Monthly Archives

december 2013

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Rödbetsbiffar med ingefärs-pimpad pärontzatziki

Ni vet väl vid det här laget att jag har ett par kombonationer i köket jag bara älskar. Som jag gör om och om igen och bara aldrig tröttnar på. En av de kombinationerna jag tusen gånger om kan slå ett extra slag för är rödbetor och päron. Alltid när jag serverar rödbetor i någon form så finns päronet där, ibland mer involverat ibland mer på ett hörn – men det är alltid där.

Dagens middag var inget undantag, rödbetor skulle ingå så givetvis åkte även ett päron fram. Med istället för att (som jag brukar lata vardagar) bara toppa salladen med kokta rödbetor och päronbitar, bestämde jag mig för att hitta på något nytt. Och när jag bestämmer mig för det brukar det sluta med att jag blandar in en andra smak-kombo som faller mig i smaken, och kombinerar de tre. Idag blev det päron+ingefära som fick agera andra kombo och ja, let me tell you – succé! Biffar med köttfärs, rårivna rödbetor och persilja, med en smakrik och annorlunda tzatziki gjord på päron med ett inslag av färsk ingefära.rodbetsbiffarparon1

Röbetsbiffar:

  • valfri mängd köttfärs (jag körde på 200g för två personer)
  • 160g rårivna rödbetor
  • 1/2 finhackad rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 äggvita
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1/2 msk fiberhusk
  • salt och peppar

Pärontzatziki:

  • 1 päron
  • 2,5 dl yoghurt (eller kvarg)
  • 1/2-1 msk riven färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt

Börja med biffarna. Riv ner rödbetorna i en bunke, tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop. Rulla bollar (valfri storlek, men jag körde på lite-större-än-golf-boll, typ) och ställ in i kylen medan du gör tzatzikin.

Tsatsikin är lika enkel som biffarna ; bara riv päron och kombinera med resterande ingredienser (smaka av med ingefära och salt) och ställ in i kylen tills det är dags att äta.

Stek biffarna i valfritt fett, och servera med valfria tillbehör. Klyftpotatis eller ris lär passa kanonfint och hade blivit serverat här om det funnits hemma, meeen det fanns icke så körde på snabbmakaroner. Funkade också, även om det drog ner glam-faktorn en aning 😉rodbetsbiffarparon2

Inspiration och pepp Kost Resan Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

det där med vad man äter

Alltså. Jag vägrar ”välja sida” när det gäller kost och mat och goa grejer att stoppa i munn. Varför måste jag?! Som om jag har någon plikt att som hälso-bloggare inte enbart snacka om ”nyttigt”. Som om jag som fd ätstörd måste visa bild på alla max-mål, hämtpizzor eller lösgodispåsar jag äter. Som om man inte kan vilja ha både och – och faktiskt också äta alltihop.

Jag älskar det där kemikalie- och färgämnesproppade lösgodiset, ja. Jag älskar marabouchoklad som är ungefär noll procent ”nyttig kakao”. Jag älskar flottig pizza och jag beställer alltid en extra pommes för att det är så himla fint med lite bea till. 

Jag älskar också nötter, goda sallader och kakor bakade på bönor. Jag älskar att leka i köket för att komma på alternativ. Sådant man kan äta till frukost och få energi av, ork att starta dagen och lust att ta sig an livet. Jag älskar att mitt kök inte ens innehåller strösocker eller vitt mjöl, för att jag aldrig bakar med det själv – men i skafferiet står snabbmakaronerna redo och i kylen ligger några plattor choklad och väntar.

Jag vägrar följa någon slags mall om hur jag borde vara. Hur jag borde ”leva som jag lär” (?) och inte äta ”onyttigt”. Eller hur jag borde visa att jag visst äter choklad varje dag och hämtmat minst en gång i veckan. Varför skulle jag?

Jag är människa och jag är inte bara en sak. Jag gillar inte bara en sak. Jag tror inte på förbud, hundraprocentiga rätt eller fel, regler som gäller alla eller för den delen ; en sida av hälsa. För mig är hälsa att kunna välja – och att göra det. Som ätstörd kan man inte välja det mindre nyttiga alternativet, och kan man så ger det ångest. Som ”korrekt” hälso-bloggare ska man tydligen inte välja ”fel”, någonsin. Som före detta ätstörd ska man dock konstant visa att man inte längre är sjuk, och är just därför ändå lite sjuk när man äter kakor utan socker, bakar utan mjöl eller experimenterar fram alternativ till klassikerna på fikabordet.

