Monthly Archives

september 2013

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

en liten avskedsmiddag : lax i ugn med krämigt, sött täcke

Publicerad 17 september, 2013

Även innan jag startade den här bloggen (även innan jag startade den förra bloggen, och den före det, och den före det), innan jag ens började leka med ingredienser och livsmedel för att förbättra näringsvärden och optimera hälsan, innan jag gav mig in i jakten på de perfekta förvandlingarna av godsaker till healthy godsaker – ja också många många år innan jag blev sjuk i anorexi så lagade jag mycket mat. Som 10 åring serverade jag trerätters och jag läste kokböcker och bakade sju sorters kakor till helgen. Men i och med sjukdomen förbjöds jag plötsligt att utöva mitt intresse och köket var ett område jag helst inte skulle befinna mig i. Förutom när maten skulle intas, förstås.

Mitt intresse för mat och matlagning dras det gärna nytta av när jag är här nere i Schweiz. Pappa lagar väl mat ungefär en gång om året (jag vet inte om jag någonsin ätit något han lagat, faktiskt) och hans fru har väl som alla andra lite dåligt med idéer ibland. Nog för att jag lagar mat minst en gång om dagen hemma – jag ställer mig gärna i köket även här. Om inte annat för att jag älskar att skämma bort andra med god mat och allt som hör till. Duka fint, tända ljus och lägga upp maten. Erbjuda rätter och smakkombinationer de aldrig tidigare ätit, visa nytt och kanske hjälpa dem hitta nya favoriter (pappa har förälskat sig i blomkålsris, av alla saker). Av mina 8 dagar här har jag nu lagat middag samtliga dagar utom en. Idag stod det still i huvudet och idéetorkan var ett faktum, så jag började gå igenom mina gamla recept jag testat, och tydligen gillat, eftersom jag sparat dem så fint.  Där hittade jag dagens fina avskedsmiddag som jag lekte om lite med från ursprungsreceptet, och åååh. Detta recept var sparat en den enkla orsak att det är så förbannat gott! Som om inte det vore nog klassar jag det även som enklast i världen att laga, ungefär. Bara att röra ihop, skjuta in i ugnen, vänta lite och sen äta! laxtacke1

För 3 portioner:

  • lax
  • 2-3 dl kokosmjölk (eller grädde, eller crème fraîche – eller vad du nu föredrar)
  • 2 msk sweet chilisås
  • 1 msk balsamvinäger
  • ca 2 cm röd chili, finhackad
  • 1 msk hackad dill
  • 2 msk hackad gräslök
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • lite salt och lite mer vitpeppar

Lägg fisken i en ungsform, blanda övriga ingridienser i en skål och häll över fisken. In i en 200 grader varm ugn i ungefär 25 minuter, koka under tiden ris att servera till. Klart!laxtacke2Detta blev verkligen ett perfekt avslut på en fin vecka. Pappa skrapade formernas kanter, och bad mig sedan ge hans fru receptet 😉 det kan ju bara betyda en sak… och hon har redan påmint mig om att skriva ner det tre gånger den senaste halvtimmen, så det var inte bara pappa som var nöjd inte!

Vardagsuppdatering

vänner man hittar i (cyber)rymden

Publicerad 16 september, 2013

Som nämnt i föregående inlägg : inte lätt att hitta likasinnade i Schweiz. Därför är det extra roligt när man väl gör det! Dominique lärde jag känna på instagram, faktiskt, och idag mötte jag upp henne för ett bröstpass, mat och lite wellness-häng på det. Jag älskar internet, jag älskar forum som för mig samman med människor med samma intressen, värderingar och livsstilar. Jag har träffat många av mina bästa vänner så, och utan att överdriva vet jag att många av dem är vänner för livet! Nu ser jag extra mycket fram emot nästa Schweiz-besök, när jag hittat denna sköna tjej att hänga med också 🙂

Som ni kanske noterat är jag ingen fota-på-gymmet-tjej. Not my thing. Kamera lämnades även idag i skåpet under träningspasset – något jag förbannade mig själv över när jag såg att dagens enda bild, tagen på tågstation strax innan hemfärd, var den ni ser nedan. Den kvalar definitivt in under sämsta-bild-på-Fanny-listan, men äh. Jag är glad, i alla fall.
Skärmavbild 2013-09-16 kl. 22.48.07

Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

Alla som lider av ”träningshetsen” i Sverige bör flytta till Schweiz

Publicerad 16 september, 2013

Att åka till Schweiz är som att åka till en annan planet.

När man kliver på flygplanet gör man sig redo för en resa tillbaka i tiden, si så där femtio år i alla fall, minst. Ibland stör det mig, jag vill liksom rycka upp hela landet, folket och mentaliteten och bara…. få igång det. Som om det vore mitt jobb eller vem sa ens att det var nödvändigt?

