däremot, kan jag säga att jag har då aldrig gått från gymmet (eller någon träning för den delen) och önskat den senaste timmen ogjord. Nä, även om det kanske inte gick så bra just idag, även om min kropp inte alls ville lyfta skrot och även om jag kände mig både klenast, fulast och fånigast i hela lokalen just ikväll – så är det en känsla. Jag känner direkt hur jag växt lite. Inombords. Och jag vet att det är de dåliga passen som gör de bra så mycket bättre. Jag vet att när de vanliga vikterna känns extra tunga så biter varje repetition desto mer. Jag vet att när löpsteget inte alls vill sig så tar jag några extra och växer desto mer. Inombords.

Och det är just för att jag vet att det för mig handlar om den där inre känslan, den där inre resan om man får yttrycka sig så poetiskt, som jag kan lugna mig själv. Jag är inte knäpp. Jag är inte träningsnarkoman och jag är inte på väg tillbaka i min ortorektiska livsstil. Det är kärlek, som Jessica så kort och fint konstaterar och sätter punkt efter. Alla har vi våra olika, och ibland tar det några år extra att hitta rätt, men när man gjort det så vet man.

Kost Morgonstund PROTEINBAK Recept

frukost-förslag för den som tröttnat på ”vardagen”

Jag älskar frukost. Sådär superdupermega mycket att jag skulle kunna äta frukost 5 gånger om dagen (och ja, det finns dagar då jag gör det). Men allra godast, är ju frukost-maten på just morgonen. Själv är jag en periodare, och snöar in totalt på en viss frukost och kör på den i veckor. Just nu, gör jag något så knasigt som att koka min havregrynsgröt tillsammans med 1 dl riven (och välsköljd) blomkål och en sked chiafrön, och toppar den sedan med jordnötssås (1 stor sked jordnötssmör + vatten tills önskad konsistens) och hallon-proteinfluff + ännu mer frysta, söndersmulade hallon. Det är så löjligt gott att jag slickar skålen. Varje gång.

Men det är lite skumt, jag vet. Blomkål till frukost liksom, det låter ju helt crazydazy. Så, jag tänkte visa er lite andra idéer till en roligare frukost. I mina tidigare ”perioder” har mina frukostar nämligen sett ut ungefär såhär:

Vaniljkesokvarg med topping – det här var min grej i MÅNADER. Jag åt det varje dag till frukost, mellis och kvällsmål. Ibland även lunch eller middag. Vaniljkesokvarg görs av lika delar keso och kvarg, och lite vaniljpulver. Toppa kan man göra med vad som helst, såklart, jag gillar att blanda sött och salt, tex frukt och salta nötter.

Gröt i olika form – jag vägrade länge den klassiska gröten, och valde istället att göra lite roligare varianter. Tex ugnsbakad gröt (storfavvon är päron/vanilj, och morotskaksvarianten är inte heller fy skam), eller overnight oats som jag helst varvar med vaniljkesokvarg, jordnötssås och banan.Pannkakor – åh, möjligheterna är oändliga! Olika mjölsorter (kokos-, havre-, mandelmjöl tex), proteinpulver om man känner för det, frukt och grönt i smeten, eller varför inte go crazy med kryddor (pepparkakskrydda eller saffran nu i juletid kanske?) ja, ni ser, bara att låta fantasin flöda! Några favoriter hos mig är chokladpannkakor, bananplättar i ugn och fluffiga ”american-style” kokos/citron/vanilj-pannkakor.

Sist men inte minst – det är fortfarande inget fel på den hederliga (och ack så goda) rostade mackan med hushållsost och gurka. Precis som en smoothie på precis-det-som-råkade-finnas-hemma kan bli dagens godaste mål. Inte heller sitter en nybakad fralla från bageriet en söndagmorgon fel, inte någonstans va? Ta dig tiden att göra något ”ovanligt” och nytt de dagarna du har ork och lust, och gör det då för att du vill och är sugen. Inte för att du vill hitta ett alternativ till grejer du förbjudit dig själv att äta. För förbud är dumma och destruktiva, och när det kommer till mat är de dessutom allt som oftast helt onödiga och gör mer skada än nytta.

Så, nu är klockan sju (på kvällen) och jag är galet sugen på frukost. Otroligt ogenomtänkt att skriva detta inlägg en tid som denna. Jag anar frukost till kvällsmål idag.

Vardagsuppdatering

sömn, helg och 2a advents-vinnare

Har ni också känt av ett större sömnbehov den senaste månaden? Jag brukar kliva upp utan klocka mellan 6 och 7 i vanliga fall, och i säng kommer jag väl vid 23-tiden kanske. Det har gott och väl räckt och jag har varit pigg med ork att hålla igång hela dagen. Nu däremot, de senaste veckorna, har jag varit död vid tio om kvällarna och sovit till halv nio nästan varje dag. Helt knäppt och jag känner mig liksom aldrig riktigt färdig-soven. Usch, denna tröga vintertid! Det har faktiskt aldrig varit lika påtagligt för mig, jag har aldrig märkt av det såhär tydligt, men vi är banne mig inte skapta för att leva under dessa premisser! Sol & värme – vänligen återkom till mitt liv, snarast!

Helgen, i alla fall, har varit lugn och bra. Igår ställdes klockan för att 5 kilometer på bandet skulle springas innan frukost. Sedan blev det frukost framför julkalendern, och en liten utflykt under dagen. Maxmål och godis köptes hem för ytterligare ett gäng timmar i soffan. Skönt! Idag fick ryggen jobba på gymmet, och det är ungefär det enda ansträngande jag planerar att fylla denna dag med, resten är vila vila vila.

Och – den där adventstävlingen då! Denna gång drog jag vinnare och slumpen fick avgöra…. Grattis Evelina! Du har vunnit en burk Cocosa Pure från Bodystore.com ! Du kan väl maila mig (fannyroethlisberger@hotmail.com) din adress, så kommer oljan som en tidig julklapp 🙂 Och ni andra, två tävlingar återstår, nästa kommer upp på onsdag.

Nä hörrni, nu blire att återgå till att göra ingenting ett tag. Önskar er en fin avslutning på helgen!