Förlåt om det sticker i ögonen men jag tänker inte välja sida här va. Jag är inte enfärgad och jag kommer aldrig kunna stå stadigt på en sida av planen och hejja på bara ett av lagen. Jag gillar gott, punkt slut. atbart

Efterrätt och gotte Julmys Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Rawbites med aprikos, pistagenötter och citron

En tjugo minuter till övers och man hinner plocka fram, ”baka” och diska. Tjugo minuter, och man kan njuta av ett gäng underbart goda raw bites. Tjugo minuter är ungefär ingenting och resultatet är ungefär väldigt himla fantastiskt fint.

Dadlar går det åt i en himlans fart här hemma nu när jag fått raw bites-mani och gör bollar mest varje dag. Så när jag idag blev sugen på att göra en ny laddning och insåg att det fanns för få dadlar, fick jag gräva djupare i skafferiet för substitut. Det slutade med en helt ny variant och inte är jag deppig över det inte, tvärt om – dessa blev alldeles ljuvliga!aprikospistagecitron2

Jag använder lätt saltade pistagenötter (de man köper med skal i naturgodishyllan), naturella cashewnötter, torkade osvavlade aprikoser, eko citron eftersom jag vill ha i också skalet och steviadroppar med citronsmak. Har man inte det kan man skippa helt eller söta med något annat (smaka av och tillsätt ev. mer citronsaft).

  • 100 g cashewnötter
  • 50 g pistagenötter
  • 15 torkade aprikoser (plocka ut de mjukaste i paketet)
  • 5 dadlar
  • 15 droppar steviadroppar citron
  • skalet från en (eko) citron + saften från halva

Ner i en mixer, tryck på start. Stanna eventuellt några gånger för att skrapa ner från kanterna. Mixa lite till, tills du får en kladdig klump. Rulla till bollar, förvara i frysen, ät och njut!aprikospistagecitron3 aprikospistagecitron1

Efterrätt och gotte Julmys Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

julbaksfavoriter

Okej, om dryga två veckor har vi julafton. Herrejesus vad tiden går fort. På julafton kommer jag givetvis äta av det hederliga julbordet och det underbara gottebordet, men fram tills julafton passar jag på att leka lite i köket och komma på alternativ.

Hittills i år har jag ju gett er den fantastiska saffranskakan som blev alldeles alldeles underbar. Förra året gjorde jag en annan saffranskaka, med mandel och clementin, också den var mycket god! Årets pepparkakor var en variant lik de ”vanliga” krispiga, medan förra årets var en mjuk pepparkaka. Åh, den mjuka pepparkakan är ljuvlig, nu blev jag sugen på att göra den på en gång…!julbaksaffpeppVill man ha ett snabbt godis med jul-känsla kan man göra polka kokos-krisp. Vill man istället vara lite traditionell kan man slänga ihop ett par goda lussebullar bakade med mandel- kokos och dinkelmjöl. Eller för att ta det traditionella och piffa till det lite skoj, mina saftiga och goda saffransknyten med dadel- och mandelfyllning är också en höjdare!julbaklussepolkaHmmm, vad blir nästa julbak? Har ni några förslag eller önskemål? 

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

3 fina fredags-tips

Bodystore har 15% på sweetdrops – min favorit när det gäller sötning. Några droppar både sötar och smaksätter gröt, yoghurt, bakverk, raw-bars och ja, i stort sett vad som helst som ska vara lite sötare.

Ecoliving har 40% på allt under helgen – ange koden ”facebooksale” i kassan och skynda innan allt gottit är borta!

Klicka hem min nya kärlek : Instant-dryckerna – alltså jag är helt såld. De är goda, de är superfood deluxe, och jag märker av hur jag mår psykiskt bättre av att regelbundet dricka 1-2 koppar om dagen. Jo det är sant! Ska skriva mer om det, men kan ju redan nu säga att jag är överlycklig – medicinen märker jag ingen skillnad av, men ett gott te gör mig lugnare och lättare till mods?! Helt fantastiskt.instant

Fannys Favvo Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

WR.UP

Idag tog jag emot ett efterlängtat paket. Innehållandes två par WR.UP-byxor från Freddy! Ett par svarta och ett par ljus beige:a.freddy1

Det är väl egentligen leggins, men ser ut som jeans. De är så fruktansvärt sköna och jag tror de kommer bli storfavoriter! Jag går ju enbart i leggins, träningsbyxor och mjukisar nu för tiden… nu kan jag göra det men se ”uppklädd” ut 😉 jag beställde från Freddys hemsida men de finns att beställa även från fitnesslifestyle.

