Browsing Category

CHEESECAKE & PAJ

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Raw Apelsin Cheesecake med Chocoswirl

Publicerad 15 maj, 2014

Swirly twirly mmmmmmmm…. choklad, apelsin, lite salt, mer sött, mjukt, krämigt och lent… rawchocorange3
Ja, ännu en raw cheesecake. Av den enkla anledningen att de är så fantastiskt goda! Och ett plus är ju att de tar två sekunder att slänga ihop. Ett minus är att de även tar två sekunder att äta. Men då kan man ju göra nya, jaaaa!
rawchocorange1

För 5 mini cheesecakes:
  • 1 dl aprikoskärnor (har du ej funkar mandel, men dessa är riktigt goda!)
  • 3 st mjuka färska dadlar
  • 1 msk kakao
  • en rejäl nypa havssalt
  • 1,5 dl cashewnötter
  • 3/4 dl saft från en apelsin
  • 1 tsk apelsin skal
  • 1 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl kokosolja

Mixa ihop botten (första fyra punkterna) och tryck ut i silikonformar. Mixa ihop apelsinfyllningen (mitten punkterna) och fördela 3/4 av smeten över nöt-bottnarna. Tillsätt kakao och choklad-agave i resterande smet och mixa lite till. Klicka sedan i chokladfyllningen och gör som virvlar med en tandpetare. In i frysen och håll dig så länge du kan – sedan hugg in och njut!rawchocorange2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Morgonstund Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Citron- och passionscheesecake på kolabotten (no-bake & vegan)

Publicerad 24 mars, 2014

Ni må ju undra om hon inte bakar någe längre, den där Fanny!?

Jag vet. Så klent med godsaker här senaste tiden. Sanningen är att jag haft… fullt upp. Med typ livet, ni vet. Utredning, sjukhus, papper som ska fixas, samtal som ska ringas, framtid som ska planeras, medicin som ska ställas in med tillhörande biverkningar.. just sistnämnda har tyvärr lämnat mig med rejält sänkt aptit och konstant illamående. Jag trodde faktiskt inte att jag kunde tappa aptiten, men mår man illa och magen känns full ända upp i halsen – så är man inte så jättesugen på att äta. Inte ens jag.

Därför har det varit extra klent med bak här. Är man inte sugen och drivs av glädjen för gottgott, blir det svårt att kreera just ätbara ting. Men igår, igår slog det till igen – baksuget! Så då var jag snabb ; ner till ica och inhandla ingredienser, raka vägen till köket och så var jag igång. Jag ville ha sommar ; fräscht, sött och friskt!summercheesecake4

Det blev en vegansk no-bake cheesecake. Söt kolabotten med fräsch citroncheesecake och på toppen härlig passionsfrukt. Sommar-feeling på den? Topp! Fullständigt ljuvlig och enda nackdelen är väl att den bör förvaras i kylen över natten innan man hugger in… tålamodet, om det vore en muskel vore det min slappaste mest taniga muskel, I tell yah…summercheesecake1Men idag, smakade två stora bitar av denna cheesecake till frukost så fantastiskt gott, vill jag lova! Perfekt, skulle man kunna säga. Så det gör jag – perfekt.summercheesecake3

Botten:

  • 80g mandlar
  • 30g mullbär
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt.

Ja, inget rocket science direkt. Bara att mixa och trycka ut i botten av en form.

