ätbart

Alltså ni, om ni bara visste hur gärna jag skulle ge er tävlingar, priser och presenter mest hela tiden!

Jag kan inte säga det nog; att få era fina ord, er respons och ert stöd, betyder otroligt mycket för mig och ni är (på riktigt) en stor bidragande faktor till alla framsteg jag gjort och framgångar jag uppnått de senaste 6 månaderna. För första gången på väldigt länge känner jag det där fina igen, jag kommer på mig själv att le mitt i vardagsstressen, jag ser fram emot att bara leva imorgon, nästa vecka – resten av mitt liv. Det låter kanske dumt men det var länge sedan jag hade den genuina livsglädje och kände det hopp jag idag känner. Och ni har SÅ stor del i det, det vill jag verkligen att ni förstår. Så tack, verkligen tack.

Nu blev jag visst lite sentimental. Men som sagt, jag hade så gärna gett var och en av er massvis med fint. Jag har en del roliga saker på g som jag successivt kommer dela med mig av, tills dess hoppas jag ni uppskattar den här bloggen med mina recept och träningstankar – och mina små funderingar om ”det där andra i livet” som ibland poppar upp mellan sötsaker, middagstips och träningsrelaterat.

För att återgå till rubrikens antydningar så är det dags för både recept och tävling! En vinnare får ett fint 1:a pris och eftersom jag som sagt gärna vill ge er alla något är det precis vad jag kommer göra; när tävlingen är avslutad får även resten av er ett litet ”tröstpris” som tack för deltagande och ja – tack för att ni är ni, liksom!

Men först receptet, för det har med tävlingen att göra… Gojibär går åt lite fortare än jag kanske skulle vilja erkänna här hemma, jag bara älskar dem. Till allt – jag har dem på frukostyoghurten, i smoothies, i bakverk och rawgott, toppar kvällsmålet (proteinfluff eller glass för det mesta) och nu har jag hittat ännu ett sätt att använda de torkade små superbären. Ibland får man ju till det lite extra och det här var en sådan gång. Låt mig presentera Goji/Mango Ketchup:

Den blev till av en händelse och oj så glad jag är för det – fantastisk sås/röra/topping! Jag äter den gärna till falafel, brer på mackan eller med en riktigt stark ost, men jag kan tänka mig att den gör sig lika bra som dressing över en sallad. Bara att röra ut med lite olja och voilà!

För en burk, ca 2-3 dl:

• 50g gojibär
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk juice från en apelsin (dela, pressa saften i ett glas, mät upp) 
• 1 msk olja (jag använde neutral)
• 1/2 färsk mango
• 1/4 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk riven ingefära
• salt och vitpeppar efter smak

Lägg gojibären i en liten skål eller ett glas och häll över balsamvinäger, apelsinjuice och olja – bären ska vara helt täckta så använda inte en för ”platt” eller stor skål; jag tog ett litet dricksglas. Låt bären mjuka upp sig ett tag och släng sedan ner både bär och vätska i en mixer tillsammans med resterande ingredienser. Mixa tills du är nöjd med konsistensen, tillsätt eventuellt någon matsked olja till, och smaka av med salt och peppar. Förvara i kyl, och efter några timmar där är denna ketchup mer som en… sylt, då den blir lite fastare. Lika god, men vill du ha en rinnigare variant så är det alltså bara att tillsätta lite mer olja.

Som jag också nämnt tidigare så är jag ett fan av nu3’s gojibär, de är mjuka och smakar mycket. Det var de jag använde i detta recept och det är också tillsammans med Nu3 jag håller denna tävling. För att tävla gör du följande:

• gå in på www.nu3.se och leta upp tre grejer (gärna nu3’s egna serie) du skulle vilja vara kreativ med – var nytänkande! (som min ketchup här)
• i detta inlägg, lämna en kommentar där du skriver vilka tre produkter du hittat + vad du skulle göra med dem
• pluspoäng om man gillar detta inlägg på bloglovin

Vinnaren får en rabattkod på 500:- att handla för, det räcker nog till samtliga tre valda produkter – och lite extra gottgott på det! Tävlingen avslutas på onsdag nästa vecka (1:a oktober) klockan 22.00