De bästa lussebullarna gör mamma, så man gör bäst i att åka dit när det vaknas julbak! Hemma leker jag gärna med alternativ, men när det ska vara original är det som bekant mammas som smakar bäst – ingen idé att försöka själv! Saffranslängden fylld med mandelmassa (!!) jag fick med mig hem kommer ätas inom, sisäg, en timme? Mmm mums!
Som jag skrev igår har jag provat att leka lite med grejerna från Four Sigma Foods. Här kommer ett första recept som jag tokdiggar och garanterat kommer bidra med på årets julbord nr två – det fina gottebordet, som vi från Skåne säger 😉
För att hålla receptet helt raw kan du använda raw proteinpulver, men är det inte viktigt för dig kan du givetvis använda vilket pulver som. Eller skippa helt! Torkade hallon går att beställa från tex iherb (använd min kod TBK231 vid första beställningen för 10% rabatt) eller har man tur hittar man det i en välsorterad hälsokost. Det funkar säkert med färska hallon också, men konsistensen lär bli ”lösare”.
Koka upp vatten och häll upp ungefär 1,5 dl vatten i ett stort glas. Tillsätt mandlarna och blötlägg ett tag. Du kan provsmak en mandel, den ska vara lite mjuk och smaka av te:et. Ungefär en kvart lät jag mina vara i. Spara sedan tevattnet och mixa ihop alla ingredienser, tillsätt lite av tevattnet om det är svårt att mixa. Men så lite som möjligt för så fasta tryfflar som möjligt. Låt sedan ”degen” stå i kylen några timmar eller över natten innan du rullar bollar. Blanda några skedar raw kakao med någon nypa lakritspulver och rulla bollarna i det. Förvara i kyl eller frys.
Nu till det finaste av allt: om du fryser dessa bollar får du riktiga tryfflar. Av någon orsak fryser inte bollarna, utan de blir bara perfekt fasta. Oavsett tid i frysen. I ”skapelse-tillstånd” är de rätt mjuka, fortfarande underbart goda såklart – men mjuka. Efter några timmar i frysen… ohmy, kanske det bästa godiset jag skapat?!
Vid det här laget är de flesta bekanta med (eller har i alla fall hört talas om) steviadroppar och nutrinick-barer. Det är LUBfoods som tillverkar varumärket Nutri-Nick och de distribuerar även flertalet varumärken inom hälsa- och livsmedel i Sverige. Nytt är till exempel protein- och fibershaken Purition. Purition shakes har ett högt proteininnehåll, fröer som chia- och linfrön, mandel- och kokosmjöl och är sötade med steviaglykosider. De är även glutenfria, har lågt GI, högt fiberinnehåll, högt proteininnehåll, är 100% naturliga ingredienser, innehåller inga konserveringsmedel och är GMO-fritt. Ett riktigt bra alternativ om man vill ha något rent protein-tillskott, med andra ord! Idag damp en liten test av smaken pistage ner i min brevlåda och jag ser fram emot att smaka då jag älskar pistagenötter!
I samma paket låg även ett par tester på nya müsli’s och granola’s från Alara – samtliga glutenfria. De låter och ser väldigt goda ut och lär bli frukosttopping imorgon!
När vi ändå talar om nya grejer. För några veckor sedan tog jag emot dessa te:er från Four Sigma Foods. Jag har läst på lite om läkessvamp (vilket jag tycker ni ska göra också, här hittar ni massa) och det är verkligen fascinerande hur mycket något så litet kan göra.. jag har än så länge druckit det rakt och upp ned som te – och även bakat med dem! I dagarna får ni ett fantastiskt recept där jag använt Instant Lion’s Mane som inte bara bidrar med härlig smak utan även vad jag skulle kalla superpower! Det finns dessutom massa recept här om ni är intresserade av vad mer för gottigt man kan göra av produkterna. Men som sagt, håll koll här, för jag blev helt lyrisk över receptet jag kommer publicera här imorgon eller lördag! Riktigt gott.
I helgen är det första advent (herregud vad fort tiden går!?) och vad passar väl då inte bättre än en härlig saffranskaka?
Jag bakade denna idag. Jag åt upp denna idag. Så himla god är den! Ett hett tips är att hacka vit choklad över innan gräddning… mmm det smälter fint ner i kakan och kombinationen saffran+vit choklad är ju fantastiskt god. Om man som jag kommer på det först när kakan är gräddad och klar, kan man skära en bit, lägga över på en tallrik och lägga på några rutor choklad.. in i micron, låta chokladen smälta och sedan hugga in!
