Dags att fylla på receptarkivet med en riktig klassiker – syltkakor.
Receptet är enkelt och går oerhört snabbt att slänga ihop. Själva ”syltgrottan” består av sockerfri sylt från Healthyco, googla för att hitta återförsäljare men jag vet att den finns att köpa på exempelvis svenskt kosttillskott, men också på Coop och City Gross!
SYLTKAKOR
receptet ger 12 kakor
Gör såhär:
50g kokosolja, neutral
40g (2 msk) fibersirap, jag använder Nicks fibersirap med honungssmak
60g fettreducerat mandelmjöl
10g fettreducerat kokosmjöl
1/3 tsk bikarbonat
en nypa salt
ca 6-8 matskedar sylt, jag använde hallon- och blåbärssylt från Healthyco
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
Rör ner de torra ingredienserna och forma en jämn deg.
Dela upp och rulla till (12) bollar. Platta till, gör en”grop” i mitten och fyll med sylt.
Grädda i 6-8 minuter och låt sedan kakorna svalna helt.
Jag har fyra träningspass jag roterar mellan (markpass, ryggpass, benpass, axel/corepass) och vilodagar tar jag när jag känner att jag behöver eller av någon orsak inte får till träningen. Just nu går passen riktigt bra, kroppen känns stark och vinklarna rätt. Ni vet, saker stämmer bara. Så himla härlig känsla.
Idag tänkte jag visa er hur mina benpass sett ut de senaste veckorna. Det är ett riktigt tungt pass, inte minst tack vare böjen som inleder passet. Testa!
KNÄBÖJ — 6 set 2 reps. TUNGT. Jag har de senaste passen lagt mig på 95% av mitt 1RM för att första passet köra 3 set 2or, nästa pass 4 set, därefter 5, och nu igår körde jag 6 set 2or. Nu kommer jag inte öka mer utan nästa pass går jag ner lite i vikt igen och kör fler reps.
PAUSMARK — 10 set 2 reps. ”En på minuten”, dvs kort vila.
Superset: BENPRESS + HIP THRUST. 5 set 12 reps.
Superset: BENSPARK + LÅRCURL. 4 set där jag börjar med en tung 10a, sedan sänker vikten för varje set men ökar repsen (10-15-20-25R). Ingen vila utöver förflyttandet mellan maskinerna.
Jag fick med mig J att köra detta pass med mig igår. Idag har han svårt att röra sig pga träningsvärken :))))
När baksuget slår till vill jag alltid vara förberedd, vilket innebär att jag tenderar att ha rätt… välfyllda skafferier. Ja, plural. För jag har flera skafferier. Några i köket, ett i hallen och så har det där förrådet vi när vi flyttade in tyckte var så stort och härligt och egentligen alldeles för stort, liksom kommit att bli ett knökfullt skafferi det också. Men som sagt, när jag blir baksugen vill jag inte att brist på ingredienser ska kunna hindra mig.
Idag tänkte jag visa några av de grejer jag alltid alltid ser till att ha hemma. Antingen för just bak, eller bara ändå. Snacks, med andra ord. En måste ha snacks hemma. Faktum är att vårt skåp i hallen har kommit att kallas ”gottis-skåpet”. Det är helt enkelt fyllt med godsaker. Enbart. Alla borde ha en gottis-skåp.
SKAFFERIET
Fibersirap – kanske det jag använder allra mest. Jag använder sirap från Nick’s som finns både som ”clear” (den använder jag främst till bars och bollar) och en med honungssmak, som passar ypperligt till exempel granola.
Choklad – jag har alltid ett gäng chokladkakor hemma. Både sockerfria och icke sockerfria. När jag vill ha mjölkchoklad använder jag sockerfri, när jag använder mörk choklad varierar jag och använder diverse olika märken.
Sockerfri sötning – de här tre sorterna har jag alltid hemma. Det vill säga en ”florsocker-variant”, en som ersätter vanligt socker 1:1 och så en brun sötning. Sistnämnda är en stor favorit både i bak men även i matlagning. Inte med på bild men som alltid finns hemma är steviadroppar i vaniljsmak, de använder jag i kvargen varje morgon.
Mjöler – förutom vanligt mandelmjöl och havremjöl som är mina ”basics” så använder jag en hel del fettreducerat mjöl från funksjonell mat. Deras tre mandel-, kokos- och sesammjöl har har alltid någon påse av i skafferiet.
GOTTIS-SKÅPET
Milkshakes – jag provar som bekant allt nytt jag hittar, och senast på milkshakefronten var denna i smaken ”creamy pear” från Barebells. Smakar som glassen päronsplit! Min favorit är dock ”fudge”, jag gör fortfarande min karamell-islatte på i princip daglig basis. Vaniljen gillar jag att ha en skvätt av i kaffet, eller att göra glass med. Eller smoothies. Eller typ vad som helst MILKSHAKE ÄR SÅ ANVÄNDBART HÖRRNI.
Hasselnötskräm – okej helt ärligt står denna i skafferiet. För jag använder den på daglig basis. En rejäl sked + en skopa kasein (helst i chokladsmak obviously) + salt + vatten och TADA världens bästa glassås. Jag gör den varje dag. Och äter till min dagliga portion glass ja.
Bars – inget gottis-skåp är ju fulländat utan en korg full med bars. Det säger väl sig självt. Mina favoriter just nu är toffee core och salty peanut som jag liksom aldrig tröttnar på. Men givetvis har jag bars i massa olika smaker hemma, redo att snacksa eller använda i bak. Till exempel har jag gjort dögoda brownies fylld brownie-bitar och blondies med citron och vit choklad.
Energidryck – jag fullkomligt älskar noccos skumtomte, som tyvärr bara säljs i juletid. Så, jag har bunkrat upp med den hemma i gottis-skåpet. Tillsammans med andra favoriter, tät tvåa kommer melon crush.
Så, det var en liten inblick hemma hos mig och i mina skafferier. Vad ser du till att alltid ha hemma?
De senaste fyra dagarna har varit riktiga födelsedags-dagar. Eller egentligen började det redan i onsdags när Nala fyllde 3, men eftersom Rut fyller år nu på onsdag tänkte vi fira dem båda två med ett litet ”hund-kalas” i veckan. Hela familjen fyller år under samma vecka; först Nala, två dagar senare jag, sedan J och Rut på samma datum ytterligare några dagar senare.
I torsdags överraskade jag J med att komma till hans jobb på lunchen och informera honom att han var ledig resten av dagen och skulle följa med mig för att fira hans födelsedag i förskott. Vi åkte in till Stockholm för att äta god mat och gå på Gröna Lund där vi avsluta med att se Movits på scen. Gillar ni Movits? Jag ääälskar Movits.
Dagen därpå var det alltså dags för mig att fylla år, så jag tog ledigt från plugg och ägnade istället dagen åt roligare saker; så som hundpromenader, träning och lite rit-tid. Till kvällen hade J bokat bord på en restaurang här i stan som jag velat testa länge, Miss Voon. Vi delade på nio fantastiska rätter innan vi cyklade hem till hundarna och mös resten av kvällen.
I lördags bjöd vi in familjen till eftermiddagsfika för att fira oss alla fyra (J, mig och hundarna) med tårta och kaffe. Jag fick den drömmiga boken Wonderland som jag spanade in i våras när jag var på Fotografiska och såg fotografens utställning med samma namn. Den ena bilden vackrare än den andra!
Igår var vi alla fyra helt slut, så det blev sovmorgon och sen mest en massa mys i soffan!
Det kommer väl knappast som någon överraskning men min favorit när det kommer till fika och bakverk är utan tvekan brownies och blondies. Det är något med kombinationen av krispig yta och seg mitt… det är magiskt, helt enkelt. I min receptkategori ”brownies och blondies” hittar du en uppsjö av recept, och idag fylls kategorin på ytterligare med detta härliga recept på Blondie med citron och vit choklad.
En liten notis bara, innan ni får receptet;
Tillsätt någon tesked rivet citronskal i smeten! Jag hade tänkt göra det men glömde tyvärr bort det. Jag tror det sätter pricken över i, i detta blondierecept.
Det var faktiskt allt jag hade att tillägga. Följ receptet i övrigt (det är löjligt enkelt med få ingredienser) och få kalasgoda blondies!
BLONDIES med citron & vit choklad
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
ca 100g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
45g mandelsmör
4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
2 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
Jag har en väldigt enkel set up när jag fotar mina receptbilder. Jag gillar ”cleana” bilder, utan saker som stör och distraherar – bakverket/maten ska vara i fokus.
