Monthly Archives

augusti 2014

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Sista baket från födelsedagsfikan : Marängtårtspizza

En vecka efter att den slukades snabbare än snabbast av mina gäster och mig under födelsedagsfikan kommer nu receptet på min lille… pizza-tårta? Maräng-pizza? Marängtårtspizza? Kärt barn har många namn. Och det här barnet skulle inte alls bli såhär egentligen, i alla fall inte rent formmässigt – smaken däremot satt precis som den skulle!

fodelsedagstarta2

Planen, var att göra en klassisk tårta i flera lager, varva med sylt och grädde och toppa med ännu mera grädde. Planen höll tills dess att grädden skulle vispas och det fanns för lite, helt enkelt. Jag vet – nybörjarmisstag på en nivå så att det nästan är pinsamt…

Men, något skulle jag ju bjuda på så jag struntade i den ena marängbottnen jag gjort och använde bara den ena. På den bredde jag jordgubb/lime-sylt och över det kokosgrädde som piffats till med en nypa vanilj. Enkelt, någorlunda OK snyggt och framför allt väldigt väldigt gott! Jag sötade marängbotten med xylitol (björksocker) och det var första gången jag använde en så ”stor” mängd ; oftast sötar jag med steviadroppar eller annan koncentrerad sötning så som agave, dadlar eller honung, där man behöver rätt liten mängd. Men för att få klassisk ”maräng-volym” valde jag här alltså att använda xylitol (detta). Varför xylitol är ett finfint alternativ till vanligt strösocker kan du läsa här.

fodelsedagstarta1

För två marängbottnar gör du såhär:

Börja med att mixa 100g mandel och 100g hasselnötter, antingen till ett fint mjöl eller så kan du låta lite bitar vara kvar för crunch – det är ju en smaksak det där. I en bunke, vispar du ihop 4 äggvitor och 1dl+2 msk xylitol fluffigt, det tar ca 5 minuter. Vänd ner nöt-mjölet/hacket och blanda försiktigt ihop. Bre ut till två runda plattor på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 20 minuter på 175 grader tills de är klara. Låt svalna helt innan du brer på fyllning och toppning, och låt sedan gärna tårtan ”stå till sig” ännu en timme eller två i kylen innan servering.

Jag mosade som sagt 250g jordgubbar, pressade i saften från en lime och rörde ner en sked chiafrön för att få en fräsh sylt. Över den bredde jag försiktigt kokosgrädde som jag gjort genom att vispa upp det tjocka lagret ur en burk kokosgrädde tillsammans med en nypa vaniljpulver. Lite rivet limeskal och jordgubbspulver och marängtårtspizzan var redo att serveras! Nästa gång tripplar jag mängden grädde och kör dubbla lager för en hederlig tårta, men smakerna skulle jag inte ändra det minsta på… ljuvligt!

fodelsedagstarta3

Inspiration och pepp mobil Vardagsuppdatering

Insta-moments torsdag & fredag

Efter två fullspäckade dagar i Stockholm landade jag nu, strax före midnatt, hemma.

Jag gillar att ha mycket att göra, springa mellan möten och svara på mail i telefon under de korta tunnelbaneresorna. Att fylla huvudet med idéer, planer och framtidsvisioner. Att träffa människor, att finna likasinnade, och att skapa något tillsammans. Jag är verkligen en ”allt eller inget-människa” och när jag gör grejer är jag fruktansvärt effektiv, jag måste tvinga mig till att stoppa och spara fortsättningen till nästa dag – jag vill göra allt NU. Har jag en idé och en plan vill jag liksom bara sätta igång, beta av stegen och se tanke bli verklighet. Det är nog en egenskap som krävs om man väljer att köra på en egen väg och köra sitt race, så som jag faktiskt har gjort. Jag har inte tryggheten som ett ”vanligt” jobb innebär, det finns ingen chef som säger vad eller hur jag ska göra, inget schema och inga riktlinger. Jag är -på gott och ont- helt själv i det här. Hur mitt liv ser ut idag, imorgon och om ett år är det enbart jag som påverkar. Men jag trivs; jag behöver lite tid för MIG och det jag vill, och jag behöver få ägna mig åt det jag gör både gärna och bra. Så dagar likt denna torsdag och fredag resulterar i en trött, men samtidigt fruktansvärt laddad Fanny!

