Browsing Tag

tårta

MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

Publicerad 23 april, 2018

Okej. Det här lilla bakprojektet då.

Min tanke och plan från början var att göra en botten med kaksmulor, en cholkladmoussefyllning med kolasås, och så ett lager chokladganache på toppen. Men, ibland blir det ju som bekant inte riktigt som en tänkt sig, och jag missbedömde de olika lagrens konsistens (plus att jag var en gnutta ivrig och inte väntade tillräckligt länge mellan varven osv). Så under natten i kylen sjönk chokladganachen liksom ner i tårtan och istället för en tårta med tre snygga lager blev det en chokladmoussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Resultatet såg med andra ord inte riktigt ut som på bilden jag hade haft i mitt huvud, meeen det gjorde faktiskt ingenting – för den smakade precis lika gott som jag hade hoppats på!

MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

BOTTEN:

  • 150g kaksmul*
  • 45g neutral kokosolja, smält (smör funkar säkert lika bra)

*Du kan göra kaksmul av vilka kakor du vill, såklart. Egna eller köpta. Jag gjorde mina enkla proteinkakor (på 2 ingredienser) och du hittar recept för dem längst ner i inlägget*

FYLLNING:

  • 250g sockerfritt marshmallowfluff*
  • 1 msk chokladdryckspulver – jag använde chocodrink från Nick’s
  • 1 tsk kakao
  • 1 sats kolasås  (receptet säger kokosmjölk, själv använder jag numera oftast en förpackning -2,5dl- milda mat extra 4% istället, när jag gör denna kolasås)

*för recept på sockerfritt marshmallowfluff, se recept längre ner i inlägget. Självklart kan du använda vanligt marshmallowfluff*

CHOKLAD GANACHE:

  • 80g mjölkchoklad
  • 80g mörk choklad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk fibersirap clear

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Gör botten: mixa kakorna till ett fint smul. Smält kokosolja/smör och arbeta ihop med kaksmulet. Tryck ut i den förberedda springformen, ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
  3. Sikta ner chokladdryck och kakao i marshmallowfluffet och vänd ihop med slickepott. Bre över botten och ställ in i kylen medan du gör kolasåsen (följ receptet jag länkat ovan). Häll/klicka sedan över kolasåsen, jämna till så gott det går och ställ sedan åter in i kylen medan du gör ganachen.
  4. Bryt ner chokladen i en (glas)skål och häll över grädde och sirap. Smält över vattenbad = placera skålen över en kastrull med puttrande vatten. Var noga med att inte få något vatten i skålen. När chokladen har smält, rör ihop allting och dra från värmen. Låt svalna en stund innan du slutligen häller ganachen över tårtan*
  5. Låt tårtan stå i kylen över natten, och ställ in i frysen någon timme innan servering. Alternativt ställ in i frysen direkt, och ta ut i god tid innan servering.

*min ursprungsplan var alltså att få ett topplager av chokladganache, över mousse och kolasås… men jag var lite för ivrig och hällde på en ljummen ganache över ett ännu-inte-helt(alls) stelnat mellanlager. Så även om det till en början la sig på toppen sjönk det under natten ner i tårtan, och när jag efter att ha haft den i frysen någon timme och skulle skära upp den var det snarare en moussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Vilket såklart inte gjorde smaken på tårtan sämre, den var bara inte vad jag tänkt mig rent visuellt, så att säga.

Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.

PS: om du gör eget marshmallowfluff för att använda i just detta tårtrecept rekommenderar jag dig att göra det en dag i förväg, så att det hinner ”stå till sig” i kylen ett tag innan fyllningen görs.

 

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Toffifee-tårta

Publicerad 8 november, 2017

Smakkombon hasselnöt+kola+nougat+choklad är ju en given succé. Minns ni att jag för snart två år sedan gjorde en ”healthy copycat” av godisklassikern Toffifee? I helgen gjorde jag en ny Toffiee-goding, denna gång i form av en tårta, en Toffifee-tårta!