Kameran – när jag fotograferar mat/bak är det viktigaste för mig skärpedjupet. Därför ställer jag in bländaren manuellt, och då ganska lågt (oftast ligger jag mellan f 1,8–4,0). Detta innebär att öppningen i objektivet är ganska stort = släpper in mycket ljus. Det är svårare (omöjligt) att rädda en överexponerad bild i efterhand, och därför ligger jag hellre på säkra sidan och reglerar exponeringskompensation(jag brukar ligga på -1) för att få en lite mörkare bild utan utbrända ljusa ytor. Eftersom jag fotar mat/bak är det ingen rörelse i bilden, så slutartiden bryr jag mig därför inte om utan låter kameran sköta själv. (Undantaget är om jag fotar något som faktiskt ”rör” sig, exempelvis rinnande sirap eller florsocker som strös över en kaka eller liknande. Då ställer jag in slutartider manuellt.)
När det gäller allting runtom motivet jag fotar håller jag det som sagt enkelt. Min favoritplats att fota receptbilder har kommit att bli i köket, på matbordet intill fönstret. Där hänger tunna vita gardiner som passar perfekt som ljusdämpare när ljuset är för skarpt. Sedan använder jag oftast någon av mina photoboards som jag gjort själv (favoriterna är de här i ”rostig plåt” , och ibland använder jag de här i ”slitet trä”) både under motivet och som bakgrund. Till min hjälp har jag även en vit skärm (30×30 cm) som jag ibland håller upp vid sidan av motivet för att reflektera ljuset från fönstret så motivet blir jämnt ”belyst”.
De här bilderna är från morgonens fotografering av ett par läckra blondies. Receptet för dem kommer upp snart, så håll utkik!
Egentligen bakade jag den här kakan en dryg vecka för tidigt. Den hade nämligen varit perfekt till min födelsedagsfika nästa vecka.
Jag menar det är en saftig kaka med kraftig kakaosmak, omsluten av en mocha-frosting. Hur lyxig låter den inte? Och hur festlig?! Perfekt när något ska firas! Nu fyller jag visserligen bara 27, det vill säga en rätt trist mittemellan-ålder, men som min pappas fru är noga med att säga varje år när jag fyller år; ”du fyller bara [insert number] en gång!”
Den må låta lyxig och festlig och allt det där, men tro inte att det är ett avancerat bak det här. Nej, det är en ”släng-allt-i-en-mixer-och-kör-ba”-kaka. Sådana kakor gillar jag. Det enda som är liite tråkigt och tidskrävande är att ”skala” kikärtorna, få bort den där lilla hinnan ni vet. För ja, kakans bas är kikärtor! Men, det kommer ju ingen som smakar den tro på om du berättar.
Jag hade en storslagen plan och bild i mitt huvud om hur jag skulle dekorera denna kaka…. jag såg framför mig hur chokladganache droppade ner längs sidorna… men jag fick inte till ganachen som jag ville. Så efter tre misslyckade försök och alldeles för mycket fin choklad i soporna fick det bli en enklare topping; pudrat kaffe och kakaonibs!
CHOKLADKAKA med mochafrosting
18cm i diameter
Kaka:
200g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
2 hela ägg
2 äggvitor
2 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
35g mörk choklad
1 msk (15g) kokosolja
3/4 dl kakao
3/4 dl sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
Frosting:
150g cream cheese
100g kvarg
drygt 1/2 dl (30g) sukrin melis (eller vanligt flor socker)
1 msk kakao
1 tsk snabbkaffepulver
55g choklad
Gör såhär:
Börja med frostingen: Smält chokladen försiktigt, rör ner snabbkaffe och blanda, ställ åt sidan.
Vispa ihop cream cheese och kvarg i en bunke. Tillsätt sukrin milis och kakao och vispa igen. Tillsätt slutligen en smälta chokladen med kaffet och vispa en sista gång. Täck bunken och ställ in i kylen så länge.
Gör kakan: Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, och fetta kanterna+botten. Sätt ugnen på 165 grader.
Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg, äggvitor och sirap till en slät smet.
Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ugnen i ca 22-25 minuter, till en teststicka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och frostar den (låt den gärna övernatta i kylen).
Skär kakan på längden så du får en under- och en överdel. Bre på cirka hälften av frostingen, lägg på överdelen och frosta ovanpå och runt. Toppa med vad du vill; ganache, hackad choklad, nötter, pudra över kakao…. jag pudrade över kaffe och strösslade över kakaonibs.
Om en tar världsgoda chokladmuffins, med mild smak av hasselnöt och mycket chokladsmak, och toppar dem med en krossad flapjack-bar, vet ni vad en får då?