Gårdagen avslutades med att jag mötte upp Sanna, och tillsammans med hennes sambo David tog vi oss till Bosön där jag hakade på Sannas HIIT-pass. Mmmm att något så hemskt kan vara så fruktansvärt kul! Haha.. ja det var två trötta damer som sedan vrålhungriga delade en grillad kyckling och slängde ihop gottgott till i form av tsatsiki och ugnsgrillade grönsaker och rotfrukter. Sanna ger mig alltid så mycket energi och värme i hjärtat, och jag tänker varje gång att vi ses på tok för sällan!

fyrainstasannamm

Idag avslutade jag Stockholmsvisiten med ett besök till Kombucha-bryggeriet och satt ner med David för lite idéspånande inför framtiden. Med mig hem fick jag en flaska med en egen liten bakteriekultur som vi döpte till Jakk – honom ska jag börja laborera med här hemma i mitt eget kök och försöka få till lite goda, hälsosamma drycker i spännande smaker..!

Fanny Fotograferar Okategoriserade Press & Event Träning Uncategorized Vardagsuppdatering

Tips på bra och smidig ”bloggkamera”?

Hörrni, jag funderar på att köpa ny kamera.

Att fota träningsövningar, vardagsglimtar och roliga event och happenings med. En kamera till bloggen. Till oss, liksom. Nog för att jag äger en bra systemkamera och gärna fotar med den, men jag har noterat att jag är lat. Jag orkar inte släpa med den överallt. Är rädd om den också, såklart. Gymmet? Kommer inte på fråga. Inte heller får den följa med på löpturerna (som inte är många nej jag vet, men än finns hopp!) . Till och med under event och pressgrejer har jag skapat en ful ovana att tänka ”äh, kameran i iphone är ju rätt bra ändå…”

Så nu jag slänger frågan direkt vidare till er – det är ju ändå ni som hänger här tillsammans med mig! Många av er bloggar ju själva. Har ni några tips? Det jag söker är en smidig kamera som får plats i normalstora fickor eller har en tillhörande nätt kameraväska. Den ska givetvis ta bra bilder, och den får gärna vara lite sådär hightech så man kan skicka bilder direkt till telefon över wifi (och blogga på studs!)Vet ni vilken kamera jag söker?! Canon? Olympus? Nikon? Sony? Något helt annat?

kameraglasogonMin fina Canon systemkamera har jag gjort mycket roligt med genom åren… bland annat besökte vi tillsammans Kina, där denna bild togs. Jag kommer såklart fortsätta använda den, men det vore skönt att ha något smidigare också.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering VEGAN

Gör egen kondenserad mjölk och/eller kolasås (VEGAN)

Det finns saker jag drar mig för att göra. Prova. Experimentera med på olika sätt. Oftast är det saker jag inbillar mig är lite bökigt, tar tid och kan bli fel om man inte testat hundra gånger förr. Ni vet, typ grodda grejer som fina Annie verkar göra var och varannan dag.

Det här var en sådan grej. Jag vet inte hur många månader år jag velat testa det här. Tänkt att ”det borde väl gå, eller?” Varför har jag inte gjort det tidigare DÅ, undrar ni nu. Jo, ska jag svara er, för att jag också var medveten om att det kunde ta en timme eller två. EN TIMME ELLER TVÅ (ha!) – som om jag aaaldrig är hemma den tiden och kan göra annat samtidigt?! För det är just det, det här är en typisk sköter-sig-själv-grej som man egentligen bara behöver sätta igång och sedan ”samla ihop” någon timme senare. Sedan står man där, nöjd och belåten med pure gold i händerna, och undrar varför f*n man inte provat tidigare!?

