Browsing Tag

Nutri Nick

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kokos- & kolabollar

Publicerad 7 september, 2015

Åh, ännu ett ”mixa-å-rulla-ba!”-recept. Men liksom, vem gillar inte sådana?! ”Snabbt att göra” översätts ju direkt till ”går snart att äta”.

kokoskolaboll3

Jag tog fram det här receptet på uppdrag, och önskemålen var följande:

  • Viktigast: goda. Ska helst smaka godis!
  • Proteinrika, gärna både lowcarb och lowfat
  • Energi-/kalorisnåla (”vill kunna äta alla på en gång”)

Resultatet fick stora tummen upp! 5 ingredienser (+3 till icingen), näringsvärden som säger att en kan äta 1 boll på under 50 kcal (varav 4,3g protein) säger också att den där laddningen jag kan ha råkat äta upp direkt efter fotografering, gav mig 51,7g protein för strax över 550 kcal. Eftersom jag aldrig räknar för egen del, tycker jag att det är lite roligt att göra det då och då, och på så vis faktiskt kunna erbjuda exempelvis dietande atleter goda alternativ ”utanför boxen”. Beyond kyckling, ris och broccoli, liksom.

Ja, och så är det ju fint att ännu en gång kunna stärka mitt argument att man visst får äta gotte till frukost!

kokoskolaboll1

Jag använde vassle i smaken ”salted caramel” och hade i en liten liten nypa salt också. Visserligen är inte proteinet, sitt namn till trots, salt i sig, men kola+salt=favorit så why not, tänkte jag. Ja och så är ju icingen på toppen är rätt söt. Har man inte just salted caramel-smakande vassle rekommenderar jag valfritt kola/karamell-smakande, eller hederlig vanilj. Toffeedropparna är självklart inte obligatoriska, men lika självklart bidrar de med god smak.

För 12 bollar:

Icing:

  • 25g kokosolja (≈2 msk)
  • 2,5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1 msk vassle med vaniljsmak

Gör såhär:

  1. Rör ihop cream cheese, mjölk och toffeedroppar tills helt slätt.
  2. I en annan skål, rör ihop vassle och kokosmjöl.
  3. Rör ner torra i blöta, och arbeta ihop. Ja det blir lite kladdigt och det överlever vi.
  4. Rulla till bollar (fukta händerna om det blir allt för kladdigt)
  5. Rör ihop ingredienserna till icingen (micra eventuellt kokosoljan tio sekunder först, om den är väldigt fast)
  6. Skeda icing över bollarna, och om du känner dig riktigt piffig toppa med kokosflingor.
  7. Ställ i frysen. Jag gillar att sedan också äta dem direkt ur frysen, mmmm….

kokoskolaboll2

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

”Thank God It’s Friday” – Chokladnytt, recept och 25% rabattkod

Publicerad 28 augusti, 2015

chocopeanutbar2

Fibersirap – jag använder den cirka vareviga dag. Mest till egna proteinbars eller små proteinbollar (jag gör helt enkelt små bollar istället för en större bar, samma ingredienser och samma proportioner) men som ni säkert vet är sirapen även kalas i bak. Mina stora favoriter hittills är kolasnitten och dessa peanut chocolate chip blondies. Mums!

Igår tog jag en lunch med gänget på Nutri Nick och med mig hem fick jag det nyaste tillskottet i NN’s lilla chokladfamilj: en mörk steviasötad chokladkaka. Sedan tidigare fanns i sortimentet en mjölkchoklad, samt både mjölk- och mörk choklad med hasselnötter. Grundreceptet på chokladen är lite omgjort och den ”kalla eftersmak”  en del upplever att stevia kan ge, kan i alla fall inte jag känna minsta spår av nu (jag har givetvis provsmakat och jämfört choklad från de olika batcherna – en tar väl sitt jobb på allvar!)

nutrichoklad2

För mig som gillar att just baka med choklad var den mörka chokladen utan nötter en välkommen nyhet, och det första jag gjorde när jag kom hem strax efter 21 igår kväll, var såklart att göra något gottit. Bak kan jag kanske inte kalla det, för det blev en härlig proteinbar. Med dubbelt upp choklad och salta jordnötter. Match made in heaven och ett fint avslut på en lång, intensiv och himla fin dag!