Fyllning:

Smält kokosoljan över vattenbad eller i micro. Mixa sedan ihop allting (utom passionsfrukterna) till en jämn smet och smaka av med både sötning och citron, har du inte de smaksatta varianterna jag använde är det bara att ha i lite extra citronsaft/skal och ja – smaka av. Gott är gott, liksom. Finns inga rätt och fel! Ner med fyllningen över botten, och toppa med passionsfrukterna. In i kylen över natten så kakan ”sätter sig”.summercheesecake2 summercheesecake5

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chocolate Raspberry & Peanutbutter Cheesecake

Publicerad 28 december, 2013

Tre lager visar sig vara ett vinnande koncept när det kommer till godsaker. Att köra på raw och veganskt också, för den delen. Och inte är man väl den som klagar, så länge man får mumsa godis som bara gör kroppen gott? Jag vill betona en grej, på tal om det, att det alltid alltid är hälsosammare att äta något som är rikt på god energi, än något som är fattigt på dåliga kalorier. Förstår ni vad jag menar? Så länge det är hälsa man är ute efter (då menar jag ; man är inte i diet inför typ en fitnesstävling) så är det förhållandevis höga energiinnehåller i nötter, torkad frukt etc alltid way better än en kalorisnål kemikalie-komb. Om inte annat smakar ”whole foods” (ja du Jeanna, vilken svenska termen..?) alltid bäst!

Just ja. Jag skulle berätta om dagens gotte. Det är okej om ni bryter ut i en aahmen-guuu-så-gooood-dendetdära-ser-uuut- suck ;pbjchoc2För det var den. Himla fantastiskt god alltså. Vad det är? En raw chocolate raspberry & peanutbutter cheesecake, såklart! Om man vill ha den mjuk och nästan mousse:ig (som jag lät det vara under fotograferingen) förvarar man den i kylen. Vill man istället ha en frozen cheesecake (som man med fördel tar fram en 10 minuter innan servering) förvarar man den i frysen. Either way smakar den ljuvligt!pbjchoc1Botten:

  • 1,5 dl nötter (jag körde 50/50 cashewnötter och pekannötter)
  • 8 st dadlar
  • 3 msk havremjöl (havregryn mixade och mätta efter)
  • 1/2 msk agave
  • 1/2 msk kokosolja
  • en nypa salt

Fyllning I:

  • 3,5 dl cashewnötter (som legat i vatten ett dygn)
  • 0,5 dl kakao
  • 3 msk mandelmjölk
  • 4 msk agave
  • 1 dl hallon
  • en nypa salt

Fyllning II:

  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 160 gram tjock yoghurt
  • ev mer sötning om så önskas, jag hade i några droppar naturell stevia

Mixa ihop botten, tryck ut i form. Mixa ihop fyllning nummer 1, och bre ut över botten. Frys in 1-2 timmar. Rör ihop fyllning nummer 2 och bre över. In i frysen medan du smälter lite extra choklad som du sedan ringlar över. Jag strödde även över ett gäng torkade hallon för utseendets skull. Sådär ja! Låt ”gosa till sig” några timmar i antingen kyl eller frys, men sedan är det bara att hugga in. Easy peasy, visst!?

Och som sagt… mousse!pbjchoc3

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

RECEPTET på saffranscheesecake med pistagenötter, vit choklad och apelsin

Publicerad 3 november, 2013

Ni kanske minns den där gyllene saffrans cheesecake:n jag bad er rösta på hos Anna för någon vecka sedan? Den med len, vit choklad, krispiga pistagenötter och fräsch apelsin?cheescakesaffron3Ja precis. Den ja. Det gick bra för den, tack för era röster! Ett snopet pladask på mållinjen och jag kom tät tvåa. Vilket gav mig ingenting alls för det fanns bara ett pris och det var första, men äsch! Vad gör väl det 🙂 Jag tänkte nu dela med mig av receptet på svenska för er som inte riktigt orkade fnula med översättningen eller som bara inte hann in hos Anna för att kika. Denna cheesecake var verkligen ljuvlig! Såhär års känns den med sin vackra färg och fylliga smak inte bara ljuvlig utan även julig, så när ni ska bjuda på glöggfika i år och vill charma (/lura) de där skeptikerna (”healthy kan inte vara lika gott som o-healthy” bla bla) tycker jag ni ska ställa fram den här.cheescakesaffron1Jag kan även meddela att den passar fint att strö över yoghurten/kvargen/fluffet. Mmmm jag åt sista biten just precis så; tillsammans med extra pistagenötter och apelsin skuren i bitar fick den agera topping en trött eftermiddag. Hade den överlevt längre hade den säkert gjort sig himla bra som frukost också. Men eh, det är att be om för mycket i det här hushållet 😉 nyponsoppan står stadigt kvar på hyllan i månader men bakverk försvinner alltid under de första 48 timmarna … märkligt!cheescakesaffron2Botten:

  • 100 g kikärtor
  • 30 g pistagenötter
  • 3 msk kvarg (eller yoghurt, variant tjock, typ grekisk)
  • 4 msk sötningsströ (eller vanligt socker)

Fyllning:

  • 150 g cream cheese
  • 150 g keso
  • 150 g kvarg (eller yoghurt, variant tjock)
  • 1/2 dl äggvita
  • 100 g vit choklad
  • 1 skopa (30 g) proteinpulver i vaniljsmak
  • 3 msk sötning (eller socker)
  • 1/2 msk saffransarom (vilket motsvarar en halv påse -0,25g- torr saffran)
  • skalet från 1 apelsin (börja med hälften av skalet, beroende på apelsinens storlek och sötma och din personliga smak, kan det räcka. Öka sedan tills du är nöjd)

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna noga och mixa med stavmixer. Hacka pistagenötterna och tillsätt tillsammans med kvarg och sötningsströ/socker i kikärts-mixet. Blanda och tryck ut i en smord form (med löstagbara kanter), grädda i 10 minuter och låt svalna.

Mixa ihop cream cheese, keso och kvarg. Tillsätt äggvita, proteinpulver, sötning/socker, apelsinskal och saffransarom och mixa igen. Smält den vita chokladen, tillsätt i smeten och smaka av med apelsinskal och mer sötning om det behövs. Häll smeten i det förgräddade skalet och skjut in i ugnen igen, i ca 30 minuter. Tills kakan är någorlunda “fast”. Låt svala, skär upp, servera och njut!

cheescakesaffron4

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Macadamia White Chocolate Cheesecake with Salty Caramel

Publicerad 24 september, 2013

Jag har sett lite för många cheesecakes (hos bla Emma och Annie) den senaste tiden för att inte vilja göra en själv. Med macadamianötsmör i kylen föll det sig naturligt att utgå därifrån. Efter lite klurande blev smakerna som kombinerades idag söt vit choklad, salta pretzels och len kola. Helt enkelt, en macadamia white chocolate cheesecake with salty caramel.pretzel7pretzel3Hands down den bästa cheesecaken jag gjort. Förutom att smakerna liksom dansade den vackraste valsen som någonsin skådats i min munn, så blev konsistensen i sjäva basen (ja, själva cheesecaken, helt enkelt) grym. Inte äggig och liksom ”gummi-aktig”, som nyttifierande godsaker kan bli, framför allt just cheesecakes, men inte heller torr och tråkig som grejer boostade med proteinpulver kan bli. Botten gjorde jag på kikärtor, men smulade även i en påse pretzels (salta kringlor, alltså) och lite nötsmör för smak och extra sammanhållning.

Så, en ganska neutral botten, men med lite skojigt krisp… på den ett len cheesecakefyllning med vit choklad och en hint av vanilj… överst ett lager sötsalt kolasås och extra krossade pretzels… mmmmm.pretzel2 pretzel5

Botten:

  • 60 g pretzels (jag använde dessa glutenfria)
  • 200 g kikärtor
  • 3 msk macadamia nötsmör
  • 1 msk mjölk
  • 3 msk sötning (plus minus, smaka av efter smak)

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna noga. Mixa med stavmixer, tillsätt nötsmör, mjölk, sötning och smula ner de salta kringlorna. Rör ihop med sked (dvs inte mixer, det ska finnas krisp kvar från kringlorna!) och tryck ut i smord bakform – både botten och upp runt kanterna. Grädda i 10 minuter och ta ut. Gå vidare till fyllningen:

Fyllning:

  • 150 g cream cheese
  • 150 g keso
  • 150 g kvarg
  • 1/2 dl äggvita
  • 100 g vit choklad (jag använde denna)
  • 1 dryg skopa (30 g) proteinpulver med vaniljsmak
  • 1 nypa vaniljpulver
  • eventuellt sötning om du tycker det behövs

Mixa ihop cream cheese, keso och kvarg. Tillsätt  äggvita, proteinpulver, vaniljpulver och mixa igen. Smält vit choklad, tillsätt i smeten och smaka av ifall du vill söta ytterligare. Häll smeten i det förgräddade skalet och skjut in i ugnen igen, i ca 30-35 minuter. Tills kakan är någorlunda ”fast”. Låt sedan svalna.

Kolasås:

  • 2 msk macadamiasmör
  • 2 msk honung
  • 1 msk kokosmjölk
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 msk proteinpulver med vaniljsmak
  • flingsalt

En en micro-säker kopp eller skål, blanda nötsmör och honung. Micro i 20-sekundersintervaller tills det är rinnande och du kan röra ihop det. Tillsätt resterade ingredienser och smaka av med saltet, man ska känna lite sälta! In i kylen tills kakan svalnat och häll sedan kolasåsen över cheesecake:en, toppa med med lite extra krossade salta kringlor och flingsalt – servera, ät, njut!pretzel1pretzel6pretzel4

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Cheesecake med choklad, mandel, jordgubb och chili

Publicerad 2 februari, 2013

Första baket efter semestern.

Som jag längtat efter att få plocka fram tusen och en ingredienser på köksbänken. Som jag saknat att gå på känsla och gissa smaksensationer, att slänga i lite av det ena, lite av det andra, tills jag blir nöjd. Som jag sett fram emot att vänta otåligt på att ugnen ska pipa, stirra på kakan som för att påskynda avsvalningen, och sedan slutligen få prova. Ta en stor tugga och utvärdera min nypåhittade kreation.

Jag valde att starta helgen med tårta. Cheesecake, närmare bestämt. Med en chokladig mandelbotten, len jordgubbs-fyllning och en alldeles ljuvlig chokladfrosting. Pricken över i är en liten touch av chili. För choklad+chili=awesome.cheesecakejcc1

Choklad/mandel-botten:
• 1 dl mandelmjöl
• 4 msk vavregryn
• 1 skopa proteinpulver med chokladsmak
• 40g mandlar, hackade
• 4 msk osötat äppelmos
• 2 msk kakao
• 2 msk dadelpuré
• en nypa havssalt

Jordgubbs-fyllning:
• 150g färskost, så som philadelphia
• 250g keso
• 250g kvarg (yoghurt bör också funka)
• 1 stort ägg
• 2 äggvitor
• 2 skopor proteinpulver med jordgubbssmak (eller vanilj, men helst jordgubb!)
• 1 dl jordgubbar
• saften av 1/2 citron
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 dryg matsked arrowrot

Choklad/chili-frosting:
• 2 msk dadelpuré
• 2 msk mandelsmör
• 4 msk kvarg (eller philadephia, om du känner mer för det)
• 2 msk kakao
• 1/2 msk kokosolja, smält
• 1,5 skopor proteinpulver med chokladsmak
• 1/2-2 tsk sambal oelek (beroende på hur mycket sting som önskar – smaka av)