Och det där guldet jag syftar på är alltså egen sötad kondenserad mjölk (vegan), eller om man gör som jag och låter det hela puttra till en alldeles ljuvlig, smörig och söt kolasås. Det krävs knappt ett recept, så enkelt är det, men fybubblan så gott! Två ingredienser + lite tid – det är allt som behövs!

condenseradmjolk2

Du behöver:

  • 1 burk kokosmjölk *
  • 2 msk flytande sötning, jag har testat med fibersirap gold, agave och honung – allt har blivit bra

* Angående val av kokosmjölk *
Jag har gjort denna kolasås med både fullfet kokosmjölk och light-varianter. Båda funkar och den största skillnaden är tiden det tar att göra såsen, eftersom det är vätskan från kokosmjölken som ska reduceras. Väljer du en fullfet variant kan du förkorta tillagningstiden betydligt genom att redan när du tömmer kokosmjölks-burken enbart skopa ur det tjocka vita, och hälla av vattnet. Light kokosmjölk brukar inte separera sig så i bruken utan då får du hälla hela innehållet i kastrullen. Vilket alltså absolut också funkar! Det tar bara lite längre tid.

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull.
  2. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum.
  3. Beroende på vilken kokosmjölk du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras, men när du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen och tada! Klart!
  4. Servera antingen direkt, varm, eller häll upp i en burk/flaska och låt svalna för att sedan förvara i kyl. Den blir fastare i kylen men smakar likadant. Vill du ”mjuka upp” den igen är det bara att micra några sekunder före servering 🙂

condenseradmjolk1

Gott att hälla över glassen, röra ner i gröten, toppa melliset med… ja men typ gott till allt!

Vad jag gjorde med denna ljuva kolasås? Jo förutom att jag åt halva burken dirr stående vid diskbänken efter tillverkning, så smaksatte jag en vegansk frosting för lite härlig dulce de leche-smak… frostingen var pricken över i över en saftig och alldeles underbar morotskaka. Recept kommer, såklart! Tills dess, bild;morotskaka2

Inspiration och pepp Kost Press & Event Resan Tävling Träning Uncategorized Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Guldhjärtat 2014

Yes – det är dags att nominera till guldhjärtat 2014 ! Jag har redan lagt mina röster, både på årets hemsida/blogg och årets förebild. De andra kategorierna känner jag inte att jag har så mycket att tycka till om; jag tränar på ett litet kommunalägt gym, går inte på gruppass och har aldrig tränat med en PT. Det här är de olika kategorierna och dess kriterier;

FB_guldhjartat_1200_627px_2

Årets Gruppträningsinstruktör
Personen ska vara motiverande, kunnig och ha det där ”lilla extra”. Fulla klasser, egna idéer, god teknik och förmåga att få kunder att stanna är ett måste.

Årets PT
En vinnande Personlig Tränare ska vara drivande, välutbildad och ha förmåga att både träna den lilla individen och den stora mästaren. Ung som gammal. Vidare måste personen ifråga ha goda sociala egenskaper, samt gärna stå ut i mängden avseende både metodik och träningstaktik.

Årets hemsida/blogg
Ska påverka, beröra och ”andas träning”, samtidigt som den inte får bli en skolbok. Egna åsikter skall komma fram, men får inte blandas ihop med fakta på ett sätt som kan missuppfattas. Regelbundna uppdateringar, rörligt material och hög motivationsfaktor premieras.

Årets klubb/gym
Anläggningen ska i första hand vara innovativ. Dessutom stå ut och våga ta egna grepp. Ordet trendsättande är ett plus, samtidigt som det måste finnas ”Business as usual” för att överleva. Här tas inte lönsamhet, ytstorlek eller omsättning upp som grundkriterium.

Årets förebild
En person, eller grupp, som påverka många och står för en sund livsstil, med samtidigt sunt livsperspektiv. Personen/gruppen ska vara en förebild även utanför träningslokalen och vara innovativ, driven samt inneha stora kunskaper inom sitt gebit.

