Browsing Category

MJUKA KAKOR & MUFFINS

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Chokladkaka med hasselnötter och nutellafrosting

Publicerad 9 januari, 2016

Ja men nu är det väl dags för ett nytt kakrecept här i bloggen, eller hur? Ja men så kände jag i alla fall; att nu är det faktiskt dags för ett recept på en ljuvligt god chokladkaka här! En kaka som är sådär riktigt chokladig, innehåller en otippad ingrediens och inte minst (i min mening viktigast av allt, även när det gäller ”hälsogotte”) är väldigt, väldigt god.

Att choklad+hasselnöt är en vinnande smakkombination är kanske ingen nyhet. Inte heller att jag gillar att maskera proteinrika, i bakverk rätt ovanliga, livsmedel i ett sött format. Den här chokladkakan har en bas på linser, och förutom att jag i smeten hade hackade hasselnötter så toppade jag den sedan också med en härlig hasselnöt- & chokladfrosting.

chokladkakalinser2

Chokladkaka med hasselnötter och nutellafrosting

Min form mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.

Chokladkaka:

  • 1 tetra linser (knappa 3 dl)
  • 1 helt ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 msk kokosolja (jag använde neutral, smaksatt funkar givetvis lika bra)
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1,5 dl kakao
  • 1/2 dl sötströ eller strösocker
  • 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl hasselnötter

Frosting:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka hasselnötterna och ställ åt sidan.
  3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
  4. Skölj linserna, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  5. Mixa linserna med resten av ingredienserna (inte hasselnötterna) till en slät smet.
  6. Rör ner hasselnötterna i smeten och häll sedan över i den förberedda springformen.
  7. Grädda i ca 20 minuter, använd en provsticka (mitten får gärna vara lite kladdig, men ska inte vara lös)
  8. Låt kakan svalna helt och ställ in i kylen över natten. Det är värt väntan, jag lovar! Min kaka stod faktiskt två hela nätter i kylen.
  9. Rör ihop ingredienserna till frostingen och smaka av med steviadroppar. Frosta kakan, och ställ sedan in i kylen tills servering.

chokladkakalinser1

Psst! Gillar du kombon choklad & hasselnöt, så bör du testa mina Nutella Brownies jag gjorde för några veckor sedan. Tokgoda!

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Kladdiga muffins med choklad, kanderad apelsin och daim

Publicerad 10 november, 2015

Förutom de självklara julsmakerna kanel och saffran, så är ju choklad+apelsin en smakkombination som alltid får nytt liv såhär inför jul. Personligen gillar jag när chokladen tar mest plats (såklart..) och man bara anar en mild, söt apelsinsmak – och allra helst i kombination med något krispigt eller segt.

Som i den nya smaken av Bounce; lagom mycket apelsinsmak och gott om härligt krisp (smaken ”Cacao Orange” finns ute i butik nu, tex hos bodystore)

chokladapelsinbounce

Det är också precis vad de här muffinsen bjuder på; en himla massa choklad, en hint av apelsin, och som pricken över i krossad daim på toppen. Allra bäst smakar de om man tar ut dem från ugnen strax innan de ser klara ut, och sedan låter dem stå i kylen över natten. Jag antar att de då snarare bör klassas som brownies, kanske, men ja… ”potato potato”, som man säger.

chokladapelsinmuffins1

Lagom mycket apelsinsmak stod Marabou Premium’s ”70% cacao orange” för. Givetvis kan man använda vilken choklad man vill, och också öka/minska/utesluta/byta ut just smaksättningen apelsin.

Och Daim, tänker ni nu, det är väl vääärsta onyttigt!? Receptet innehåller för det första ganska lite daim totalt, och ännu mindre blir det ju per muffins, så ärligt talat tycker jag inte sådana detaljer är värda att haka upp sig på. Jag gjorde hälften av mina muffins med det lilla daim-smul som fanns kvar i den påse jag köpt hem tidigare i veckan, och så gjorde jag hälften med hemgjord daim. Den är sockerfri, low carb, low fat och ja; allmänt ”low-allting”, kan man säga, men framför allt blev den SÅ HIMLA HIMLA GOD OCH BRA.

Så recept på hemgjord daim kan ni se fram emot i dagarna! Men idag, ja idag ska vi göra muffins;

För 10-12 muffins:

  • 200 g vita bönor, avrunna och väl sköljda
  • 4 msk socker/sötning
  • 2 hela ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk sirap (både agave och fibersirap funkar)
  • 5 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 35g mörk choklad med apelsin (jag använde den här med 70% kakao och bitar av kanderad apelsin)
  • 1 msk kokosolja
  • ca 50g hackad Daim

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader. Ställ ut 10-12 muffinsformar på en plåt.
  2. Hacka diam och ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop bönor, ägg, äggvitor och sirap tills helt jämnt.
  4. Smält ihop choklad och kokosolja, låt svalna något och häll sedan ned i bön-smeten.
  5. Tillsätt också kakao, vaniljpulver, bikarbonat, bakpulver och salt.
  6. Fördela mellan muffinsformarna och strössla över hackad daim. Tryck försiktigt ner i smeten.
  7. Grädda i 10-13 minuter beroende på hur många/stora muffins du gör (och hur kladdiga du önskar dem vara)

chokladapelsinmuffins3chokladapelsinmuffins2

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

Publicerad 6 november, 2015

När jag var ute och tränade på Wenngarn tidigare i veckan hade jag med mig två sorters kakor, en låda till mitt träningssällskap och en till Martin och Jennifer som driver sportcentret. I varje låda låg det dels några bitar av saffranskladdkakan med marshmallows och lime jag skrev om häromdagen, samt den kaka jag idag tänkte ge er receptet på, nämligen en mjuk pepparkaka med bitar av mörk choklad. Båda sorterna uppskattades och fick stora tummen upp (som vanligt följt av ett förvånat ”är dessa verkligen nyttiga?!” hehe).

Den här mjuka pepparkakan är himla fin inte bara för hur god den blir – den är dessutom löjligt enkel att slänga ihop! Det du behöver, utöver ingredienserna, är följande; två skålar, en gaffel, en sked/slev samt en ugnsform i vanlig brödforms-format. That’s it!

mjukpkakachoco2

1 kaka:

** Skär butternutpumpa i ca 2×2 cm bitar, koka tills riktigt mjuk. Häll av kokvattnet och låt svalna. Mät sedan upp till receptet.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa/mosa pumpan. Rör ner mjölk och fibersirap.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (utom chokladen) och vänd sedan ner i pumpa-blandningen. Blanda.
  4. Rör sist ner den hackade chokladen och häll alltihop i en ugnsform (jag använde den här brödformen med måtten 26×13 cm)
  5. Grädda i 25-30 minuter, låt svalna och skär upp!

mjukpkakachoco1

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Caramel Peanut Butter Chocolate Cake Cheesecake

Publicerad 30 september, 2015

En vän skickade mig den här länken, till The Cheesecake Factory’s hemsida, där jag möttes av en stor bild på en… ja vad ska man kalla det, cheesecake deluxe? Gånger tusen ungefär, för som ni ser på bilden var det mindre cheesecake och mer annat. Annat gott, för det var banne mig bara favorit på favorit staplade på varandra till ett enda maffigt bakverk. Såhär beskrivs kakan;

”Chunks of Reese’s® Peanut Butter Cups in our Original Cheesecake with Layers of Delicious Fudge Cake and Caramel”

Direkt visste jag att det här behövde jag göra. Jag behövde veeerkligen verkligen göra en peanutbuttercup-fudgybrowniecake-caramelsauce-cheesecake. Med chokladfrosting. Helt enkelt en copycat – men healthy.

6layercheesecake1

Det var tur att det här projektet inleddes en fredag, så att jag i alla fall inte hade möten eller andra vardagssysslor att stå i utan kunde stanna hemma över helgen. För det tog ett tag att få ihop det här, kan jag tala om… Låt oss gå igenom alla lager, från botten och uppåt:

  • chokladkaka
  • hemmagjord kola- & jordnötsås
  • hemmagjorda (mini) peanut butter cups
  • jordnötskräm
  • cheesecake
  • chokladfrosting

När jag började var inte planen att det skulle dra ut på tiden så väldigt, så tyvärr hann botten (chokladkakan) bli lite torr under de dagar den fick ”vänta in” resterande komponenter till kakan.. men gör man brownien dagen innan kak-montering och frosting är den nog perfekt efter en natt i kylen! Också cheesecaken bör göras en dag i förväg, för att sedan få ”stå till sig” i kylen en natt.

