Yes, precis som rubriken lyder har jag nu publicerat ett inlägg + video på Styrkelabbet med ett nytt kettlebellpass. Det här är kanske det jobbigaste passet jag har satt ihop – vilket du även kan se om du tittar på videon: jag blir rödare och rödare, svettigare och svettigare, allt eftersom jag tar mig igenom passet.. MEN det var inte bara jobbigt, det var även väldigt roligt! Kolla in det vetja, du hittar det HÄR.
Jag vet inte hur det är med er, eller var i landet (världen?) ni befinner er, men jag har verkligen fått vårkänslor denna helg. Här i Uppsala strålar solen och jag har varit på nästan lika strålande humör – för jag är äntligen frisk från min dunderförkylning OCH jag har tagit mig iväg till gymmet efter flera veckors uppehåll.
Dagens recept känns också som ett officiellt nu-är-det-banne-mig-vår-recept, för det är den perfekta desserten en vår- eller sommarkväll. Jag har för första gången i mitt liv gjort en marängtårta! Närmare bestämt en mandelmarängtårta, och mellan de nötiga bottnarna har jag ett lager fräsch citronkräm.
Det är väldigt enkelt att göra denna tårta, mandelmarängbottnarna innehåller bara tre ingredienser och likaså citronkrämen. Till just citronkrämen behöver en lemon curd, som en antingen kan köpa färdig eller göra själv, jag har till exempel ett jättegott och enkelt recept på sockerfri lemon curd.
Receptet ger ganska mycket citronkräm, men tro mig, gillar du citron kommer du älska denna kräm. Den är heeelt ljuvlig! Jag skulle utan problem kunna äta den som den är rakt upp och ned med sked, men måste säga att just kombon av nötig botten + fräsch citronkräm är himla fin.
Marängbottnar:
Citronkräm:
Gör så här:
Vill ni veta en himlans smarrig smakkombo? Äpple, kanel och vit choklad. Alltså MUMS, säger jag bara. Är det dessutom i formatet blondie, är succén given, kan jag tala om.
Den här blondien mår bra av att övernatta en natt i kylen innan du skär upp och serverar. Helt enkelt för att den är kladdig (för blondies SKA vara kladdiga, OK.) och försöker du skära upp den innan den svalnat och ”stått till sig” lite så kommer mitten mest flyta ut. Efter en natt i kylen blir den dock perfekt. Fasta kanter men en härligt kladdig mitt.
Du behöver:
* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore.
Gör så här:
Nu för tiden hinner jag inte baka i närheten av lika ofta som jag skulle önska. Men på helgen brukar jag försöka ta mig tid att få några timmar i köket, och denna helg blev resultatet en galet god protein-cheesecake med jordgubb och lime-topping.
Jag har hittat mitt sätt att göra protein-cheesecake på, och det blir banne mig bra varenda gång! Tidigare har jag till exempel gjort pepparkakscheesecake med citron och kanelkola och cheesecake med smak av äppelpaj, toppad med kanelstekta äpplen och kolasås. I mitt receptarkiv finns en kategori som heter ”cheesecake & paj”, och där hittar du ännu fler recept, på allt från lemon meringue pie till raw cheesecake till mjuka kakor med cheesecakefyllning.
Men åter till dagens cheesecake. Den har en botten av vaniljsmakande proteinkakor, en fräsch fyllning med vanilj och citron, och på toppen en jordgubbsgelé med lime. Rakt igenom en fullpott!
RECEPTET har jag precis postat på Styrkelabbet, HÄR hittar du det.
Jag har bakat sockerfritt och proteinrikt i snart tio år, och har givetvis lärt mig en hel del under dessa år. Jag har testat mig fram mellan olika sockersubstitut, laborerat med olika ingredienser, provat de flesta typer av proteinpulver och ja – jag har självklart också misslyckats fler gånger än vad jag kan räkna till. Idag skulle jag vilja påstå att jag vet vad jag håller på med, och det är sällan något bak behöver slängas numera, inte ens när jag testar en idé för första gången. Jag har lärt mig vilka ingredienser som passar till vad, hur olika saker beter sig när de blandas, värms upp eller kyls ner, att olika proteinpulver har olika användningsområden.