OM någon känner att jag och/eller www.roethlisberger.se är värd en nominering blir jag såklart överlycklig och glad. Jag hoppas inspirera och motivera er både här, på instagram och som person överlag. Jag hoppas att ni precis som jag uppskattar avsaknaden av pekpinnar och knasiga förbud, att ni blir peppade istället för deppade och att ni också bara vill få njuta av Träningsglädje och Matkärlek! Frågorna och problemen jag vill belysa kring psykisk ohälsa, och framför allt fördomarna om dem, når jag givietvis längre med om fler vet att jag finns. Men oavsett kommer jag fortsätta göra det jag gör – för att det är viktigt, för att jag tror på gemenskap, kärlek och positiv energi. Så ja, om ni uppskattar det jag gör värmer givetvis nomineringar 🙂

Annars tycker jag ni går in och nominerar era favoriter i de olika kategorierna, som sagt jag har gjort det – nu är det er tur!

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Kokos-, citron- och pistagetryfflar doppade i (hemgjord) vit choklad

Dags för nästa födelsedagsrecept då! Dessa blev en favorit hos gästerna – tur att jag hunnit smaka en själv under fotograferingen innan de kom, för sedan bara försvann de…
kokostryffel4

Ett gäng bollar – på nytt sätt! Det här är nog mer tryfflar, tycker jag. Smakfavoriterna kokos, citron och pistagenötter – given succé! Jag gillar att använda Biofoods kokosfett utan smak i vanliga fall, då jag tycker kokossmaken annars ”tar över” i både mat och bak. Men ska något smaka kokos är det givetvis en annan sak och här ville jag dessutom åt citron-smaken så då passade det fint med Cocosa Gourmet Citron. Har man inte det funkar det garanterat lika bra med vanlig kokosfett och lite addering av citronarom (eller citronjuice, men smaka av så det inte blir surt och söta ev. lite extra av samma skäl).

Vit chokladfrosting – varför har jag inte tänkt på detta tidigare, är frågan. För åh så enkelt och åh så gott! Bara att röra ihop det smak- och luktfria kokosfettet (här är det desto viktigare att inte ha kokossmaken) med agave. Klart! Så himla lagom avancerat, eller hur?! Har man kakaofett blir det förmodligen lika bra om inte ännu bättre – jag har precis beställt hem en påse från iherb så blir att testa nästa vecka… kokostryffel3kokostryffel2

Receptet ger 12 (rätt små) tryfflar:

  • 2 dl kokosflakes
  • 1 msk pistagesmör
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja med citonsmak
  • 1/2 msk kokossocker
  • en nypa salt

Vit choklad att rulla i gör du genom att blanda två delar rumstempererad kokosolja och en del agavesirap. Smält inte kokosoljan då kommer du bara få… ja, flytande kokosolja med agave i, helt enkelt. Inte någe skoj att rulla tryfflar i!

Mixa alla ingredienser till tryfflarna. Det blir en rätt rinnig ”smet” och det är helt rätt! Ställ in i kylen och ha koll – jag glömde min och möttes av en hård kokos-platta längst ner i skålen… om det händer, är det bara att micra typ fem sekunder, och röra ihop till vad som kommer se ut som smulor men återigen; det är rätt! Med hjälp av fingrarna rullar du sedan bollar, för jo det går finfint ska du se. Ställ in i kylen och rör ihop den ”vita chokladen”, det kommer bli en konsistens som smör, ungefär. Doppa, eller ja snarare rulla, bollarna och låt stelna i kylen.kokostryffel1

Kost Uncategorized Vardagsuppdatering

en tårta på posten

Det är nog bara min farmor som är knäpp-go nog att varje år skicka mig en tårta till födelsedagen. Ja, med post alltså. Från Schweiz till Sverige. Varje år ankommer den hel, och varje år tar det mig runt en halvtimme att ens få upp den väldigt noga inpackade nöt-tårtan min farmor är känd att göra bättre än någon annan. Hon är närmare 90 år och kan knappt stå längre, men göra kaka till enda barnbarnet skulle hon minsann, och igår ankom årets leverans lite försenat men precis lika god som alltid! Söta fina farmor.farmorskakaMmm MUMS – ska dock erkänna att det känns lite konstigt att ha något som någon annan har bakat i mitt hem 😉

Inspiration och pepp Myter Tankar om ting topslide Uncategorized Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

starka kvinnor och män som gråter

Det är intressant det där med kvinnor. Kvinnor som är ”starka”. Fysiskt eller mentalt, eller både och. Att det liksom fortfarande ska belysas. Hyllas. Som att det faktum ATT en kvinna kan vara stark, framgångsrik och självständig är chockerande. Att ens använda formuleringen ”stark kvinna” förutsätter att kvinnor i vanliga fall är svaga, att det liksom är normen. Det normala. Alla stackars, svaga kvinnor som inte vet vad de tycker, tänker eller vill med sina liv. Det är bara de där få, unika och alldeles ovanligt starka kvinnorna som vet sådant. Vet sådant som annars bara män vet.

Och män som visar känslor, åh herregud de ska vi hylla. Att de vågar! Det som är så mesigt. Att visa empati och ödmjukhet, att respektera olika åsikter och att inte slå ner folk när de säger fel saker. Att de också kan använda ord och faktiskt kommunicera. För att inte tala om de där männen gjutna av rent guld som faktiskt vill vara hemma med barnen – eller kanske till och med gör det för att de har förnuft nog att förstå att de råkar vara lika mycket förälder som mamman. De männen hyllas lika mycket som de ofantligt starka kvinnorna.

Jag är lite kluven. Lite trött. Orkar inte riktigt analysera, argumentera och väga för/mot. Kan inte bara alla få vara starka, utan att för den delen vara känslokalla? Kan man inte både vara ödmjuk, uppmärksam på sin omgivning och människorna i den OCH framgångsrik? Eller ska vi fortsätta läsa tidningsartiklar och intervjuer som handlar om starka kvinnor (men inte vad de gör utan det handlar bara om ATT de är starka som gör vad-de-nu-gör. För det är ju inte de flesta kvinnor.) och män som vågar gråta? Kan vi inte bara uppmärksamma och hylla människor som råkar vara helt jävla amazing? Oberoende av kön. För jag kan väl inte vara den enda som struntar blankt i vad folk har mellan benen, och hellre vill veta vad som finns bakom pannbenet…?

Skärmavbild 2014-08-13 kl. 20.59.01

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Proteinfudge ”snickersstyle”

Innan jag fortsätter publicera recept på födelsedagens godsaker, så bara måste jag visa er gårdagens kreation. För alltså. No words needed och hallelujah och RIP – för these are now long gone…

Proteinfudge med smak av choklad och jordnötssmör. Kolakräm med fylld av krispiga nötter. Chokladöverdrag. Några enkla steg, få ingredienser, ingen ugnstid eller knepiga moment man kan misslyckas med. Och framför allt – så mycket njutning!
fudgeproteinsnickers1
Börja med att förbereda kolasåsen. Det är fruktansvärt okomplicerat; kärna ur 10 stycken dadlar, lägga dem i en skål, slå över kokande vatten och låta dem mjuka till sig lite medan du gör fudgen:

  • 1/2 dl jordnötssmör (jag föredrar i vanliga fall crunchy, men här rekommenderar jag faktiskt creamy)
  • 70g (ca 2,5 dl) proteinpulver i chokladsmak (jag har enbart testat med detta från myprotein)
  •  3/4 dl flytande sött – jag har provat honung, agave och även waldenfarms pancake syrup, samtliga funkar! Är du lite knasig och föredrar mindre söta saker, kan du börja med 1/2 dl och eventuellt tillsätta mer efterhand..