Garnering: färsk (röd) chili, hackad mandelcheesecakejcc3

Gör såhär:
• Värm ugnen till 165 grader och klä en form med bakplåtspapper i botten och fetta både botten och kanter.
• Blanda alla ingredienserna till bottnen i matberedare/mixer. Använder du mixer är det en god idé att röra ner de hackad mandlarna när allt är blandat, så att bottnen får lite ”crunch”. Tryck sedan ut i formen och ställ åt sidan.
• Gör rent mixern (eller låt bli, up to you) och lägg i keso, cream cheese och kvarg och mixa till en slät smet. Tillsätt proteinpulver, ägg och äggvita, citronsaft och vaniljpulver och mixa igen. Strö arrowroten över smeten och mixa ytterligare tills smeten är väl blandad.
• Häll smeten över bottnen och placera sedan kakan i mitten av ugnen och grädda i 35-40 minuter (jag gräddade min i exakt 38 minuter).
• När kakan är klar (den kommer ”resa” sig lite, när ytan börjar få färg och det liknar en fastare pudding när man skakar formen lätt är den klar) stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt kakan svalna i någon timme. Ta sedan kakan ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur och överför slutligen till kylskåp för att kyla helt, minst 6 timmar men helst över natten.

Frostingen gör du alltså nästa dag, när kakan fått ”stå till sig” i kylen:
• Lägg alla ingredienser i  en mixer, eller använd stavmixer, och mixa till en slät och krämig smet. När du tar sambal oelek, börja med lite och tillsätt ev. mer efter hand. Försök att få bara ”saft” och helst inga chili-frön. Man får vara lite pillig, men det är det värt.
• Ta loss kakan från formen, häll frostingen över och bre ut jämnt med en slickepot.

Garnera gärna med hackade (och gärna rostade) mandlar, strimlad chili (varna dock ev. fikagäster) och kanske lite extra chocolate-chips.cheesecakejcc2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost RAWDESSERTER Recept

fantastisk RAW cheesecake med pistage, vanilj och hallon

Publicerad 7 december, 2012

Det här med raw-food har fascinerat mig länge. Eller snarare, så fascineras jag av människorna som har kunskapen, engagemanget och fantasin att faktiskt äta raw till 100%.

Jag gör det då inte. Hade det varit enkelt, och jag redan haft all kunskap, så skulle jag dock kunna tänka mig att äta mer raw, om än kanske inte riktigt ”på heltid”. Jag tror det är rätt hyggligt för kroppen, att man känner sig ren.

Idag är det fredag och jag ville få till något gott och nytt till kvällens mys (framför julkalendern som missats 3 dagar i rad : julkalenders-maraton!). När jag därför gjorde den klassiska kolla-vad-som-finns-i-skåpen-rundan igår, hittade en påse pistagenötter, ett gäng överblivna cashewnötter, en kartong dadlar, massa hallon – och beslöt mig helt enkelt för att försöka mig på en raw cheesecake! Vilket jag gjorde himla rätt i, den blev fantastiskt god. Jag gillar alla typer av cheesecake’s, men denna var (med handen på hjärtat) den absolut godaste jag någonsin ätit. Att den dessutom är löjligt enkel att göra, inte kräver ugn (öh ja, raw var det ju) och listan på ingredienser är kort, stärker bara faktum : NI MÅSTE PROVA DENNA CHEESECAKE! Faktum är att jag inte gjorde en cheesecake, utan åtta stycken små söta fullständigt ljuvliga cheesecake-drömmar. Självklart kan man göra en stor istället (om du använder en vanlig stor form med löstagbara kanter, dubbla receptet) men dessa är perfekta portions-storlek och har man silikonformar ploppar de lätt ur formen och ner på tallriken! Enkelt och smidigt är min melodi, ni vet. Botten:
1,8 dl nötter (jag tog 1 dl pistage och en knapp dl mandlar)
0,6 dl dadlar (5-6 stycken)
1 liten nypa havssalt

Fyllning:
3 dl cashewnötter
0,9 dl citronjuice
0,9 dl agave el. honung
0,9 dl kokosolja
1/2 msk vanillpulver
(+en skvätt vatten om det behövs för att mixa)