TOFFIFEE-TÅRTA

16 cm i diameter

Chokladkaka:

Kolalager:

  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötströ som mäter lika som socker, jag använde sukrin
  • 1/2 dl fibersirap clear
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 50g kokosolja (smör går lika bra!)
  • 1 dl (60g) hasselnötter, hackade

Topplager:

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta kanterna.
  2. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Smält kokosolja och hasselnötskräm försiktigt i micro och häll sedan över den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter och allting blandas.
  3. I en annan bunke: vispa ihop ägg och sukrin gold pösigt. Rör ner chokladblandningen och äppelmoset, blanda. Vänd sist ner sesammjöl (gärna siktat), vassle och salt.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
  5. Medan kakan är i ugnen, gör kolalagret: rör ihop grädde, sötning och sirap i en liten kastrull. Koka upp och låt sedan koka försiktigt tills du har en fin kola, rör om då och då (det tog ungefär en kvart-tjugo minuter för mig att få en fin kola). Dra kastrullen från värmen och rör ner kokosolja och nötter. Rör ordentligt så att allt blandas.
  6. Häll kolan över den gräddade kakan och ställ åt sidan att svalna.
  7. När kaka+kola har svalnat kan du göra topplagret: smält ihop hasselnötskräm och choklad och häll över kakan. Låt svalna, täck sedan över med folie och ställ in i kylen över natten.

GODSAKER TILL HUND Recept

GRATTIS NALA 1 ÅR – ”pupcake” till frukost

Publicerad 22 augusti, 2017

Igår firade vi Nalas 1-årsdag, och självklart inleddes födelsedagen med tårtfrukost!

Utan att överdriva har jag klurat på olika varianter av hundtårtor att baka till Nalas första födelsedagsfirande ända sedan dagen jag fick hem henne förra hösten. Tankarna har gått från att varva skivor av blodpudding och leverpastej, till att göra små bakelser med korv och ost – till att i förrgår helt ändras då jag beslutade mig för att göra en sötare variant.

Nala ääälskar jordnötssmör. Hon älskar jordnötter överlag. Förra helgen när vi var bjudna på middag hos min pojkväns farfar tog det cirka fem minuter innan Nala kört ner hela huvudet i den stora skålen med salta jordnötter som stod framme. Att det precis bredvid stod en grill full av härligt kött noterade hon inte ens. Nejnej, det enda Nala hade ögon (nos) för var de rostade och lättsaltade jordnötterna. Ja, hon är väl mattes lilla flicka, helt enkelt…

Men åter till tårtan! Jag kallar den ”pupcake” (för det tycker jag är lite roligt aaok) och receptet är alltså för en liten pupcake. Jag använde min minsta springform, köpt på Åhlens om jag inte minns fel men de finns lite överallt, med en diameter på 10 cm. Kakan bestod av 4 simpla ingredienser: jordnötssmör (såklart), äpple, ägg och bakpulver. ”Frostingen” gjorde jag genom att mosa ihop banan och jordnötssmör. Sedan hittade jag en överbliven hundgodis som jag skivade på längden, som fick vara med i mellanlagret (det är det som ser ut som salami). Och ja, det var till 100% en detalj jag la till för det visuella intrycket…

Nala förstod först inte riktigt att det var något ätbart, det där på fatet jag placerade framför henne på bordet och sedan bad henne sitta fint bakom. Det tog… ett litet tag, att få till en bild, och sen när jag tillslut tog bort ljuset och sa varsågod så bara stirrade hon på mig. Jag fick dela upp tårtan och vifta en välfylld sked framför nosen på henne innan hon förstod att hon alltså inte bara kunde utan faktiskt också fick äta. Sedan var det ju inga problem att få henne att äta upp, direkt… 

1 PUPCAKE: (10 cm i diameter)

  • 1 ägg
  • 45g jordnötssmör (≈3 msk)
  • 1/2 äpple, finrivet (mitt vägde strax över 100g)
  • 1/2 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnenpå 175 grader. Fetta en ugnsform (10 cm) – eller använd muffinsformar, 2-3 stycken.
  2. Rör ihop ingredienserna, häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Gräddningstiden beror på hur stort ägg och äpple du använder, och om du gör 1 större kaka eller flera muffins, men kolla med teststicka bara!
  3. Låt svalna och dela eventuellt till två lager så som jag gjorde. Sedan är det bara att frosta, fylla och dekorera hur du vill.
Okategorierat Övningar Träning Vardagsuppdatering

MARKLYFT – variationer och sifferlekar

Publicerad 26 januari, 2017

Jag vet, för bara drygt en vecka sedan skrev jag om hur jag försöker hålla mig ifrån marklyft och istället fokusera på att ”hitta tillbaka” till lite mer varierad ryggträning. MEN jag skrev ju faktiskt också att jag fortfarande kör något enstaka markpass då och då, när jag är riktigt sugen och känner mig tillräckligt fräsch i kroppen. Eller, så tar jag till ”markpass-kortet” dagar då jag inte känner mig inspirerad eller värst pepp på någon annan träning. För förutom att marklyft är en fantastisk övning som utan problem kan utgöra ett helt pass, så tycker jag faktiskt alltid att det är roligt!