Svårt att ta bild i spegeln med kameran i dåligt belyst sovrum… men de sitter som en smäck!freddy2

Inspiration och pepp Kost Träning Vardagsuppdatering

att öka i styrka och/eller vikt

Tidigt i våras tappade jag plötsligt lite i vikt. Det var absolut inte planerat och det var faktiskt riktigt tråkigt att se hur snabbt styrkan försvann med kilona. Jag hittade ju cykeln förra vintern, och cykelpassen tillsammans med några löppass (jag slutade röka och kunde plötsligt andas! Det var en uppenbarelse för mig, tydligen ska man kunna springa utan andnöd, ha ha) ledde till en mycket större ”utgift” på kontot utan att jag liksom ”satte in” mer… resultat: minus på kontot och minus på vågen. För första gången i mitt liv utan mening.

Då stod jag plötsligt inför något, för mig, helt nytt – att medvetet lägga på mig kilon. Självklart var jag högst medveten även under anorexi-tiden, att vikten behövde öka, men det var ju inte alls samma sak. Även när jag började styrketräna förstod jag att vikten skulle öka, men det såg jag liksom mer som en följd av träningen ; nu ville jag gå upp för att kunna träna som jag ville, förstår ni skillnaden? Det var en väldigt nyttig ny upplevelse för mig, och eftersom jag får en del frågor just kring hur man går upp i vikt på ett hälsosamt vis med träning och kost, så tänkte jag att det kanske var en bra grej att dela med sig av. Hur jag gjorde.

Så. Jag slutade konditionsträna. Japp, helt och hållet. Jag drog ner på antalet pass något och fokuserade på bli riktigt trött i musklerna, att pumpa ut dem ordentligt. Fokuserade på en muskelgrupp per pass istället för, som tidigare, två. På mat-fronten la jag till mer kolhydrater, jag började dricka aminosyror under passen och jag åt överlag mer mat.

Det gjorde susen, och nu är jag åter på banan. Jag är stark, tar nya personbästa nästan varje pass och energin under träningen finner inga gränser. Nu har jag åter fört in uppvärmning till passen (nej, inget jag ägnar mig åt i större utsträckning när jag fokuserar på enbart styrketräningspass) på cykel, men mer kondition än så blir det inte.

Grejer jag tänkte på under passen;

  • jag varierade min träning. Inget pass skulle se likadant ut. Ibland bytte jag övningar, ibland körde jag samma med i en ny ordning. Ibland superset, ibland lång vila. Jag såg till att hela tiden överraska kroppen.
  • jag såg till att bli riktigt trött. Om jag började en övning med sikte inställt på 4×8 och klarat dem, men fortfarande hade liiite lite power kvar, ja då tryckte jag in två sega repetitioner till!
  • 5×5 – en av mina favvosar. När jag står och stampar, och klarar 4×8 med en vikt, men 4×8 med nästa vikt inte orkas med, så brukar jag lägga in 5×5 för att öka styrkan. Dvs jag tar den högre vikten men kör bara fem repetitioner, fem gånger. Jag ser 5 lite som en magisk siffra inom träning 😉 5 är power! 5 är styrka! 5 får mig nästan alltid att öka i styrka och snart orkar jag 4×8 med den högre vikten.
  • jag tänker på muskeln, ser den framför mig. Kalla mig skadad men jag ser alltid en sådan där muskel-bild framför mig när jag tränar. En sådan man ser i skolböckerna när man lär sig alla muskler och leder. Och så zoomar jag in muskeln jag menar att träna, och ser i mitt huvud hur den utför rörelsen medan jag samtidigt gör det. Jag upplever mycket bättre kontakt när jag fokuserar på vad jag gör.
  • jag varierar tungt och lätt. Också detta för att bli riktigt trött. Jag kör någon 5×5, men tränar samma muskel lättare, exempelvis 3×20 jättelätt och lika jättestrikt. För att trötta ut, för att få kontakt, och inte minst för att nöta teknik. När jag kör tungt vill jag fortfarande ha bra teknik. Förutom musklerna man tränar har man ju ett par ben, leder och minisker att ta hand om också 🙂

Gällande kost, gjorde jag som sagt;