”Double Chocolate Salty Peanut”-proteinbar

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i micron tills den börjar bubbla, ca 20-30 sekunder
  2. Rör ner vassle och kakao, droppa ner flavdrops och när det ser smuligt ut – använd händerna. Det brukar inte behövas vätska utan man luras bara först av den till synes ”torra” konsistensen. Det beror dock lite på vilket proteinpulver man använder, så håller det verkligen inte ihop kan man tillsätt lite vätska (vi snackar en tesked i taget, verkligen lite).
  3. Tillsätt jordnötterna (jag hackade mina grovt) och när det hela har svalnat en gnutta ha ner också den hackade chokladen. Den smälter (såklart..) snabbt om det är för varmt, men lite ljummen är lugnt. Knåda och rulla inte i en oändlighet bara, utan arbeta snabbt och lägg sedan baren på en silikonmatta eller en plastpåse, och lägg in i kylen ≈1 timme.

chocopeanutbar1

Pssst!!

IDAG har My Protein följande kalaserbjudande: 25% rabatt på hela beställningen (+upp till 3 gratis gåvor) 

Så vill du klicka hem någon av de produkter jag regelbundet använder och inkluderar i mina recept (eller något helt annat för den delen) är det koden TGIFSE som gäller idag. Utöver rabatten så får man om man handlar för 200:- en shaker på köpet, handlar man över 400:- får man både shaker+hörlurar, och handlar man över 650:- får man shaker+hörlurar+BCAA plus

PS: Om du missar dagens erbjudande kan du alltid använda koden FR10 för 10% rabatt på din beställning. Vill dock poängtera att jag inte får någon som helst provision när denna kod används. Det för att jag inte orkat ansluta mig till något affilatenätverk, utan jag länkar en del ingredienser för att visa vilket specifikt märke jag använde för att få just det resultat jag skriver om + visar bild på. Faktum är att jag aldrig fått något för någon av mina länkar till olika produkter, varken ur MP’s sortiment eller produkter från andra företag/märken/hemsidor.

Vill bara vara tydlig med detta, även om jag tycker att både jag och andra bloggare har all rätt till ersättning för det jag/vi gör. Jag lägger ofantligt mycket tid på att tänka ut recept & provbaka, fota+bildbehandla, skriva och strukturera och grundligt tänka igenom varenda inlägg som postas här.

Recept

”Cheese & Jalapeno”-proteinbollar

Publicerad 19 augusti, 2015

På min instagram var jag igår lite fräck och la upp en bild på min lunch, innehållandes supergoda Cheese & Jalapeno-proteinbollar, utan att dela med mig av recept. Såhär såg det ut;

cheesejalapeno1

Som synes var gårdagens lunch en typisk ”plocke-lunch” med diverse småsaker, som tillsammans fick bli någon form av lätt måltid för mig att slänga i mig mellan de hundraelva sakerna jag gjorde igår.

Proteinbollarna var en idé som från början kommer från min kärlek till hamburgerkedjan MAX’s Chili Cheese. Jag ääälskar chili cheese! Mina proteinbollar hade inte smält ost-mitt (vilket i och för sig inte är svårt att få till, jag bara hade ingen ost hemma.. nästa gång kör jag på en bit ost i mitten också!) men smaken blev precis vad jag hoppats på! Ost- och chili smaken kommer från My Protein’s protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”, som jag krossade och blandade med avfettat mjöl av både mandel och sesam. För extra smak hade jag i lite av favvokryddan fiesta lime, men man kan givetvis smaksätta precis hur man vill.

cheesejalapeno2

12 små bollar:

  • 1 påse (30g) protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”
  • 1/2 dl mandelmjöl (jag använder det här avfettade mandelmjölet)
  • 1/2 dl sesammjöl (jag använder det här avfettade sesammjölet)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk fiesta lime
  • 1 ägg
  • 1 msk neutral kokosolja (smält)
  • 2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 220 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Krossa chipsen genom att öppna påsen (bara lite, för att luften ska kunna komma ut) och ”knåda” den sedan ordentligt tills det blir ett mjöl.
  3. Rör ihop de krossade chipsen med resterande torra ingredienser i en skål.
  4. Rör ihop ägg, kokosolja och mjölk i en annan skål.
  5. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en deg. Rulla till bollar och placera på den förberedda plåten.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kolasmakande Muffins

Publicerad 31 juli, 2015

Fredag igen (!) och veckorna bara rusar förbi. För tillfället hinner jag inte baka i närheten av lika mycket som jag har idéer till, tyvärr, och det som blir är oftast snabba godsaker att ha redo för fullspäckade dagar. När en bara vill ha något att slänga i sig mellan varven, liksom.

Den senaste tiden har det har dykt upp lite här och där, det där jordnötsmjölet. Inte så mycket som jordnötssmörs-substitut utan mer som smaksättare, i allt från fudge, hemgjorda questbars och kolor, till söta småkakor och blondies. Med bara någon matsked får bakverk och gotte en härlig ”cookie dough-smak” och ja, jag tokgillar!

kolamuffinspbflour

I de här muffinsen ville jag inte ha så mycket nötsmak, men eftersom nötsmör av olika slag är en så grym fettkälla när man gör godsaker och jag ändå ville ha någon typ av ”smör”, improviserade jag lite. I skafferiet hittade jag en påse solrosfrön, och efter några varv i mixern hade jag plötsligt ett fint solrosfrösmör, perfekt att använda för en lite mer ”neutral” smak. Självklart kan man använda vilket nötsmör man vill, men ja, lika självklart påverkar det smaken.

4 st muffins:

  • 1/2dl (25g) mandelmjöl
  • 1 skopa (25g) vassle med någon typ av kolasmak (jag använde detta i ”salted caramel”) *
  • 1 msk jordnötsmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • en nypa salt
  • 12st flavdrops med toffee-smak (givetvis valfritt, men högt rekommenderat!)
  • 1 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 msk solrosfrösmör (eller valfritt nötsmör)

* har du inget ”kola-smakande” vassle kör på vanilj och smaksätt lite mer, tex med toffee-flavdrops

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, mjölk och solrosfrösmör (eller vilket nötsmör du nu väljer att använda) lätt, med en handvisp eller gaffel, bara så smöret löses upp och allt blandas.
  3. Tillsätt torra ingredienser och rör ihop till en smet. Smaka av med toffee-droppar eller eventuell annan smaksättning
  4. Fördela smeten mellan 4 muffinsformar och grädda i ca 12-14 minuter
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Double PB & Chocolate Fudge (No Bake)

Publicerad 24 juli, 2015

Ännu en titel som helt enkelt inte låter lika skoj på svenska, som den gör på engelska. Och det hade varit så himla trist om ni missat de här fudge-bitarna på grund av ett icke-lockande namn. För allvarligt talat: choklad och jordnötssmör. Nej dubbelt upp jordnötssmör, till och med. Godbitar som slängs ihop på ett par minuter för att sedan kräva bara en kort liten halvtimme i frysen innan man kan börja mumsa. Under den halvtimmen rekommenderar jag att en sätter på sig sina mysigaste mjukisar, häller upp favvodrickan och förbereder i filmsoffan. För sedan är det fudge-ätande som gäller.

pbchocofudge2

I bottenlagret blandade två sorters proteinpulver; kasein och vassle isolat. Jag valde att köra på isolat då min upplevelse är att det ger en lite mer ”sticky” konsistens än vad vanligt vassle ger, men ärligt talat tror jag att ”vanligt” vassle funkar lika bra till detta recept. (Kasein binder vätska på ett annorlunda sätt än vassle, så kombinationen av de två tycker jag ger en passande konsistensen för just fudge).

Däremot kan det bli svårt att skippa proteinpulver helt kanske, eftersom den totala mängden av isolat+kasein ihop motsvarar drygt hälften av torrvarorna i receptet. Om man ändå vill testa, är en höftad gissning från min sida att man kan utesluta proteinpulver och istället tillsätta följande (alltså utöver vad som står i orginalreceptet nedan): 1/2-1 msk kakao + 1/4 dl jordnötsmjöl + 1/2 msk kokosmjöl + 1/2 msk fiberhusk och framför allt – mer sötning! Eftersom proteinpulver är både smaksatt och sötat bör man vid uteslutande av det definitivt lägga till mer sött.

Det är överhuvudtaget något jag kan rekommendera även om man följer orginalreceptet – smaka av och öka eventuellt mängden sötning. Hur sött det blir beror till stor del på vilket proteinpulver man använder, då det kan skilja sig rätt ordentligt mellan olika märken vad gäller sötma, så smaka av och tillsätt eventuellt lite mer sötning.

Lager 1:

  • 20g kokosmjöl (strax under 1/2 dl, löst packat i måttet, dvs tryck inte ner utan skaka måttet lätt)
  • 15g jordnötsmjöl (1/2 dl)
  • 25g vassle isolat med chokladsmak (jag använde detta i smaken ”chocolate brownie”)
  • 20g kasein, choklad- eller vaniljsmak (jag använde detta i vaniljsmak)
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 10g kakao (1,5 msk)
  • 1/2-1 msk sirap, så som agave (mängd beror lite på vilket proteinpulver man använder, så smaka av!)
  • en nypa salt
  • inte riktigt 1 dl mjölk (börja med 1/2 och tillsätt lite i taget)
  • 1 msk kakaonibs

Lager 2:

  • 30g kokosolja utan smak (ca 2 matskedar)
  • 1/3 dl jordnötssmör
  • 1 msk sirap
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Blanda alla torra ingredienser till bottenlagret, se till att alla eventuella mjölklumpar försvinner. Tillsätt sirap och mjölk och arbeta ihop till en ”deg”.
  2. Tryck ut degen i en plastbeklädd form av något slag (vanlig ”lunchlåde-variant” funkar kanon, den ska bara tåla att stå i frysen).
  3. Gör andra lagret genom att smälta ihop kokosolja, jordnötssmör och sirap. Salta lätt och häll sedan över bottenlagret.
  4. Ställ in i frysen sisådär en halvtimme, skär bitar, och de bitar du sedan (av någon märklig orsak) inte äter omedelbums, kan du förvara antingen i kyl eller frys.

pbchocofudge1

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

DIY Questbar – Salted Caramel ”Black n’ White” Chocolate

Publicerad 13 juli, 2015

För att ja, jag använde min sista dutt fiber sirap för att göra den här och då såg jag såklart till att få med så många favoriter som möjligt. Därav ”Salted Caramel Black n’ White Chocolate” ; choklad dubbelt upp, med både vit och mörk choklad + salt kola + lite knapriga chokladbitar.

fibersirapbar2

Salted Caramel ”Black n’ White” Chocolate
(1 bar)

  • 33g fibersirap clear
  • 20g vassleprotein ”white chocolate” (härifrån)
  • 5g vassleprotein ”salted caramel” (härifrån)
  • 1/3 tsk carob
  • en nypa salt
  • white chocolate flavdrops
  • 7g mörk choklad, hackad (ca 1 msk hackad/chocolate chips)

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i en skål i micron 20-30 sekunder tills det börjar bubbla.
  2. Flytta genast ≈1 msk av den varma sirapen till en annan skål och rör ihop (använd ev. händerna) med salted caramel-vassle, carob och salt. Rulla till en smal ”orm” och lägg åt sidan.
  3. Rör ner vit choklad-vasslet i resterande sirap och smaksätt med lite flavor drops. Det kan se smuligt ut men använder händerna innan du tillsätter någon vätska, eventuellt kanske 1/2 max 1 msk mjölk kan behövas.
  4. Forma till en tjock ”korv”, ringla salted caramel-”ormen” runt den och forma försiktigt till en bar. Tryck ner chokladbitarna och se till att de ”är på plats”. Lägg baren på en silikonmatta (eller något plant med ett bakplåtspapper på) och ställ in i kylen 1-2 timmar.
BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Fugdy Brownie Bites