De senaste veckorna har jag kört två markpass, med rätt olika upplägg. Eftersom jag vill dra 150kg inom en någorlunda snar framtid försöker jag hålla mig ifrån riktigt tunga vikter, istället jobbar jag med ”finlir” – smådetaljer som att jag testar att stå lite olika brett, jag vinklar fötterna någon centimeter mer inåt eller utåt, jag är extra noga med att nöta aktivering av rumpan eftersom jag vet att jag lätt ”glömmer” det osvosv…  Det finns tusen sätt att lägga upp rena markpass, och jag gillar att hitta på nya varianter! Just nu blir de alltså väldigt spontana, markpassen, och jag går oftast till gymmet med en lös ”grundidé” för att sedan låta passet utformas efter hur det känns. Såhär såg mina två senaste pass ut;

MARKPASS 1: pausmark

Det här passet bestod kort och gott av 10 set * 2 repetitioner pausmark. Jag kände mig stark men eftersom jag inte ville gå upp och nosa för nära maxvikter tog jag tillfälle i akt att göra en lätt vikt lite tyngre och jobba med tekniken. Pausmark är en perfekt mark-variation här! Jag tyckte det blev lagom att köra på 100kg, som är ca 70% av mitt max och en vikt jag utan problem klarar alla dagar i veckan. Upp från golvet, stopp någon sekund och sedan explosivt upp hela vägen till utlåsning. Supernyttigt för mig och precis vad jag behöver jobba lite extra på just nu; ”hip drive” och att verkligen ha en aktiverad baksida + bra buktryck.

pausmarkjan17

MARKPASS 2: sifferlek med kroppsvikten

Det här passet baserade jag på siffran som är min kroppsvikt, alltså 70kg, samt på siffran 100. På 100% av min kroppsvikt, gjorde jag 100 repetitioner. Jag hade ingen spikad plan på exakt hur jag skulle dela upp de hundra repetitionerna, men efter att ha gjort en 10a som kändes lätt valde jag att köra på 10*10 repetitioner för att nå 100.

Därefter vände jag på siffrorna lite, och la på vikt så jag nådde 70% av mitt max, som ju då blev 100kg. På den vikten gjorde jag sedan 3*3 repetitioner. Slutligen ökade jag vikten ytterligare, till 80% av mitt max, och gjorde 2*2 repetitioner på den vikten.

Har du något tips på hur en kan ”bygga” ett markpass? Variationer av olika slag? Pyramider? Sifferlekar? Hit me! Alltid kul med nya idéer och utmaningar 🙂

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Okategorierat RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Raw Semmel-Cheesecake

Publicerad 15 januari, 2017

Tydligen är det prinsess-semla som gäller i år. Alltså en klassisk semla som klätts i marsipan och förutom mandelmassa och grädde även innehåller hallonsylt, som en prinsesstårta. Jag har själv inte testat att göra någon (inte än, i alla fall, kanske blir jag för nyfiken för att inte prova) men i mitt instagramflöde har jag sett många söta små prinsess-semlor och det verkar vara en lyckad och omtyckt mix av de två populära bakverken.

Fettisdagen infaller i år den 28e februari, så än är det gott om tid för den som eventuellt vill testa någon ny sorts semla. Jag har flera ”semmel-varianter” i bloggarkivet från tidigare år (exempelvis en semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde, semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm och chia-semla) och idag delar jag med mig av ytterligare ett: en supergod raw semmel-cheesecake!

semmelcheesecake4semmelcheesecake2 semmelcheesecake1

Raw Semmel-Cheesecake

receptet är för en springform med diametern 18cm

Botten:

  • 2 dl (120g) mandel
  • 8 st (106g) riktigt mjuka, saftiga dadlar
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl (175g) cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk lucuma
  • nypa salt
  • 1 dl kokosolja 

Mandelmasse-crumble:

  • 90g mandelmjöl (ca 2 dl)
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg cashewnötterna i en bunke och fyll på med rikligt med vatten, ställ åt sidan. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Börja med botten; kör alla ingredienser i matberedare till en smulig massa. Tryck ut i botten av formen.
  3. Gör fyllningen: Häll av cashewnötterna och skölj noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med resten av ingredienserna till fyllningen utom kokosoljan. När du har en slät kräm tillsätter du kokosoljan och mixar in den också. Häll ut fyllningen över botten och jämna till med en slickepott.
  4. Gör mandelmasse-crumble genom att röra ihop mandelmjölet med agave och vatten. Smula ut/fördela över fyllningen och tryck ev. försiktigt ner smulet en aning.
  5. Frys minst några timmar, och ta fram i god tid innan servering.

semmelcheesecake3

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Twix-tårta

Publicerad 14 november, 2016

Efter flertalet egna versioner av klassiska godisbars slog det mig i slutet av förra veckan att jag aldrig gjort en tårt-version. Plötsligt kändes det som världens mest självklara sak – klart jag skulle göra en Twix-tårta! Så, jag låg vaken till 04 natten till fredag och skissade på receptet i mitt huvud. Bestämde hur de olika lagren skulle se ut och vad de skulle bestå av.

Vet ni? Det blev ännu bättre än jag trodde. Det här är nog min bästa tårta – någonsin. Sjukt god!

twixtarta3 twixtarta2

Sånt här gott består min Twix-tårta av:

  • mjuk, saftig och nästan lite krämig kaka
  • två sorters kolasås
  • krossade vaniljkakor
  • och såklart – mjölkchoklad

twixtarta

TWIX-TÅRTA

20x10cm

Kaka:

  • 1 tetra kokta vita bönor (224g) väl sköljda
  • 2 hela ägg
  • 3 msk fibersirap gold (eller annan, valfri flytande sötning, exempelvis honung eller agave)
  • 2 msk kokosolja, flytande (micra några sekunder, låt svalna)
  • 3 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat
  • 2 msk sukrin gold (eller annan, valfri brun sötning, exempelvis kokossocker eller farinsocker)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Kaksmul:

Kolasås:

  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk sirap

+ 200g ljus choklad, jag använde steviasötad mjölk choklad från Nicks

twix4

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader. Häll av och skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med ägg och sirap till en slät smet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt den flytande kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen så du får en helt slät smet.
  2. Häll smeten i en avlång brödform, jag använder den här i silikon, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (till en provsticka kommer ut torr). Låt kakan svalna helt innan du bygger tårta.
  3. Låt ugnen stå kvar på 175 grader, och gör kakorna för kaksmulet på en gång;
  4. Kaksmul: mät upp fibersirap i en skål. Rör ner torra ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela upp i ≈10 bitar, rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 6 minuter. Låt kakorna svalna, så de blir riktigt krispiga, innan du krossar dem. Ställ kaksmulet åt sidan.
  5. Kolasås: rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum. Beroende på vilken kokosmjölk (=vilken fettprocent) du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras. När du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen. Låt svalna – helt. Du borde nu ha drygt 2 dl kolasås.
  6. Bygg tårtan: skär kakan på längden så du får två lager. Bre inte riktigt 1 dl kolasås över botten.
  7. Smält 40g choklad, låt svalna en aning och rör sedan ihop med 2 msk kolasås. Ringla/bre över botten som redan täckts av kolasås. Strössla över lite mer än hälften av kaksmulet. Ställ in i kylen en stund, så kolasåsen tjocknar lite.
  8. Lägg på det andra kak-lagret, toppa med resten av kolasåsen och låt stå i kylen medan du smälter resten av mjölkchokladen.
  9. Låt chokladen svalna något, så blir det lättare att täcka tårtan. Täck med choklad och toppa med resten av kaksmulet. Försvara tårtan i kylen.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR VEGAN

No bake Choklad & Mango-Moussetårta (nötfri, vegan & ”raw-ish”)

Publicerad 5 april, 2016

Tårtan jag tänkte visa er här idag är ett sådant där ”tänka utanför boxen-recept” som jag vet, redan när jag ställer mig vid köksbänken och ska börja, blir antingen en rejäl flopp eller en fantastisk succé. Det finns liksom inget möjligt alternativ däremellan; resultatet hamnar antingen i soporna eller så upplever jag något slags hallelujah-moment.

Den här gången tänkte jag tydligen väldigt rätt, där utanför boxen, för den här tårtan överträffade alla mina förväntningar. Förutom att den blev fantastiskt god så är den dessutom nötfri och vegan (om man använder exempelvis mandelmjölk). Jag kallar den ”raw-ish”, då en av ingredienserna kokas innan den tillsätts, men den är no-bake och går även finfint att förbereda i god tid eftersom den står bra i frysen.

chocomangomousse3

En annan huvudingrediens och det som verkligen ”sätter prick över i” i denna tårta är mangopulver. Jag har precis gjort en ny upptäckt som jag är i full gång att experimentera med, nämligen så kallade smoothiepulver från WellAware. Det är kort och gott 100% spraytorkad frukt (och/eller grönt) i pulvriserad form – med andra ord frukt & grönt  i en galet smidig och användbar form! Tanken är, som namnet avslöjar, att en med dessa pulver själv enkelt ska kunna boosta och smaksätta exempelvis sin smoothie på ett naturligt, rent och gott sätt. Själv började jag givetvis direkt spåna på idéer och kreationer i gotte-verkstaden…

wellawaremangopulverI smoothiepulver-serien finns mango, ananas, papaya, granatäpple, rödbeta, tamarind, spenat och bitter melon.

Okej – åter till moussetårtan. Om du inte redan visste det, så kan jag meddela att choklad och mango är väldigt bra smakkompisar. Den här tårtan har en djup, härlig chokladsmak med en precis lagom hint av fräsch och söt mango. Just att ha tillgång till mango i pulverform var perfekt här, då jag ville åt den där ”mousse-känslan” och inte få en isig tårta, vilket en lätt får om en använder färsk eller fryst frukt som fortfarande innehåller mycket vätska. Dessutom blir smaken koncentrerad på ett helt annat sätt (en burk pulver motsvarar cirka 10 färska mangofrukter)

chocomangomousse4

Just ja, jag glömde ju nästan! Den ingrediens som måste kokas, och därmed också gör denna tårta icke-raw, är blomkål. Ja-a då. Ni som hängt med mig här i bloggen cirka från allra första början, kanske minns att just blomkål var den grönsak som öppnade mina ögon för hela den här grönt-i-bakverk-grejen (när jag 2012 gjorde den här chokladkakan med blomkål), och på min födelsedag i somras bjöd jag mina nära och kära på en chokladtårta med ganache-frosting som de (helt ovetandes om innehållet) slukade med god aptit. Så jag säger välkommen tillbaka till bakverkstaden, blommis!

CHOKLAD & MANGO MOUSSETÅRTA

[receptet är för en tårta med diametern 18cm]

Botten:

  • 2 dl frön, jag tog 1dl solrosfrön + 1 dl pumpafrön
  • 4 st färska, och riktigt mjuka, dadlar (urkärnade)
  • 3/4 msk kokosolja
  • 1/2 msk sirap
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3,5 dl mjukkokad blomkål *läs notering nedan*
  • 3 msk kokosolja
  • 4 msk sirap (exempelvis fibersirap gold, eller för 100% vegan: agave sirap)
  • 2 msk mjölk (för 100% vegan, välj exempelvis mandelmjölk)
  • 1/2 dl kakao
  • 2,5 msk WellAware Mango Smoothiepulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

* jag hade en oöppnad påse blomkål i frysen (450g) som kokad+”semi-mosad” blev ganska precis 3,5 dl

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser till botten. Tryck ut i en springform med ett bakplåtspapper i botten. Ställ in i frysen så länge.
  2. Koka blomkål riktigt mjuk, häll av kokvattnet, skölj med kallt vatten för att  och ”pressa” ur så mycket vätska som möjligt. Eftersom blomkålen ska vara riktigt mjuk går det enkelt att ta en näve och liksom ”krama ur” den över durkslaget, och då samtidigt mosa den för att enkelt kunna mäta upp 3,5 dl. Det ska alltså vara 3,5 välfyllda decilitermått, och som jag skrev ovan; en påse fryst blomkål (450g) visade sig bli precis rätt mängd.
  3. Mixa blomkål, kokosolja, sirap och mjölk tills slätt. Tillsätt kakao, mangopulver, vaniljpulver och salt och mixa igen. Smaka av, häll över den förberedda botten och dekorera med eventuella toppings (jag strödde över mer mangopulver, bitar av frystorkad mango och kakaonibs)
  4. Frys i några timmar innan servering (självklart kan du göra tårtan långt i förväg, den håller ju utan problem i frysen)

chocomangomousse1chocomangomousse2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

RAW chokladtryffeltårta

Publicerad 8 december, 2015

God morgon! Idag kickar jag igång arbetsveckan i köket på STHLM RAW. Blev visst en period nu med dubbla jobb, men jag trivs så himla bra med tjejerna på STHLM RAW att det är värt de tidiga morgnarna, sena nätterna och allmänt knökfulla, intensiva dygnen.

Det vore lögn att påstå att jag inte inspireras något enormt av att vistas bland delikata tårtor och utsökt rawfood-fika på jobbet.. Trots att jag står i köket hela dagarna är jag efter arbetsdagen fortfarande sugen på att åka hem och leka i mitt eget kök. Så efter lördagspasset i helgen ställde jag mig i söndags och gjorde en raw chokladtryffeltårta med hint av apelsin.

chocotrufflecake3chocotrufflecake4

Under Allt För Hälsan förra helgen träffade jag Mattias från Go For Life. Vi pratade ganska länge och vid det här laget var jag riktigt trött efter två hektiska dagar på mässan, vilket Mattias noterade och då frågade om jag ville ha lite bipollen. En gnutta ställd tackade jag ja till det för mig lite udda mellis-förslaget och i min hand hällde han en rejäl portion av de gyllene kornen.

Sedan förklarade han hur bipollen i koncentrerad form har ett väldigt fullvärdiga näringsinnehåll med så gott som samtliga näringsämnen kroppen behöver. De har fleromättade fetter som hjälper till att bygga upp kroppens celler, de har jämförelsevis höga halter av protein och de bidrar till tillväxt och vitalitet och förkortar ansträngda musklers återhämtningstid – inte konstigt att bipollen är så poppis hos många idrottare och atleter.

Plus att de är himla fina att se på, visst?!

chocotrufflecake1

Okej, now to the good stuff – receptet.

Botten har jag tyvärr inget exakt recept på, men det fina med raw-gotte är ju att det inte riktigt behövs något recept. Utan man gör som jag gjorde; man slänger ner lite allt eftersom tills både smak och konsistens är vad man önskar. När det gäller botten till en kaka/tårta likt den här, eftersträvar jag en konsistens som är fast nog att forma utan större kladd, men inte så fast att den blir torr och smular itu.

I min botten hade jag (om jag minns rätt) mandlar, kokos, sesamfrön, mullbär, gojibär, kokossocker, kakao, carob, mesquite, vaniljpulver och en liten nypa salt.

Fyllning: (till en form med en diameter på 18cm)

  • 50g kokosolja
  • 50g kokossmör
  • 1,5 dl cashewnötter
  • saften från 1 apelsin (≈1 dl)
  • saften från 1/2 citron (≈1/2 dl)
  • 1 msk honung
  • 8 st färska, mjuka dadlar
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kokosolja och kokossmör över vattenbad så det blir flytande. Ställ åt sidan.
  2. Mixa cashewnötter, apelsinsaft och citronjuice till en tjock och slät smet.
  3. Tillsätt 7 st av dadlarna (spara 1), honung, vanilj och salt. Mixa igen.
  4. Tillsätt kokosolja och kakaosmör och mixa tills smeten är helt jämn.
  5. Skeda ur någon matsked av fyllningen i en liten kopp, och tillsätt sedan kakao och den sparade dadeln i mixern med resterande fyllning. Mixa tills jämnt.
  6. Ta fram formen och häll i chokladfyllningen. Klicka i den ljusa smeten och gör swirls.
  7. Toppa förslagsvis med bipollen och kakaonibs. Låt stå i kyl eller frys några timmar innan servering.

chocotrufflecake2

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Caramel Peanut Butter Chocolate Cake Cheesecake

Publicerad 30 september, 2015

En vän skickade mig den här länken, till The Cheesecake Factory’s hemsida, där jag möttes av en stor bild på en… ja vad ska man kalla det, cheesecake deluxe? Gånger tusen ungefär, för som ni ser på bilden var det mindre cheesecake och mer annat. Annat gott, för det var banne mig bara favorit på favorit staplade på varandra till ett enda maffigt bakverk. Såhär beskrivs kakan;

”Chunks of Reese’s® Peanut Butter Cups in our Original Cheesecake with Layers of Delicious Fudge Cake and Caramel”

Direkt visste jag att det här behövde jag göra. Jag behövde veeerkligen verkligen göra en peanutbuttercup-fudgybrowniecake-caramelsauce-cheesecake. Med chokladfrosting. Helt enkelt en copycat – men healthy.

6layercheesecake1

Det var tur att det här projektet inleddes en fredag, så att jag i alla fall inte hade möten eller andra vardagssysslor att stå i utan kunde stanna hemma över helgen. För det tog ett tag att få ihop det här, kan jag tala om… Låt oss gå igenom alla lager, från botten och uppåt:

  • chokladkaka
  • hemmagjord kola- & jordnötsås
  • hemmagjorda (mini) peanut butter cups
  • jordnötskräm
  • cheesecake
  • chokladfrosting

När jag började var inte planen att det skulle dra ut på tiden så väldigt, så tyvärr hann botten (chokladkakan) bli lite torr under de dagar den fick ”vänta in” resterande komponenter till kakan.. men gör man brownien dagen innan kak-montering och frosting är den nog perfekt efter en natt i kylen! Också cheesecaken bör göras en dag i förväg, för att sedan få ”stå till sig” i kylen en natt.

Ja men hörrni, låt oss titta lite närmare på alla dessa lager… hejhej gott på gott på gott!

6layercheesecake4

Receptet ser kanske skrämmande långt ut, men det är faktiskt enkelt även om ingredienslistan är lång. Gör som så att du dagen innan du planerar att servera kakan (man kan absolut servera denna med enbart sig själv som gäst, helt ok) gör i alla fall cheesecake och brownie. De ska som sagt stå i kylen över natten.

Kola- & jordnötssåsen går också bra att förbereda i förväg (det gjorde jag) och likaså peanut butter cups. Bara att ställa in dem i kylen också. Jordnötskrämen och frostingen skulle jag dock rekommendera att du gör nästa dag, men det kan du läsa mer om i instruktionerna för receptet nedan.

Men först… eeeen liten bild till!

6layercheesecake2

CHEESECAKE:

  • 15g vassle med vaniljsmak
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 360g keso avrunnen vikt
  • 1,5 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 140g kvarg
  • 2 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (16cm diameter) och fetta sidorna. Ställ åt sidan och börja med cheesecaken:
  1. Låt keso rinna av i ett durkslag, måtta sedan upp 360g och mixa ihop med sötströ tills helt slätt.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. När du har en slät smet, häll över den i den förberedda formen och grädda i 55 minuter.
  3. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar i 45 minuter till, ta sedan ut och låt svalna helt, för att slutligen ställa in i kylen.

BROWNIE:

  • 40g mandelmjöl
  • 25g kokosmjöl
  • 30g vassle med chokladsmak
  • 50g kakao
  • 1 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 40g kokosolja (flytande – dvs är din fast micrar du den några sekunder och låter svalna en gnutta)
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl mjölk
Gör såhär:
  1. Ugnen på 175. Bakplåtspapper i botten av en springform (givetvis samma storlek; 16cm) och fetta botten+sidor.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop (flytande) kokosolja med ägg och mjölk. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop.
  3. Över till formen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut, låt svalna, in i kylen.

KOLA- & JORDNÖTSSÅS:

  • 1 burk (400 ml) kokosmjölk
  • 40g jordnötssmör
  • 1/2 dl jordnötsmjöl
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. I en liten kastrull; vispa ner jordnötsmjölet i kokosmjölken.
  2. Rör i fibersirap, jordnötssmör och en rejäl nypa salt.
  3. Låt det hela koka upp försiktigt, rör hela tiden så jordnötssmöret ”smälter in” i mjölken. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt puttra – länge, 1-2 timmar tar det kanske (det här är alltså en variant av den här kolasåsen). Rör då och då. Den är klar när det hela tjocknat och har en konsistens som… ja men som nötsmör ungefär? Dvs inte rinnigt men inte heller på-g-att-bli-knäck-tjockt. Dra från värmen och låt svalna, sedan in i kylen.

PEANUT BUTTER CUPS: (8 st små, och du får lite fyllning över – som är går väldigt bra att äta precis som den är…)

  • 30g choklad
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 3 msk (15g) jordnötsmjöl
  • 1 msk flormelis (eller florsocker)
  • 1 msk kasein (mitt var vaniljsmak)
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och skeda ut ca 1/3 av den i 8 små formar (jag använde formar i ”knäck-storlek”, silikon. Men det går givetvis bra att göra större också – de ska ända hackas senare)
  2. Ställ in i frysen att stelna. Rör under tiden ihop resterande ingredienser till fyllningen. Rulla små bollar av fyllningen, som du sedan lägger i mitten av varje form. Fördela resten av chokladen mellan formarna. Ställ in i kyl eller frys att stelna.
  3. När de stelnat hackar du dem i mindre bitar.