Imorse publicerade jag ett inlägg på Styrkelabbet där jag går igenom följande:
Du hittar inlägget här: Den stora guiden till att baka proteinrikt och sockerfritt
Det givna första-baket när jag fått hem Tyngre’s kasein i smaken chokladboll, var just klassiska chokladbollar. De blev en megahit både här hemma hos mig och jag har fått väldigt mycket fin respons också från er. Ganska direkt efter att jag slukat den sista chokladbollen började jag fundera på vad mitt nästa bak med detta goda proteinpulver skulle bli… och när det slog mig kändes det så självklart. Jag skulle, såklart, göra en chokladbollskladdkaka! En protein-variant.
Jag gillar mina kladdkakor kladdiga i mitten men med ett nästan krispigt yttre. Det kan vara trixigt att få till när en bakar sockerfritt, men här har jag lyckats! En viktig detalj är att låta kladdkakan övernatta i kylen. När den tas ut ur ugnen ska den vara sådär på gränsen till färdig i mitten, då blir den perfekt efter några timmar i kylen!
18cm i diameter
Du behöver:
Gör så här:
PS denna kladdkaka, så som de flesta kladdkakor, mår bra av att övernatta i kylen innan servering. Då blir den extra kladdig och härlig!
Jag vet inte hur det är med er, men i min värld är det solklart vad som är det godaste med semlor: mitten. Eller, jag gillar väl kombinationen av den kladdiga mitten och den kardemummasmakande bullen, men det blir så lätt för mycket bulle. Överlag brukar semlor helt enkelt vara för mycket torr bulle, och för lite god fyllning. Enligt mig.
Ett enkelt sätt att få lite mer fyllning och lite mindre bulle, är att göra min semmelsnäcka. Den är magisk. Andra semmelsmakande godsaker jag har gjort är raw semmelcheesecake, semmel-nachos och semmelpraliner.
Men det här inlägget handlar ju inte om vad jag har gjort tidigare, utan om vad jag vill bjuda på idag. Det här är det perfekta receptet om en vill ha semla, men typ väldigt snabbt. Eller om en, som jag, gillar kletet i mitten. Det är nämligen semmelbollar! Som en chokladboll, fast utan kakao och med smak av kardemumma, fylld med mandelmassa. Sen kan en, om en vill, rulla dem i pärlsocker eller liknande, men jag nöjde mig med att pudra över sukrin melis.
receptet ger 8 bollar
Du behöver:
Mandelmassa:
Gör så här:
Gott plus gott blir inte alltid, men faktiskt ganska ofta, gott. Ibland blir det till och med ännu bättre. Ett typiskt exempel på när det blir inte bara gott, utan väldigt väldigt gott, är när en tar kladdig brownie och kombinerar den med kakdeg. Låt mig visa:
Jag har, som ni kanske vet, gjort många brownies genom åren (HÄR hittar du dem allihop). Jag älskar brownies. Men jag är ganska kräsen och bestämd när det kommer till hur jag vill ha mina brownies: de ska vara kladdiga, nästan sega, i mitten. De ska vara väldigt chokladiga, och allra helst innehåller bitar av choklad. Dessutom gillar jag när brownies har det där lilla extra. Det behöver inte vara mycket, men något extra. Gärna bitar av något smarrigt i smeten, eller kanske en god frosting. I det här receptet jag ger er idag kommer ”det där lilla extra” i form av smulad kakdeg på toppen som tryckts ner en bit i smeten innan gräddning. MUMS!
Jag återkommer ofta till mitt absoluta favoritbrownierecept. Det är ett recept på proteinbrownies som liksom alltid blir bra. Jag justerar småsaker och ändrar om i smaksättningen ibland, men i stort är det samma gamla recept som jag helt enkelt aldrig tröttnar på.