Nu mest gillar jag läget, och det fina med acceptens över huvud taget, inte bara i det här exemplet, är ju att man när man accepterar också börjar se det fina i saker och ting. Man gör ett högst medvetet val att inte må dåligt över det oföränderliga och då blir det ofantligt mycket energi över att faktiskt se allt det positiva. Så trots att hela landet står still på söndagar (det är ju vilodag!) och man inte ens kan handla en liter mjölk utan att omständigt åka till någon liten mack ute på vischan, och trots att utbudet av kläder att shoppa sträcker sig från pretty woman-mode till tvåtusenkronors linne i de lyxiga modehusen, och trots att jag fortsätter få frågan ”men, tränar du ingenting? Ägnar du dig inte åt någon sport?” när jag säger att jag gillar styrketräning och gym… ja trots saker likt dessa, så trivs jag allt mer här nere. För vad är alternativet? Att klaga, sitta bitter på mitt rum och vänta ut tiden till hemresan och på samma gång få dålig stämning i den lilla familjen jag har? Äh, den varianten har jag testat förr 🙂 rätt trist, faktiskt.

Men det är rätt lustigt, den där ”träningshetsen” det snackas om hemma i Sverige… skicka hit alla som mår dåligt av den! Skicka hit de som inte vill, orkar eller bryr sig om sin hälsa och hellre hackar på dem som ”påstår sig ha rooooligt” när de tar hand om sin (enda) kropp. För tro mig – här nere existerar inte kosttillskott utöver ekologiska grönsaker, här ser man inte en vältränad människa, här spelar man boll om man vill röra sig och äter en jätteportion pasta med ost som uppladning.

Det är på något vis lite befriande. Även om jag i längden inte skulle trivas med att enbart träna själv på gymmet utan att prata med mina likasinnade vänner. Även om jag inte för alltid vill laga min mat själv och ta med, utan kanske kunna ta något på stan, utan att valet står mellan Mcdonalds och baugette. Även om jag saknar att baka med mina ”vanliga” ingredienser som man inte ens kan få tag i här. Ändå är det befriande, att befinna sig i denna bubbla. Här är folk lyckligt ovetande om hur mycket man kan bry sig, må dåligt av och stressa över något så egentligen simpelt som mat och aktivitet. För jag måste ofta påminna mig om det ; att jag inte alltid har sett på det som så naturliga delar av livet, det har för mig varit och ÄR för många en ständig kamp. Idag är det bara glädje, och jag tackar träningen för mitt liv då det var så jag kom tillbaka – men det är banne mig skönt att slippa en hel befolkning som triggar varandra. Skönt att slippa löpsedlar, trend-dieter och självutnämnda experter i tv-sofforna. Om än för bara en vecka, så njuter jag av mitt parallella lilla universum.

Kost Vardagsuppdatering

läsk till frukost

Publicerad 14 september, 2013

Schweiz har en nationaldryck. En dryck jag drack litervis av som liten under varje besök här. Ett tag även till frukost (…) då den (tydligen) anses så pass nyttig. Just den biten är jag lite frågande till, men den är helt fri från färg och konserveringsmedel, har 1/4 så mycket socker som andra läsker och det som fick min pappas fru att servera det till frukost: den innehåller mjölkserum. Det vill säga vassle. Det vill säga lite lite spårämnen från mjölk, typ.

Jag bryr mig ungefär noll om ovanstående. Det jag däremot bryr mig om är smaken, och smaken är himla bra. Väldigt unik, minst sagt, jag tänker inte ens försöka beskriva smaken – men god. Självklart passar jag på att dricka någon flaska nu när jag ändå är här. Inte till frukost, dock. rivella

Träning Vardagsuppdatering

ett dygn senare

Publicerad 11 september, 2013

Efter lite om och men hittade jag gymmet, köpte kortet, lyckades låsa in mina grejer… det är ett sådant där gym för bara kvinnor, ni vet. Första gången jag tränar på ett sådant. Att dessutom göra det i Schweiz är aningen… udda. Här tränas det så hårt att man kan köra i jeansen. Tio minuter på ”skak-plattan” (vad heter de, ni vet där man ”skakar bort fettet”…. ha) räknas som ett bra pass på gymmet, och vikterna går upp till tio kilo. Juste, man får inte ha med sig dryck in på gymmet. Eh.