Publicerad 10 juli, 2015

När jag ändå öppnade både en chokladkaka med chili och en förpackning svarta bönor för att göra den här moussetårtan, så tänkte jag att jag fortsätter väl i samma spår och gör lite mer gott av resterande choklad/bönor! Helt enkelt. Så det gjorde jag. Närmare bestämt gjorde jag Brownie Bites. Bäst beskrivna som chokladiga, lagom ”fudgy” och löjligt enkla att göra – för att inte tala om hur enkla de är att äta.

Notera dock att dagen de görs, blir de först liksom lätta och fluffiga, alltså inte alls ”fudgy”. Jag fotade dem runt en timme efter gräddning, och när jag sedan tog en tugga blev jag för en sekund besviken över hur konsistensen inte alls vad jag tänkt mig trots att smaken var on spot… Så jag ställde in dem i kylen över natten och hoppades på det bästa.

Nästa dag var det som att smaka på en helt ny grej. ”Fudge”-idén jag haft från början fanns där plötsligt. Chokladsmaken var djupare. Jag blev helt till mig. Lät dem övernatta ytterligare en natt i kylen, och faktiskt, ännu godare tredje dagen! Ibland lönar sig tålamod, visar det sig.

browniebites

Varför just ”bites” och inte bara vanliga brownies, undrar ni kanske nu? Det ska jag svara på: smått är sött. Alla gillar grab-and-go-storlek på godsaker. Det är smidigt bara. Man behöver inte skära upp, och således inte heller skita ner varken tallrikar eller bestick. Men självklart kan man göra mer och annat format!

Jag har inte provat det själv ännu (det är dock planerat!) men jag är ganska himla jättesäker på att om man dubblar, eller kanske till och med tripplar, detta recept och häller smeten i en vanlig springform (sådan med löstagbara kanter med ≈20cm i diameter) och förlänger gräddtiden till runt 25-35 minuter, så lär man få en kalasgod kladdkake-liknande skapelse. Eller så dubblar man helt enkelt receptet och kör på en hederlig brownie att skära i bitar efter en natt i kylen.

Du behöver: (för 7 st ”brownie bites”)

  • 130g svarta bönor (kokta, väl sköljda och avrunna)
  • 1 stort ägg eller 1 litet + 1 extra äggvita
  • 1 msk kokosolja utan smak
  • 4 msk kakao
  • 4 msk av antingen kokossocker eller strösötning eller strösocker
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 20g choklad 70% med chili (jag använde denna)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 7 muffins formar på en plåt.
  2. Mixa ihop bönor (sköljda och avrunna) med ägg, kokosolja, kakao, valfri sötning, vaniljpulver, bikarbonat och salt.
  3. När du har en helt slät smet, flytta över den i en skål/bunke.
  4. Hacka chokladen och rör ner i smeten. Fördela smeten mellan de 7 muffinsformarna och grädda i ca 16 min.
  5. Låt svalna en halvtimme innan du tar dem ur formarna.
  6. LÅT STÅ I KYLEN MINST EN NATT. Alltså verkligen, det är så värt det, jag lovar!

Vegan?
Byt ut ägget mot ett så kallat ”flaxegg” (såhär gör du ett sådant)

Vilken sötning?
Jag har som ni ser skrivit tre alternativ, och som ni också ser är måttet 4 msk oavsett vilken variant av sötning man väljer att använda – det viktiga är att det ska mäta som vanligt strösocker. Så kör inte på steviadroppar eller liknande, det blir helt annan volym och konsistens och framför allt: resultatet blir inte detsamma. Jag har gjort dessa ”bites” med både sukrin och kokossocker, och resultatet är ganska snarlikt även om kokossocker ger en lite ”rundare” smak med en hint av kola.

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

(DIY) Peanut Butter & Jelly Questbar

Publicerad 29 juni, 2015

Nä alltså när man väl börjat leka med fibersirap så kan man inte riktigt sluta… Klassiska småkakor, galet goda blondies, supersöta proteinkakor, och för att inte tala om alla bars jag gjort. Det blir minst 2 om dagen. Tips: jag gillar att istället för en enda stor bar, rulla små bollar och äta som smågodis… Mums!

Meeen ibland gör jag alltså vanligt questbars-format också. Häromdagen gjorde jag den här varianten som för en gångs skull inte innehöll minsta lilla choklad men hör och häpna ändå åkte upp i toppen på min favvo-lista!

pbjbar1

DIY Peanut Butter & Jelly Questbar
(1 bar)

  • 33g fiber sirap clear
  • 20g vassleprotein (jag använde smaken ”peanut cookie”, men vanilj blir säkert också gott. Smakar givetvis lite mindre jordnöt)
  • 10g (≈1-2 msk) jordnötsmjöl
  • en (liten!) nypa salt
  • peanut butter flavdrops (valfritt, men jag ville ha så mycket jordnötssmak som bara möjligt)
  • 2-3 hallon

Gör såhär:

  1. Värm sirapen i en skål i micron 20-30 sekunder tills det börjar bubbla.
  2. Rör direkt ner vassle, jordnötsmjöl, salt och smaksätt eventuellt med några droppar flavdrops.
  3. Forma till en relativt platt bar; gör den lite bredare och plattare än du önskar ha den färdig. Tryck försiktigt ner hallonen – du kommer märka att hallon lätt mosas när de trycks mot en något fastare bar. ”Vik in” baren för att halv-täcka hallonen och forma till en bar.
  4. Lägg baren på en silikonmatta (eller något plant med ett bakplåtspapper på) och ställ in i kylen 1-2 timmar.

pbjbar2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Peanutbutter & Jelly Protein Cookies

Publicerad 27 juni, 2015

pbjc2

Att det skulle ta mig flera år att ens testa att göra proteinkakor med en mix av både vassle och kasein.. Det var ju väldigt dumt, för tydligen är ett himla bra knep för riktigt bra proteinkakor! Inge ägg, inge mosiga kakor, inge kakor-som-smular-sönder-vid-minsta-berörig. Men nu vet jag, och nu kommer kak-experimenten bli ännu fler i Fansans kök minsann!

Jag valde denna gång en av mina favoriter vad gäller smakkombinationer, och gjorde jordnötskakor med en bärig fyllning – det vill säga jag körde på klassikern Peanutbutter & Jelly. Givetvis kan man leka fritt med smakerna, jag har redan ca 15 olika varianter jag vill testa…

Vilket smakkombination är din favvo? Ge mig hemskt gärna förslag och inspirera mig inför nästa bak!

pbjc1

För att ligga steget före är här lite info/svar på grejer jag brukar få frågor om;

  • I kakorna använder jag både vassle och kasein från My Protein, och ni vet väl att ni alltid får 10% rabatt på er order hos MP med min kod FR10? Det får ni i alla fall. Ni kan läsa om allt jag provat från MP i det här inlägget.
  • Fettreducerat jordnötsmjöl är precis som det låter ett (glutenfritt) mjöl gjord av rostade, fettreducerade och finmalda jordnötter. Förutom att fetthalten alltså är reducerad (till 12%) så innehåller mjölet dessutom 50% protein, har en hög halt av B-och E-vitaminer, zink och magnesium. Jordnötsmjöl finns av lite olika märken, jag har provat diverse men favoriten och den jag använder numera är den här från funksjonell mat.
  • Jag använder i detta recept kokosolja utan smak, av det enkla skäl att jag inte vill ha smaken av kokos. Kung Markatta har precis kommit med en neutral kokosolja, och biofood har också en utan smak (finns tex hos bodystore, samt i de flesta stora livsmedelsbutiker).
  • I fyllningen till dessa kakor använde jag SISU’s vassle i smaken midsommartårta. Givetvis funkar vilket vassle som helst (förslagsvis något ”bärigt” om man vill åt just peanut butter & jelly-grejen då) men jag är verkligen helt kär i just denna smak från SISU, och ett av skälen är bitarna av frystorkade bär. Kolla bara, det är inte ont om dem heller;

pbjc3

Ja men okej, nu till kakorna och receptet då!

Kakor:
(12 st // 6 dubbla)

  • 20g vanilj kasein
  • 22g vanilj vassle
  • 10g (2msk) avfettat jordnötsmjöl
  • 15g (2 msk) kokosmjöl
  • 15g (1 dryg msk) sötströ
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 25g kokosolja utan smak
  • 3 msk mjölk
  • 1 msk fiber sirap gold

Fyllning:

  • 23g vassle med ”bärig smak”– jag rekommenderar verkligen”midsommartårta”
  • 15g vanilj kasein
  • 23g kokosolja utan smak
  • ca 7-8 st hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till kakorna (dvs allt utom olja, mjölk och sirap).
  3. Smält försiktigt kokosoljan, och tillsätt tillsammans med mjölk och sirap i den torra blandningen. Rör/knåda till en jämn deg.
  4. Rulla till 12 bollar, sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till lätt för att göra kakor. De här kakorna flyter inte ut under gräddning så gör dem så tjocka/stora du önskar ha dem senare.
  5. Grädda i ca 8 minuter, tills lätt gyllene. Ta ut och låt svalna.
  6. Gå vidare till fyllningen; rör ihop vassle och kasein. Mosa ihop kokosolja och hallon, värm snabbt för att få flytande konsistens. Häll över proteinblandningen och rör ihop. Det blir en lätthanterlig ”deg”, så bara att dela upp och rulla till 6 bollar.
  7. När kakorna svalnat, lägg en boll på 6 av dem, lägg resterande 6 kakor ovanpå och tryck till lätt. Enjoy!

pbjc2

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Peanut Chocolate Chip Blondies

Publicerad 21 juni, 2015

Fem skäl för dig att spara detta recept:

  1. det är ett typiskt ”mixa ihop och skjutsa in i ugnen”-recept, det vill säga det går fort och är enkelt
  2. innehåller bara 9 ingredienser (varav 4 knappt räknas då de är salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljpulver)
  3. en av ingredienserna är choklad (det borde i och för sig räcka som skäl, kan en tycka)
  4. man kan äta hela satsen till frukost om man önskar, näringsvärdena är nämligen kalasfina
  5. smeten smakar ljuvligt och går finfint att äta som den är! Man kan alltså säga att det är som två recept i ett; antingen gör man blondies, eller så tar man fram en sked och äter cookie dough. Eller så gör man blondies av halva smeten, och medan den gräddas i ugnen äter man resten som cookie dough… mmmhm!

pccblondie1

Jag använde fiber sirap, sukrin gold och den nya chokladen från Nutri-Nick. Man kan om man vill använda kokossocker istället för sukrin, och givetvis vilken choklad man vill 🙂

Du behöver:
(6 blondies)

  • 235g (1 tetra) kokta, sköljda och avrunna kikärtor
  • 30g jordnötsmjöl [klick] +3 msk vatten // ELLER 4 msk jordnötssmör
  • 40g (2 msk) fiber sirap gold [klick]
  • 2 msk sukrin gold [klick]
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 20g choklad, hackad i små bitar [klick]

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Skölj kikärtorna noga, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  3. Rör ihop jordnötsmjölet med vattnet så det får konsistensen av jordnötssmör (använder du vanligt jordnötssmör skippar du helt enkelt detta steg)
  4. Mixa ihop allt utom chokladen, förslagsvis i en bunke med stavmixer. När det är en helt slät smet, rör ner chokladen.
  5. Bre ut smeten i ugnsformen och jämna till med slickepotten/skeden du använder. Skjut in i ugnen och grädda i ca 20-25 minuter, den ska ha fått lite färg men det gör inget om den ser lite ofärdig ut.
  6. Låt svalna något innan du skär upp i bitar; ljummen är den ganska mjuk men riktigt god med tex en kula vaniljglass. Låter du den ”stå till sig” i kylen någon timme blir den fastare – som en brownie, fast blondie, helt enkelt!

pccblondie2