Topping:
100g hallon
1 msk chiafrön

Gör såhär:
1. Släng nötter, salt och dadlar i en mixer. Blanda nötter och dadlar tills du har en någorlunda jämn ”gegga” (man får stoppa mixern då och då och peta ner från kanterna. Lite nöt-krisp vill man gärna ha kvar, så ”övermixa” inte)
2. Fördela nöt- och dadelblandningen i botten av 8 silikonformar (använder du en stor ”vanlig” kakform kan du med fördel strö lite kokosflingor i botten av formen, för att sedan lättare få loss cheesecake’n).
3. Släng alla ingredienser till cheesecake-fyllningen i mixern och blanda väl. Ha i vatten om det behövs (försök att ha i så lite vatten som möjligt.) Häll blandningen ovanpå bottnen i formarna (eller formen).
4. Placera i frysen för en timme eller så.
5. Mixa hallonen till en puré med en stavmixer. Häll i chiafröna och låt stå i 5-10 minuter. Häll sedan toppingen över kakorna (/kakan) som nu varit i frysen 1 timme. Ställ tillbaks i frysen och förvara dem där. Plocka fram en kvart före servering så de får mjukna lite, strö över hackade pistagenötter och NJUT.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK Recept

C + C + C + C = kaffe, choklad och cheesecake i ett

Publicerad 22 oktober, 2012

Om jag säger CCCC, så tänker ni givetvis Caffelatte Chocolate Chip Cheesecake.

I alla fall så borde ni det. För den är rätt himla väldigt fin, den där CCCC:n. En chokladig, nötig botten, två lager med smak av kaffe, ett med cacaonibs och ett med fyllig chokladsmak. Jag gjorde återigen en liten form (för let’s face it, om man bakar nästan varje dag blir det svårt att göra plats för mer i den dagliga kosten – till och med för godisråttan Fanny), men man kan givetvis dubbla receptet och göra en större om man önskar.

Botten:
  • 100 g kikärtor
  • 4 msk äppelmos
  • 1 skopa proteinpulver (chokladsmak)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 msk kakao
  • 2 dl mandel
Fyllning, steg 1:
  • 350 g silkestofu
  • 1,5 skopa proteinpulver (caffelattesmak)
  • 2 msk socker alternativt sötning
  • 2 tsk snabbkaffe
Fyllning, steg två:
  • 3 msk kvarg
  • 0,5 msk sötning
  • 3 msk kakao
Börja med botten; mixa kikärtor, PP, kakao, äppelmos, 1 dl mandel, sötning och bakpulver till en någorlunda jämn smet (lite nötbitar är bara gott!). Mal resterande 1 dl mandel till ett fint nötmjöl, och blanda med smeten. Låt stå i kylen minst 30 minuter, fetta en ugnsform med löstagbara kanter och tryck sedan ut botten i den. Förgrädda i 175 grader i 5-7 minuter, tills fast.

Mixa allt utom cacao nibs till fyllningen (det som står under ’steg ett’). Häll hälften i det förgräddade skalet, strö över cacao nibs och rör runt lite med en gaffel. Tillsätt ingredienserna under ’steg två’ i resterande kaffesmet, mixa och häll över kaffe/cacao nibs-fyllningen. Grädda i ugn i 30-40 minuter, håll ett öga på ytan och täck eventuellt med folie efter halva gräddningen så kakan inte bränns. Låt svalna, och förvara sedan i kylen.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Chocolate-mint-fudge-mini-pies

Publicerad 25 september, 2012

Vad säger ni om jag säger choklad…

eller – choklad och mint, för att vara mer exakt…

… eller chokladfudge, kan det kanske locka?

Vad säger ni om jag säger choklad-mint-fudge-mini-paj?

Jag säger mest : ohmy.

Med inspiration från söta Katie gjorde jag idag en sats mini-pajer med krämig, chokladig fudge-fyllning med en fräsch mintsmak, och för att det inte bara skulle smaka mintchoklad utan också se mintchoklad ut så fick de små sötsakerna toppas med en illgrön glasyr (som dock inte smakade mint). En av dem får agera kvällsmål ikväll efter ett grymt benpass som jag strax ska bege mig mot. Inte nog med det, finmiddag har jag planerat till ikväll också. Tisdagar behöver piffas till ibland!
Pajdeg:
  • 2 dl mald mandel
  • 1 dl havregryn
  • 4 msk dadelpuré
  • 2 msk socker (eller sötning, jag använde sötin)
  • 2 msk mjölk
Chokladfudge:
  • 1 paket silkestofu
  • 5 tsk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk mjölk
  • 1/8 tsk salt
  • 1/4 tsk pepparmints-arom
  • 2 dl hackad choklad (100 g)
  • ev. sötning

Börja med pajdegen; Rosta havregryn och mald mandel i torr stekpanna tills de fått fin yta. Låt svalna och rör sedan i resten av ingredienserna. Tryck ut i muffinsformar och ställ åt sidan medan du gör chokladfudgen.

Chokladfudge; Smält chokladen i ett vattenbad, låt svalna en aning och mixa alla ingredienser utom pepparmints-aromet till en slät smet. Smaka sedan av med pepparminten, tillsätt lite i taget tills smeten får önskad smak. Önskas sötare smak tillsätt valfri sötning (jag hade riktigt bitter, mörk choklad så jag ville definitivt tillsätta lite sötma, men som sagt, smaka av och avgör själv 🙂 ). Fördela smeten i de pajdegsbeklädda formarna, och ställ in i kylen. De blir bara godare och godare desto längre de ”står till sig”. Jag toppade med en enkel protein-glasyr som jag vispade ihop av proteinpulver, kvarg, vatten och grön karamell-färg.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Okategoriserade PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

PB&J-cheesecake

Publicerad 21 augusti, 2012

PB&J. Peanutbutter and jam. Cheesecake. Slå ihop och du har denna fantastiska kaka. Som förutom att vara den kanske perfekta efterrätten, lika väl kan ätas till frukost, om man så önskar! Ingen choklad heller (!), ni ser – jag anstränger mig för att hitta på alternativ till er stollar som inte uppskattar de mörkbruna godsakerna jag helst gottar med 🙂 fast, jag skulle aldrig tacka nej till en bit av denna cheesecake heller, i och för sig…

Botten:
  • 400 g kokade, avrunna kikärtor
  • 2 dl havregryn
  • 4 msk äppelmos
  • 3 msk olja (naturell, jag använde kokosolja)
  • 2 msk mjöl (jag använde soyamjöl)
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 dl socker (eller sötning motsvarande den mängden socker)
  • 4-5 msk jordnötssmör (smaka av)

Blanda alla ingredienser utom mjölet och oljan i en matberedare eller mixer och mixa till en jämn smet. Över i en skål och tillsätt olja och mjöl, knåda sedan till en deg med händerna. Jag lät min deg vila i kylen över natten men det är nog inte nödvändigt. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter och nagga botten med en gaffel. Grädda skalet i 175 grader i 5 minuter.

Hallon-fyllningen:
  • 2/5 av en 350 g silkestofu-förpackning (resten till andra lagret)
  • önskad mängd hallon (jag hade i ca 2 dl)
  • 5 msk kvarg
  • 3 msk proteinpulver med vaniljsmak
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser med stavmixer och bred ut över det förgräddade skalet. In i ugnen i 20-25 minuter (fortfarande 175 grader) och håll koll, om kakan får för mycket färg så lägg över en bit folie. Under tiden, gör PB-fyllningen:

PB-fyllningen:
  • 3/5 av en 350 g silkestofu-förpackning
  • 2/3 banan
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1/2 tsk carob-pulver
  • ev. lite sötning (smaka av!)
Mixa ihop allt med stavmixer och låt sedan ”stå till sig” i kylen, medan kakan gräddas klart och svalnar av. När kakan har svalnat, bred på PB-fyllningen och ställ i kylen.