De görs med två sorters sötning: en mörkare variant, antingen kokossocker eller brun sötning (eller min favorit: en kombination av de två) för lite kolasmak, samt ett ljust sötströ, som mäter- och sötar som vanligt strösocker. När jag bakar och vill ha något som sötar-, väger- och mäter som strösocker, använder jag alltid Nicks. Det heter Use Like Sugar och precis som namnet antyder är det alltså bara att rakt av byta ut vanligt strösocker i vilket recept som helst mot denna sötning. Supersmidigt.
för en form à 24×15 cm
Cookie Dough:
Brownie:
Gör såhär:
Jag har gjort många olika varianter av proteinbollar genom åren. Jag har också gjort en copycat på delicato-bollen, med en bas av nötter. Men, jag har aldrig försökt mig på att göra en protein-variant av klassiska chokladbollar. Knasigt, och nu var det definitivt dags!
Snabbspolning till resultatet: jag är orimligt glad över hur dessa chokladbollar blev. De smakar verkligen precis så som jag vill ha mina chokladbollar!
En av framgångsfaktorerna här är vilket proteinpulver jag valde att använda. För det första ska det vara kasein, inget annat. För det andra använde jag Tyngres nyaste smak, som är just chokladboll. Jag har smakat ett par olika märken av proteinpulver som försökt efterlikna det populära bakverket, och de allra flesta har absolut varit goda: de har smakat chokladigt, ofta med en touch av kokos, men de har inte riktigt lyckats få till smaken av just chokladboll. Så jag blev positivt överraskad när jag hörde att Tyngre faktiskt har lite havre i sitt pulver, för det är liksom halva grejen känner jag. Dessutom den där lilla lilla hinten av smör, också extremt viktigt, såklart. Sist men inte minsta finns där också en liten touch av kaffe. Det här pulvret smakar inte choklad, inte kokoschoklad, utan det smakar chokladboll!
I alla fall. Åter till mina chokladbollar. Gör dem, bara. Gillar du klassiska chokladbollar kommer du gilla dessa. Jag lovar.
Tricket för att få till konsistensen är att inte vara snål med vätskan, då kasein binder rejält med vätska. Du kanske tror att smeten är för lös när du rört ihop den, men den ska vara så! Tillsätt inte mer mjöl eller annat. Ställ in bunken i kylen en halvtimme, så kan du enkelt forma bollar sen. Dessutom blir de ytterligare lite fastare efter någon timme i kylen. Aldrig torra, men lite fastare. Alltså jag vet att jag upprepar mig, men, de här chokladbollarna blev SÅ bra!
receptet ger 5 lite större chokladbollar
Du behöver:
Gör såhär:
När det gäller vardagsmat (ärligt talat den mesta mat jag lagar och äter) får det gärna gå fort. Det får gärna vara enkelt också, typ ”släng-ner-allt-i-en-kastrull-och-låt-bli-varmt”-enkelt.
Ett av mina bästa trick för att få till god mat som dessutom går just snabbt och enkelt att laga, är att hitta bra kryddor. Min to-go-to-krydda sedan mååånga år tillbaka är Persillade, Santa Marias. Viktigt att det är just Santa Marias, jag har smakat flera andra märken men ingen är ens i närheten av lika god. Men ibland behöver till och med jag lite variation, och då kommer vi till en annan av mina absoluta favoritkryddor: Curry Mango. Också den från Santa Maria, och den är magisk.
I fredags satt jag vid datorn med jobb och skypemöten hela dagen, sådär så tiden bara försvann och vips så var jag vrålhungrig och behövde lunch NU. Tjugo minuter i köket och så var lunchen serverad! Det blev en vrålgrod vegetarisk mango curry-gryta med jordnötssmör och sambal oelek.
receptet ger ca 3 portioner
Du behöver:
* mangopuré gör du enkelt genom att mixa mango (färsk eller tinad fryst) till en slät puré
** byt ut quorn mot valfri vegansk proteinkälla för att göra rätten helt vegansk
Gör såhär:
