I början av sommaren fick jag det geniala infallet att baka in en favorit [cheesecake] i en annan favorit [citronkaka] och resultatet blev minst sagt lyckat. Så när jag häromdagen skulle baka en morotskaka och började rada upp ingredienserna på köksbänken, slog det mig att det förmodligen skulle bli minst lika lyckat att istället för att toppa morotskaka med cream cheese-frosting, helt enkelt baka in en fräsch citronfrosting i en saftig morotskaka.
Said and done!
{receptet är för kaka gjord i en form med 18cm i diameter}
Kaksmet:
Cheesecakefyllning:
Gör såhär:
Två morotskaks-favoriter ur arkivet:
Halvvägs in i september och äppelsäsongen är här! I år är det dessutom premiärår för Äpplets Dag, en ny temadag som från och med i år infaller varje år den 25e september. Oavsett vad en tycker om mat-temadagar, kan vi väl alla vara överens om att varje dag är en bra dag att äta goda grejer, visst?
…exempelvis saftiga kanelmuffins med karamelliserat äpple & mandelcrumble. Bara ett förslag.
receptet ger 8 muffins
Muffins:
Karamelliserat äpple:
Mandelcrumble:
Gör såhär:
Det är knappast en nyhet att jag kan få akuta bak-sug de mest olämpliga tider på dygnet. En dag i förra veckan slog det till strax före midnatt och innan jag hann tänka två gånger var jag igång med skapandet av en raw chokladtryffeltårta. Den blev ofantligt god och jag skulle ödmjukt vilja påstå att det är min bästa raw-tårta hittills. Chokladig, lagom söt och bara alldeles alldeles underbar!
Eftersom jag gillar att överraska och dessutom visste att en dessert saknades till ett midsommarfirande i närheten skrev jag en liten lapp, packade ner den färdiga tårtan, och körde sedan iväg den till de ovetande mottagarna. Under midsommardagen trillade ett helt gäng tack-meddelanden in från middagsgästerna som bevisligen gillade tårtan lika mycket som jag.
Botten:
Fyllning:
Gör såhär:
Nej, jag kommer förmodligen aldrig tröttna på att skapa chokladiga ting. Det är alltid ett bra tillfälle att äta något gott innehållandes choklad i någon form. Så att fortsätta testa nya idéer känns liksom rätt självklart.
Att jag gillar att kombinera choklad med en rejäl nypa salt kanske du också noterat vid det här laget? En annan söt kompis till salt är ju karamell/kola, så att kombinera dem alla tre är att bädda för succé, let me tell you! Förra våren bloggade jag till exempel ett kanonfint recept på världens kanske bästa snacks: karamell- & chokladtäckta popcorn – har du inte testat det så TESTA! Idag tänkte jag dela med mig av ett gäng riktigt chokladiga chokladrutor med salt karamell, popcorn och jordnötssmör. Ja, nu hör ju.
Jag är just nu i full gång och testar mig igenom The Protein Works härliga sortiment, och har redan hittat flera favoriter. Av förklarliga skäl kändes det viktigt att beta av de olika nötsmören först av allt. Inte minst serierna som heter ”luxe” och helt enkelt är jordnöts- och cashewsmör med olika smarriga smaksättningar.
Eftersom det varit väldigt uppskattat tidigare när jag samlat olika omdömen av produkter jag provat i ett och samma inlägg, är jag nu igång och gör ett sådant inlägg över allt jag provat från The Protein Works. Det kommer upp snart och sedan kommer jag givetvis fylla på allt eftersom jag provar mer grejer. Det tar lite tid att lista allting, leta upp eventuella länkar, formulera korta och koncisa omdömen, ibland inkludera lite info osv osv… men det är alltså på g!