OBS! När ovanstående tre lager är gjorda, och de två kakorna fått stå i kylen över natten, är det dags att påbörja bygget;

  1. Bre kola- & jordnötssåsen över brownien
  2. Strössla över hackade PB-cups
  3. Gör nu jordnötskrämen (nedan) för att ”ringla” på toppen här. Den stelnar nämligen och blir lite fastare, och håller på så vis ”saker på plats”.

JORDNÖTSKRÄM:

  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 2 msk (10g) jordnötsmjöl
  • 20g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 20g kokosolja (flytande – samma som ovan; micra snabbt och låt svalna)
  • 1/2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och kokosmjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop resterande ingredienser.
  2. Häll torra i blöta och rör ihop till en jämn, tjock smet. Häll smeten över de förberedda kak-lagren och ställ in i kylen att stelna något.
  3. Lägg sedan på cheesecaken, ställ tillbaka in i kylen medan du gör chokladfrostingen.

CHOKLADFROSTING:

  • 20g kokosolja (flytande – samma här; micra snabbt och låt svalna)
  • 20g choklad
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 3 msk kakao
  • 30g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 70g kvarg

Gör såhär:

  1. I en skål; klicka ner kokosolja, bryt ner chokladen, och häll över kokosmjölken. Micra 10 sekunder i taget och rör om mellan varven, du vill bara att chokladen ska smälta så du får en jämn ”chokladmjölk”.
  2. I en annan skål, rör ihop torra (dvs allt utom kvargen)
  3. Vänd ner den torra blandningen i ”chokladmjölken”, rör ihop och rör slutligen ner kvargen.
  4. Frosta din kaka och TAADA!

Låt gärna hela härligheten stå till sig i kylen ett tag innan servering. Frostingen stelnar och smakerna ”sätter sig” ytterligare lite. Men sen – servera och imponera!

6layercheesecake3

 

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Chokladtårta med ganache-frosting

Publicerad 26 augusti, 2015

Den här chokladtårtan hörrni. En chokladig chokladkaka som fått övernatta i kylen, för att nästa dag täckas av en ganache-frosting, och sedan spendera ännu en natt i kyl för att kaka och frosting verkligen ska goa ihop sig sådär fint.

Sanna som var här i söndags på födelsedagsfika skrev i sin blogg igår att den här chokladkakan var bland det godaste hon ätit i chokladväg. De orden, från den kvinnan, säger en del. Inte för att någon av mina andra gäster sa emot – alla bitar (förutom de tre jag gömt undan redan innan servering, hihi) försvann och i vanlig ordning var det med stor glädje jag efter provsmakning berättade vilken den ”hemliga ingrediensen” var… jag tröttnar aldrig på stora ögon, tappade hakor och förvånade ”vad-sa-du-att-jag-just-åt-sa-du?!?!”

BDAYchokladtarta1

Receptet är för en kaka gjord i en springform med diametern 16cm. Det vill säga använder du en ”normalstor” form med diametern ≈26cm dubblar du helt enkelt receptet! (och förlänger gräddtiden en aning, använd teststicka)

Kaka:

  • 2 ägg
  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 dl blomkålspure*
  • 4 msk kokossocker
  • 2 msk strösocker/sötströ
  • 5 msk kakao
  • 1 dl (50g) kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

* koka blomkålsbuketter (jag kör på frysta) riktigt mjuka, låt svalna och mixa till en slät puré *

Frosting:

  • 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • 1,5 msk bryggt kaffe
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Gör blomkålspuré såhär: koka frysta blomkålsbuketter riktigt riktigt mjuka, häll av och skölj med kallt vatten. Mixa till en slät puré.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
  4. Mixa ihop blomkålspuré, ägg och kokosolja.
  5. Vänd ner den torra blandningen i blomkålsmixen och mixa igen tills du har en helt slät smet.
  6. Häll ner smeten i den förberedda springformen och grädda i ≈20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen över natten.
  7. Gör frostingen: rör ihop de torra ingredienserna i en skål, ställ åt sidan.
  8. Smält ihop mandelsmör och kokosolja. Rör ner kaffe och mjölk. Häll allt över den torra blandningen och rör till en tjock, härlig ganache-frosting.
  9. Frosta kakan, och låt stå i kylen ytterligare en natt innan servering.

BDAYchokladtarta2