Ja men hörrni, låt oss titta lite närmare på alla dessa lager… hejhej gott på gott på gott!

6layercheesecake4

Receptet ser kanske skrämmande långt ut, men det är faktiskt enkelt även om ingredienslistan är lång. Gör som så att du dagen innan du planerar att servera kakan (man kan absolut servera denna med enbart sig själv som gäst, helt ok) gör i alla fall cheesecake och brownie. De ska som sagt stå i kylen över natten.

Kola- & jordnötssåsen går också bra att förbereda i förväg (det gjorde jag) och likaså peanut butter cups. Bara att ställa in dem i kylen också. Jordnötskrämen och frostingen skulle jag dock rekommendera att du gör nästa dag, men det kan du läsa mer om i instruktionerna för receptet nedan.

Men först… eeeen liten bild till!

6layercheesecake2

CHEESECAKE:

  • 15g vassle med vaniljsmak
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 360g keso avrunnen vikt
  • 1,5 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 140g kvarg
  • 2 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (16cm diameter) och fetta sidorna. Ställ åt sidan och börja med cheesecaken:
  1. Låt keso rinna av i ett durkslag, måtta sedan upp 360g och mixa ihop med sötströ tills helt slätt.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. När du har en slät smet, häll över den i den förberedda formen och grädda i 55 minuter.
  3. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar i 45 minuter till, ta sedan ut och låt svalna helt, för att slutligen ställa in i kylen.

BROWNIE:

  • 40g mandelmjöl
  • 25g kokosmjöl
  • 30g vassle med chokladsmak
  • 50g kakao
  • 1 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 40g kokosolja (flytande – dvs är din fast micrar du den några sekunder och låter svalna en gnutta)
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl mjölk
Gör såhär:
  1. Ugnen på 175. Bakplåtspapper i botten av en springform (givetvis samma storlek; 16cm) och fetta botten+sidor.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop (flytande) kokosolja med ägg och mjölk. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop.
  3. Över till formen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut, låt svalna, in i kylen.

KOLA- & JORDNÖTSSÅS:

  • 1 burk (400 ml) kokosmjölk
  • 40g jordnötssmör
  • 1/2 dl jordnötsmjöl
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. I en liten kastrull; vispa ner jordnötsmjölet i kokosmjölken.
  2. Rör i fibersirap, jordnötssmör och en rejäl nypa salt.
  3. Låt det hela koka upp försiktigt, rör hela tiden så jordnötssmöret ”smälter in” i mjölken. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt puttra – länge, 1-2 timmar tar det kanske (det här är alltså en variant av den här kolasåsen). Rör då och då. Den är klar när det hela tjocknat och har en konsistens som… ja men som nötsmör ungefär? Dvs inte rinnigt men inte heller på-g-att-bli-knäck-tjockt. Dra från värmen och låt svalna, sedan in i kylen.

PEANUT BUTTER CUPS: (8 st små, och du får lite fyllning över – som är går väldigt bra att äta precis som den är…)

  • 30g choklad
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 3 msk (15g) jordnötsmjöl
  • 1 msk flormelis (eller florsocker)
  • 1 msk kasein (mitt var vaniljsmak)
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och skeda ut ca 1/3 av den i 8 små formar (jag använde formar i ”knäck-storlek”, silikon. Men det går givetvis bra att göra större också – de ska ända hackas senare)
  2. Ställ in i frysen att stelna. Rör under tiden ihop resterande ingredienser till fyllningen. Rulla små bollar av fyllningen, som du sedan lägger i mitten av varje form. Fördela resten av chokladen mellan formarna. Ställ in i kyl eller frys att stelna.
  3. När de stelnat hackar du dem i mindre bitar.

OBS! När ovanstående tre lager är gjorda, och de två kakorna fått stå i kylen över natten, är det dags att påbörja bygget;

  1. Bre kola- & jordnötssåsen över brownien
  2. Strössla över hackade PB-cups
  3. Gör nu jordnötskrämen (nedan) för att ”ringla” på toppen här. Den stelnar nämligen och blir lite fastare, och håller på så vis ”saker på plats”.