I det här receptet har jag använt både jordnötssmör luxe i smaken ”salted caramel” och chokladsirap, två ingredienser som givetvis går att byta ut mot exempelvis neutralt jordnötssmör och valfri annan sirap (med-/utan chokladsmak). Men ja, som vanligt valde jag de ingredienser jag valde med en tanke bakom, så eventuella byten kan givetvis påverka slutresultatet en aning. Jag toppade med TPW’s popcorn i smaken ”sött & salt” (både denna popcorn-smak och den andra, ”frostad kanel”, är förövrigt TOKgoda! Helt klart en annan favorit ur TPW ’s sortiment) men här är det fritt fram att poppa egna popcorn, det blir säkert precis lika gott 🙂
Psst! Om du är nyfiken på The Protein Works och deras produkter ger koden FANNY15 dig alltid 15% rabatt på din order. Och när du registrerar dig som ny medlem kan du i rutan ”rekommenderad av en vän?” ange koden FR965802 för att få välja en bonusprodukt till din första order.
En sista bild på härligheten, sen kommer receptet!
Du behöver:
Gör såhär:
Okej, VARFÖR har jag inte kommit på idén att kombinera två så fina saker som citronkaka och cheesecake tidigare?! För det blir, såklart, succé. Framför allt om en inkluderar ett gäng hallon och toppar det hela med en härlig crumble. Så det bör en givetvis göra.
Faktum är att jag den senaste veckan hunnit göra denna kaka två gånger. Planen var att ha något gott att bjuda min far på nu när han kom på ett kort besök, meeen första kakan liksom ”bara försvann”. Sådär som goda ting ibland gör, ni vet. Så jag var jag helt enkelt tvungen att göra om den. ”Ånej”.
Egentligen gjorde jag precis likadant andra gången som första, förutom att jag första gången använde vassle från The Protein Works (det här, i smaken ”vanilla crème”) medan jag inför andra baket hunnit få hem en ny burk vassle från Tyngre i smaken ”vaniljdrömmar” och som ni kanske noterat har just det ingått i flera av mina senaste recept – det är helt klart en ny favorit!
Inte bara jag utan även min far gav denna goding stor tumme upp, och han frågade säkert tjugo gånger om jag skojade; om kakan han åt bit efter bit av verkligen kunde vara sockerfri och proteinrik och allmänt ”good for you”. Det tänker jag är ultimata godkännandet av ett hälsosamt bakverk, visst?!
Receptet är för kaka gjord i en form med 18cm i diameter
Crumble:
Kaksmet:
Cheesecakefyllning:
+ drygt 1 dl hallon
Gör såhär:
Efter otaliga påminnelser från Hampus aka potatismannen bakade jag häromdagen en kaka – innehållandes potatis. Jag kan nu konstatera att utöver potatisgratäng, krispiga potatisklyftor och pommes, så gillar jag tydligen potatis om det kommer i form av en kaka. Inte så väldigt otippat kanske, men jag ska erkänna att jag inte hade så höga förhoppningar när jag skar upp en provsmaks-bit denna gång. Hur spännande kan det bli med vanlig, vit potatis liksom? Men det blev SÅ bra!
Så bra att jag åt halva kakan på en gång och kallade det lunch. För det får man.
Du behöver:
Plus: saften från 1/2 citron + 2 msk florsocker/flor melis
Gör såhär:
De här muffinsen… Jag vet ärligt talat inte riktigt var jag ska börja beskriva dem. Ska jag berätta om hur perfekt kletiga de blir i mitten? Eller kanske inleda med att konstatera hur fint citron passar med vit choklad? Ska jag förklara hur du nog gör klokast i att dubbla receptet på en gång?
Det här är i alla fall kladdkakemuffins. Kladdkakemuffins med tre av de bästa smakkompisarna there is, nämligen vit choklad+kokos+citron. De görs på ingen tid alls, och självklart går det precis lika bra att göra en enda stor kladdkaka, istället för flera små muffins.