En liten form (gör du “vanlig” stor form, dubbla receptet):
Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med valfritt fett. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée. Tillsätt sedan:
Mixa igen, smaka av och häll sedan smeten i den fettade formen. Gör du som jag en liten kaka blir 20 minuter i ugnen bra, gör du en dubbelsats (normalstor form) bör 35 minuter vara en lagom tid. Stick ner en potatis-sticka för att kolla, lite kladd gör inget 🙂
I söndags var jag hos Maria och spelade in en podd. Det var väldigt roligt, men såhär i efterhand när jag lyssnar igenom den inser jag hur mycket jag inte fick sagt och hur jag tappade poänger jag velat stryka under.. Men, Maria ville inte att vi skulle ”förbereda” så mycket utan bara börja, så så blev det! Om jag någonsin medverkar i en podd igen ska jag se till att ha lite bättre koll från början! 😉
[soundcloud url=”https://api.soundcloud.com/tracks/121941698″ width=”100%” height=”166″ iframe=”true” /]
Men det var verkligen kul, och självklart vaknade tankar på en egen podd till liv… hmm, hur gör man? Var börjar man? Är det något ni skulle lyssna på, tro?
Det är en fråga som ständigt kommer upp. Här i kommentarsfältet, på gymmet, bland vänner, i sociala medier… det är så dyrt med bra mat. Inte råd med gymkort. Proteiner av kvalité är dyrare än halvfabrikat och tomma kolhydrater. Grönsaker och frukt kostar skjortan. Nötter? Torkade superbär? Tusen och en specialpulver och kryddor och smaksättare och nötsmör och så vidare i all oändlighet..
Jag ville vilja förklara för er varför allt ovan inte är hållbara argument. Och framför allt visa hur jag har prioriterat för att kunna äta hälsosamt (och ohälsosamt också, för den delen) utan en stor kassa. Kom ihåg att jag är sjukskriven och alltså inte har lön, jag har lärt mig den hårda vägen hur man vänder på mynt och gör något av ingenting.
Här en typisk rest-middag (läs nedan om mina tips, rester är ett av dem..) där jag slängde på alla duttidutt slattar som blivit över efter veckans middagar på en polenta bas och vi kunde njuta av en god polenta-pizza!
Först och främst, vad är det jag spenderar pengar på? Jo;
Det här väljer jag att lägga pengar på:
Det här lägger jag inte pengar på:
Klart en fika på stan är gott. Men den kostar lika mycket som en hel dags måltider när jag lagar maten hemma… för mig är valet enkelt.
Jag hade en tid då jag hade minus 100 kronor på kontot och jag samlade på enkronor. Jag levde med en konstant oro över vad och om jag skulle få äta något alls under dagen, och jag visste inte när jag vaknade var jag skulle sova nästkommande natt. Det var här mina magbesvär började på allvar, men jag hade inte råd att besöka läkare, än mindre köpa mediciner eller göra avancerade utredningar. Jag skämdes, jag drog mig undan och jag mådde väldigt väldigt dåligt. Men jag har lärt mig att inte spendera pengar på saker jag inte behöver. Jag minns inte ens när jag senast köpte något ”onödigt”. Typ något som bara var fint eller roligt. Eller när jag överlag la pengar på något utan att först tänka fram och tillbaka, överväga noga och fundera på om det är värt det, hur kommande veckor ser ut och om jag faktiskt bör prioritera något annat före. Självklart ser jag fram emot och hoppas verkligen att jag en dag har en större rörlighet ekonomiskt, men man får ju anpassa sig efter vad man har. Om jag en dag har råd, kommer jag såklart leva lite mer. Men tills dess handlar det om prioriteringar, och jag har prioriterat min hälsa, jag har prioriterat mig själv. För jag mår bra av att träna, och jag älskar att laga mat och baka. Jag älskar att fota det jag gör i köket och att sedan dela den glädjen med er.
Tips;
Ytterligare en rest-middag. Överbliven kyckling, potatis, rödlök och tomat med diverse kryddor i en stekpanna med en skvätt balsamvinäger. Enkelt, billigt, gott!
Summa sumarum. Det handlar om att prioritera, ja. Man måste inte bli lika ”extrem” som jag, liksom nykterist som bara går i träningskläder dygnet runt. Men nu kanske ni förstår varför jag kan köpa mycket mat – för jag sparar tusenlappar på att inte spendera på det de flesta inte ens noterar att de slänger pengar på dagligen.
Update: det där med superbär och andra ”onödiga” grejer i köket.. Det är helt enkelt mitt nöje. Absolut inget man behöver och inte mitt prio ett heller – börjar jag festa varje helg har jag inte längre råd. Nu har jag.
Ibland får man en sådan där pluttidutti mängd mat över från middagen. Då tänker man att jaha, vad ska jag göra med den, då? Jo, sörrni, om det ni råkar ha över är quinoa (kokad i bara vatten utan konstiga kryddor, säg, curry eller liknande) så kommer här ett fint förslag! Jag hade nämligen en hel burk med kokad quinoa i kylen (något jag ofta har, eftersom det är snabbt att ta fram och slänga upp om man plötsligt inser att man är vrålhungrig. Det händer mig ibland. Eller rätt ofta.) och när jag i fredags visste att lördagmorgonen skulle bli stressig bestämde jag mig för att prova en ny variant av overnight-oats. Det vill säga en gröt som man bara rör ihop och sedan låter svälla och ”goa-till-sig” i kylen över natten. På morgonen är det bara att hugga in! Jag värmde min i micron och slängde på ett hackat äpple, kanel och jordnötssmör utrört i mjölk till en tunnare ”sås”. Fruktansvärt himla jättegott och något jag kommer göra många gånger igen!
En portion:
Blanda quinoa, havregryn, linfrö, chiafrö, proteinpulver och kanel. Ner med det finrivna äpplet och mjölk, rör och smaka av med kanel och sötning. Täck över, ställ in i kyl under natten och servera kall eller varm (micro eller spis) nästa morgon!
Vilken dag, den har gått i ett! Upp i god tid för att välkomna söta Emma, som var på Stockholmsbesök, på frukost. Efter några timmar som gick alldeles för fort sa vi hejdå och jag begav mig mot Lidingö och Maria för poddinspelning och fika. Efter det plockade Sanna upp mig och vi besökte ett nytt guldkorn som jag hittade i Hornstull igår – nya, stora (i alla fall i Sverige, för att vara den typen av butik, ha ha) Goodstore. Fullt av roliga, ätbara ting, helt klart värd att kolla in om man har vägarna förbi!
Frukost imorse blev ett experiment. Jag bestämde mig för att skapa något av det som fanns hemma hos moster, och efter lite klurande beslöt jag mig för att göra en ny variant av pannkakor. Havregryn har jag faktiskt aldrig gjort pannkakor på förr, så det tänkte jag var hög tid. Tillsammans med krämig kokosmjölk, saltade cashewnötter och krispiga kokosflingor blev det riktigt, riktigt fina pannkisar faktiskt! Vi åt dem med färsk frukt, bär och ännu mer nötter och kokos. Yum och dagen startade bra!
För tio små pannkakor (storlek plätt -?- typ) behöver du:
Mixa allt utom kokosflingor och nötter till en så slät smet som du önskar. Ner med kokos och nötter, rör runt, täck över och ställ in i kylen över natten för bästa resultat (det ”sväller till sig” fint). Klicka sedan ut smeten i en het stekpanna med smält fett. Klart och mums!
Hörrni, jag har en tjänst att be er om. För ett tag sedan skapade jag ett av mina absoluta favoritrecept hittills, dessa nutella bars:
Jag är med och tävlar i LUBfoods tävling ”sött utan socker” med detta recept, och om ni bara går in HÄR och klickar på gilla så skulle det betyda väldigt mycket för mig! Om ni gör det är ni dessutom själva med i utlottningen av ett paket med två SweetLeaf-flaskor och en kartong Nutri-Nick bars! Hejja oss, gilla mitt bidrag och vinn själv, hur bra deal är inte DET då? 😉 sista dagen att rösta är imorgon… så ja, om du känner för att uppmärksamma det jag gör är du varmt välkommen att klicka gilla och hjälpa mig i tävlingen!
Jag bor ju bara en halvtimme från Stockholm, ändå tar jag mig sällan in till stan. Uppsala har jag tio minuter hemifrån så när småsaker ska införskaffas eller bio ses eller mat ätas ute eller något sådant så blir det Uppsala och inte Stockholm som jag beger mig till.
Tyvärr, för jag älskar Stockholm. Varje gång jag är här tänker jag att åh, här vill jag bo. Så tänker jag i och för sig om många platser jag besöker… jag är väl mest trött på där jag bor nu (byn, alltså, inte min älskade sambo, haha). Men min moster är bortrest över helgen och bad mig vakta katterna i hennes lägenhet på Söder, så det tänkte jag väl var ett ypperligt tillfälle att besöka huvudstaden och även träffa lite fina människor. Typ Jeanna. Vars blogg jag med glädje lusläser, förutom att hon alltid får mig att vilja le och fnittra och kramas (man får den känslan när man läser hennes blogg) så är hon himla klok. Jag gillar kloka människor. Och de som får mig att vilja kramas också, för den delen. Vi åt varsin lyxlåda på Dr Salad och den var himla fin hörrni! Rena smaker, söt låda och generöst med lax (stort plus, tycker det brukar vara lite snålt med finheterna när man äter sådant ute). Mysigt ställe överlag, jag kommer garanterat gå dit igen! Får se om sällskapet är detsamma då, jag misstänker att jag tjötat ut stackars Jeannas öron med allt mitt snack (jag vet inte vad som hände, att vara ensam hemma kanske resulterar i att när man väl träffar någon så pratar-pratar-pratar man?… förlåt Jeanna!) 