JORDNÖTSKRÄM:

  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 2 msk (10g) jordnötsmjöl
  • 20g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 20g kokosolja (flytande – samma som ovan; micra snabbt och låt svalna)
  • 1/2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och kokosmjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop resterande ingredienser.
  2. Häll torra i blöta och rör ihop till en jämn, tjock smet. Häll smeten över de förberedda kak-lagren och ställ in i kylen att stelna något.
  3. Lägg sedan på cheesecaken, ställ tillbaka in i kylen medan du gör chokladfrostingen.

CHOKLADFROSTING:

  • 20g kokosolja (flytande – samma här; micra snabbt och låt svalna)
  • 20g choklad
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 3 msk kakao
  • 30g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 70g kvarg

Gör såhär:

  1. I en skål; klicka ner kokosolja, bryt ner chokladen, och häll över kokosmjölken. Micra 10 sekunder i taget och rör om mellan varven, du vill bara att chokladen ska smälta så du får en jämn ”chokladmjölk”.
  2. I en annan skål, rör ihop torra (dvs allt utom kvargen)
  3. Vänd ner den torra blandningen i ”chokladmjölken”, rör ihop och rör slutligen ner kvargen.
  4. Frosta din kaka och TAADA!

Låt gärna hela härligheten stå till sig i kylen ett tag innan servering. Frostingen stelnar och smakerna ”sätter sig” ytterligare lite. Men sen – servera och imponera!

6layercheesecake3

 

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Snabb morotskaka med cream cheese-frosting

Publicerad 18 september, 2015

morotskakamfrosting2

En klassiker. En klassiker som jag nog skulle vilja påstå att ungefär alla är bekanta med – och de allra flesta också gillar, eller?

Själv älskar jag i alla fall morotskaka. Av någon orsak bakar och äter jag det dock sällan, och när jag väl gör det frågar jag mig varför i hela fridens namn jag inte gör en morotskaka typ vaaaarje dag?! Nu var det länge sedan jag följde ett ”vanligt recept” så jag minns ärligt talat inte hur komplicerat eller tidskrävande det är, men jag gillar ju när det går snabbt, så mina morotskakor slänger man ihop på två röda.

Tidigare har jag gett er recept på en galet galet god morotskaka med kolagräddsfrosting och även om den också är snabbgjord, så gjorde jag lite annorlunda denna gång då jag inte ens hade tålamod att göra morotspuré som det receptet innehåller. Istället körde jag på rivna morötter, och för lite variation hade jag i mandelmjöl också. Frostingen skulle givetvis också den röras ihop snabbt, och därför blev det en enkel variant med cream cheese och sukrin melis (som helt enkelt är en sötningsvariant av florsocker).

morotskakamfrosting1

Kaka: (16cm i diameter)

  • 200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk kokosolja (jag använder neutral kokosolja)
  • 100g riven morot (vilket är ≈2 dl nedpressat i måttet, 1 morot)
  • 20g avfettat mandelmjöl (1/2 dl)
  • 2,5 msk sukrin gold
  • 1 tsk kanel (mer efter smak)
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt

Frosting:

  • 100g cream cheese
  • 70g kvarg eller tjock yoghurt
  • 1 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • en knivsudd vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, fetta kanter+botten. Ställ åt sidan.
  2. Riv moroten och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop mandelmjöl, sukrin gold, kanel, vaniljpulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  4. Mixa ihop bönor, ägg och äggvitor tills helt slätt.
  5. Tillsätt den torra blandningen och mixa igen. Släng ner rivna morötter och mixa några varv till.
  6. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i ca 30 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan den frostas/serveras.

Frostingen:

  1. Röra ihop cream cheese och kvarg tills helt slätt.
  2. Tillsätt sukrin melis/florsocker och vaniljpulver och rör ordentligt så att ev. klumpar i sötningen/sockret försvinner.
  3. Ställ svalt tills dess att kakan ska frostas/serveras.