Innan vi snöar in på dagens recept, kan jag varmt rekommendera den som gillar kladdkaka att också testa mitt recept på (protein-) kanelbullekladdkaka, så-himla-god! Och skriver du ”kladdkaka” uppe i bloggens sökruta hittar du flera andra smarriga varianter på kladdisar. Just sayin. Nu vidare till dagens!
Jag använde här vassleprotein från Sisu Nutrition i smaken citron/vit choklad, och självklart går det att använda vassle i valfri annan smak, men lika självklart blir inte resultatet detsamma. Säkert gott men ja, inte samma. Om du vill testa det vassle jag använde, eller något annat från Sisu, kan du alltid använda koden Fanny15 för 15% rabatt på din order från Sisu. Och nej, jag får inte en krona om du använder min kod. Jag fixade koden för att jag ville ge er möjligheten att prova något jag själv uppriktigt gillar och rekommenderar, till ett finare pris.
Du behöver: (6 st muffins)
* har du inte fettreducerat kokosmjöl kan du absolut använda vanligt kokosmjöl! Mät då upp 3 msk, vikt kan variera lite beroende på märke.
Gör såhär:
Veckans erbjudande i matbutikerna är utan tvekan med på topp tre-listan över saker jag lägger pengar på trots att jag egentligen (verkligen) inte behöver dem.
Jag har kommit på mig själv med att köpa de märkligaste grejer pga extrapris. Jag har också kommit på mig själv med att för både mig själv och andra motivera dessa inköp med argument som ”det räcker länge”. Okej – är det en köper gott, så spelar det ingen roll om det enligt angivna mått är en årsförbrukning. Whatever I keep in my pantry, I WILL eat.
Men värst är att jag, på riktigt, resonerar i stil med ”jag tjänar ju pengar på att köpa det här nu”. Nej Fanny. Det gör du inte.
Förra veckan var det extrapris på eko-bananer. Just bananer, tycker jag faktiskt att en gott kan köpa mycket av för att ”bunkra upp”. För själv är jag ingen riktig banan-rakt-upp-och-ned-ätare, utan jag intar banan på ett av två sätt; antingen fryser jag in dem i slantar för att senare göra glass på, eller så bakar jag med dem.
Den här gången köpte jag dock bara precis så många bananer jag behövde för några planerade kreationer i köket, och en av dem ska ni få ta del av här idag! Nämligen en mjuk och saftig banankaka med jordnötssmör och hackad choklad.
Givetvis motiverade jag köpet av 16 (!) chokladkakor under förra veckan med just att jag skulle baka en banankaka…för det vet väl alla inte går utan choklad? Och i fall att de femton första försöken skulle gå åt helvete så behövde jag givetvis en sextonde chokladkaka… För säkerhets skull, liksom.
Du behöver:
* Mängden sötning som behövs beror på hur mogna/söta bananerna du använder är, så börja med 1 dl och smaka av. Jag använde ca 1,5 dl sukrin gold.
Gör såhär:
Att kakor med bönbas är lite utav ”min grej” har ni som följt mig länge vetat om ett bra tag nu. För er och för mig är det idag inte alls främmande eller knasigt att baka med bönor av olika slag, och efter min medverkan i ICA’s tidning Buffé förra våren (reportaget ”Fannys bönbak”) fick jag så himla mycket och fin respons från ”ovana bönbakare” som testat mina recept ur tidningen. Gör man rätt så blir det ju så bra (=så gott!)
När Kung Markatta bad mig skapa ett recept innehållandes bönor var det för mig givet att jag skulle göra just en kaka. Denna gång gjorde jag en klassiker, nämligen tigerkaka!
Man kan använda bönor på burk/tetra eller koka själv (riktlinje om du kokar själv: 1 dl torkade bönor blir ungefär 2,5-3 dl kokta)
TIGERKAKA (10×20 cm)
Du behöver:
Gör såhär:
PS: självklart kan du göra muffins av smeten också! Korta ner gräddtiden och använd teststicka för att kontrollera när de är klara.