Supergoda muffins med smultäcke. Typ det bästa ur två världar; chokladiga, lagom kladdiga muffins OCH smul. Smul är ju svårslaget. Om du får frågan ”vad är godast med en smulpaj?” och svarar något annat än ”smulet” blir jag besviken. Det skulle få mig att ifrågasätta ca alla beslut du tar och åsikter du har. Bara en dåre skulle svara något annat än ”smul” på den frågan. Så enkelt är det.
Men åter till de här muffinsen då. Jag tog ett gammalt favoritrecept och toppade med en flapjack, så enkelt var det faktiskt. Vinnande koncept (eller recept) ska ej bytas ut. Självklart kan du använda vilken flapjack eller bar du vill, eller göra eget smul, men gör mig en tjänst och prova att toppa dina chokladmuffins med smul!
De här muffinsen är en favorit av en anledning. De är nämligen skitgoda. De blir perfekt fluffiga, men är samtidigt härligt kladdiga i mitten (om en inte har dem inne i ugnen för länge, såklart). Mitt största tips till den som önskar riktigt kladdiga muffins är att låta dem övernatta i kylen, då blir de om möjligt ännu mer magiska.
Okej nu har jag babblat tillräckligt mycket om dessa muffins storhet. Nu ska ni få receptet!
CHOKLAD & HASSELNÖTSMUFFINS med flapjack-smultäcke
4 msk sirap, jag använder Nicks fibersirap med honungssmak
2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
4 msk (30g) kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 flapjack-bar, jag använde en i smaken choklad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (förutom flapjack)
Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ut smeten i muffinsformarna och smula över flapjack-baren. Grädda i 8-10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
För dagens receptet utgick jag återigen från mitt recept på kolasnittar, men istället för att rulla till längder och skära upp gjorde jag småkakor direkt. Sedan fyllde jag dem med kolasås och toppade med salta mandlar. Ni kan ju gissa om det blev gott…
KOLAKAKOR med kola & salta cashewnötter
receptet ger 12 kakor
Du behöver:
50g kokosolja, mjuk
2 msk Nicks fibersirap med honungssmak
60g fettreducerat mandelmjöl
10g kokosmjöl
1/3 tsk bikarbonat
en nypa salt
några matskedar kolasås, jag gör egen (recept här)
en näve salta cashewnötter
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
Rör ihop allt och forma en deg. Dela upp degen på hälften, och sedan på hälften igen osv tills du har 12 bollar. Platta till och använd tummen för att göra en liten ”grop” i mitten. Fördela på bakplåtspappersklädd plåt.
Fyll kakorna med kolasås, ca 1-2 tsk per kaka, och toppa med krossade cashewnötter.
Häromdagen fick jag en smsavi som lät mig veta att jag hade ett paket från tyngre att hämta ut. Jag hade ingen aning om vad det kunde vara så jag cyklade ivrigt till utlämningsstället. Väl hemma packade jag upp en burk proteinpulver i den mest ljuvliga smaken jag kunnat föreställa mig; kladdkaka med jordnötssmör och kolasås. Jag menar, hur gott låter det inte?
Jag började med att göra en snabb proteinbar (dvs fibersirap + vassle) och den blev supergod. Men jag ville baka något med proteinet, något lite extra gott…
Så valet blev mina favoritproteinbrownies alla tider. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och det slår banne mig aldrig fel. Det ÄR världens bästa recept för proteinbrownies.
Såhär är det, det finns vissa saker här i livet som inte är åsiktsfrågor, utan rena och skära kunskapsfrågor. Exempelvis feminism, det handlar kort och gott om hur mycket kunskap du har. Jag skulle hävda att frågan om bästa proteinbrownierecept faller inom samma kategori, för det är liksom inte en åsiktsfråga huruvida detta är världens bästa recept för proteinbrownies, det är en kunskapsfråga. Har du smakat så vet du det, för det är helt enkelt fakta.
Mer specifikt, så blev det alltså denna gång en proteinbrownie med smak av jordnötssmör och kolasås. Svårslaget va?
PROTEINBROWNIES med smak av jordnötssmör och kolasås
Du behöver: (en liten form ca 15x15cm)
25g jordnötssmör
10g kokosolja
30g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
1/4 dl kokossocker (12g)
1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och jordnötssmör (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
Tillsätt choklad/jordnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i den övre 1/3 av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.
Angående gräddtiden: Gräddar du brownien i bara 15 minuterkommer mitten vara ganska lös och, om du skär i den för tidigt, rinna ut. Efter en natt/några timmar i kylen kommer den dock bli underbart kladdig (precis som en grym brownie ju SKA vara) och lätt att skära i bitar. Min brownie som ni ser på bilderna här, hade jag i ugnen 15 minuter.