  • mer kolisar. Mer gröt på morgonen, mer kolhydrater till huvudmålen, frukt till alla mål. Allt det tycker jag man ska äta även om man inte vill gå upp i vikt, men jag ökade stort och äter idag fortfarande samma mängd. Kolhydrater är så fint!
  • mer av allt, även ”otnyttigt”. Mycket nötter, mycket godis, mycket glass, mycket smoothies, mycket mycket mycket! Jag har en gotte-mage, det är liksom allmänt känt i min familj. Obegränsat med choklad, lösgodis och glass kan åka ner där. Samma sak med pizza, buffémat eller ja.. jag har överhuvudtaget en imponerande bukkapacitet gällade intag. Så jag såg till att efter måltiderna med god näring var intagen, så skulle varje hunger- och sugkänsla tillgodoses med godsaker! Varför inte, ska man ändå upp i vikt och man ger kroppen all näring den behöver i maten why not give it some candy too?? Vill alltså poängtera att jag inte åt det istället för mat, utan utöver.
  • jag började dricka aminosyror under träning. Detta för att motverka ett katabol tillstånd och istället skapa en anabol miljö. Jag varvar BCAA och EAA, av den enkla orsaken att jag gillar att variera smakerna. Som jag skrev om här är det inte superstor skillnad.

Slutligen. Allt ovanstående kan alla som vill öka i styrka ta efter av, inte bara om man vill öka i vikt. Nu hänger de två ju ofta lite ihop, men måste absolut inte! Man kan såklart öka i styrka utan att lägga på sig tio kilo som jag gjort. Hur som helst är känslan av att vara stark svårslagen!Skärmavbild 2013-12-05 kl. 09.24.20 Skärmavbild 2013-12-05 kl. 09.24.40 Skärmavbild 2013-12-05 kl. 09.24.56

Efterrätt och gotte GODIS JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Salty Caramel Raw Bites

Mmmm jag har snöat in på (mina egna) raw bites. Utan proteinpulver, utan sötning, utan konstigheter. Dadlar och nötter. Done. Piffa och trixa med olika torkade bär, superpulver, nötmixer… åh, det är så roligt!

Dagens mix resulterade i precis vad jag såg framför mig när jag började. Kola-bollar med en försiktig sälta från havssalt för att balansera upp sötman. Kola och salt tillsammans är ju en sådan där smakkombo som man bara älskar. Jag har olika påsar superpulver stående i skafferiet som jag aldrig riktigt hittat någon bra användning till så jag slängde ner små duttar av dem. Har man inte dem blir dessa bollar säkert jättegoda också utan, även om de tillför en härlig kola-smak allihopa.kolabollraw3kolabollraw1

  • 2,5 dl cashewnötter
  • 20 dadlar
  • 0,5 dl mullbär
  • 0,5 tsk mesquite
  • 0,5 tsk lacuma
  • 0,5 tsk nyponpulver
  • en rejäl nypa flingsalt

Mixa nötterna snabbt bara så de blir grovhackade. Tillsätt resten och mixa tills det det är någorlunda jämnt. Man får stoppa och skrapa ner från kanterna några gånger, men det tar inte många minuter sammanlagt. Över i en burk, låt stå i kylen ett litet tag så slipper du kladd när du rullar bollar. Jag förvarar som bekant mina bollar i frysen men det går bra även i kylen. Tagna ur frysen blir de liksom sega och alldeles alldeles underbara… Doppa i choklad eller strö över något fint eller rulla i något gottit eller gör som jag – ät precis som de är.kolabollraw2

mobil Vardagsuppdatering

julmys#2

Första advent var det jag. Jag har haft en helg i julens tecken, med lussbullsbak igår, och julmarknad idag. Vi har inte jättemycket piff och duttdutt här hemma, nästan inga prydnader alls faktiskt, men jag kände att en ”stilren” liten julprydnad ville jag ha ändå.. så på julmaknaden köptes en snygg avlång form (?), lätt silverglittriga kottar, en vit ros med diskret glitter, några grankvistar och ett par kanelstänger. Tillsammans med mina favoritlyktor och lite silvriga småstenar blev det en riktigt fin liten ”prydnad”, om jag får säga det själv! 🙂Skärmavbild 2013-12-01 kl. 21.47.55I år har jag tyvärr ingen julkalender här i bloggen, orken och energin att samla ihop priser har inte funnits den här hösten. Men Både Annie och Anna har riktigt fina kalendrar, så kika in där vetja!