Rör ihop. Det blir kladdigt– försök ha sinnesro nog att se fram emot slutresultatet, fokusera. Kämpa mot kletet. Ner med smeten i en plast/folie/bakplåtspappersklädd form av något slag (jag tog en vanlig lunch-låde-plastburk med plastfolie i) och ställ in i frysen eller kylen medan du fortsätter med kolasåsen.

Kolasåsen är alltså dadlarna, som du slänger ner i en mixer tillsammans med 2 msk av vattnet de legat i. Alltså inte allt kokvatten utan bara de två matskedarna! Mixa till en slät smet. Jag vet, ibland jobbar väldigt avancerat i köket… Denna kolasås brer du sedan över protein-bottnen. Strö över 1/2 dl hackade jordnötter (eller vilken nöt som, funkar, om du av någon orsak inte vill köra på jordnötter) och tryck försiktigt ner dem en aning.

Smält sisådär 70g choklad försiktigt i mikron eller i vattenbad, rör ner 1 msk kokosolja (gärna utan smak) och häll över allt det andra. In i kylen eller som jag gjorde – raka vägen till frysen. Frys = snabbare stelnat = snabbare provsmak = snabbare uppätet. Finns för och nackdelar med allt… Väl ute ur kyl/frys är det bara att skära i bitar i önskad storlek och hugga in!

Precis när jag hade skurit upp några bitar och skulle fota fick jag besök. Givetvis erbjöd jag ett smakprov. Tror det norpades ett par fler smakprov när jag sedan vände ryggen till för att föreviga dessa härligheter på bild… Senare fick jag även meddelandet ”Sjukt goda ju! Du får göra en stor laddning till…”

And that, I will. För det tog inte många minuter att äta upp dessa. Slurp!fudgeproteinsnickers2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake

Ett av mina mest uppskattade recept både hos er läsare och mig själv (jag har ju ständigt nya idéer att testa så när saker görs om är det verkligen storfavoriter) är min raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon. Så när jag inför födelsedagsfirandet i lördags ville göra något gott valde jag att göra en ny variant av denna gudagoda cheesecake, och kombinerade favorit med favorit ; raw cheesecake + salted caramel. Och för att få med ännu en favorit la jag till macadamianötter också.

Mmmm det här var nog min storfavorit av de tre sakerna jag bjöd på under födelsedagsfikan!macacaracheesecake2

Botten:

  • 1,5 dl macadamianötter
  • 1 dl mandel
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, gärna över natten)
  • 1/2 dl citronjuice
  • 1 dl kokosolja
  • 4 msk agave
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Salted Caramel:

  • 1/4 av ovanstående fyllning
  • 8 st dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • en nypa salt
  • 3 msk kokande vatten

macacaracheesecake1

Börja med att mixa ihop ingredienserna till botten, tryck sedan ut den i en fettad eller bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter. Mixa sedan fyllningen helt slät. Häll 3/4 av den över bottnen. Den resterande smeten är basen för ”salted caramel”-såsen så släng ner de ingredienserna i mixern och mixa ihop. Smaka av med saltet – jag tycker det är gott när det är ganska rejält saltat för att bryta av fint mot den lite sötare cheesecaken. Klicka sedan ner önskad mängd av denna kola-sås över cheesecaken och dra ut i ”swirls” med hjälp av en kniv. För mig blev det lite sås över och den är kanongod över det mesta – så som gröt, glass eller varför inte morgon-kvargen? Jag har testat samtliga och ja, passar till allt! Låt cheesecaken stelna i frysen några timmar (går finfint att göra flera dagar i förväg och förvara i frysen tills det ska fikas) och ta fram ett tag innan servering, kanske en 20-30 minuter. Jag lät den sedan stå framme i flera timmar och den klarade sig bra, även om jag personligen föredrar alla raw cheesecake nästintill helfrusna. Får man över är det bara att slänga in i frysen igen! Eller kylen, vad man behagar 🙂