Men – allt fanns, och min dag kunde inte startat bättre än med ett biceps- och tricepspass innan frukost! Efter det en heldag på stan och sedan stod jag för matlagningen igen innan det nu är dags för sängen. Vädret är supertrist men vad gör väl det, jag har min fina familj, mobilen är avstängd (och DET är en befrielse! Varför stänger jag inte av den oftare?!) och nu kan jag som sagt dessutom svetta av mig lite med jämna mellanrum på gymmet nere i byn. Ikväll somnar jag med ett gott lugn i magen, det var länge sedan. Nästan ovant, känns det..IMG_8933

Vardagsuppdatering

tidens faktiska gång går inte att bromsa eller påverka, men tiden vi upplever gör det

Publicerad 10 september, 2013

Det blev ett till besök till Schweiz. Vilket innebär blandade känslor, framför allt mycket känslor. Det är bra för mig att åka hit av flera skäl, dels har jag större delen av min familj här. Och de kommer inte finnas för alltid. Sedan känslan, jag tänker och känner varje gång jag är här nere att något faller på plats (hur klyschigt det än må låta..) – jag har kommit hem. Sedan är jag i och för sig jäkligt svensk när jag landar på Arlanda igen, klarar bara av Schweiz i mindre (och utspridda) doser 😉

Det är också bra för mig just för att det är så mycket känslor. Istället för att fly från ångesten går jag rätt in mot den mest svidande punkten. Skrapar i såret som blöder. Det är mentalt tröttsamt, men jag tänker.. och?! Då kan det väl få vara lite jobbigare då. Jag kommer ju överleva hur för jävligt det än kan tänkas bli (men som jag faktiskt inte tror det kommer bli denna gång) och då kommer kanske vardagens tyngd sedan kännas lättare att bära och hantera? Hmm.. En vecka, som jag nu ska vara här, kan man antingen göra mycket av, eller plågsamt vänta ut – oavsett så går den förbi. Min terapeut sa till mig igår ”tidens faktiska gång går inte att bromsa eller påverka, men tiden vi upplever gör det”. Word på den!

Så, jag tänkte ha en bra vecka här nere nu 🙂 börjar med att köpa klippkort på gymmet i byn imorgonbitti. Sedan en tur in om stan. Sedan laga middag till familjen. Sedan mysa och prata och dricka vin och äta lite till och somna gott. Sedan har jag absolut ingen aning om vad som kommer ske under den resterande tiden här – och det känns faktiskt bra.Skärmavbild 2013-09-10 kl. 22.48.02Ovan en smickrande bild från bergsbestigningen vi ägnade oss åt under mitt förra besök i somras. Jag och världens bästa papsi.

Vardagsuppdatering

ett inlägg om något annat

Publicerad 7 september, 2013

Innan jag fann träningsglädjen och gymkärleken, var det en helt annan sak som slukade mig och jag ägnade timmar, dagar, veckor, månader åt… fotografering. Något jag uppenbarligen fortfarande gillar och ägnar mig en hel del åt, främst matfotografi i och med mitt brinnande intresse för just mat och receptskapande. Och för att det är mycket roligare att ge er recept när det finns fina bilder till 🙂

Idag var jag på bröllop för tredje gången i mitt liv. Jag har faktiskt flera vänner som gift sig, jämnåriga. Ännu fler som har barn. Det känns lite märkligt, är vi redan så stora?! Men det är så himla roligt, jag älskar kärleken, glädjen och lyckan som bara finns sådär på bröllop… ååh! Hur som helst, så förenar jag nytta med nöje, då jag inte bara är bröllopsgäst utan även fotograf. Tredje gången jag fotar lyckliga bröllopspar och jag måste säga att det är bland de roligaste jobben! Klockan hann bli halv sex innan vi kom ut för att ta bilder, och då var ljuset gyllene och humören på topp. Av snabbkiket jag nyss gjorde i kameran ser det ut att ha blivit väldigt fina bilder i alla fall! Åh. Jag vill också gifta mig..

När jag fotar vill jag hitta känslan och personligheten hos brudparet. Med avslappnade, härliga människor blir fotograferingen världens roligaste jobb och tiden flyger förbi! 🙂behindscenes

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

en helt vanlig torsdagsmiddag

Publicerad 5 september, 2013

kycklingkebab1Okej kanske inte. Men jag ville skämma bort Mr. lite. Okej jag ville laga mat. Spendera tid i köket. Kleta ner, torka av och börja om. Bjuda upp smaklökarna till dans. Kombinera och experimentera. Och vilken finmiddag det blev!

Jag gjorde egen kyckling kebab på spett. En hummus med rostad paprika och en het salsa, vars recept båda är någorlunda följda från Kung Markattas receptbank. Till det serverade jag tortilla-chips, som helt enkelt är uppskurna bitar av tortilla som jag gräddat i ugnen på 220 grader i typ 6 minuter. Frukt och grönt till det, såklart. Väldigt väldigt gott!kycklingkebab46 små kyckling kebab spett :

  • 2 kycklingfiléer (380 g)
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ägg
  • kryddor (jag använde denna och denna)
  • 1 msk fiberhusk

Mixa allt utom fiberhusken i en mixer. Inte för länge, det ska inte bli helt slätt! Ha över ”färsen” i en bunke, strö över fiberhusken och arbeta in den i färsen. Låt gärna stå kallt ett tag, men det är inte nödvändigt. Vill du som jag trä kebaben på spett, lägger du träspett i blöt (för att de inte ska brännas senare). Forma sedan färsen runt spetten, eller gör bara biffar eller bullar av den om du hellre serverar din kebab så. Stek på medelhög värme tills de är helt klara, servera med vad du vill och njut!

  • kycklingkebab3kycklingkebab2

 

Inspiration och pepp Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

Vem är ditt guldhjärta?

Publicerad 5 september, 2013

Sofia uppmärksammade mig på det här fina priset, som delas ut på Fitnessfestivalen varje år. Till människor som på ett eller annat vis gör något lite extra bra i sitt yrke som PT, som gruppträningsinstruktör, har en bra hemsida/blogg eller är en bra förebild i träningsvärlden. Även gym får pris.

Jag tycker om sådant här, och har själv precis skickat iväg mina nomineringar i två av kategorierna. Denna fick min röst för årets blogg, och årets förebild tycker jag denna tjej är. Vill du också nominera någon du tycker sätter fina avtryck i träningsvärlden? Oavsett om det är genom träningen i sig eller kanske genom något runt omkring, som ”bara” rör hälsa, så tycker jag du ska göra det! Här nominerar du ditt guldhjärta!

Detta är vad juryn söker i de olika kategorierna:

Årets gryppträningsinstruktör – Personen ska vara motiverande, kunnig och ha det där lilla extra. Fulla klasser, egna idéer, god teknik, utbildning och förmåga att få kunder att stanna är ett måste.

Årets PT – En vinnande Personlig Tränare ska vara drivande, välutbildad och ha förmåga att både träna den lilla individen och den stora mästaren. Ung som gammal. Vidare måste personen ifråga ha goda sociala egenskaper, samt gärna stå ut i mängden avseende både metodik och träningstaktik.

Årets hemsida/blogg – Ska påverka, beröra och andas träning, samtidigt som den inte får bli en skolbok. Egna åsikter skall komma fram, men får inte blandas ihop med fakta på ett sätt som kan missuppfattas. Regelbundna uppdateringar , rörligt material och hög motivationsfaktor premieras.

Årets förebild – En person, eller grupp, som påverka många och står för en sund livsstil, med samtidigt sunt livsperspektiv. Personen/gruppen ska vara en förebild även utanför träningslokalen och vara innovativ, driven samt inneha stora kunskaper inom sitt gebit.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Morgonstund Recensioner Recept Vardagsuppdatering

Heavenly spread & heavenly breakfast

Publicerad 4 september, 2013

Ni har kanske sett denna burk i butik, ett hasselnötssmör med choklad och apelsin från Renée Voltaire:heavenlyspread1Själv har jag sneglat och pillat på den otaliga gånger, för att härom dagen äntligen plocka med den hem. Jag trodde det skulle smaka rätt.. bittert? Typ hasselnöt med stark (väldigt osötad) kakao. Men nej, den var ljuvligt söt med en hint av apelsin. Jag skedade i mig halva burken i ett svep, och misstänker nu att ett nytt missbruk är fött… kan alltså intyga att detta nötsmör minst sagt lever upp till sitt namn : himmelskt!

Om man inte vill skeda i sig härligheten som den är, kan man exempelvis äta det till frukost. Jag gjorde en underbar frukostskål med mjölkkokt hasselnötsgröt och toppade med frusna blåbär och det himmelska nötsmöret utrört med liten vatten, en nypa havssalt och en sked kasein med chokladsmak (allt för att få större mängd men inte ”slösa” för mycket av själva smöret). Den här frukosten gick snabbt, smakade som sagt himmelskt, och eftersom jag fortfarande är sjuk är aptiten ovanligt låg (vilket är det störta sjuk-tecknet hos mig, haha) så räckte det för denna morgon. En normal dag skulle jag behöva lägga till något för att bli mätt.heavenlyspread2 heavenlyspread3Gröten gjorde jag såhär: 1 dl havregryn och 1 msk linfrön fick stå och svälla några minuter i vatten, sedan hade jag i 1 dl mjölk och lite steviadroppar med chokladsmak, en rejäl matsked hasselnötssmör (vanligt naturellt nötsmör alltså) och en nypa vaniljpulver. Koka upp, sänka värmen, röra runt – färdigt! På med frusna hallon och den chokladiga hasselnötssåsen och njut.