Notera: med ovanstående proportioner blir frostingen mer åt glasyr-hållet, det vill säga ingen ”bredbar” frosting utan tunnare. Den blir inte heller så söt. Vill du ha en fastare frosting tillsätter du bara mer sukrin melis/florsocker – och då blir den givetvis också sötare. Men som sagt; med ovan angivna mängder har man marginal och lite sötare gör inget.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Chokladtårta med ganache-frosting

Publicerad 26 augusti, 2015

Den här chokladtårtan hörrni. En chokladig chokladkaka som fått övernatta i kylen, för att nästa dag täckas av en ganache-frosting, och sedan spendera ännu en natt i kyl för att kaka och frosting verkligen ska goa ihop sig sådär fint.

Sanna som var här i söndags på födelsedagsfika skrev i sin blogg igår att den här chokladkakan var bland det godaste hon ätit i chokladväg. De orden, från den kvinnan, säger en del. Inte för att någon av mina andra gäster sa emot – alla bitar (förutom de tre jag gömt undan redan innan servering, hihi) försvann och i vanlig ordning var det med stor glädje jag efter provsmakning berättade vilken den ”hemliga ingrediensen” var… jag tröttnar aldrig på stora ögon, tappade hakor och förvånade ”vad-sa-du-att-jag-just-åt-sa-du?!?!”

BDAYchokladtarta1

Receptet är för en kaka gjord i en springform med diametern 16cm. Det vill säga använder du en ”normalstor” form med diametern ≈26cm dubblar du helt enkelt receptet! (och förlänger gräddtiden en aning, använd teststicka)

Kaka:

  • 2 ägg
  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 dl blomkålspure*
  • 4 msk kokossocker
  • 2 msk strösocker/sötströ
  • 5 msk kakao
  • 1 dl (50g) kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

* koka blomkålsbuketter (jag kör på frysta) riktigt mjuka, låt svalna och mixa till en slät puré *

Frosting:

  • 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • 1,5 msk bryggt kaffe
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Gör blomkålspuré såhär: koka frysta blomkålsbuketter riktigt riktigt mjuka, häll av och skölj med kallt vatten. Mixa till en slät puré.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
  4. Mixa ihop blomkålspuré, ägg och kokosolja.
  5. Vänd ner den torra blandningen i blomkålsmixen och mixa igen tills du har en helt slät smet.
  6. Häll ner smeten i den förberedda springformen och grädda i ≈20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen över natten.
  7. Gör frostingen: rör ihop de torra ingredienserna i en skål, ställ åt sidan.
  8. Smält ihop mandelsmör och kokosolja. Rör ner kaffe och mjölk. Häll allt över den torra blandningen och rör till en tjock, härlig ganache-frosting.
  9. Frosta kakan, och låt stå i kylen ytterligare en natt innan servering.

BDAYchokladtarta2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Födelsedagstårts-tankar och ett favoritrecept ur min ebok

Publicerad 21 augusti, 2015

God morgon! Redan fredag igen och schemat fortsatt välfyllt precis hela dagen här. Någon gång till kvällen, eller i värsta fall imorgon, hoppas jag hinna göra något gott att bjuda på till födelsedagsfika på söndag. Meeen, i skrivande stund har jag absolut ingen aning om vad för gott jag ska göra. 

Så alla förslag och idéer mottages tacksamt – vad skulle du bjuda på till födelsedagen? Ska jag köra på klassisk tårta, eller flera små sötsaker av olika slag? Kommentera gärna med önskningar, förslag eller tankar. Själv har jag inte ens haft tid eller ro att tänka på vad jag vill bjuda på, och än mindre skissa ett nytt recept. Som tack för hjälpen på förhand kommer här ett av mina absoluta favoritrecept ur min senaste ebok Everything Chocolate. En helt galet god Banan- & kolakaka med vitchoklad- & kola cream cheese-frosting.

För att ”födelsedagsfira” lite har jag denna vecka satt ner priset på alla mina 3 eböcker – till och med midnatt på söndag kostar de bara $8 (68kr) styck! Så är du sugen på mer härligheter likt denna tårta hittar du ”Everything Chocolate” här, min första bok ”Functional Sweets & Treats” här och min andra bok ”Roethlisberger Eats & Treats” här.

Nu vidare till tårtan!

banantartan1

Kaka:

  • 200g vita bönor (kokta och väl sköljda)
  • 1,5 dl mosad banan (140 g)
  • 2 ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk kokossirap (jag använder denna)
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Kolasås:

  • 1 burk/tetra kokosmjölk (400 ml)
  • 2 msk agave sirap
  • en nypa salt

Frosting:

  • 100g färskost
  • 100g vit choklad
  • 1 dl kolasås (ovan)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Börja med tårtan; mixa bönor, mosade bananer, ägg, äggvitor, kokossocker och kokossirap till en slät smet.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills helt jämnt. Häll sedan smeten i den förberedda springformen och grädda i 35 minuter (använd teststicka).
  4. Gör kolasåsen; rör ihop kokosmjölk och agave i en liten kastrull. På medeltemperatur, värm upp tills det börjar bubbla försiktigt och låt sedan sjuda på låg värme i 1-2 timmar. Rör om då och då, oftare i slutet. När det har reducerats till en kola-konsistens, dra bort kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  5. Frostingen; smält vit choklad och låt svalna något, rör sedan ihop med cream cheese och kolasås.
  6. Frosta kakan genom att först skära botten i två delar, bre på 1/3 av frostingen som mellanlager, lägg på den andra kakskivan. Frosta med resten av frostingen och servera tårtan direkt eller ställ in i kylen.

banantartan2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Snabba proteinmuffins – på två (2) ingredienser

Publicerad 13 augusti, 2015

Jag fick ett tips i kommentarsfältet av Yohanna, som precis som jag själv, är förtjust i My Proteins skojiga sortiment. Hon och hennes sambo hade testat en grej som jag bara var tvungen att testa själv; att göra världens enklaste kaka av pannkaksmixen!

Själv har jag pannkaksmixen i smaken ”golden syrup”, och gjorde det verkligen jääätteenkelt för mig själv genom att vispa ihop mix+vatten, fördela smeten mellan 4 muffinsformar och slutligen toppa med några hallon. That’s that! Yohanna och hennes sambo hade mixen i choklad-smak, som de gjorde en ugnspannkaka av och serverade med fryst banan och my syrup chocolate (se här på hennes insta). Låter också hur gott som helst, eller hur?!

mixmuffins

Såhär gjorde alltså jag, för mina 4 muffins:

Ingredienser:

  • 50g pannkaksmix
  • 1 dl vätska

+ valfria ”add ins” att röra ner i smeten eller att strössla på toppen innan gräddning, så som nötter, bär, choklad etc..

Notis: självklart kan man välja fritt vilken ”vätska” man använder. Mjölk av något slag, så som kokos- eller mandel-, blir säkert supergott!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop pannkaksmix och vätska, det blir en ganska lös smet – en pannkakssmet, helt enkelt.
  3. Fördela smeten i 4 muffinsformar.
  4. Grädda i ≈10 min (låt dem bli gyllene och använd provsticka)
Efterrätt och gotte healthstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

choklad & mandel + kokos & vanilj = två lager av mums

Publicerad 4 augusti, 2015

choconuttybar1

Ibland blir det inte alls som jag tänkt mig, när jag ska skapa något nytt gott. Ibland blir jag besviken, tycker att något fattas och väljer att inte dela med mig av resultatet. Väldigt sällan, men ibland, händer det att jag efter provsmak slänger resten i soporna.

Ibland, blir det inte alls som jag tänkt mig men ändå himla himla bra! Så blev det när jag gjorde de här barsen. Som jag nästan inte vill kalla bars, eftersom den smakrika, något ”segbitiga” chokladbotten toppas med vad som snarare är en mjuk och saftig kaka.

Ärligt talat vet jag inte riktigt vad man ska kalla dem, men jag vet en sak: de är försvinnande goda! (och försvann gjorde de… samma kväll som de gjordes)

choconuttybar3

Choklad- & Mandelbotten:

  • 2 msk kokossocker/sukrin gold
  • 2,5 msk kokosolja, smält (25g)
  • 15g vassleprotein med chokladsmak (1/2 skopa)
  • 1 dl mandelmjöl – mixa gärna nötter själv, så du får ett härligt ”bit” kvar i mjölet (80g)
  • 1 msk kakao
  • 1 äggvita

Kokos- & Vaniljtopp:

  • 2 äggvitor
  • 1 msk kokossirap (jag använder denna, som visst är på rea bland mycket annat fint)
  • 1/2 msk mandelmjöl
  • 15g vassleprotein med vaniljsmak (1/2 skopa)
  • 1 dl kokosflingor (30g)
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

”Drizzle”: 20g choklad + 1 tsk kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med att göra botten; bara att röra ihop alla ingredienser.
  3. Tryck ut botten i en rektangel (ca 1-1,5 cm tjock) i en ugnsform*
  4. Grädda botten i 10 minuter, och medan den är i ugnen gör du kokoslagret;
  5. Rör ihop torra ingredienser i en skål. I en annan skål vispar du upp äggvitor och kokossirap snabbt.
  6. Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en jämn, tjock kräm.
  7. Häll krämen över den förgräddade botten och skjut sedan in i ugnen igen för att grädda i ytterligare 10-15 minuter (min var inne i 13 minuter).
  8. Låt svalna helt, skär sedan i bitar och ringla över choklad som du smält ihop med kokosolja.

*Har man en för stor form kan man bygga en provisorisk kant med aluminiumfolie; jag använde en sådan här form i silikon, och eftersom den var lite för lång täckte min rektangel 2/3 av botten och sedan gjorde jag alltså en ”stopp-kant” med folie. Den behövs dock först när andra kak-lagret kommer på, botten håller formen ändå.

choconuttybar2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Banan- och jordnötskaka med choklad och nötig crumble

Publicerad 2 augusti, 2015

BPBchoco1

Alltså kompisar – den här kakan. DEN HÄR KAKAN (!!!)

Framför allt, så måste vi tala om det som ligger på toppen; en sötsalt crumble med jordnötter. Så mycket mums och smaskens och win att jag knappt vet vart jag ska ta vägen. Jag vill från och med nu toppa precis allt med denna crumble. Allt!

BPBchoco2

Den här kakan blev till under omständigheter liknande väldigt många andra gånger jag kreerat goda ting, nämligen en rastlös natt utan ro att sova. Efter någon timme med hopplösa försök att somna gav jag upp och ställde mig istället i köket och slog på ugnen. En snabb scan över köksbänken, i skafferiet och kylen resulterade i ett ihopplock för den klassiska smakkombinationen banan+choklad+jordnöt. Den kombon blir sällan fel, och inte heller denna gång, kan jag lova.

En kaka som görs på enklast möjliga vis; ner med allt i en mixer och häll i en form. En ljuvlig crumble som gör hela skillnaden och inte inte inte får skippas. Jag slängde ner en näve salta jordnötter, en sked kokossocker och en dutt kokosmjöl i min smidiga lilla Mix & Go blender för att på några sekunder ha ett sötsalt, nötigt smul. Ihop med chokladpluppar (jag köper mina härifrån) blev det bästa tänkbara topping!

BPBchoco3

Notera: Jag använde här min ”mittemellan-form” som har en diameter på 16cm, använder du en normalstor springform (≈20cm) dubblar du receptet, och förlänger gräddtiden något. 25-30 minuter borde räcka fint för en större form.

Du behöver:

  • 1/2 dl havremjöl (20g havregryn, mixade till ett mjöl)
  • 3 msk jordnötsmjöl (går säkert finfint att använda jordnötssmör istället)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 2 msk sötströ (eller flytande sött, så som agave eller honung)
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 mogen banan (ganska liten – 75g)
  • 1 ägg
  • 2 msk kvarg/yoghurt/dylikt
  • 4 msk mjölk av valfri sort

Crumble:

  • 1/2 dl salta jordnötter
  • 1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • 1/2 msk kokosmjöl

+ 1/2 dl ”chocolate chips” (dvs hackad choklad funkar fint)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
  2. Mixa ihop salta jordnötter, kokossocker och kokosmjöl till en ”crumble”, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop alla ingredienser till kakan. Häll i formen, strössla över choklad och toppa med förberedd crumble.
  4. Grädda i 20-25 minuter (jag gräddade min i 23 minuter). Eftersom ingen gillar bränd crumble är det en god idé att hålla koll på ytan och eventuellt täcka över med folie om den börjar få lite väl mycket färg (jag hade folie över sista 10-ish minuterna).

BPBchoco4